『壹』 熔岩蛋糕怎麼做
熔岩蛋糕的做法其實不難，考慮到朋友是0基礎，在學習具體食譜製作前，首先要掌握一定的理論知識，包括對原材料的認知和使用，各種烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本規范，基本上這些學習起來也是很快的。
學習烘焙我個人感覺不是拿來一個配方就做的，首先作為0基礎的童鞋不要好高騖遠，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心裡過一遍怎麼做，然後准備好原材料，就可以製作了！理論是實踐的基礎，實踐是理論的鞏固，二者缺一不可。
作為烘焙新手，活著接觸一門新技能前，有擔心和焦慮都是正常的，但是其實沒必要，任何技能都是循序漸進的，跟著學就好了！
至於學習途徑，無論是去培訓學校學習或者跟著私人學，或者自學都是可以的，現在網路學習也是很方便，關注一些喜歡的美食博主，也會有相關的食譜分享，比如Vivi就是專注於烘焙這塊，也歡迎關注，未來一起探討烘焙和美食，一起進步喲！
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，還是那句話，配方不重要，掌握烘焙技能，親自去實踐，不斷優化，不斷提高才是最重要的！學到了才是自己的！
巧克力熔岩蛋糕
食材：
70%黑巧：88g，
無鹽黃油：22g，
全蛋：1個，
細砂糖：15g，
低粉：16g，
香草豆莢：半根，
糖粉（裝飾用）：適量，
黃油（塗抹用）：適量。
准備步驟：
1、黃油（塗抹用）室溫軟化，用小刷子刷在舒芙蕾杯內部，此步為了防粘。
2、雞蛋提前室溫回溫，打散備用。香草豆莢取出香草籽。
3、將巧克力和無鹽黃油放在打蛋盆內，隔熱水熔化成液體，立即離開水，冬季可以放在水中保溫，防止凝固。
4、低粉過篩備用。
5、烤箱提前預熱到220度。
製作步驟：
1、在巧克力黃油液里依次加入細砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器攪拌均勻。
2、加入低粉，用打蛋器不規則拌勻。
3、將蛋糕麵糊倒入舒芙蕾杯，7-8分滿即可。
4、烤箱220度中層，烘烤6-8分鍾。（具體時間和溫度視烤碗大小和烤箱脾氣而定。）
5、取出略等一會，倒扣在盤子里，表面撒一層糖粉即可食用。
Tips:干貨看這里！
1、巧克力熔岩蛋糕的訣竅就是高溫快烤，使表面迅速凝固，而內部還是保持液體的狀態，所以切開就會如熔岩流出，這也是它名字的來歷。
2、烘烤時間根據模具大小調整，建議不要用太大的模具來烘烤，烘烤時間不要超過8分鍾。烘烤時間太長，中間就凝固了，效果不好！
3、麵粉加入以後不要過度攪拌，到無乾粉即可，避免起筋。
4、要想好吃，必須選用好的巧克力，不要代可可脂的，有條件可以選擇烘焙專用巧克力。
5、最重要的！趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃！冷了熔岩也會凝固喲！
『貳』 火山熔岩蛋糕的家常做法怎麼做好吃
火山熔岩蛋糕的做法
火山熔岩蛋糕的做法圖解11.將巧克力及無鹽奶油隔水加熱融解均勻,稍微放涼
火山熔岩蛋糕的做法圖解22.全蛋以及蛋黃放入另一盆中攪拌均勻
火山熔岩蛋糕的做法圖解33.稍微放涼的巧克力倒入蛋液中以打蛋器攪拌均勻
火山熔岩蛋糕的做法圖解44.所有粉類過篩拌勻
火山熔岩蛋糕的做法圖解55.模具(muffin 模具)抹上一層奶油,以利脫模倒扣
火山熔岩蛋糕的做法圖解66.巧克力面煳倒入模中,放入冰箱冷藏20分鍾以上
火山熔岩蛋糕的做法圖解77.放入已預熱至200度C的烤箱中烘烤約12~13分鍾
火山熔岩蛋糕的做法圖解88.靜置3分鍾後再脫模倒扣,灑上糖粉,以薄荷葉裝飾
趁熱食用!
