『壹』 牛奶凍做法
把牛奶做成牛奶凍是很多人的喜愛，牛奶凍的味道會完全不一樣，一些人就喜歡這樣的口味，大部分人都是去買來吃，今天推薦大家自己做來吃，其實方法很簡單的。
方法一
材料：
瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
牛奶凍製作流程：
將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鍾至1小時，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開後放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
方法二
材料：牛奶.一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售），水果（種類不限，看個人喜愛）
做法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後牛奶凍就做好啦！
方法三
材料：牛奶、碎冰、西瓜塊（做幾個要幾個，不要太大）、白砂糖50克、一個大碗、牙簽、製冰器（模具）
做法：把西瓜塊、白砂糖倒在碗里，然後把牛奶、碎冰依次倒在碗里，攪拌一下，倒在模具里，冷藏2-3小時，插上牙簽就做好啦！
方法四
材料：淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁兩片、水果（這里用的是櫻桃）適量、細砂糖35g、淡奶50g。
做法：
吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟後濾掉多餘的水分，留在容器里備用。
淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。
奶鍋中再放入煉乳和細砂糖混合均勻。
開中小火把奶糊煮開，在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻後就可以關火了，不要煮太久。
在模具底部墊一張硅油紙，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉後就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚後再用新鮮的水果裝飾，這里所用的是櫻桃。
『貳』 美味蛋奶凍怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
全脂酸牛奶 ：1升
新奇士橙 ：半個
雞黃 ：2個
鮮奶油 ：60
魚膠片 ：2片
草莓：若干
全麥消化餅干 ：一包
黃油：50
第一步
1. 取消毒紗布疊成4層，墊在粗目篩子上，篩子放在一個大小合適的盆子上，使篩子懸空，把一升酸牛奶倒在紗布上面，紗布提起四角和邊，用夾子夾緊，放冰箱，等酸牛奶里的乳清過濾出去，大約需要24小時。
第二步
2. 過濾出來的乳酪狀物體，用蛋抽打勻，加入雞蛋黃2個，一個一個加，攪拌均勻；
第三步
3. 加入半個新奇士橙的橙汁，要鮮的，速溶的罐裝的味道不行，橙子也要新鮮的表皮乾乾的那種不行；
第四步
4. 加入鮮奶油，不用打發，直接加入，混合均勻；
第五步
5. 如果表面有泡沫，用細目篩子慮除泡沫；
第六步
6. 魚膠片冰水泡軟，撈出，加一勺水，隔熱水小火融化，加入上述混合物中，混合均勻；
第七步
7. 將混合物倒入天使蛋糕模，草莓洗凈去蒂，對半切開，輕輕貼邊放好，蓋保鮮膜，放冰箱；
第八步
8.餅干用加工機打碎，混入50克融化黃油，待凍餅凍好後輕輕鋪在表面，繼續凍；
第九步
9. 取出餅，倒扣在盤子里，用吹風機吹天使模表面，直到脫模，草莓裝飾。
過於追求口感，魚膠片放少了點，喜歡再硬一點的就再加一片魚膠片，不過論味道，這樣就好了~冬天吃很清爽，建議搭配熱的伯爵茶，正！做法不算正宗，隨意做的~
輔料
美味蛋奶凍具體步驟
烹飪技巧
『叄』 草莓奶凍是一道很好吃的甜品，具體是怎麼做的
從動物的骨頭中提取出來的一種膠質，又稱明膠或者魚膠（因為主要是從牛骨或者魚骨中提煉）。富含蛋白質，有少許腥味。慕斯蛋糕和果凍都需要這種原材料的加入才能成功，主要起到穩草莓奶凍是一款香甜可口，品色上乘的甜點。製作方法簡單，在家就可以自己做。根據個人口味的不同，配方會有一些變化，下面我就介紹一下草莓奶凍的簡單做法。
