Ⅰ 蜂蜜小蛋糕的做法
教你自製不加一滴水的老式蜂蜜蛋糕。
【食材】
雞蛋4-5個、砂糖30g、蜂蜜60g、鹽適量、低筋麵粉150g、植物油40g、檸檬汁
【做法】
1、打入盆中4個雞蛋,不需要分離蛋清蛋黃!加入適量的蜂蜜。
2、再加入適量的白砂糖跟1g鹽,加幾滴檸檬汁沒有就用白醋代替(目的是去除蛋腥味)
3、用打蛋器打發雞蛋,充分打發, 直到蛋液變膨脹變白,打蛋器在上邊掃過,痕跡不消失的狀態!
4、低筋麵粉用篩子過篩,放到打好的蛋液里攪拌均勻。
5、攪拌好的蛋糊,放適量植物油繼續攪拌,變成細膩的蛋糊就可以開始烤了!
6、把模具都刷上一層油,把麵糊倒到模具里,震出裡面的氣泡。
7、烤箱提前預熱,上下火180度,中層烤25分鍾左右。
老式蜂蜜蛋糕就做好了,非常簡單,味道是跟小時候一樣的。
【烹飪小貼士】
1、全蛋是可以打發的,先低檔,有小泡泡了再用高檔打發。
2、這個方子是做的12個的量
Ⅱ 蜂蜜蛋糕做法配方竅門
材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克
作法:
1.將木框准備好(包紙)
2.麵粉過篩備用
3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)
5拌入(麵粉+奶粉)
6倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡,並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8入烤箱用180℃/150℃烤,並每隔1.5分鍾拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪麵糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9於4.5分鍾後,將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最後將蛋糕悶熟。蜂蜜海綿蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內,用蛋扦攪打均勻備用。
(2)預熱烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(3)將乳化油倒入攪拌桶內,打入雞蛋並加入白糖,上攪拌機攪打至完全膨鬆。
(4)將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶,稍加拌勻後,再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶,拌和勻透。
(5)將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平表面,進烤箱烤,約40分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
註:蛋糕乳化油又稱「SP」,能使蛋糕加快乳化,體積蓬鬆,特別適用於大生產,但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁,加水磨製而成。
Ⅲ 自製蜂蜜蛋糕的做法
蜂蜜蛋糕
主料:雞蛋2個、低筋麵粉60
輔料:白糖30克、植物油15克、蜂蜜20克
做法
1、在雞蛋裡面加入蜂蜜、白糖攪拌均勻了,然後就用打蛋器攪打。
2、我們攪打到,將打蛋器提起來的時候,低落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋,而且花紋是可以保持比較長的時間不會消失,這樣就是說明打發好了。
3、我們將打發的蛋糊裡面加入過篩的低筋麵粉,再倒入植物油。
4、然後用橡皮刮刀,以底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊攪拌均勻了,不要打圈攪拌,避免打發好的雞蛋消泡。
5、然後將麵糊盛到小紙杯裡面,撒上杏仁片。
6、將烤箱預熱170度,中下層,上下火,再烤12分鍾,等到表面金黃就可以了。
烹飪技巧
全蛋在40度左右的溫度是最容易打發的,所以我們將雞蛋液隔水加熱了,等到溫度升高,再打,這樣有利於雞蛋打發。
蜂蜜蛋糕的營養價值
蛋糕
蛋糕裡面的主要食材是雞蛋、低筋麵粉和牛奶了,這些都是營養價值高的食物。雞蛋裡面是含有非常豐富的蛋白質,而且組成和身體非常相似,所以我們是可以很好的吸收雞蛋裡面的蛋白質,補充身體蛋白質,蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂、蛋黃素、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等,能夠很好的補益神經系統功能,幫助健腦。
牛奶裡面是含有非常豐富的礦物質,而且牛奶是我們身體補鈣的最佳來源,而且鈣磷的比例是非常適當的,能夠很好的幫助身體吸收鈣質,對於青少年來說很適合多喝一些牛奶。
低筋麵粉的熱量是非常的高的,能夠很好的補充我們身體足夠的熱量,能夠很好的幫助養心、止渴、除熱和益腎。
蜂蜜
蜂蜜裡面是含有我們身體所需要的多種營養成分,這些營養成分是可以很好的擴張血管,增加血的流量,所以蜂蜜是有很好的補血的作用,很適合寒性的體質女性朋友使用。
蜂蜜也是一種天然保健的飲品,裡面是含有多種單糖,能夠很好的補充身體比較多的能量,而且我們也是不需要擔心身體脂肪,對於減肥的人群來說,蜂蜜是可以很好的用來代餐食用的,幫助減肥消脂。
Ⅳ 老式蜂蜜小蛋糕的做法,老式蜂蜜小蛋糕怎麼做
食材
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
120g
白糖
60g
蜂蜜
60g
色拉油
30g
輔料
泡打粉
1/2勺
白芝麻
5g
步驟
1.准備好所有的材料。
2.把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
3.把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中。
4.用打蛋器中速攪打蛋液。
5.直到蛋液的體積膨脹5倍左右,蛋糕糊畫圈不會立即消失。
6.分三次篩入低粉和泡打粉。
7.拌勻。
8.再放入色拉油。
9.攪拌成均勻的麵糊。
10.蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯至9分滿。
11.提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡。
12.表面撒入白芝麻。
13.把烤盤放入已預熱的烤箱,160度上下火、中層烤15-20分鍾。
14.烤好後取出晾涼。
小貼士
1、 全蛋液隔溫水比較容易打發。
2、 加入色拉油稍稍有些消泡,使用泡打粉可以彌補。
3、 蛋糕烤上色後及時加蓋錫紙。
Ⅳ 蜂蜜蛋糕的做法
蜂蜜蛋糕的做法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是我為您整理的蜂蜜蛋糕的做法相關資料,歡迎閱讀!
