⑴ 蛋糕機小蛋糕製作方法
蛋糕的製作過程：食材：低筋麵粉（100克）、蛋黃（90克）、蛋清（170克）、洋雞蛋（5個）、純牛奶（75ml）、植物油（60ml）
步驟：1、處理雞蛋：把蛋清蛋黃分離，放入無水無油的碗中。
雞蛋必須是冰箱冷藏過，這樣更容易打發。
盛裝蛋清的容器必須是無水無油的，而且蛋清中不能有蛋黃液，否則蛋清打發就會失敗。
2、處理蛋黃：蛋黃中加入純牛奶和植物油。
為了防止在打發蛋清過程中，蛋黃會幹掉，所以將食用油和牛奶先倒入盛有蛋黃的碗中，防止乾裂。
3、攪拌均勻：將蛋黃，食用油，牛奶攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉：用篩網篩入低筋麵粉，然後手動打蛋器劃「Z」字型攪拌均勻。攪拌好的狀態必須是細膩，有粘性，無顆粒的。
5、打發蛋清：把蛋清打發到粗泡魚眼（出現大孔的氣泡）時，加入三分之一的糖。
6、蛋清打發：蛋清打到體積變大（越來越多），蛋清變白（顏色變白），提起打蛋器只有微弱的凸起，這時候加入第二次糖，打蛋器開中速打發。
這時候提起打蛋器會有非常微弱的凸起，蛋清也開始蓬鬆起來咯。
7、蛋清打發：將蛋清打發到濕性發泡（更加彭松狀態），提起打蛋器，蛋清上有軟軟的小尖峰，但是會彎曲的時候加入最後一次糖，打蛋器再次低速打發。
8、打發蛋清：蛋清打發到打蛋器提起有硬挺不會倒的小尖峰（硬性發泡），蛋清打發就完成了。
9、預熱烤箱：開啟烤箱，選擇戚風模式進行預熱。
時間調整到60分鍾，點擊最下面的按鈕確認開始，右上角出現三個方塊開始跳動，表示自動預熱開始。
如果沒有自動預熱功能的話選擇上下管150度預熱5-10分鍾就可以了。
10、翻拌：舀三分之一打發好的蛋清，把它放入蛋黃糊裡面翻拌均勻。
11、蛋黃蛋清混合：將翻拌好的蛋黃蛋清糊倒回剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。攪拌好的麵糊狀態質地細膩，看不到明顯的結塊，無明顯的大氣泡喲。
12、倒入模具：將翻拌細膩的蛋黃蛋清糊，從15cm的高度倒入戚風模具中。
13、震出大氣泡：倒入模具之後，震出大氣泡。
14、入烤箱：把戚風放進烤箱裡面，一鍵烤戚風。
15、烘烤：整個烘烤過程會有戚風體積變大，又回落的一個過程。
16、震出熱氣：戚風從烤箱拿出來之後，不要立即倒扣哦，將戚風從15CM~20CM的高度摔下去，一兩下就好，不要拚命摔，震出裡面的熱氣就可以了。
17、倒扣脫膜：震完熱氣後的戚風倒扣在網架上，等徹底冷卻後就可以脫膜咯。
⑵ 乳酪蛋糕 為什麼要隔水烤
用水浴法烤芝士蛋糕的主要原因是不讓烤箱的下層溫度過高，否則會讓蛋糕表面凸起開裂。隔水烤，這樣才能得到芝士蛋糕特有的細膩濕潤的口感。
所需材料：
主料：乳酪227克
輔料：糖90克、低粉60克、酸奶140克、淡奶油95克、雞蛋4個
具體做法：
1、芝士室溫軟化後，隔水用手動打蛋器畫圈攪拌至順滑無顆粒。
(2)蛋糕百變做法擴展閱讀：
一般來說，乳酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據所用乾酪和具體做法的不同，乳酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。
有的乳酪蛋糕質地很密，有的比較蓬鬆，有的利用明膠片/粉製作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理後製成等等，總之這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。
⑶ 時下很火的翻糖蛋糕，自己在家可以製作出來嗎
翻糖要選用大廠家的，質量好的。白色小塊棉花糖要用品質好的。把它們放入容器倒入適量水，在微波爐高溫烤30秒，拿出來攪拌均勻，再烤30秒。在案板上和手上塗上植物油，防止粘連。揉成光滑柔軟的面團，直到能拉到5厘米左右斷開。表面塗一點油，用保鮮膜包兩層，放10小時以上。翻糖蛋糕其實不同於咱們平常吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一張糖皮，它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉祥片組成。它的延展性極好，像橡皮泥相同，軟軟的，能夠捏人、捏花、捏動物，可塑性十分強。
⑷ 百變冰心盒子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A 蛋黃糊
蛋黃 3個
細砂糖 20克
色拉油 30克
鮮奶 30克
低筋麵粉 50克
B 蛋白糊
蛋白 3個
細砂糖 50克
檸檬汁（可不加） 5克
C 原味鮮奶油霜（乳霜狀）
動物性鮮奶油 200克
細砂糖 40克
吉利丁片（吉利丁粉減量） 5克
裝飾用
蔓越莓干 適量
奧利奧餅干碎 適量
百變冰心盒子蛋糕的做法
取材料A蛋黃和細砂糖一起攪打至糖溶化，變淺黃色
（其他口味：
抹茶蛋糕：取5g抹茶粉+20g熱水拌勻加入做法1中
巧克力蛋糕：取15g可可粉30g熱水拌勻加入做法1中）
⑸ 百變全蛋冰激凌怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，燕子
主料
動物性淡奶油 ：2杯（500ml）
牛奶（我用的脫脂） ：2杯（500ml）
雞蛋（冰箱冷藏溫度） ：4個（每個52g）
輔料
白砂糖 ：80
鹽 ：2
檸檬汁或白醋 ：2
朗姆酒（可選） ） ：2湯匙（30ml）
具體步驟
第一步
牛奶和一半的淡奶油混合，在小鍋內小火加熱，直到貼著鍋壁的奶液冒出細密的小泡泡但不要煮開全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
第二步
雞蛋中一次性加入所有的糖，用電動打蛋器高速打發（就像做海綿蛋糕那樣）全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
第三步
打發好的蛋液非常細膩粘稠但有流動性，劃過紋路緩慢消失全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
第四步
