① 如何做【柏翠幸福烘焙】肉鬆紙杯蛋糕
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】因為特別喜歡肉鬆的味道，所以我每次做蛋糕或者麵包的時候，總會單獨給自己做幾個肉鬆味道的，這個是一個六寸戚風蛋糕的配方，我經常使用，家中做的最多的其實就是這種紙杯蛋糕，因為我們一家人都不太喜歡黃油和奶油的味道，所以我製作蛋糕和麵包大多數配方需要調整，多年來總結出適合自己家口味的蛋糕配方了，我的配方中的油主要是葵花籽油，無色無味，我特別喜歡，下面看看我的製作吧：
材料
主料：低筋麵粉90g、雞蛋4個；
輔料：葵花籽油45g、鹽1g、白砂糖80g、檸檬汁適量、清水60g
【柏翠幸福烘焙】肉鬆紙杯蛋糕
1
材料A.蛋清4個（約60克）檸檬汁或者白醋幾滴，白砂糖60克，鹽少許
B.蛋黃4個，白砂糖20克，低筋粉90克，色拉油（豆油）45克，水60克，自己做可以乾果。
先准備蛋黃糊（材料B)
蛋清蛋白分開（無油無水的盆里）
2
清水加油裡面，用打蛋器打到水和油融合。
加入蛋黃，一個一個的加入，分次攪動，直到融合。
3
加入白糖，鹽，攪動。
4
篩入麵粉，分次篩，攪拌。
5
拌好的蛋黃糊
6
將蛋清放到一個無油無水的盆里
7
電動打蛋器剛開始低速打，剛起魚眼泡的時候，加入檸檬汁，中速打發加三分之一白糖。
8
膨大一倍時候，加三分之一白糖，打到尖峰時（濕性發泡），再加三分之一白糖
9
高速打，打到短而直（硬性發泡），最後一分鍾低速。
10
先將三分之一的蛋清糊，加入到蛋黃糊中，切拌，千萬別攪拌（避免上勁）。
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將拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中，翻拌均勻
12
拌好的蛋糕糊，我只做了4隻肉鬆蛋糕，其餘的製作普通紙杯蛋糕了
13
裝入紙杯中，撒上肉鬆和少許馬蘇里拉乳酪
14
烤箱預熱，中層，180度
18分鍾左右（自己根據烤箱調節）
15
出爐。
小貼士
材料A.蛋清4個（約60克）檸檬汁或者白醋幾滴，白砂糖60克，鹽少許
B.蛋黃4個，白砂糖20克，低筋粉90克，色拉油（豆油）45克，水60克，自己做可以乾果。
② 肉鬆蛋糕怎麼做
肉鬆蛋糕咸甜可口，很多夥伴都喜歡！下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法，柔軟細膩特別好吃喲！
肉鬆小貝（參考分量：8隻 成品7cm左右）【戚風蛋糕胚】
肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37
做法
1、蛋白蛋黃分開，低筋麵粉過篩，蛋黃煳材料攪拌均勻備用
2、在深盆中加入熱水，約可蓋過1/3蛋糕模高度，我是用非分離模，若用分離式蛋糕模，外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾
3、預熱同時，將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌勻
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，輕震出大氣泡，灑上肉鬆，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面灑上肉鬆
5、放入裝了熱水的深盤中，先以180度烤10分鍾，再轉160度烤40分鍾即可
③ 肉鬆蛋糕怎麼做
我今天分享的肉鬆蛋糕製作起來比較簡單，省去了做戚風的步驟，而是做成方形蛋糕胚，這樣就大大降低了難度，切分後的蛋糕胚中間還可以夾入喜歡的醬料，酸甜的果醬或者是沙拉醬，蛋黃醬都很好，我還在四周包裹了肉鬆，表面鋪了芝士片，這樣更加豐富了味道，不僅顏值高，而且還特別好吃。
