『壹』 學習製作糕點
在哪裡可以學習做蛋糕？三種學習方法送給大家
隨著蛋糕行業的蓬勃發展，很多小夥伴都想要通過學習蛋糕技術參與到這個充滿機會的行業！目前來看，蛋糕行業是屬於高薪行業之一，只要你具備扎實的蛋糕技術，找一份高薪工作還是很容易的，而且你還可以憑借這一門技術進行自主創業！估計這也是大家選擇學習做蛋糕的原因所在！
愛米烘焙培訓學院學員蛋糕作品
那麼我們在哪裡可以學習做蛋糕呢？
一般來說，學習做蛋糕的途徑有三個：通過網路和書籍自學蛋糕技術；應聘蛋糕店學徒偷學蛋糕技術；參加專業的培訓機構學習蛋糕技術。
如果你想要學習做蛋糕只是為了滿足個人的興趣愛好，其實完全可以通過網路資源和書籍進行自學蛋糕技術（愛米的老師也在視頻平台上分享過很多蛋糕教程），自學的過程中，你的經受得起失敗，學習蛋糕技術的過程會面臨很多困難需要你自己去解決！
如果你你想要在短時間里快速上手蛋糕技術，那麼大雄建議你去網上報名一家短期培訓班（比如愛米烘焙培訓學院），學習一些基本的蛋糕製作技術和操作技巧，然後就可以回家自學，這樣你就會很快製作出一些簡單的蛋糕甜品了！
如果你是想要學習做蛋糕好以後去找蛋糕師工作或者自己開蛋糕店，但又在糾結是去蛋糕店當學徒偷學技術還是參加專業培訓機構學習技術，那麼愛米就給大家做個對比吧，希望能給舉棋不定的小夥伴一些幫助！
愛米烘焙培訓學院課堂蛋糕配件製作
應聘蛋糕店當學徒偷學技術
優點：
可以拿點可憐的工資外（非常低），能早一點接觸市場消費者，知道他們的消費喜好。
缺點：
大雄之所以稱「偷學」是因為蛋糕店的學徒工差不多就是打雜工！只是名稱好聽些，如果寫著招聘打雜工估計就沒幾個年輕人願意幹了！而且學習時間非常漫長，因為沒人會願意教你真正的技術！
愛米烘焙培訓學院課堂學員蛋糕實操
參加專業的培訓機構學習蛋糕技術
優點：
1、可以學到系統專業的理論知識和實操技能，可以掌握扎實的蛋糕技術基礎。可以獲得專業老師一對一的指導，加上課堂上大量的實操的練習，很快就能自己獨立操作了！
2、完全不用擔心學不學的會，很多專業正規的培訓機構都是承諾包教包會的（比如大雄烘焙培訓），開設的課程也都是針對一些零基礎學員的。包括後期都是免費更新學習的！
缺點：
需要你前期付出一定的學費，具體費用多少就看大家的選擇了！現在上面上培訓機構也很多，收費標准也各不相同，有的要上萬學費，也有七八千的！
總體來說愛米烘焙培訓學院的收費是合理的，在同等課程內容對比下，愛米烘焙培訓班的價格算偏低的！畢業的學員很多一個多月就把學費賺回來了！
以上就是今天關於在哪裡可以學習做蛋糕？以及大雄給出的三種學習方法途徑的全部內容！大家在選擇去哪裡學習蛋糕技術的時候，還是需要根據自己的學習目標進行選擇
『貳』 求教:做蛋糕可以不加糖嗎怎樣做啊
http://ke..com/view/193647.html?wtp=tt(圖解）
無糖蛋糕里沒有蔗糖,而且奶油里也沒有蔗糖了
而裡面的甜味則都是甜味劑導致的,那種甜味劑有天然的(如木糖醇/麥牙醇等植物性甜味劑),也有化學合成的(如安賽蜜/甜酚等),這種甜味劑的作用原理和蔗糖是不一樣的,主要是靠刺激舌頭的"甜區"來讓人體感到甜味的.