取一袋新鮮的純牛奶放入容器中，根據個人口味放入適量的細砂糖加熱。加熱的時候不停的攪動「草莓奶凍」是一道最近新出的夏季火爆甜品，紅白色的誘人搭配，加上草莓的酸甜口感，牛滴答滴答滴答，漫長的幾小時過去了，打開冰箱准備開動啦，讓你這個夏天爽爽甜甜，冰冰涼涼，爽爽爽！奶和果凍的奶香嫩滑，一口下去是真的非常的鮮美好吃，而且吃著還比較營養解暑，不管是，但不要把牛奶煮沸。其實，除了草莓奶凍，奶凍家族還有很多更高顏值的產品哦~並且做法並不比草莓奶凍難，學會一兩種，就可以在閨蜜面前大顯身手啦~
有些比價容易自製的美食被大家追捧，草莓奶凍就是其一，口味酸甜、口感香滑還是很討人喜歡的。而且這個東西做法也很簡單，這個方法也可以同樣用來製作芒果奶凍、甚至榴槤奶模具墊好烘焙紙，將牛奶糊的一半倒入模具或者盒子里，再將草莓用自己喜歡的方式碼好，倒入剩下的一半牛奶糊，自然晾涼後冰箱冷藏2小時即可；
『肆』 甜甜的巴伐利亞奶凍怎麼做好吃又簡單，做
具體步驟
第一步
1.1. 黃油和牛奶用微波爐加熱至融化，備用。
第二步
2.2. 全蛋打發至畫8字不立馬消失。
第三步
3.3. 篩入低筋麵粉，翻拌至無乾粉。
第四步
4.4. 倒入融化的黃油，翻拌至順滑。倒入模具，震幾下，震出大氣泡。
第五步
5.5. 烤箱焙烤檔，預熱170度，烤制30-35分鍾。
第六步
6.6. 取出，晾涼脫膜，片成片備用。
第七步
7.基礎原味奶凍製作開始： 7. 牛奶倒入小鍋中，將一半砂糖倒入牛奶中攪拌均勻，加熱至沸騰
第八步
8.8. 吉利丁片冷水泡軟備用。將另一半的糖加入蛋黃中，充分攪拌至糖溶解
第九步
9.9. 在蛋黃中緩慢加入一半量的熱牛奶，邊倒邊攪拌，充分攪拌均勻後，再把蛋黃牛奶糊倒回牛奶鍋中，小火繼續加熱並用橡皮刮刀不斷攪拌以免糊底，煮至質地呈稀薄的濃湯狀即可離火。加入吉利丁，拌至融化。
第十步
10.10. 把海綿蛋糕切成比模型小一圈的樣子，鋪在底層。
第十一步
11.11. 把原味奶凍醬分成兩份，取140g趁余熱加入巧克力碎，充分攪拌至融化。剩餘奶醬用來做咖啡奶凍，室溫放置即可。
第十二步
12.12. 以隔冰水的方式攪拌至冷卻，質地呈濃稠狀
第十三步
13.13. 淡奶油打至八分發，分兩次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均勻
第十四步
14.14. 倒入放有蛋糕片的模具中，再鋪上另一片蛋糕片，放入冰箱冷卻凝固。
第十五步
15.15. 接著做咖啡奶凍。將咖啡液倒入原味奶凍中拌勻
第十六步
16.16. 同樣隔冰水攪拌至濃稠，分兩次拌入淡奶油
第十七步
17.18. 淋上鏡面果膠，表面滴濃縮咖啡液，然後用筷子之類的畫一畫，再放冰箱冷藏至凝固
第十八步
18.19. 最後裝飾上奶油堅果之類的就完成了。
第十九步
19.● 巴伐利亞奶凍
『伍』 真功夫的甜品芝士奶凍是怎麼做的
1.
奶油乳酪、細砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔溫水攪拌。
.2.
攪打至光滑無顆粒狀。
.3.
加入一個蛋黃。
.4.
攪拌均勻
.5.
加入朗姆酒攪拌均勻
.6.
加入原味酸奶。
.7.
輕輕攪拌均勻成芝士糊。
.8.
吉利丁片用冰水泡軟。
.9.
泡軟的吉利丁片擠干水份。
.10.
剩下的50ml牛奶微波加熱30秒（冰牛奶、750W功率微波爐）。加熱好的牛奶中放入泡軟擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。
.11.
把步驟10倒入步驟7的芝士糊中，輕輕攪拌均勻。
.12.
步驟11倒入有餅底的6寸活底蛋糕模中，在桌上輕輕震幾下，震去芝士糊中的氣泡，然後入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脫模時用吹風機沿模具外圍吹幾圈，即可脫模裝飾。
..小貼士
1.
奶油乳酪攪打的時候需要點耐心，一定要攪打至光滑無顆粒，否則影響成品口感。
2.
步驟6加入酸奶後，就要輕輕攪拌，不能大力，因為酸奶本身氣泡很多。芝士糊入模後要震去氣泡再入冰箱冷藏。
3.
芝士蛋糕脫模的辦法：A.用吹風機沿著蛋糕模具外圍吹幾圈.
B.用熱毛巾包在模具外圍捂一會兒。然後再一隻手拿住蛋糕模，一隻手把活底往上頂，蛋糕就從模具中脫出來了。
4.這款蛋糕因為加了酸奶，所以成品表面有些許小氣泡是正常的，裝飾的時候掩蓋掉就好了。
『陸』 奶凍的做法!