18.放入空氣炸鍋的炸藍中，選擇2分鍾，當蛋糕表面出現有焦黃的部分就可以出爐了，如果用烤箱的話要上下火220度烤5-10分鍾，也是表面出現有焦黃的部分就可以出爐了
19.不燙手後在蛋糕四周塗抹厚厚的沙拉醬
20.蘸滿肉鬆，完成了，開吃吧
21.切開看看，綿軟的蛋糕搭配滿滿的醬料，吃一口，簡直太滿足了。
④ 怎樣製作肉鬆蛋糕
1. 准備好所需要的材料， 蛋清蛋黃分離分別裝在無水無油的容器里，火腿腸切小粒，低筋麵粉過篩備用。蒸鍋內倒入足夠的水燒開轉小火。
2. 先來打蛋白，加入幾滴檸檬汁後用中速打蛋白，打到蛋白從大泡泡稍變成比較細膩的泡沫狀後倒入一半的糖繼續打勻到蛋白有奶油一樣的光澤，接近濕性發泡。
3. 然後加入剩下的糖，再加入分離出來的蛋黃，轉換到最高檔位繼續攪打，打到顏色泛黃感覺到整個發泡起來了就可以了。我打到濕性發泡後又打了一會兒才結束。
4. 然後把過篩好的麵粉分兩次放入，均勻的撒在蛋糊表面用刮刀由下往上撈拌，麵糊裡面沒有麵粉顆粒就好了，然後加入色拉油拌勻。
5. 然後取一個模具，倒入一半的麵糊。
6. 放入已經燒開的水中，轉大火蒸6、7分鍾左右。
7. 取出蒸好的蛋糕再抹上薄薄一層蛋糊加入肉鬆。
8. 再倒上剩下的麵糊，抹平表面後加上切碎的火腿粒撒上海苔粉。
9. 再次放入蒸鍋中大約蒸15~20分鍾左右，插入竹簽試看蒸沒蒸透，取出的竹簽整體乾燥沒有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，然後室溫放涼二十分鍾後用脫模刀脫模後包一層保鮮膜保濕放涼就可以了。
⑤ 肉鬆蛋糕怎樣做
製作蛋糕還是之前總結的六部曲，製作的一些要點會在具體步驟中提及，方便參考。
用到的工具包括蛋清分離器，攪蛋器，電動打蛋器，翻拌勺，烤箱，8寸蛋糕模具，脫模刀等。
1、蛋清分離
2、打發蛋黃糊
3、打發蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脫模
而肉鬆蛋糕就是在之前的蛋糕製作基礎上，進烤箱前加肉鬆芝麻和蔥花。
成品蛋糕加上抹沙拉醬，裹肉鬆這三個環節。
記得小時候吃的肉鬆蛋糕，是那種真空包裝的，稱斤的，味道已經挺好的了。
但還是沒有自己現做的肉鬆蛋糕好吃，也許製作的過程，也能讓我們有更好的味覺體驗。
一口咬下去，肉鬆的香，蛋糕的甜，肉鬆的結實，蛋糕的綿軟。
融合得恰到好處，口感清爽不膩，真的很贊，一起來品嘗吧。
肉鬆蛋糕
食材清單：
肉鬆 25克 / 低筋麵粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 雞蛋 3個
純牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 檸檬汁 5毫升 / 蔥花 適量 / 沙拉醬 適量
烹飪步驟
- step1 -
把3個雞蛋的蛋清蛋黃分離，碗中倒入玉米油45毫升，純牛奶45毫升，3個蛋黃。
一起混合攪散攪勻，再倒入55克低筋麵粉，攪散成糊狀，至完全沒有麵粉顆粒為止。
蛋清分離用蛋清分離器最好，手工分離很難，打發蛋黃糊速度不用太快，用攪蛋器即可。
- step2 -
接著打發蛋白霜，蛋清里加入45克白糖，擠入幾滴檸檬汁。
這樣不僅僅能去除部分蛋腥味，還可以促進蛋白霜打發，至提起電動打蛋器有小彎鉤即可。
打發蛋白霜電動打蛋器的速度是逐漸從低速-正常速-到高速的。
- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黃糊中翻拌均勻，記得一定要用翻拌的手法。
所謂翻拌手法，通俗點說，就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌，刮刀豎著切進去，然後向上翻起，重復直至拌勻。