蜂蜜蛋糕的做法
香甜松軟的'蜂蜜蛋糕
材料
低筋麵粉200克,白砂糖170克,雞蛋4個,黃油80克,蜂蜜適量
做法
1.將雞蛋打散,和白砂糖放入一個干凈的不銹鋼盆中,將雞蛋和白砂糖用打蛋器低速攪拌均勻,然後用中高速攪打至發泡起沫。
2.放入鍋篩的低筋麵粉,攪拌均勻。
3.黃油放入微波爐高火加熱至融化成液體,將70克融化的黃油和蜂蜜放入攪好的麵糊中,攪拌均勻。
4.在模具中塗抹黃油,將麵糊注入模具中,其餘的麵糊擠入紙杯中,烤箱預熱到190度後,將盛有麵糊的模具放入烤箱底層烤20-30分鍾即可。
檸檬蜂蜜蛋糕
材料
低筋麵粉180克,鹽2克,全蛋液300克,液態黃油40克,檸檬汁30克,蜂蜜50克,沙糖50克
做法
1、把蛋液、鹽、蜂蜜、沙糖倒入一個大盆中,最好將大盆放在40度的水中加熱打發(大約15分鍾),這樣會非常粘稠。
2、麵粉過篩分兩次篩入打發的蛋液中,切拌均勻。
3、加入液態黃油和檸檬汁切拌均勻。
4、立即倒入准備好的模具中,點綴杏仁片,175度,30分鍾即可。視模具大小,溫度和時間酌情增減。
Ⅵ 蜂蜜蛋糕家常做法
原料
材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
配料圖冊(20張)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡,並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,並每隔1.5分鍾拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪麵糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後,將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最後將蛋糕悶熟
Ⅶ 經典蜂蜜蛋糕怎麼做
經典蜂蜜蛋糕的做法
1備料,把所有材料稱好,低筋粉分成兩份。
2打發全蛋,鍋里加冷水,開小火,盤里打入雞蛋四隻,放糖和蜂蜜
,盤放在水面,先用手動打蛋器混合起來,糖和蜂蜜,同時感覺水溫了就關火,換電動打蛋器開始打發。先用高速打,再轉中速打。打上幾鍾開始有紋路了。滴下來的蛋糊5秒才消失就好了
3分兩次過篩混入低粉。十字混合避免消泡,加入混好的,牛奶和油,混好的蛋糊倒進紙模,八分滿。
4預熱烤箱 5分鍾,預熱後用130度 ,烤20分鍾,(我是長帝30L小烤箱,溫度偏高50度左右,這個可看自己烤箱溫度是多少決定)我的可能沒有震動一下氣泡,都開花,但很松軟!
Ⅷ 老式蜂蜜蛋糕的做法竅門
用料
低粉 70g
玉米油 20g
蜂蜜 40g
雞蛋 2顆
糖 30g
蜂蜜老蛋糕的做法
燒一鍋溫水大約40度 雞蛋磕入盆內坐於熱水中分三次加糖高速攪打 打到蛋液變稠紋路清晰後加入蜂蜜翻拌均勻
低粉過篩 分次篩入打發好的蛋液中 用翻拌或是切拌的方式混合均勻後倒入玉米油再次混合均勻
入模具表面撒芝麻增香 烤箱185度 中層上下火15分鍾左右即可
小貼士
蜂蜜的不同會照成小蛋糕成品的甜度不同 使用時自己再估量一下比例以免太甜啦 還有如果使用的是小紙膜一定是配合硅膠杯或者圓形六連模做的 不然要塌啦
Ⅸ 蜂蜜蛋糕怎麼做
食材明細
主料
低粉100克
蛋3個
- 輔料
糖40克
蜂蜜50克
黃油20克
牛奶20克
甜味口味
燜工藝
一小時耗時
普通難度
12
金黃的色兒真誘人。
蜂蜜蛋糕的做法步驟
Ⅹ 蜂蜜蛋糕怎麼做的
無需加水製作的蛋糕。
【材料】(可做10-12個)
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快