『壹』 最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 兩個
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最簡易蒸蛋糕的做法
原料如圖。
蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
『貳』 在家如何做蒸蛋糕 視頻教學
主料
雞蛋2個 自發粉100克
紅棗2個
輔料
白糖50克
蒸蛋糕的做法步驟
1. 把雞蛋磕進大碗里，加入50克左右的白糖：
2. 把雞蛋與白糖充分打發：
3. 加入100克左右的自發粉：
4. 把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊，至完全沒有顆粒為止：
5. 把麵糊倒進不銹鋼盤子中，撒進紅棗碎，鍋里水開後，大火蒸10分鍾，轉小火蒸5分鍾，拿牙簽插進去，牙簽很乾爽就是熟了：
6. 揭開鍋蓋的一剎那，蛋香、紅棗香撲鼻而來：
7. 雖然發不高，但是組織很細膩，味道很好：
『叄』 發面蛋糕的家庭做法
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。？
『肆』 家庭蒸蛋糕的做法步驟圖，家庭蒸蛋糕怎麼做
步驟 1
砂糖加熱水放到一邊稍融化；奶粉加冷水變成糊狀，保證無顆粒
步驟 2
雞蛋打散加入奶粉糊，打至融合。
步驟 3
蛋奶漿加入砂糖水（此時熱水應該是已經變得沒有什麼溫度的了），打至砂糖全融化，一定要全融化，如果有耐心最好把蛋奶打至有點濃稠
步驟 4
加入油，攪拌至融合
步驟 5
自發粉過篩加入蛋奶漿中，自上而下地攪拌至無顆粒
步驟 6
將蛋奶糊倒到碟子里，靜置20-30分鍾
步驟 7
冷水下鍋，蒸15-20分鍾即可
『伍』 發面怎麼做蛋糕
南瓜發糕
烹飪小貼士：
1、南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高。
2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
3、南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
4、南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
『陸』 做蛋糕麵粉怎樣發酵
不需要進行發酵，蛋糕主要是藉助雞蛋蛋白打發後與低筋麵粉進行混合，藉助蛋白打發後疏鬆的氣力進行烤制的，其實不用放發酵粉。如果怕做出來的蛋糕口感不夠綿軟，可以在打發蛋白的時候加幾滴醋或檸檬汁，有助於蛋白的打發。