桂花牛奶凍的做法
材料：牛奶500克、玉米澱粉30克（記住這個甜品里一定要用「玉米澱粉」哦^_^）、煉乳、桂花少許、蜂蜜適量
做法：
1）把牛奶倒入奶鍋，加入30克玉米澱粉，再加入適量煉乳後充分攪拌均勻，放灶上煮至牛奶凝成稠糊狀。要注意火候，小心糊鍋哦，在煮的過程中還要不時攪拌（攪拌時都要向一個方向哦）。
2）關火，倒入碗中或任何模具中，晾涼後放入冰箱冷藏一小時以上。
3）從冰箱里取出，脫模後淋上蜂蜜、桂花就可開吃了。白白的奶凍，晶瑩剔透的蜂蜜，還有那桂花的點點金黃，看起來就是那麼美！香噴噴、涼絲絲、滑溜溜、甜滋滋的～非常適合夏天吃哦^_^
『柒』 奶凍蛋糕卷的做法，奶凍蛋糕卷怎麼做好吃，奶凍
主料蛋黃120g蛋白160g蜂蜜30g糖80g牛奶35g黃油15g低筋麵粉70g 輔料蔓越莓95g牛奶145g淡奶油45g吉利丁片1片打發淡奶油150g糖粉適量
步驟
奶凍蛋糕卷的做法步驟11.將吉利丁片提前用冷水泡軟。
奶凍蛋糕卷的做法步驟22.分被准備好55g的整蔓越莓，20g的蔓越莓碎，20g熱水浸泡後瀝乾的蔓越莓干。
奶凍蛋糕卷的做法步驟33.牛奶中加入淡奶油和55克蔓越莓煮沸後關火。
奶凍蛋糕卷的做法步驟44.待微溫時用料理機打碎，加入20克蔓越莓碎。
奶凍蛋糕卷的做法步驟55.加入泡軟後瀝水的吉利丁片。
奶凍蛋糕卷的做法步驟66.充分拌勻。
奶凍蛋糕卷的做法步驟77.用剪刀將保鮮袋剪下一小部分，用膠帶粘好介面。
奶凍蛋糕卷的做法步驟88.藉助擀麵杖放入保鮮膜的紙筒內。
奶凍蛋糕卷的做法步驟99.將拌好的奶凍糊倒入。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1010.蓋上一個合適的蓋子。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1111.放入冰箱冷藏定型。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1212.提前將黃油和牛奶加熱融化。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1313.蛋黃中加入15克糖和蜂蜜。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1414.攪拌均勻。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1515.蛋白分兩次加入65g糖。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1616.打至硬性發泡狀。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1717.取一半蛋白與之前的蛋黃糊切拌均勻。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1818.然後再倒入剩餘的蛋白中。
奶凍蛋糕卷的做法步驟1919.完全拌勻。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2020.分兩次拌入過篩的低粉。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2121.將微溫的黃油倒入蛋糕糊中。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2222.快速拌勻。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2323.倒入鋪有烘焙紙的模具中。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2424.表面撒蔓越莓干。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2525.放入預熱好的烤箱中層，170度烤20分鍾。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2626.蛋糕抹上打發的淡奶油。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2727.放上提前做好的蔓越莓奶凍。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2828.捲起，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏2小時定型。
奶凍蛋糕卷的做法步驟2929.頂部撒少許糖粉做裝飾，切片後即可享用。
『捌』 奶凍荷花蛋糕怎麼做
用料
奶凍：水 100克
奶凍：牛奶 100克
奶凍：低筋粉 40克
奶凍：奶粉 28克
蛋糕：蛋白 66克
蛋糕：鹽 1克
蛋糕：細砂糖 50克
蛋糕：抹茶粉 3克
蛋糕：低筋粉 18克
蛋糕：杏仁粉 28克
蛋糕：黃油 55克
抹模具：黃油 適量
抹模具：低筋粉 適量
參考量：CuisinAid酷新怡12連杯子蛋糕模 6個
奶凍荷花蛋糕的做法
