㈠ 南瓜戚風蛋糕怎麼做
材料
做法
1.南瓜蒸熟壓泥2.蛋黃蛋白分好3.低筋麵粉、玉米粉過篩3.鮮奶、砂糖、無鹽奶油秤好
1.無鹽奶油加入鮮奶微波加熱後拌入南瓜泥，攪拌均勻。2.加入過篩的低筋麵粉，以刮刀拌勻拌至無粉無顆粒。
蛋黃分四次加入，每次蛋黃都要融入麵糊後在加入下一顆蛋黃。拌勻後南瓜蛋黃麵糊完成。
蛋白放入打蛋盆以電動打蛋機打發至粗泡後加入1/3砂細糖（細砂糖分次加入）。
蛋白霜打發至小彎勾即可。
先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，以切半方式拌勻。
再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內，並以切半方式拌勻（切勿過度攪拌）。
烤箱先以160度預熱，將拌好麵糊倒入六寸活動模內，輕敲震出氣泡後送入烤箱溫度160度/40分鍾。
蛋糕烤完後從烤箱取出，輕摔至桌上，震出熱氣，放涼後即可脫模取出。
㈡ 南瓜戚風蛋糕怎麼做好吃
南瓜戚風蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用
冷卻後用手小心將蛋糕四周剝離模具，或者利用脫模刀脫模即可
㈢ 南瓜戚風蛋糕怎麼做
用料
蛋黃糊
蛋黃3個
細砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3個
細砂糖25克
南瓜戚風蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用南瓜戚風蛋糕的做法 步驟1
蛋黃蛋清分離，蛋清蓋保鮮膜提前放入冰箱急凍至邊緣冰渣狀態
烤箱160度預熱
蛋黃加糖和南瓜泥用手動打蛋器攪拌均勻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟2
依次加入玉米油、牛奶
攪拌均勻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟3
篩入低粉，南瓜戚風蛋糕的做法 步驟4之字形攪拌至無乾粉，用刮刀翻拌至細膩光滑的麵糊狀態南瓜戚風蛋糕的做法 步驟5
取出冷凍出冰渣的蛋白南瓜戚風蛋糕的做法 步驟6
高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂南瓜戚風蛋糕的做法 步驟7
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟8
倒回蛋白霜盆子，
㈣ 南瓜戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
主料蛋白7個蛋黃4個低筋麵粉160克白糖100克玉米油80克南瓜泥160克水60克 輔料檸檬汁適量
步驟
南瓜戚風蛋糕的做法步驟11.南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜時碗里蒸出來的湯汁按水的量加進去了，味道更濃，料理機打成泥
南瓜戚風蛋糕的做法步驟22.在南瓜泥中加入蛋黃和20克的糖以及玉米油
南瓜戚風蛋糕的做法步驟33.充分攪拌均勻備用
南瓜戚風蛋糕的做法步驟44.蛋白低速攪拌至起大泡，加入約30克左右的糖
南瓜戚風蛋糕的做法步驟55.轉高速攪拌繼續攪拌至泡沫豐富變細時再加約30克糖
南瓜戚風蛋糕的做法步驟66.等泡沫非常細膩時加入最後的20克糖
南瓜戚風蛋糕的做法步驟77.繼續高速攪拌至提起打蛋器有彎鉤，轉低速攪拌至有直直的三角
南瓜戚風蛋糕的做法步驟88.低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入攪拌好的南瓜蛋黃糊中
南瓜戚風蛋糕的做法步驟99.翻拌均勻
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1010.打發好的蛋白非常的細膩漂亮，
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1111.取約1/3的蛋白，加入的蛋黃糊中
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1212.翻拌均勻
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1313.然後倒回剩餘的蛋白中
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1414.翻拌80--100下，翻拌成均勻的蛋糕糊
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1515.倒入模具中，用雙手拇指壓住中空柱子，雙手拿著模具震兩下
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1616.烤箱170度預熱5分鍾，放心下面一層烤35分鍾
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1717.快烤好的蛋糕，發的很高。我的這個量做了一個6寸，一個長模具，還有兩個紙杯。
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1818.烤好後要立即倒扣
南瓜戚風蛋糕的做法步驟1919.晾涼後脫模即可
㈤ 6寸的戚風蛋糕的做法
用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准備好所有材料、確保工具器皿無油無水。
㈥ 6寸戚風蛋糕的做法及配料是什麼
用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、蛋清、蛋黃分離。如下圖所示：
(6)南瓜戚風蛋糕六寸做法烤箱家庭版擴展閱讀
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
㈦ 南瓜戚風蛋糕（低糖少油版）怎麼做如何做
主料
A：蛋黃 70g 南瓜泥 135g 色拉油 65g 牛奶 60g 低粉 135g
輔料
B：蛋白 245g 白砂糖 110g
南瓜戚風蛋糕的做法步驟
1.A料依順序加入拌勻，每加入一樣材料徹底混勻後再加下一種。拌合後備用。此時，烤箱調制160度，進行預熱
2.B料蛋白加入3／1白糖用打蛋器打至有大氣泡後，再加入3／1白糖打發順滑。最後再倒入剩餘白糖打至蛋白表面細膩光滑。打蛋器撈起蛋白打蛋頭部的蛋清程略帶下垂的彎勾
3.撈取約3／1量的蛋白與蛋黃混合，這是混合不用擔心消泡，直接用手打打蛋器順時針攪均勻
4.再撈取3／1蛋白與蛋黃糊混合，此時混合不能順時針攪，需要用拌刀象炒菜一樣從底部撈蛋黃糊壓住蛋白來回撥，然後再重復同樣的動作，直至完全混合。麵糊倒入戚風模具中，表面抹平
5.放入烤箱下層，上下火，烤60分鍾。如見表面上色可加蓋錫紙。
㈧ 六寸戚風蛋糕的做法和配方是什麼
戚風蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。
1、雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。
㈨ 如何做南瓜戚風蛋糕
前言
材料
主料：南瓜茸120克、低粉100克、蛋黃5個、蛋白5個；
輔料：牛奶50毫升、糖70克、葵花子油60毫升、白醋、玉米澱粉1小匙、鹽1大匙
南瓜戚風蛋糕
1
牛奶加油先打勻。
2
再打蛋黃加15克糖打至糖溶，打這兩個時都用電動打蛋器的那個螺旋型棍棍打的。
3
前兩者混合後再加入南瓜蓉還是電打勻,最後篩入低粉。
4
就用刮刀兜底由下往上翻勻，不要劃圈,感覺順序如果調整為:蛋黃加糖打好後加入南瓜蓉打勻,牛奶加油打勻後篩入低粉,再將兩者混合均勻可能更容易拌勻些。
5
換打蛋頭,將蛋白加白醋打至粗泡,再加鹽,並分次加糖打到硬發,倒扣盆,蛋白都不流動,打蛋器拉出小尖角就行,同時預熱烤箱150度。
6
取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再取1/3蛋白拌勻,最後將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白盆拌勻,動作都是由下而上,輕快而不要劃圈攪.倒入蛋糕模輕震幾下,入爐烘烤。
小貼士
1.
出爐後再輕震下然後倒扣。
2.
正面,有點裂紋。
3.
放涼後用橡皮刀劃一圈倒出來,這是背面。
4.
切面。