『叄』 蜂蜜味巧克力熔岩蛋糕怎麼做
蜂蜜味巧克力熔岩蛋糕
- 巧克力黃油一起隔水加熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加，我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手 - 兩個蛋打入盆中～打蛋器高速開始打
- 打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
- 打發到細膩，會比較稠～顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙簽插進去不會倒
- 麵粉過篩～用刮刀攪拌均勻
- 放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中
- 翻拌均勻
- 模具內塗上些黃油(好脫模≧﹏≦)
- 倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功)
8分滿就好。我這個倒的有點滿 - 放入冰箱冷藏半小時以上
我是放進冰箱就出去玩了。。大概有3小時才回來 - 送到預熱好的烤箱里。220度烤8分鍾就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內里是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～)
這是剛出爐的樣子 - 脫模～篩上一些糖粉～美美的
- 戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福～
『肆』 熔岩蛋糕好學嗎
用料主料雞蛋2隻蛋黃2隻白糖30克蜂蜜20克輔料巧克力40克黃油30克牛奶10克朗姆酒10克可可粉15克低粉10克熔岩蛋糕#美的電烤箱#的做法1.先把模具用的油紙准備好。我用了舒芙蕾的烤碗，此方是一個六寸蛋糕模的量。根據烤碗底部的大小畫一個圓，對角折出印記。2.由四個角開始往中間畫圓的地方剪，剪進圓0.5厘米的位置。3.鋪進烤碗中，高出的部分太多的剪掉，准備好之後放在一邊備用。我是為了拿出來拍照，如果是平常自己吃的話，烤碗不用墊油紙，可以直接用，烤完拿勺挖著吃就行。4.所需要的材料雞蛋兩只，蛋黃2隻，黃油30克，牛奶10克，低粉10克，白糖30克，可可粉15克，蜂蜜20克， 朗姆酒10克（沒有可以不用，我用咖啡甜酒代替了）黑巧克力40克，我用德芙這種小包裝，一包正好43克，全用上了。5.先把黃油，牛奶和巧克力隔水融化。6.巧克力融化後關火，先架在鍋上保持溫度。7.全蛋2隻加蛋黃2隻，加入白糖，蜂蜜，一起打發。8.到這種程度，劃動的痕跡不會馬上消失的狀態。9.融化的巧克力液取下，加入朗姆酒拌勻。加入低粉和可可粉，不用過篩。10.翻拌均勻。11.將打好的蛋液取一小部分，倒入拌好的可可糊中，翻拌均勻，再取一小部分，繼續翻拌均勻。12.最後將拌好的可可糊倒回到蛋液盆中，13.拌勻。手法，刮刀從中間下，沿盆壁起，轉動逆時針轉動盆，不停翻拌，直到均勻。14.拌好的可可糊倒入容器中，我用了兩個烤碗，三個北海道的紙杯。15.入烤箱，由下往上第二層，不用預熱，上火150，下火140，15分鍾。小紙杯的第9到10分鍾的時候就可以了，先取出。大碗的烤夠時間。做一次之後再根據情況看你喜歡的濕潤度，可增加或減少烤制的時間。此時間和溫度適用烤箱，美的T7-L382B最後幾分鍾的時候，用手輕輕拍一下蛋糕表面，如果感覺到流動性可以就不用管了，如果覺得稍硬的，可以根據情況在上邊加個錫紙，不容易烤過。16.成品，不燙了就可以吃啦，放涼以後蛋糕表面就會凹進去。
『伍』 瘋狂蜂蜜熔岩蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
蜂蜜 ：87
室溫蛋黃 (個頭稍大) ：3個
第一步
1.准備工作: 1. 烤箱提前30分鍾開始預熱180度。 2. 6寸活底圓模一個，內壁四周圍一圈油紙 開始製作: 混合蛋黃和全蛋，中速攪拌混合均勻即可。
第二步
2.蜂蜜用厚底平底鍋小火加熱至沸騰，繼續小火加熱使之保持冒泡狀態2分鍾（不要用高溫，否則會導致蜂蜜焦糊）.
