㈠ 如何分析慕斯蛋糕的品質
口感。
頂級的慕斯是用甜酒調制出來的，應該是氣溫香凝，入口膠質軟，口感絲滑。不像蛋糕口感那麼粗糙。而且慕斯的內容物質地比蛋糕要結實。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成凍狀的效果。
㈡ 蛋糕現在好賣嗎
蛋糕是否好賣，這個因素有很多，主要是在於地理位置，口碑，價位，蛋糕質量等等。如果能夠做到高品質口碑好，那麼是很好賣的。既然送到蛋糕了，我們來看看一道蛋糕的做法，好吃的蛋糕會很好賣的。
芋泥布丁蛋糕
食材准備：鮮奶油 500g,糖粉 1杯,優酪乳 1/2杯,雞蛋 4顆,低筋麵粉 2杯,砂糖 1杯,泡打粉 2tsp,奶油 200g,香草精 2tsp,芋泥 1000g,布丁 3個
做法步驟：
1: 作法：奶油微波溶化後將所有材料攪拌在一起，分裝到烤模，180℃烤35分鍾就可以啦！
2: 烤好的蛋糕橫切成三等分，最底層抹上芋泥！
3: 均勻抹上像這樣，之後再蓋上第二層蛋糕！
4: 第二層蛋糕上抹上打發鮮奶油，再鋪上布丁！
5: 布丁上再抹一層薄薄的打發鮮奶油！蓋上最上層蛋糕，整個蛋糕抹上打發鮮奶油！
6: 將芋泥放在擠花袋裡擠出喜歡的造型就可以啦，甜而不膩的好吃蛋糕就可以好享受。
馬鈴薯營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
奶油營養價值：
一、奶油可以增強人體的抵抗力，可以促進代謝，增強活力，並且可以起到保護眼睛健康的作用。
二、奶油有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，可以防止便秘和腹瀉。
三、奶油中含有的脂肪和熱能都比較多，對於消瘦的人來說，可以快速補充能量。
四、奶油中的膽固醇較低，對於保護心血管健康有很大作用。
五、奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
㈢ 請問怎樣評價蛋糕的好壞
蛋糕的配料好壞的重要性，蛋糕的配料的好壞是很重要的，是決定了一個蛋糕的好吃還是不好吃
㈣ CAKE PLUS蛋糕怎麼樣
質量、口感、服務都非常好，贈送的小禮品都非常精美，蛋糕的質量也很不錯。送貨上門的服務更是貼心。強烈建議再次開團購!謝謝!
㈤ 怎樣才能區分奶油蛋糕的好壞求答案
首先，因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比植物奶油更容易化。如果你買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴裡也水分較多，那就是真正的純奶油。如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家囑咐一定要放冰箱，2小時之內吃完的的蛋糕，應該是鮮奶油做的。鮮奶油的香味更濃，和用香精調出來的植物奶油也完全不同。
那麼總結如下：
1.形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好;如果變形，且
油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2.色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3.嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4.光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5.溫度：奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為-55攝氏度范圍。所以購買時應看看
冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感否則為劣質奶油。
7.日期：看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內其風味不會改變。
除了蛋糕的奶油中可能潛藏反式脂肪酸，還有些地方我們也要注意。比如，不能買酥皮蛋糕。因為這些酥皮很可能是用麥淇淋或起酥油製作的，同樣含有反式脂肪酸。另外，要少買用巧克力裝飾的蛋糕。因為這些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，也含有反式脂肪酸。
㈥ 怎麼鑒別蛋糕質量啊，買個蛋糕還怕不好
如何鑒別蛋糕的質量
作者： 來源：【好的蛋糕網】 文字大小：【大】【中】【小】
①色澤鑒別 良質蛋糕——表面油潤，頂和牆部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
烤制蛋糕(圓蛋糕)的感官鑒別：
①色澤鑒別
良質蛋糕——表面油潤，頂和牆部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
次質蛋糕——表面不油潤，呈深棕紅色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。 劣質蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。
②形狀鑒別
良質蛋糕——塊形豐滿周正，大小一致，薄厚均勻，表面有細密的小麻點，不粘邊，無破碎，無崩頂。
次質蛋糕——塊形不太圓整，細小麻點不明顯，稍有崩頂破碎。
劣質蛋糕——大小不一致，崩頂破損過於嚴重。
③組織結構鑒別
良質蛋糕——發起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞，無硬塊。
次質蛋糕——起發稍差，不細密，發硬，偶而能發現大空洞但為數不多。
劣質蛋糕——雜質太多，不起發，無彈性，有麵疙瘩。
④氣味和滋味鑒別
良質蛋糕——蛋香味純正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。
次質蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒有明顯的特有風味。
劣質蛋糕——味道不純正，有哈喇味、焦糊味或腥味。
(2)蒸蛋糕(條塊形蛋糕)的感官鑒別
①色澤鑒別
良質蛋糕——表面呈乳黃色，內部為月白色，表面果料撤散均勻，戳記清楚，裝飾得體。
次質蛋糕——色澤稍差，果料不太均勻，戳記輕重不一。
劣質蛋糕——色澤發綠，表面有發花現象。
②形狀鑒別
良質蛋糕——切成條塊狀的長短、大小、薄厚都均勻一致，若為碗狀或梅花狀的則周正圓整。
次質蛋糕——切成的塊形稍有差距，異形蛋糕則不太周正。
劣質蛋糕——切成的塊形大小極不均勻，相差懸殊。
③組織結構鑒別
良質蛋糕——有均勻的小蜂窩，無大的空氣孔洞，有彈性，內部夾的果料或果醬均勻，層次分別。
次質蛋糕——空隙不太細密，偶見大孔洞，內夾果醬或果料不均勻。
劣質蛋糕——內部孔洞大而多，雜質含量也高。有霉斑。
④氣味和滋味鑒別
良質蛋糕——松軟爽口，有蛋香味，不粘牙，易消化，具有蒸蛋糕的特有風味。
次質蛋糕——松軟程度稍差，蒸蛋糕的特殊風味不突出。
劣質蛋糕——有異味，發霉變質味。
㈦ 怎麼評價一個蛋糕的好壞
第一看外形，好的蛋糕外形好看不庸俗不花哨，也不是單用水果堆砌。
二，口感，好的奶油細膩光滑，香甜，劣質的奶油有一點異味。
還有下面的蛋糕坯，好的蛋糕坯，柔軟，細孔較小，均勻。不好的的反之。
另外還有買蛋糕時候的蛋糕盒，和刀叉的質量，好的蛋糕店是在各方面都有高品質的。
㈧ 如何鑒別蛋糕質量的好與壞
一個好的蛋糕從外觀上看應該是很綿密，沒有大的空隙或汽泡的。而且外表顏色均勻，如果不均勻說明添加的色素沒有調勻。將蛋糕縱切就可以看到蛋糕從上至下的綿密程度都是一樣的，且顏色均一。在品嘗過程中，馬博士提到好的蛋糕手感很好，很有彈性，而不是一按就塌下來，入口柔軟，舌頭的水分就可以把蛋糕散開，不會覺得很乾，咽下去的時候很柔滑，不幹硬。將蛋糕掰成兩半，不會有很多蛋糕碎沫掉下來。這周去營口的五星級酒店和咖啡廳考察蛋糕產品，發現有空隙大，產品風味不均勻的問題。