⑴ 打好的蛋糕液如果不能及時用可以放在冰箱里么
不可以的。
因為如果放進冰箱，蛋白會消泡，烤出來蛋糕氣孔密實，組織很差，甚至分離。
戚風蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好處是口感比較潤，不會干。但缺點是穩定性較差，打發蛋清以後，最好半個小時內進爐烘烤，這樣子才不會影響品質。
因為在打發好的蛋液裡面溶入了很多的空氣，而且蛋液又是很粘稠的液體，空氣不易散發掉，但是當放久了之後，蛋液中的氣泡就會冒出來，散發了，所以，要用蛋液烹飪的時候一定要先用現打，不宜放太久了，如果放得太久不僅會影響蛋的發酵，還會影響蛋的營養成分。
如果一定要分幾次烘烤，可以採用全蛋打法，即海綿蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱兩三天，而且也不會變質。
⑵ 戚風蛋糕胚一次用不完，剩下的如何保存
戚風用不完也吃不完，我一般放在蛋糕保鮮盒中常溫三五天沒事。現在天氣太熱你就放冰箱冷藏，三五天估計也沒問題，不過還是盡量早點吃掉為好。
⑶ 我做的8寸戚風蛋糕為什麼不滿
首先，你沒烤之前就只有一半高
那烤出來是不會滿的.
一般至少要7分滿
烤出來才會滿的。
這樣看就是你蛋白打發的不夠，消泡了。蛋黃和蛋白混合時的攪拌一定要翻拌。還有建議使用低溫慢烤的方法。
⑷ 蛋糕糊做多了一個模具放不完剩下的怎麼辦,可以等烤好第一個蛋糕後在烤第二個嗎待烤的蛋糕糊常溫還冰箱
烤好第一個後再做第二個也來得及，就是時間有點長，如果是加有黃油的蛋糕糊，第二個的品質也會有所下降，不過建議，剩下的蛋糕糊可以上鍋蒸熟，也很好吃，但是一定要用保鮮膜覆蓋，這樣才不會進水，在有保鮮膜上一定要扎幾個小孔。qui te amo。
⑸ 每次做出的戚風蛋糕都不夠吃，想做兩個，但是家裡的烤箱又太小，戚風
建議最好不要一次打制完成在分批烤，如果這樣的話不等第一爐蛋糕烤好，第二爐打制好的蛋糕已經發的變形，這樣及時能烤，烤完第二個的效果要差上不少，建議這樣來製作，先打制一個戚風蛋糕，因為戚風蛋糕烤制的時間也比較長，在這中間烤制的時間內在打制一個，這樣的話第一個烤好第二個也打制完成，正好挨著烤，還節省了預熱烤箱的時間，何樂而不為呢
⑹ 我做的8寸戚風蛋糕為什麼不滿
8寸戚風蛋糕不滿可能的原因有很多，有可能是因為攪拌不均勻，有可能是材料的比例不正確，也有可能是加熱時間不足，建議嚴格按照食譜之作。
用料
低筋麵粉80克
雞蛋4個
輔料
白砂糖60克
玉米油50克
檸檬汁數滴
奶粉10克
純牛奶60克
戚風蛋糕的做法
1.准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃。
2.倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒。
3.蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角。
4.打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻。
5.150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程會聞到滿屋飄香。
6.烤好取出晾涼，用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來。
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清，是很困難要用時間長很多。
2、烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫。
⑺ 戚風蛋糕漿用不完可以放冰箱嗎
不可以，過一段時間後 就消泡了
⑻ 戚風蛋糕糊一鍋沒考完可以暫時先放冰箱里冷藏嗎
可以啊，先放到冰箱里冷藏，第二天可以拿出來再烤也是一樣的。
⑼ 做蛋糕的蛋糕糊一次做不完可以分兩次做嗎
您好，是不可以的哦，長時間不烤制的話會泄的，蛋糕糊當中大氣泡消失，這樣蛋糕就考不起來了，所以盡量蛋糕糊製作好以後立即入爐烘烤。