本期導讀：古早味蛋糕做法，不用烤箱，口感軟綿，簡單又好吃，看了你也會！
想用氣炸鍋做蛋糕給老爸吃，老爸喜歡松軟一點的口感，所以做了這款古早味蛋糕。
我烤20分鍾拉出來看時，還沒有裂痕，所以可以用140°C先烤20分鍾，再降溫至120°C繼續烤13~15分鍾。
▲這是第二次做，第一次用150°C烤10分鍾，降溫140°C烤15分鍾，結果邊緣裂痕較開，中間有一小部分沒完全熟，所以第二次降到140°C烤30分鍾，蛋糕有全熟，邊緣裂痕也小多了，自己吃有一點點裂痕，我覺得還好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降溫烤久一點。
『貳』 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕
『叄』 古早蛋糕怎麼做，簡單美味，不塌陷不開裂，像棉花一樣柔軟
古早蛋糕怎麼做，簡單美味，不塌陷不開裂，像棉花一樣柔軟？
但是，若想見到更加好的抖臀實際效果，能將原來所使用的傳統式環形蛋糕磨具換成了450g的吐司模具，這個就增強了蛋糕高度，綿軟蓬鬆的蛋糕搖晃時晃動得更明顯，長條狀狀如同超級可愛的短腿柯基，在哪一扭一扭的抖～抖抖抖……
今天就給大家共享這一款「古早味蛋糕」的做法。不用烤箱，就拿家裡空氣電炸鍋就可搞定。作法也很簡單，只要按照這招做，烤出來的蛋糕不容易裂開，都不會坍塌，細致綿軟，親人百吃不膩。【空氣炸鍋版古早味蛋糕】6寸食物：生雞蛋3個，低筋粉60克，食用油40克，細砂糖40克，牛乳55克，白米醋數滴。做法：
第四步
將加熱好一點的空氣炸鍋炸籃取下，放進一小杯涼水。將磨具放進空氣炸鍋炸籃里。蓋上一層錫箔紙。將炸籃送進空氣電炸鍋。挑選「蛋糕」程序流程，150度烤50min。時間到了，迅速揭去錫箔紙。將空氣電炸鍋變為120度烤20分鍾左右。時間到了，拖出炸籃，古早味蛋糕就做好了。細致甘甜，送進爽口，大人小孩都愛吃。
小提示：烤好的蛋糕公布震兩下馬上撕下四周的錫箔紙排熱，不用翻面，要放在球形網架上。無需完全放涼，不發燙就可以輕松出模，促進底端活底，蛋糕的四周會自然分離出來。趁著熱還可以割開，得用鋒利的蛋糕刀才可以切出來漂亮的截面，機構細密，類似輕乳酪蛋糕的感覺了。假如用烤箱烤制，選用水浴法，上下火130度，烤80min。
『肆』 請介紹下古早味蛋糕應該怎麼做
用料
植物油 75g
低筋麵粉 85g
牛奶 55g
蛋黃 6個
蛋白 6個
細砂糖 75g
古早味蛋糕的做法
分離蛋清蛋黃
『伍』 古早味蛋糕怎麼做如何做好吃
原料：（來自大旺，成品13個）
酵種：
高粉120g、糖16g、酵母4g、水70g。
主面團：
高粉280g、糖88g、雞蛋40g、奶油16g、鹽4g、水140g。
做法：
1、先製作酵種：麵粉過篩，將酵種里的糖加入高粉中，酵母溶化於水中，將酵種面團揉勻，放溫暖處發酵。
2、酵種發酵完成。（面團的頂部與兩邊齊平，中央部分稍有下陷時）。
3、將發好的酵種取出撕成小塊先和主面中除高粉以外的材料混合攪拌幾下之後加主面中的高粉攪拌成團後加黃油，攪拌至麵筋擴展狀態。
4、攪拌好的面團收圓，放入溫暖處發酵約2倍大小。
5、發酵好的面團取出翻面再放入麵包桶中再發大約半小時（這個步奏和我們平時操作帶酵種的面團不太一樣）。
6、半個小時後再次發好的面團。
7、取出排氣分割每隻60克，滾圓蓋鮮膜鬆弛10分鍾。
8、松馳好的面團再次滾圓，放入烤盤中。
9、放於溫暖潮濕處發至2倍大小後入預熱好的烤箱200度20分鍾即可。
『陸』 古早味肉鬆鹹蛋糕的美味做法
做法
先將無鹽奶油隔水加熱，溶成液體
將蛋打入鋼盆，糖和鹽混合，分兩次放入蛋液打發，打至濃稠感，攪拌棒拿起是緩緩滴下即可
將麵粉和泡打粉混合，過篩入打發的蛋液中攪拌，稍微拌ㄧ下即可再緩緩倒入溶化的奶油和鮮奶，攪拌至糊狀（不要過度攪拌，材料都有溶ㄧ起就好，有點塊狀沒關系，再過一次篩即可完成麵糊羅！）
將麵糊倒入溶器的1/3，接著灑上青蔥和肉鬆（因各人喜好斟酌多或少），再倒入剩下的麵糊覆蓋7-8分滿
放入烤箱（設定170度），先烤20分鍾（如太快上色就蓋個鋁箔紙在上面），接著再灑上青蔥和肉鬆，溫度降至150度，再烤10分鍾（每個烤箱都不同，所以自行斟酌噢！）筷子插入不黏著筷子表面就是熟羅！開動～
『柒』 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鍾，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鍾即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發，就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。