1. 這樣做瑪德琳如何
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史,但是做法卻是非常簡單,適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作,無需打發黃油,而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感,而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一,口感綿密、內心潤澤好吃,作為一款常溫蛋糕,它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做?
瑪德琳蛋糕簡單易做,新手也能輕松學會!下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法,紅紅火火的顏色非常喜慶,也是中國人喜歡的顏色喲。
紅絲絨瑪德琳
食材:(參考分量12個)
雞蛋:2顆,細砂糖:60g,檸檬汁:幾滴,低筋麵粉:105g,泡打粉:2g,甜菜粉:5g,黃油:100g。
烘烤時間:烤箱中層,170度烘烤18分鍾左右。(具體視個人烤箱脾氣而定。)
准備工作:
1、低筋麵粉、泡打粉、甜菜粉混合過篩,備用。
2、瑪德琳模具提前做防粘處理:塗抹黃油,撒高筋麵粉,最後將多餘麵粉倒出。
3、黃油隔水融化,備用。
製作步驟:
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。
2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。
8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
2. 好吃的紅絲絨瑪德琳怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史,但是做法卻是非常簡單,適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作,無需打發黃油,而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感,而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一,口感綿密、內心潤澤好吃,作為一款常溫蛋糕,它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做?
瑪德琳蛋糕簡單易做,新手也能輕松學會!下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法,紅紅火火的顏色非常喜慶,也是中國人喜歡的顏色喲。
製作步驟:
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。
2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。
8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
3. 瑪德琳蛋糕在家怎麼製作
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史,但是做法卻是非常簡單,適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作,無需打發黃油,而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感,而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一,口感綿密、內心潤澤好吃,作為一款常溫蛋糕,它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做?
瑪德琳蛋糕簡單易做,新手也能輕松學會!下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法,紅紅火火的顏色非常喜慶,也是中國人喜歡的顏色喲。
製作步驟:
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。
2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。
8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
4. 瑪德琳蛋糕的口感怎麼樣 瑪德琳蛋糕怎麼做才好吃
原料:
低筋麵粉100g 黃油100g 雞蛋2隻 砂糖100g 泡打粉3g 速溶咖啡1大匙 水2小匙 榛子碎20g 鹽少許
份量:15個
做法:
黃油放碗里隔熱水融化;速溶咖啡加水攪拌融化
雞蛋放攪拌盆里,加入砂糖,攪打均勻,不用打發,加入咖啡液,攪勻
麵粉、泡打粉、鹽混合均勻後篩入咖啡蛋液中,用刮刀拌勻至無乾粉,勿過度攪拌
加入融化的黃油,充分拌勻,最後加入烤熟的榛子碎,拌幾下,然後將麵糊放進冰箱冷藏1小時
模具塗一點融化的黃油,撒高筋粉防粘,冷藏過的麵糊,稍回溫一會兒,用刮刀大致拌幾下,倒入裱花袋,擠入模具約8分滿
烤箱預熱170度,放到上層烤12分鍾左右,烤好倒出晾涼
5. 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史,但是做法卻是非常簡單,適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作,無需打發黃油,而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感,而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一,口感綿密、內心潤澤好吃,作為一款常溫蛋糕,它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做?
