A. 蛋糕做好上面一層為什麼像水一樣稀
首先要看你做的是稀奶油還是純奶油的，反正不管是稀奶油的，還是純奶油的肯定是比例沒調好，一比例沒調對啊，有可能是你的那個奶粉啊，或者是大類比較少，然後水的比例比較多，所以做出來的比較稀，建議你再跳龍了，然後試一下看看
B. 我做的慕斯蛋糕成型脫模後一直滲水，弄的底下的托都是水，是怎麼回事j
可能配方中水分太大，
也有可能拌奶油沒有完全拌勻
或者入凍溫度太接近零度，導致水分緩慢結冰，分離了出來
C. 你好，我做的戚風蛋糕老是底部濕，薄薄的一層也是底部濕，怎麼回事呢
1、下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。可以看看是否下火熱源有故障，或者忘了將蛋糕放下層。
2、 蛋糕麵糊沒攪拌均勻油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部濕重緻密，上半部卻看似正常。
解決辦法：加長烘烤時間，在表面怕顏色太深時蓋上錫箔紙，或者試著調高烘烤溫度。
(3)做好的蛋糕有水怎麼回事擴展閱讀：
戚風蛋糕烘烤
1、烘烤前，模具（或烤盤）不能塗油脂，這是因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
2、烤制時宜選用活動模具，這是因為戚風蛋糕太松軟，取出蛋糕時易碎爛，只有用活動模具，方可輕松取出。
3、烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
4、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
5、蛋糕出爐以後，應反扣在烤架上面放涼，以免表面過於潮濕影響口感。
D. 我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢
我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢?雞蛋糕相信很多人都吃過，但是對於我這個手殘黨來說，雖然沒有製作過雞蛋糕，還是很清楚蒸雞蛋糕裡面怎麼還有水，因為蒸雞蛋糕的時候會添加水，不添加水的雞蛋糕，做出來也不好吃。雞蛋糕蒸好以後，可以在表面淋上香油再吃，味道更好。
但是雞蛋糕為什麼會蒸出很多水呢？
原因可能是因為水放的太多。蛋和水的比例應該1：3。
做法如下：
1、蒸鍋里加比較多的水，燒開。
2、在等待水燒開的時候，雞蛋2隻敲在碗里，用筷子攪開。另取一隻碗，放相當於雞蛋量3倍的涼開水，加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗里，用筷子輕輕攪開。
3、把雞蛋碗放到屜里，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然後，蓋到屜上。
4、大火一分鍾，轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入，可以用牙簽插進去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。
5、蒸出來以後，可以直接吃，也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候，喜歡的澆汁，其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花，這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。
E. 做蛋糕打發好的蛋請會出水是怎麼回事
做蛋糕打發好的蛋請會出水有兩種可能：
蛋清中放入了鹽，或者沾水。
蛋清和蛋黃分離不幹凈含有蛋黃。
蛋清打發方法如下：
准備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。
一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節省時間。
開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉後，換高速攪打。
待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續以高速攪打。
查看：打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。
當蛋白尖端呈彎曲狀時，為濕性發泡。
當蛋白非常有光澤，尾端呈挺立狀時，為乾性發泡。
F. 戚風蛋糕做好上層總是濕的，這是怎麼回事呢
才會造成中間沒熟透的感覺，下面我給你分享一個最簡單的比例，你可以試一下雞蛋5個，低筋粉90可，白糖80克，50克加入蛋清，30可加入蛋黃，純牛奶50克，色拉油50克，蛋糕要倒扣在架子上透氣，蛋糕剛剛烤出來的時候溫度比較高，不及時拿出來透氣散熱，悶著水汽自然就會濕濕的。
蛋糕溫度不能過高，溫度高的話，表面烤焦了，中間還沒熟，也就是你說的還是濕的。調到合適的溫度，一般150度的烤箱溫度，再加上足夠的時間，這個中間濕的問題就能解決了。
G. 蒸雞蛋糕的時候為什麼裡面會有水
因為蒸雞蛋的時候，會產生大量的水蒸氣
水蒸氣在遇到鍋蓋的時候，遇冷會凝結成水滴
會滴到雞蛋糕裡面，所以雞蛋糕裡面會有水
不用擔心，可以食用
如果不放心的話，下次可以在蒸雞蛋糕的時候，在盛放的容器上蓋一層保鮮膜
這樣就不會有水滴到雞蛋糕裡面了
H. 做蛋糕打好的蛋清和蛋黃和在一起有水是怎麼回事
應該是你蛋清沒打好吧，蛋清早順著一個方向打的，不能隨便打的，方向搞亂了那蛋白就會散，就會出水
I. 蛋糕剛烤出來很好,之後變得又濕又軟是怎麼回事
出現以上情況的原因有倆種可能，一是沒烤熟，蛋糕外表看著像是烤熟了但是實際上內部沒有熟透，而是蛋糕內部有氣體拿出烤箱之後沒有將氣體震出去。除以上兩點原因外，海域所使用的烤箱與原料的加工有一定關系。烤箱做蛋糕的烘焙食譜有很多種類，蛋糕烤制出來及製作做過程也會遇到各類問題，整體的去看一點點的去解決德普烘焙實驗室烘焙食譜視頻海量食譜為愛烘焙的烘焙美食藝術
J. 為什麼做電飯鍋蛋糕上面有點濕水
用電飯鍋做蛋糕時蛋糕里的水汽蒸發，在蓋子上冷凝成水並滴下去，所以總是有點濕
可以在把蛋糕放進電飯鍋之前先用煤氣灶小火燒一燒，去掉一些水（注意別燒熟），當然用微波爐小火轉個幾分鍾更好