先做奶凍，把奶凍的水和牛奶混合，篩入低筋粉和糖粉，用刮刀攪拌勻，至沒有明顯的顆粒。
把液體過篩一遍
3.放入不粘鍋中小火加熱，同時不停攪拌防止粘鍋，至稍濃稠的狀態關火，繼續在爐子上攪拌。
用余溫攪拌至濃稠狀態，放置在一邊冷卻，完全冷卻後裝入裱花袋。
花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形狀的口。
模具抹軟化黃油，灑適量低筋粉，放入冰箱冷藏。
接著做蛋糕，蛋白、鹽、細砂糖混合，攪打至粗泡狀態，至糖和鹽顆粒完全融合。
篩入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉攪拌均勻。
黃油溶化成液體倒入抹茶糊中，攪拌至濃稠的狀態。
倒入模具，為了保證每個麵糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7個。
入烤箱中下層180度烤根據麵糊厚薄，烤10-15分鍾，至表面凝固即可，取出脫模冷卻。
取一個蛋糕掰開，用中間部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴貼著花心45度角擠出奶凍，手往外拉。
依次裱完一圈。
小貼士
1.奶凍不會融化，但是與蛋糕時間接觸久了會吸收蛋糕中的油份，奶凍透明度會降低。
2.蛋糕配方可以做7個，其中一個蛋糕是用來做花心的。
3.花心顏色較淺，是因為我另烤了一盤，抹茶粉只用了一克，其實同一盤顏色花心也好看。
4.蛋糕厚度盡量薄些，我倒入蛋糕糊大約是烤盤的1/3位置，越厚烤的時間久蛋糕上色也會變深。
『玖』 意式奶凍怎麼做
奶凍的做法及其味兒與椰奶凍極為的類似，他們的原料全是牛乳再加各式各樣的輔味食物，基本上奶凍的做法便是將牛乳與別的的食物配搭混和一起加溫熬煮以後，放進電冰箱開展冷凍保管就可以。並且依據本人的口感能夠加上好像紅豆、干葡萄糖、朱古力、黑涼粉真珠等食物，食用方法各種各樣。
牛奶凍
1、將牛乳倒進鍋內加溫。
2、再將棉花糖倒進鍋內拌和溶化。
3、待棉花糖徹底溶化後熄火倒進器皿中預留。
4、將水果切切丁狀後，適當添加盛滿牛乳棉花糖的器皿中，再放進電冰箱內冷藏3個鍾頭（最好是放到冰箱冷藏內冷藏而不必放到冷藏室內冷藏）
5、3個小時後，從電冰箱取下後冰激凌乳酪就搞好啦！
巧克力奶凍
美國夏威夷豆先用電烤箱150度烤制7-10分，有烤成香氣就可以，晾涼預留
鮮奶油先隔水加熱溶化預留
雞蛋黃加白砂糖用打蛋器，打成糖融化蛋黃打發，添加溶化的鮮奶油翻拌
將低筋粉、巧克力粉篩粉添加用軟刮板拌至無粉末狀
將水添加，鮮牛奶先添加1/3，用軟刮板漸漸地攪拌均勻，由於加了巧克力粉的面漿較難豁開，先倒些鮮牛奶拌開才不容易結團
將剩餘的鮮牛奶，漸漸地添加，一邊倒入，一邊用軟刮板漸漸地攪拌均勻
拌和進行的面漿是稀狀沒結團的
將蛋白質搞出粗泡沫塑料，將檸檬水、糖份2次添加弄成硬性發泡，尾部如下圖所示
先挖1/3入雞蛋黃糊翻拌
將剩餘的拌入，要拌至徹底融進面漿里，覺得好像打發蛋白破乳，細膩勻稱
將面漿倒進鋪烘培紙的吐司麵包模里，美國夏威夷豆輕輕地丟進排序，它會自身漸漸地下移
電烤箱190度加熱10分，將烤模放進，上邊蓋張烘培紙，150度烤30分，降130度烤20分
烤好取下放架子上放全涼，取下出模連烘培紙入冷藏室3-4鍾頭
冷凍定形進行，切片享受，薄薄一層生日蛋糕加上冰冷的巧克力奶凍跟美國夏威夷豆，真的是最佳搭檔美味。
紅豆湯圓椰奶凍
將牛乳倒進鍋中，文火加溫至70℃-80℃後玄火。
添加好意頭T粉翻拌後倒進杯里，稍為製冷再移進冷藏室約1鍾頭至凝結就可以。
小湯圓放進滾沸的水裡，煮至浮上來後撈起來侵泡涼水。
把蜜紅豆鋪平在椰奶凍上，上邊再放些小湯圓即進行。
『拾』 抹茶奶凍小蛋糕怎麼做
1、玉米澱粉和抹茶粉先拌勻；
2、細糖和牛奶加熱，倒入抹茶粉；
3、然後加入淡奶油稍攪拌；中小火慢慢加熱，不停攪拌；煮至濃稠的糊狀；
4、關火，將用冷開水泡軟的吉利丁片放入，攪拌融化；
5、倒入模具，放入冷藏室成凍狀即可。
6、蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近乾性發泡；
7、蛋黃加糖25g打至顏色變淺；
8、在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，將剩餘的蛋白霜分兩次加入，拌至均勻
9、篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻；
10黃油加牛奶隔水或微波融化，沿著刮刀淋入麵糊中；
11將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中；
12德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min
13、淡奶油加細糖，快速打發
14取出，置涼後 在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷
15抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條，排在抹了奶油的蛋糕片中間；
16捲起，即可；