㈠ 如何做打糕，詳細的做法...
先把米放到水裡浸泡3-4小時後，撈出來灑少量鹽水，放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復捶打。直到打碎飯粒為止。再用搗碎的熟小豆，或炒熟的大豆面作佐料。將打糕切成小塊，拌佐料食用。打時多為兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或為新婚夫妻二人，丈夫捶打，妻子在下面翻動糕團使之捶打均勻。二人借勞動增加感情，一份香粘細膩、筋道適口的打糕製作完成。舉例：
配料:2杯糯米 、2/3杯水 、1/4杯黃豆粉 、5湯匙白糖
操作:
1。爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
2。煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。
3。工作台墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。
4。用擀麵杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鍾。
5。把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。
6。把少量黃豆粉篩在米糕上。
心 得：
。用椰汁代替一部分水燒飯會很香。
。糖比較少，可以根據自己的喜好調整糖的分量。
。用擀麵杖豎著錘打糯米糕最有效。
。每次撒水糯米糕都軟化一點。
。糯米糕面積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉90度再打。
。打到一定程度，米糕會粘在擀麵杖上。 建議在水裡涮一下擀麵杖再打。
。切米糕的時候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水裡涮一下刀。
。打好的米糕味道像糯米飯，只是柔軟很多；沒有打散的米粒相對有點硬。
。米糕裹上黃豆粉就變得像年糕, 帶有濃濃的米味。
。用花生粉代替黃豆粉應該香很多。
㈡ 朝鮮打糕的做法大全
所需食材
黃豆150g、糯米粉(或糯米)500g、糖10g。
水適量、紅豆沙適量。
— ❷ —
做法步驟
製做黃豆粉：洗干凈的黃豆無需浸泡，在無水無油的鍋中小火翻炒20分鍾，注意翻炒不要糊掉。炒到黃豆上出現焦色小黑點，並且聽到鍋里的豆子跳動的聲音就可以了。炒熟了的黃豆晾涼後倒進料理機里打成黃豆粉，將打好的黃豆粉過篩，裝進容器里備用。
製作紅豆沙：紅豆洗凈加水入電壓力鍋煮，煮好後用攪拌機紅豆攪碎，或者可以直接用勺子壓碎。攪碎的紅豆沙用不粘鍋小火炒干水分，炒制過程中先加入油，然後分次加入砂糖。炒好後就可以裝起來備用了。
做打糕：糯米浸泡一夜後，隔水放在蒸鍋上蒸熟。或者是不浸泡了，直接用電飯煲加適量水蒸熟。蒸熟後的糯米，先在鍋里用木棒搗爛倒散，然後趁熱倒出來，放在案板上，之後用木棒捶打至發粘，可以拉絲的程度就可以了。
最後一步包打糕：准備一碗礦泉水，將手充分粘濕，用手掐出一小塊打糕並用礦泉水充分沾濕打糕以免粘手。在手中將打糕壓成長條狀，在上面放上豆沙，然後將打糕捲起來，蘸上充足的黃豆粉，一個打糕就做好啦。
㈢ 糕點是怎麼做出來的
糕點(Cakes and Pastries[1])是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。
中文名
糕點
主要食材
麵粉、雞蛋
加工方式
蒸，烤，炸，炒
AA國際動漫
是
基本簡介
中文拼音：[gāo diǎn][2]
英文解釋：cookie；pastry；cake；
糕點分類
糕點(資料圖)
從工藝上分
有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；
在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點；
名稱總匯
以下包括各式糕點、小吃、帶「糕」字的菜餚也有收錄另：小括弧內的名稱表示「別稱」，中括弧內的名稱表示「種類」。
蛋糕原料
選取的原料：奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果
小吃
中式糕點(資料圖)
魚糕：（百花糕）[土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、韓國魚糕、日本魚糕、荊州魚糕（荊州花糕）]
綠豆糕：[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕]
豆沙糕：[橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕]
赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕：[一品飄香梅花糕、飄香梅花糕]
海棠糕：[上海海棠糕]
桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕：[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、紹興香糕（進京香糕）]
蒸糕：[胡蘿卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米麵蒸糕]
蘿卜糕：[海南蘿卜糕、方式蘿卜糕、台式蘿卜糕、芝士蘿卜糕、煮蘿卜糕、珍珠蘿卜糕、香腸蘿卜糕、火腿蘿卜絲糕]
凍糕：[崇慶凍糕、小豆凍糕桑葉凍糕、梅子凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄奶凍糕、榴槤凍糕、番茄凍糕、什果馬蹄凍糕、包種茶凍糕、草莓奶凍糕、肉皮凍糕、仙草糕、凍羊糕、桂圓杞子糕]
油糕：（年糕、棗糕）[泡兒油糕、泡油糕、晉中油糕、鄉寧白面油糕、波絲油糕、燙面油糕、紅袍油糕、八寶油糕、黃米油糕、彭縣波絲油糕、馬鞍橋油糕、百酥油糕、窩子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方塊油糕、江米油糕（軟米油糕、糯米油糕、油浴餅）]
合桃糕：[震遠同合桃糕]
芋頭糕：[五香芋頭糕、臘味芋頭糕]
燈芯糕：[貴州燈芯糕、江西燈芯糕]
雲片糕：（雪片糕）[天長雪片糕、震遠同小雲糕]
片糕：[四色片糕]
打糕：[朝鮮族打糕、朝鮮打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕]
拉糕：[蒸馬拉糕、蜂蜜拉糕]
烘糕：[青冊麻烘糕、開化焙糕、蛋烘糕]
方糕：[揚州方糕、]
大方糕：[玫瑰豬油大方糕]
米糕：[韓國米糕]
燈盞糕：（等斬糕）[汀州燈盞糕]
油炸糕：[寧武油炸糕、大同油炸糕、素糕]
㈣ 朝鮮族打糕是怎麼做的
製作方法 做打糕要經過洗、蒸、打、切四道工序。
1.先把糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時(如果急著做，可用溫水浸泡，時間可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎為止，然後把米撈出來，把水瀝干。
2.把米放入籠屜內用大火蒸半個小時左右，要蒸到軟硬合適為止。