將加熱好的奶液緩慢注入到打發的蛋液中，一邊注入一邊攪拌均勻，一定要慢，不然雞蛋會被燙熟全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
第五步
混合好的蛋奶液倒入合適的鍋中，此時會有很多細密泡沫漂浮在液體之上，用刮刀或木勺持續攪拌，隨著攪拌以及蛋奶液溫度升高，會開始消泡，不要緊張消泡很正常全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
第六步
當蛋奶液溫度達到85攝氏度，既完成了蛋奶液的加熱。另一種檢測方法是用木勺蘸一下蛋奶液然後取出，如果蛋奶液厚厚的掛在勺子背面並且用手指在掛液上劃一道會出現明顯劃痕，就是可以了。全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
第七步
蛋奶液過篩到一個合適的容器中，倒入剩下的一半淡奶油、檸檬汁以及朗姆酒，攪拌均勻，冰淇淋液就做好了。貼著冰淇淋液表面蓋上保鮮膜，放涼之後放入冰箱冷藏4小時以上。全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
第八步
如果使用冰淇淋機，則冰淇淋液冷卻之後直接按照冰淇淋機使用方法操作即可全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
第九步
如果不使用冰淇淋機，則冷卻的冰淇淋液放入冷凍，冷凍1小時後取出，用電動打蛋器打發。放回冷凍，1小時後再取出攪打，反復三到四次後，放回冷凍直到凍硬全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法 吃的時候如果凍太硬，稍微室溫放置五分鍾軟化一下再挖球
⑹ 美味無負擔+百變的酸奶蛋糕怎麼做
美味無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離，材料准備好（我把玉米澱粉和麵粉混合了放在一個碗里）無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法 步驟1
蛋黃中加入酸奶，充分攪拌均勻然後加入過篩的麵粉和玉米澱粉，上下切拌，放置待用
（怕蛋腥味重的可以在下粉類前提前加入幾滴香草精和檸檬汁）無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法 步驟2
蛋白+幾滴醋或者幾滴檸檬汁打至粗泡，然後分三次加入白砂糖，打發至硬挺的狀態,倒扣不滑落無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法 步驟3
取三分之一的蛋白分和蛋黃糊上下切拌均勻，接著再取三分之一的蛋白分和蛋黃糊上下切拌均勻。然後把切拌好的糊再倒回剩下的三分之一蛋白糊中混合均勻無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法 步驟4倒入事先鋪了油紙的烤盤，或者不粘模具中，輕震幾下，去掉大氣泡，表面稍抹平，入預熱175度的烤箱，中下層，上下火，水浴法35-40分鍾（水浴法：倒點一大杯熱水在烤盤然後放上模具就像做水浴一樣蒸烤）表面如果上色的快的可以蓋層錫紙，烤完即可取出，然後晾涼脫模【幾種裝飾方法】：①大理石紋路，兩種顏色的麵糊混合稍微的攪拌再烤即可形成，可以鋪上草莓裝飾，還可以撒上可可粉比較高貴典雅無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法 步驟6
②,草莓醬+草莓，或者果醬+各種水果，藍莓車厘子都好的。無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法 步驟7
③,奶牛斑的效果，特別。無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法 步驟8
④雙色疊加雙重口味撞擊~~~也是平分其中一份麵糊加入喜歡的味道如，可可粉或者抹茶粉還有草莓粉什麼的，然後倒入震盪平鋪後再加入另外一份輕輕震盪去掉大氣泡再烤即可無負擔+百變の酸奶蛋糕的做法 步驟9
⑺ 百變小櫻里小櫻那個蛋糕是怎麼做的
O(∩_∩)O哈哈~，你好可愛！看小櫻卻想起怎樣做蛋糕。其是蛋糕是正常烘烤，只不過是奶油與草莓的功勞才會會讓蛋糕看起來很好吃
⑻ 乳酪蛋糕有幾種
乳酪蛋糕製作步驟：在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油；奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。用料理機打好乳酪後，倒進大碗里；向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏；用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打；把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里；用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發；將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
⑼ 很愛吃蛋糕，青汁戚風蛋糕卷該如何去做
青汁果乾戚風蛋糕輕盈、膨鬆又頗具彈性，表面看上去簡潔樸素，除開可以同許多食物進行配搭烤制變化出豐富多彩的口感之外，還可以在烤好後在蛋糕表面淋上各種各樣醬汁令口味百變。
因此看起來簡易樸素的戚風蛋糕實際上是個百變仙女，也是我最喜歡的蛋糕之一，基本上每星期都烤一個，這一放了些麥籽青汁粉色調同宇治抹茶相近，味兒有一絲絲草青味，再順手放些果乾進來，味兒更為豐富多彩，很是爽口！
11.將麵糊倒進8寸模具中，拿出模板在桌面摔幾下震出大氣泡，就可以進行烤制。(我就用的8寸模具偏大請按照自己模具尺寸調節原材料使用量)。
12.電烤箱提早加熱，上管170度，埋管160度，電烤箱下一層，70分鍾。烤好後馬上公布脫模晾涼出模。硅橡膠模板的優勢便是無需晾涼，一脫模蛋糕自己就掉落了。
⑽ 雞蛋糕怎麼做