第三步
3.中高速攪拌步驟1的蛋液，同時緩慢倒入步驟2煮沸的蜂蜜。像意式蛋白霜那樣在靠近邊緣位置慢慢倒入，不要倒在內壁和攪拌頭上。
第四步
4. 繼續攪拌直至糊發白並且厚重，此時體積幾乎膨脹為開始時的一倍，提起攪拌頭漿料呈緩慢粘稠流淌狀態即可。用軟膠刮刀大力攪拌幾下並震幾下，去除攪拌過程中產生的氣泡。
第五步
5.加入過篩的麵粉（一定、千萬、必須要過篩），低速攪拌至麵粉完全消失即可，最後用刮刀整體翻拌幾下使之完全混合均勻。
第六步
6.將麵糊倒入模具，並輕輕震動幾下，把麵糊中的氣泡震出去並使漿料表面平整。
第七步
7.現在進行關鍵的步驟：中層，180度，15分鍾。 個人認為烤箱難免有溫差，烤到10分鍾後就必須要自己去守在烤箱邊觀察，表面熟的程度合適的話戴上手套左右晃動一下模具看看狀態。 烘烤的時間哪怕只是差1分鍾，也會有很大的不同注意你的烤箱的實際溫度。 判斷是否烤的剛剛好的標准：輕輕晃動烤模，觀察它中間的位置會抖動(內部流動的感覺)，表示剛剛好。
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第八步
8.出爐後連同烤模一起放在晾曬網上自然冷卻至少30分鍾，期間你會看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是應該這樣子滴。
第九步
9.給大家看看烘烤了15分鍾和16分鍾的嚴重區別，(上圖)15分鍾的剛剛好，16分鍾時岩漿就有點凝固了。
第十步
10.蛋糕的周圍和底部是呈現為海綿狀的搖籃，中間的蜂蜜蛋奶緩慢的流淌狀態像極了岩漿，而且手指輕輕一碰就會留下凹痕，所以要輕輕移動它哦。
輔料
具體步驟
『陸』 怎麼做熔岩蛋糕呢
材料
蘋果西打的瓶子1個海綿蛋糕兩片冰淇淋兩球草莓適量海綿蛋糕2片
做法
step11
蘋果西打空瓶洗凈。
step22
取下中間平整的地方。
step33
慕斯圈就完成羅。step44
草莓洗凈後，去掉蒂頭。
step55
將漂亮的草莓切一半，等一下圍繞在蛋糕旁邊。
step66
比較丑的草莓可以切碎，擺盤當裝飾。
step77
壓一片海綿蛋糕(海綿蛋糕如果沒烤箱做的話，可以買超商的海綿蛋糕)想知道哪一種最好吃可以留言問我哈哈，已嘗試過各種蛋糕~
step88
將剛剛切一半的草莓，貼在慕斯圈周圍。
step99
然後挖一球冰淇淋(可選擇自己喜歡的口味)，我是使用小美冰淇淋。
step1010
然後壓上一片蛋糕之後，加挖一球冰淇淋放上面。
step1111
擺上裝飾用的草莓或是花卉。
step1212
想做蛋黃哥版本的話，我是用棉花糖做翻糖的。可以參考小撇步的網址^_^。
step1313
宴客的小點心，用超商可取得的材料就可以大方端上桌羅!
『柒』 熔岩蛋糕怎麼做
主料
14
蛋糕取出，放至紙杯不燙手就可以將紙杯撕開，趁熱食用，可以看到內部巧克力如岩漿般流出
『捌』 怎麼做巧克力熔岩蛋糕呢
材料
八吋活動蛋糕模 一個,沙拉油 70g,低筋麵粉 55g,可可粉 11g,泡打粉 1g,奶粉 4g,蛋黃 67g,蛋白 75g,蜂蜜 4g,蛋白 166g,細砂糖 93g,鮮奶油 180g,巧克力 150g,巧克力（飾片） 150g
做法
1、預熱烤箱，上火190℃，下火170℃。
2、配方A：沙拉油倒入攪拌鋼，粉類過篩倒入沙拉油拌勻至無顆粒，加入蛋白、蛋黃、蜂蜜攪拌均勻，備用。
3、配方B：蛋白打至起泡，分次加入細砂糖，打至硬性發泡。
4、將1/3（B）拌入（A）中，拌勻再倒回2/3（B）。
5、倒入模具，輕敲排出空氣，送烤箱，時間15分鍾。
6、掉頭，調整烤箱溫度，上火175℃，下火170℃，再烤20分鍾。
7、出烤箱後輕敲，倒扣放涼後冷凍（急速冷凍）冷藏。
8、巧克力融化加鮮奶油拌勻，放涼變稠狀，抹上巧克力蛋糕。
9、巧克力融化作成飾片，裝飾在蛋糕上面。