家常簡單製作朗姆巧克力蛋糕
製作方法：
材料1：
無糖或糖分較少的黑巧克力一大塊，隔水加熱至融化。
材料2：
一小勺朗姆酒與適量香草粉與1/4杯軟化的奶油混合均勻，再混入兩個打散的蛋黃。
做法：
將材料2倒入材料1中，用力攪拌均勻（攪拌時可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一塊冰涼的巧克力蛋糕，滑軟細膩、酒香濃郁，那正是夢中「濃得化不開」的滋味。
<我愛蛋糕網>
http://www.52cake.net/
06年上海蛋糕展會拍的圖片 漂亮的香港美心蛋糕店蛋糕(圖多小心)200... 維益蛋糕欣賞三 維益蛋糕[ 本帖...一家蛋糕房舉行的親子蛋糕D... (44) epoxing蛋糕製作中的關鍵 49115452《 西點製作技術 》模擬考試試卷(A) ...... <烘焙365----烘焙行業信息自動化管理... 《麵包》——麵包製作指南 麵包烘焙過程中常見的問題以及解決方法 流星烘焙教程 調理麵包系列 餅店作品欣賞 模擬蛋糕圖籍 裱花技術的書籍翻拍 裝飾蛋糕的創意和構圖 裱花嘴圖案加細版......
<怡糕坊>
http://www.easycake.com.cn/
<怡糕坊> 是一間傾力打造最專業歐式蛋糕的專門店。無論是嶄新概念的蛋糕網上快遞服務，還是充分展現自創個性的蛋糕 DIY 課程，都體現出怡糕坊緊貼著世界最領先的蛋糕潮流!
[蛋糕快遞]:
只要輕松注冊成為會員，您就可以立刻享受蛋糕網上訂購和送貨上門的服務，並有貨到付款、網上支付、銀行轉賬等多種便捷付款方式任由選擇。加上一流的五星級酒店的蛋糕品質，一定會讓您感受到怡糕坊貼心的蛋糕外送服務和專業的蛋糕烘焙技術。
[蛋糕 DIY]:
由經驗豐富的導師指導和教授專業的高點製作技巧，讓學員們在最短的時間內製造出高水平的蛋糕西點。
學員可以在舒適的環境，輕松的氣氛下，設計屬於自己的蛋糕， 肯定獨一無二！ 每個製成品均會配用精美的裝飾盒包裝，讓學員可以非常自信把自己的作品做為禮物，送贈親友。
『叄』 松餅蛋糕的家常做法
前言
大家討論怎麼讓一個沒有糕點製作經驗的大男人，能在妻子生日的時候，能成功送上自己手作的溫柔。慕斯，海綿蛋糕以難度風險和耗時分別陣亡，我腦洞大開，覺得松餅的松軟香甜，加上做法不需要打發雞蛋，不需要攪拌起筋，不需要丈量吉利丁片的分量，也不需要花上大半天的時間，承受著作品失敗的風險。它的簡朴快捷完全可以代替兇殘的蛋糕胚角色，於是有了一個松餅蛋糕的提議。但前提是必須自己先實驗成功.....於是中秋就鼓搗開了
材料
主料：低筋麵粉100g、砂糖30g、泡打粉5g、牛奶70g、黃油20g；
輔料：
松餅蛋糕
1
1
先把雞蛋打碎
2
2
用微波爐加熱黃油到液態狀
拌進雞蛋奶液裡面
低粉
泡打粉
砂糖過篩
一起混合進雞蛋奶液裡面
3
3.
慢慢攪拌，到沒有乾粉，切忌不要攪拌過度，起筋就不夠松軟了~有點麵粉結塊也不是很要緊
4
4.
起個鍋子~切一小塊黃油融化。這邊我用的是方形的煎鍋，因為想做個長方形的蛋糕。也可以用圓的煎鍋，煎好了切成自己喜歡的形狀
5
另外，因為是做蛋糕胚，我澆的松餅麵糊的厚度比普通松餅厚點，小火慢慢的煎，煎兩面，到金黃。
6
5.
把厚松餅切成合適的大小，因為要疊在一起.然後起個乾燥的玻璃碗，打抹胚奶油，打到
6~7
成的樣子。
7
奶油配方:
奶油:
500g
砂糖:
150g
抹胚奶油混入空氣使奶油有點起泡，又不能太硬。我這里用總統奶油加了
30%的砂糖，打了大概
4~5
分鍾的樣子。奶油會在一瞬間變稠發生質變，所以千萬不能打過
8
6.
因為要抹胚，所以我把蛋糕放在轉盤上.....沒有轉盤的同學怎麼辦捏？（大神說，他有個電視轉盤...善於尋找工具的大神，在生活中真是閃閃發光的啊.......）
接著我在松餅上塗了加拿大楓糖，然後在上面鋪上喜歡的水果，抹上奶油抹平。也可以用果醬或者自己喜歡的任何甜食替代~要是你加火腿也是沒有辦法的事。
9
7.