翻拌是蛋糕成功的一個關鍵，做出來的蛋糕不容易塌陷。
- step4 -
把蛋糕糊倒進8寸蛋糕模具中，抖幾下排出氣泡。
氣泡如果沒有抖掉，做好的蛋糕即使外面是很好看誘人。
但是掰開的蛋糕裡面會有空心氣泡，吃起來就不緊實了。
- step5 -
在蛋糕糊上均勻的撒上肉鬆，蔥花和白芝麻，送入烤箱上下火180度烤30分鍾。
這是肉鬆蛋糕和我們普通蛋糕區別的第一點，如果不吃蔥花的朋友，可以不放。
- step6 -
時間到取出烤好的肉鬆蛋糕脫模。
用脫模刀沿著模具四周刮一圈，從底部向上取出蛋糕即可。
⑥ 肉鬆杯子蛋糕的最好吃的做法 肉鬆杯子蛋糕怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕糊：
蛋黃 2隻
糖 10g
色拉油 20g
牛奶 30g
低粉 50g
蛋白 2隻
糖 25g
檸檬汁 幾滴
餡料：
沙拉醬
肉鬆
肉鬆杯子蛋糕的做法
按照做戚風的方法做好戚風蛋糕糊，下廚房裡方子很多，這里就不上圖了。
在紙杯里倒入一層蛋糕糊，在上面擠上沙拉醬，看自己口味，想擠多少擠多少。
准備開吃！
⑦ 瓜仁肉鬆紙杯蛋糕的家常做法大全怎麼做好
主料 3人份
低筋麵粉90克、雞蛋3個、糖75克、植物油15克、牛奶15克、肉鬆20克
輔料
醋5滴、葵花子仁適量
瓜仁肉鬆紙杯蛋糕步驟1
准備好所有材料
步驟2
把蛋青與蛋黃分離
步驟3
將醋滴入蛋青，將糖分三次在發打蛋青過程中加入
步驟4
發打蛋青至倒轉容器也不滴落
步驟5
將牛奶與植物油加入蛋黃中攪拌均勻
步驟6
將混合好的蛋黃液倒入發打好的蛋青中
步驟7
攪拌均勻
步驟8
篩入低筋粉
步驟9
高速攪拌至均勻，無粉粒狀態
步驟10
將蛋糕糊倒入模具，每個模具先注入3份1
步驟11
將肉鬆放入模具中
步驟12
再次倒入蛋糕糊
步驟13
最後需要通過抖動（拿起杯，然後鬆手，讓鬆掉落台上）將蛋糕糊中的空氣泡排出並破開，需要重復多次
步驟14
用上下烤方式，預備熱上火165度，下火170度，放中層烤30分鍾，由於每個爐的溫度不一，最後幾分鍾要留意，上色的情度。如果沒有分上下火力的爐，就用上下火165度，放中下層
⑧ 香蔥肉鬆杯子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
鹽 微微微的一小撮
細砂糖 30g
玉米澱粉 8g
低筋麵粉 40g
玉米油 25g
肉鬆
小蔥
香蔥肉鬆杯子蛋糕的做法
模具 約克郡布丁模
紙杯 鬱金香杯
（這2樣用杯子蛋糕紙杯即可代替，不用糾結）
⑨ 肉鬆杯子蛋糕怎麼做
主料
全蛋100克 低粉50克
泡打粉1.5克 鹽2克
蜂蜜5克 肉鬆60克
細砂糖60克 玉米油50克
肉鬆拔絲紙杯蛋糕的做法步驟
1. 一般在做甜點的時候都要提前做好准備工作，紙杯在烤盤上擺好，裱花袋裝好，烤箱預熱等
2. 所有粉類放在一起拌勻過篩兩次，因為海綿容易消泡，最好粉類不要有顆粒。
3. 先來處理肉鬆，用打蛋器打的蓬鬆一點，利於拔絲。
4. 我買的肉鬆不太好，如果有條件用破壁機打碎的會更好。
5. 雞蛋裡面加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發，底下要坐一盆熱水，容易打發。
6. 打到全蛋蓬鬆，一點點加加入玉米油用打蛋器打勻，如果一次全部加進去，就會消泡厲害！
7. 加了玉米油的蛋糊是這樣的狀態，畫個8字紋路不會消失。
8. 分兩次篩入低筋麵粉
9. 第一次用電動打蛋器開低速拌勻，數3個數就好，第二次用電動打蛋器數5個數就好。
10. 然後還用刮刀拌勻，注意手法。拌幾下就可以，不要消泡，速度要快。
11. 把肉鬆分兩次加入，用黃刮刀拌勻。
12. 麵糊裝入裱花袋。
13. 底部剪個稍微大點的口，擠在紙杯中。
14. 輕輕的震動烤盤，把氣泡震出來，130℃，中層上下火烤25分鍾