瑪德琳蛋糕簡單易做,新手也能輕松學會!下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法,紅紅火火的顏色非常喜慶,也是中國人喜歡的顏色喲。
紅絲絨瑪德琳
食材:(參考分量12個)
雞蛋:2顆,細砂糖:60g,檸檬汁:幾滴,低筋麵粉:105g,泡打粉:2g,甜菜粉:5g,黃油:100g。
烘烤時間:烤箱中層,170度烘烤18分鍾左右。(具體視個人烤箱脾氣而定。)
准備工作:
1、低筋麵粉、泡打粉、甜菜粉混合過篩,備用。
2、瑪德琳模具提前做防粘處理:塗抹黃油,撒高筋麵粉,最後將多餘麵粉倒出。
3、黃油隔水融化,備用。
製作步驟:
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。
2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。
8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
6. 瑪德琳蛋糕怎麼製作
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。
製作步驟:
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。
2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。
8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
7. 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 怎麼做好吃
用料
低筋麵粉50克
細砂糖50克
檸檬皮屑1/4個
雞蛋1個
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精少許
步驟 1
半個檸檬皮切成屑,和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀
步驟 2
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
步驟 3
碗里打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
步驟 4
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發
步驟 5
加入少許香草精
步驟 6
倒入過篩後的低筋麵粉
步驟 7
繼續用打蛋器攪拌均勻
步驟 8
一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀
步驟 9
把黃油加熱溶化以後,倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
步驟 10
再次用打蛋器攪拌均勻
步驟 11
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時
步驟 12
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)
步驟 13
將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
步驟 14
烤好的瑪德琳,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻
8. 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
因為在冷藏的過程中 麵糊會發生深度融合 也使得麵糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩,當然,少了這一步的瑪德琳也不會出現明顯的失敗,不過冷藏這一部在烘焙上應用是很廣泛的哦,低溫會使很多奇妙的現象發生哦.
1.准備所有的材料。
2.取半個橙皮泡成丁,不要取白色的部分。將刨成丁的橙皮先用糖腌制1小時。
3.雞蛋與糖漬橙皮及橙汁用手動打蛋器攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。
5.把黃油放鍋中用小火熬煮至發出榛果的香氣,濾去浮沫待稍溫倒入混合的麵糊攪拌均勻。
6.倒入裱花袋放入冰箱冷藏1個小時。
7.模具里塗上一層黃油撒麵粉,倒去多餘的麵粉進行防粘處理,取出麵糊裝入裱花袋,取出蛋糕糊,回溫至有一定的流動性後,擠入模具。
8.烤箱預熱180度,上下火中層烤13-15分鍾便可。
9.出爐後趁熱脫模冷卻。
9. 瑪德琳蛋糕怎麼做
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。
製作步驟:
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。
2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。
8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
10. 生薑楓糖瑪德琳蛋糕的經典做法
生薑楓糖瑪德琳蛋糕(Madeleine)
菜譜簡介
為了做出美麗的小肚子,繼續練習瑪德琳。這款添加了一些姜粉,喜歡姜味的同學可以試試看,除了生薑,還可以加肉桂,這些調料都給人溫暖,適合現在的降溫天氣呢,呵呵^^這次用硅膠模烤制,硅膠模脫模容易,即使不塗黃油也可以順利脫模,四周在烤制的時候受熱快,容易出現一圈的焦層,不過我倒是覺得這一層很香口~acat同學在法國留學,給了我一個瑪德琳的故事,沒有過多的傳奇色彩但是真實,只是法國簡單的家庭小蛋糕,『Madelaine是出自法國的洛林地區,地道的.家庭式糕點,原本是一位叫做Madelaine的老媽媽做給子孫們吃的,後來受到了大家的歡迎,流傳至今。所以,現在,很多奶奶級的人物都喜歡烘烤這個給孫子輩們做下午茶點心。』瑪德琳蛋糕就象是某一段刻骨銘心的回憶的見證 不管是喜是悲都是感情的真情流露 一旦成為過去就是珍貴的回憶........
材料
蛋1個,三溫糖或普通糖30克,楓糖或蜂蜜20克,低粉45克,泡打粉3克,生薑粉1小匙,鹽2克,香草精少許,黃油50克
做法
1.雞蛋打散,加入三溫糖和楓糖,香草精打均勻,不要用電動打蛋器,不要打起泡,用普通打蛋器拌勻即可
2.黃油融化,熱乎乎的時候就倒進(2)的麵糊里拌勻
3.蓋上保鮮膜室溫靜置1小時發酵
4.裝進裱花袋,模子抹上黃油,金屬膜撒高粉,硅膠模只抹油,擠進模子里,9分滿
5.180度烤10-15分鍾