就這樣讓我們一層一層忘情地疊起來~盡情後將剛剛打好的奶油抹上去，進行最困難的抹胚呵呵呵.....就是糊牆（這個蛋糕我模擬了一下大神抹胚初體驗，用了一下左手）。
10
8.
工程到此進入尾聲，撇去聽歌，擦桌子，泡茶，看電視的時間...大概用時
1
小時又
45
分鍾。
11
9.
在純潔的蛋糕奶油胚子外面可以再打些奶油（裱花用奶油可以打到
8~9
成，奶油稍微硬一些，提起打蛋器可以立起小尖角~~），或是撒上七彩的巧克力豆豆，也可以放上幾個牛逼的現成馬卡龍><~，也可以化開一些巧克力寫上祝福~~後面的創意就交給自己啦
『肆』 蛋糕製作的方法跟步驟，自己學習蛋糕怎麼樣能學會嗎
食材
雞蛋 三個
低筋麵粉 60克
牛奶 30克
玉米油 25克
白糖 55克
檸檬汁 幾滴
1
原材料
一：蛋白一定要打到位；
二：拌的時候不要轉圈拌；
三：烘烤的時間根據各家烤箱的功率來定。
方法/步驟
注意事項
『伍』 加心的那種蛋糕怎麼做
可以參照以下可可夾心蛋糕的做法，進行嘗試或者改良：
材料：低筋麵粉 (60g)色拉油 (50ml)純牛奶 (50ml)雞蛋 (4枚)白砂糖 (適量)鹽 (2g)檸檬汁 (2-3滴)可可粉 (25g)淡奶油 (適量)
步驟：
1、將蛋黃、蛋白分離；砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
2、將低粉、可可粉15g、鹽混合過篩兩次倒入盆中。
3、蛋白加入幾滴檸檬汁.
4、低速打至粗泡狀。
5、分三次加入60克細砂糖，中速打發至乾性發泡，約為9分發。
6、分次加入色拉油50ml，與麵糊融為一體，呈絲帶狀。
7、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。
8、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。
9、將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些；烤箱預熱150°後，以烤盤盛托，放入倒數第二層、烘烤50分鍾。
10、出爐倒扣，少涼後脫模即可。
11、將戚風蛋糕去掉表層，一分為三片。
12、用慕斯圈切成方型蛋糕片。
13、淡奶油搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖中速打至8成發，蛋糕片分別抹薄薄一層奶油。
14、奶油中加入剩餘的可可粉攪勻。
15、裝入裱花袋中，擠在蛋糕表層上即可。
『陸』 蛋糕上的聖誕樹怎麼做
聖誕樹蛋糕的做法
低粉和抹茶粉混合後過篩兩次；
3個雞蛋和70克細砂糖倒入打蛋盆，將打蛋盆放在熱水上，雞蛋打發至非常細膩，提起打蛋器後流下的蛋糊不會馬上消失就OK；
分三次將過篩後的低粉和抹茶粉倒入全蛋液中，從底部向上翻拌混合均勻；
取一小部分的麵糊和植物油混合均勻後，再倒回麵糊中翻拌均勻；
將麵糊倒入方形模具（底部事先鋪好烘焙紙）中，端起震出大氣泡，此時蛋糕糊表面平整，入烤箱170度25分鍾。
150ml奶油加12克砂糖打發，備用；
蛋糕取出晾涼，橫向分割成2片。用圓圈模具在蛋糕片上切下從大到小的圓形蛋糕片。
組裝。盤子底部鋪上奧利奧粉末（這當然是地面），然後一層蛋糕片一層奶油組裝起來。
聖誕樹用巧克力豆裝飾，地面草莓藍莓裝飾。撒糖粉模擬下雪（我沒糖分了，撒的是椰蓉，大雪花嘛！哈哈哈）
『柒』 最復雜的蛋糕配方是什麼
回想起烹飪學校，我知道有一種蛋糕是我在家裡永遠無法復制的。在你徹底顛覆蛋糕的概念之前，製作蛋糕的傳統方法和原料的數量相對有限。但有一樣東西可以讓一款經典烘焙食品從「可行」變成「不可能」，那就是製作它所需的工具。
