4個蛋糕做法

① 做蛋糕四個雞蛋要放麵粉多少

做蛋糕四個雞蛋要放麵粉72克。

准備材料：雞蛋4個、低筋麵粉72克、細砂糖64克（40克用於打發蛋白，24克加入蛋黃里）、純牛奶50ml、色拉油50ml。

工具：調料盆、篩子、打蛋器。

第一步：將准備好的雞蛋蛋白蛋黃分離放置調料盆備用。

② 全蛋蛋糕做法,,4個蛋的

原味蛋糕卷（全蛋法）的做法
1.
常溫雞蛋放ka
bowl,
10檔攪拌5分鍾左右至可寫字
2.
篩入低粉
3.
倒入牛奶（40g熱水+奶粉），少量油
4.
烤箱預熱180度18分鍾
*薄烤盤鋪硅油紙，一出爐馬上移到冷卻架扒開四面紙，等有餘溫時表面貼硅油紙反過來撕掉底部，微界幾刀方便卷定型（cool10分鍾就可以卷）
*一定要趁熱卷（避免卷裂開）
5.
抹奶油，捲起，放冰箱30mins,
用有牙刀切件
*一定要趁熱卷（避免卷裂開）
卷
冰箱30分鍾後切開
側面

③ 四等分蛋糕的做法步驟圖，四等分蛋糕怎麼做

步驟 1
四個雞蛋過磅，然後准備同等分量的麵粉、糖、黃油備用。

步驟 2
黃油隔水融化，放置溫熱程度備用

步驟 3
蛋白分離出來，加一簇鹽打發，打發起來時加入一半白糖繼續打發到有厚度

步驟 4
麵粉和泡打粉一起過篩，備用

步驟 5
蛋黃和剩餘白糖一起打。加入溫熱黃油繼續攪拌。

步驟 6
把蛋黃融合液倒入慢速攪打的蛋白中，再加入一匙香草精（增加口感），最後加入過篩麵粉，慢慢攪拌均勻

步驟 7
用刮刀把麵糊整好

步驟 8
分裝入模。烤箱預熱200度，約40分鍾。牙簽插入無麵糊就是烤熟了。

步驟 9
出爐待涼脫模，早餐或者下午茶，濃濃的黃油香味，軟軟綿綿的口感，生活品味馬上上一個檔次！

④ 做蛋糕4個雞蛋怎麼做

原 料:鮮雞蛋500克、白砂糖350克、精白麵粉350克、發酵粉2、5克、生油25克。
操 作:一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。

蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料：
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議：如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！
准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了
到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上

微波爐做蛋糕
材料：曲奇餅干10塊，鮮乳酪400G（這里買不到CREAM CHEESE的說），黃油70G，鮮奶油一小杯，糖45G，雞蛋兩個，低筋麵粉30G，香草糖一包
做法：1，餅干搗碎，取20G黃油用微波爐融化，拌進餅干里在模子底壓平
2，乳酪用叉子加糖打發，加入一個蛋黃攪攪，在加一個蛋黃攪攪
3，蛋白加一點鹽打發，倒進乳酪糊里，攪勻
4，剩下的黃油用微波爐加熱30秒軟掉之後打進乳酪糊里，加入香草糖，篩入低筋麵粉拌勻
5，糊糊倒在餅底上
6，微波爐高火預熱2分鍾，蛋糕放進去，高火加熱6分鍾
7，調倒烤檔烤5分鍾左右，幫蛋糕表面上色
8，拿出來進冰箱凍一夜就可以開動了
9，橙切薄片，放進鍋里加糖炒一炒，炒到出糖汁，澆在蛋糕上，就OK了
甜橙的清爽可以化解蛋糕的甜膩，這素偶滴新發現，煮過的橙子很好吃，橙皮也很好吃的說^_^
微波爐製作不能和烤箱製作的相提並論，烘焙高手看了表拍磚哦，味道還不錯，芝士部分細膩滑爽，有點象冰淇淋，餅底沒什麼技術含量，酥酥脆脆的也不錯
方法三

材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（這些材料基本可以了，大家試驗成功以後可試試按自己的口味進行改良。。。，麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）

步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉(發酵粉)的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器里，再加上點葡萄乾。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 自己試試吧

用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試

一、工具：

1、電飯煲一個

2、手用的攪拌器一個（電動的更好）

3、大碗兩個

二、材料：

1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。

三、製作：

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；

4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；

5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；

6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；

7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；

8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK

⑤ 4個雞蛋怎樣做戚風蛋糕

主料

雞蛋（同等大小）4個 白糖（細砂糖最好）80g

純牛奶（任意品牌）50ml 色拉油（無味即可）50ml

鹽1g

4個蛋戚風蛋糕（8寸）的做法步驟

5.放入預熱好的烤箱內，我的烤箱4層，從下往上，放第二層。溫度不變，時間設置60分鍾。蛋糕會慢慢漲高。烤的過程中不要打開烤箱門。60分鍾結束後如果不確定蛋糕是否已烤熟，可以拿牙簽插一下蛋糕中間，看牙簽是否濕潤，濕潤就加時間，如果乾燥可取出烤箱，震幾下倒扣在烤網上。待蛋糕涼透後脫模。一定要涼透再脫模，否則會出現下塌，回縮嚴重，塌腰等情況。脫模是用筷子之類的在四周劃一圈，再倒扣回去輕微用力按一下模具底部。脫模完畢。

6.脫模完畢後會有很多碎蛋糕屑，如果要裱花做生日蛋糕可以用刷子將多餘的蛋糕屑刷掉，頂部過硬可用鋸齒刀割掉。如果不裱花可以切開任意吃。模具要粘的才可以，因為蛋糕要附著在模具壁上才會漲高，我用的是三能陽極活底模具。有的新手會反應不好清洗，可以用熱水泡一會兒，然後拿洗碗布擦拭，千萬不要用清潔球等硬物擦洗，對模具不好。自己的東西要愛惜，別跟錢過不去（≧∇≦）

⑥ 全蛋蛋糕做法,,4個蛋的

主料
雞蛋
4個

輔料
白糖
60g
低筋麵粉
120g
食用油
20g

步驟
1.四個雞蛋，打入盆中。

2.在爐子上放一大點的鍋，並放入溫水，開最小火，把打散並加入白糖的蛋液盆放入鍋中，並不停的攪拌，將蛋液加熱到30-35度時，就可以拿出蛋液盆了。

3.用電動打蛋器以較高的速度打至提起打蛋器，打蛋器上滴下去的蛋液紋路在盆中可以保留三、五秒鍾不消失，蛋液就打好了。我用打蛋器的3、4二檔，全程打了8分鍾。

4.放入過篩後的麵粉並輕輕地上下攪拌均勻。

5.最後加入食用油後繼續輕輕攪拌至均勻。

6.把攪拌好的蛋糕糊全部裝入一個大號的保鮮袋中，然後將保鮮袋底部的其中一隻角用剪刀剪去1-2公分，從這個開口處把蛋糕糊擠進擺好的模具中。

7.把烤盤放進已經預熱好的，170度的烤箱中烤25分鍾。

⑦ 做蛋糕的方法和步驟

在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)