並不是每個人都可以在家裡有一個露天烤箱、一個驗證盒或一個鼓風機，但這些東西中的大多數都可以適用於標準的家用電器。但是為了製造一個德國的Baumkuchen，你需要一個像這樣的德國Baumkuchen機器:
這是一個需要技巧的成分，執行和工具的三連勝。
有人建議我修改一下蛋白霜的拼寫，但澄清一下:
蛋白霜:(法語)蛋白和糖的攪打混合物。
梅倫格:(西班牙語)一種起源於多明尼加的舞蹈。
『捌』 慕斯蛋糕怎麼製作
雞蛋 2個
低筋麵粉 50克
軟化黃油 60克
淡奶油 230克
朗姆酒 4克
細砂糖 50克
牛奶 20克
葡萄果醬 70克
糖粉 35克
吉利丁 7克
第一步：將餅干放在保鮮袋內，用木棍敲碎。將黃油放在碗里隔水融化，融化成液體後倒進餅碎中攪拌均勻。在蛋糕模具上鋪一層油紙，把餅干碎放進模具中，用扁平的工具進行按壓，使餅干碎均勻密集地鋪在底部(黃油均勻的話可以讓餅干碎粘在一起，放在冰箱冷藏15至30分鍾.黃油凝固後就可以完成一個脆餅底)
第六步：最後用抹茶粉在蛋糕表面灑一層裝飾花紋就可以了(表面花紋裝飾工具類似你在麥當勞mcafe看到服務員在咖啡上灑粉的模具差不多)，灑粉時想均勻需要用到篩麵粉的網，越細越好，這樣篩出的圖案就比較細致
第三步：改用打發器打發到淡奶油7成發(奶油的狀態是:用攪拌棒挑起一絲奶油時，奶油立即垂直向下，落到盤中會出現紋路但很快消失，這種狀態就可以，千萬別打發過了，過了的狀態就是完全是平時塗在蛋糕表面的奶油的那種狀態，這個時候可以直接倒進蛋糕模具里
第四步：倒完後為了消掉細微的小空氣泡，可以輕輕將模具抬起1至2cm.然後讓其自由落體，重復數次可以除掉空氣泡，如果想多變化好看些，將混合的淡奶油分大小兩份，分別滴進不同色素均勻攪拌，然後將大份先倒進模具中，消除了空氣泡後，講小份的從正中央保持勻速倒進模具中，清空氣泡時不要搖得太大動作
第五步：將模具放在冰箱冷藏一天時間，拿出來需要脫帽(底部與邊框脫離)，脫離前先用熱風筒圍著邊緣熱一圈，這樣容易脫離，脫離後用蛋糕刀修飾一下表面不平的地方，
第六步：最後用抹茶粉在蛋糕表面灑一層裝飾花紋就可以了(表面花紋裝飾工具類似你在麥當勞mcafe看到服務員在咖啡上灑粉的模具差不多)，灑粉時想均勻需要用到篩麵粉的網，越細越好，這樣篩出的圖案就比較細致
『玖』 翻糖恐龍蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕--財神小恐龍的做法步驟
1. 蛋黃糊：蛋黃加砂糖，攪拌均勻，分次加玉米油，攪拌均勻後加入牛奶
2. 篩入低粉
3. 攪拌至無乾粉
4. 細砂糖分次加入蛋清，打發至乾性
5. 蛋黃糊加入蛋白中，上下翻攪至均勻
6. 預熱烤箱，上下火，150度。准備球形蛋糕模，將蛋糕液倒入模具。
7. 150度，40分鍾
8. 倒扣放涼脫模
9. 准備奶油霜：200g黃油、65g蛋清（5g砂糖）、30g水、砂糖45g
10. 兩片蛋糕胚整形成恐龍的大致形狀
11. 整個蛋糕胚抹上奶油霜，放冰箱冷藏。
12. 翻糖膏加綠色色素，揉均勻
13. 按恐龍身體切出形狀，輕輕覆蓋上恐龍身體
14. 黃色翻糖膏蓋住恐龍肚子
15. 綠色干佩斯做恐龍手和腳
16. 用紙巾捏出恐龍頭部，包上保鮮膜
17. 模擬頭形上下蓋上綠色干佩斯，陰涼處定形。拿掉紙巾做的模擬頭形，准備一個杯子蛋糕，切個頭形狀，定形好的頭形干佩斯包住頭形蛋糕。
18. 捏幾個小圓錐形，做恐龍的刺。做眼睛，角……裝飾、固定好頭部
19. 用干佩斯做幾個小元寶，塗上金粉。
20. 成品圖--後面
21. 側面
小貼士
輔助工具：牙簽、棒棒糖棒。蛋糕模具：球形蛋糕模