3.把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌邊打邊翻。打的人開始不能用力過猛，以免打的飯粒四處飛濺；翻的人要用水沾手並不斷擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起，翻不動。這種粘糕，要求打得越勻越好，一般打到看不見飯粒為宜。
4.把打成的糕切成適當的小塊，用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了。
喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，味道尤為清香。
㈤ 朝鮮族發糕的做法，越詳盡越好。
你可以買糯米粉，也可以用吃的米磨成的粉。
在粉里加水先攪拌，放白糖或黃糖隨便你再攪拌，這時也可以打幾個雞蛋一起做成一個好吃點的口味，攪拌成比半糊狀還要稀一點。麵粉看情況加不加不重要，這樣就可以拿去蒸了，鍋里蒸的水多一點，到水滾開後也就差不多好了。
材料：乾酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，
大米粉(rice flour)[註：不是糯米粉]16 oz = 450g，
麵粉1/4 cup，糖
製作過程：
1。將乾酵母粉，加入1/4杯40C度的溫水調和好，然後加1茶匙糖調勻，靜置10分鍾，如果混合物體積變大，發酵粉就發酵了。
2。將1/4杯麵粉和1/2杯的40C度溫水調和均勻，然後和(1)中的混合物一起調勻。用保鮮膜蓋好，然後放在30C度的地方10小時。
3。將米粉和2杯30度的溫水調和均勻成比較稀的糊，然後將(2)中的發酵湖加入攪拌均勻。(這時麵糊的濃度應該比平時吃得芝麻糊稍微稀一點)
4。將(3)用保鮮膜蓋好，放在30C度的地方2個小時。
5。蛋糕烤盤中(或碗，但不要太厚太深)抹少許油，將(4)倒入，不要太滿。然後上蒸鍋大火蒸20-30分鍾就好了。
6。取出等其稍微冷卻就可以切塊吃了。
㈥ 打糕怎麼做
打糕，是把糯米熟後捶打而成的。食用時 切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起 來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕 當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接 待貴賓時，都要做
朝鮮族風味米食。舊時農歷三月祭祀時以之供神;製法:糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒於事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅;邊打:邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好後上撒豆麵食用。第一次打出者稱"擦台糕"，一般不用作供神;第二次以後打出者因石板面已干凈方可用之。
先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，然後把米撈出濾干。
隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個多小時之後，
再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動，邊翻動邊用水擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起翻不動，打的時候越勻越好。一般要打到看不見飯粒為宜，
最後，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖;喜鹹的，可佐上鹽。此打糕粘潤可口，味道清香。
打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠蘿、花生、草莓等。
打糕又稱引絕味、引絕餅、粉糍、豆糕，是朝鮮族在各種節日、慶典和慶豐收等喜慶日子裡最常吃的一種食品，有著悠久的歷史。早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為「引絕餅」。
打糕作為朝鮮族民俗食品，歷經幾百年的歷史，集中反映了朝鮮族的生活起居和飲食文化，加工打糕時旁觀的人們載歌載舞，場面熱烈，整個過程完全融入到了朝鮮族民俗活動之中，成為朝鮮族具有代表性的飲食文化之一，具有很高的歷史價值和文化價值，朝鮮族打糕已獲得省級批准，正申報國家級非遺產項目。
㈦ 朝鮮打糕的做法大全竅門
打糕是朝鮮族的傳統美食
是以糯米或者黃米作為原料
有專用的飯錘子捶打
說是需要捶打一百次
再裹上豆面
做法是
先浸泡好米
大概需要浸泡10多個小時
米用手指可以捏碎
撈出控水
然後上蒸籠大火蒸熟
之後在砧板上槌打
還得不停的翻動
裹豆沙或果醬都可以
甜咸
都看個人喜好
㈧ 朝鮮打糕怎麼做 最正宗朝鮮打糕的做法
製作材料
主料：2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黃豆粉,5湯匙白糖
做法
朝鮮打糕
1.爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
2.煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。
3.工作台墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。
4.用擀麵杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分 鍾。
5.把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。
6.把少量黃豆粉篩在米糕上。
㈨ 朝鮮打糕怎麼做
打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為「引絕餅」，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。製作時，先將粘米淘凈蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。 在秋冬時節，朝鮮民族經常製作一種小方塊米糕(也稱「打糕」)，最常見的一種叫「糯米打糕」，用糯米精製而成。臨過年時,家家戶戶都要准備很多糯米打糕，分贈鄰居和親友。從這種習俗中產生了「吃打糕過年」的說法。節日送禮不能缺了米糕，尤其在送娘家禮物時更不能缺少，據說米糕里還有誠心、愛心和孝心的含義。 韓國人搬家的時候，也有做米糕分給鄰居的習俗。在寒冷的冬天,人們喜歡將打糕放在火 缽上烤過之後,澆上稀蜂蜜汁、甜麵糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鮮半島傳統飲食中可稱得上是節日食品的台柱子，吃米糕在朝鮮半島幾乎和吃穀物的歷史一樣長。古代朝鮮王朝的貴族非常重視在節日吃米糕，在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所里，就陳列著數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。在朝鮮半島出土的壁畫里，就有了打糕的場面。到朝鮮王朝時期，朝鮮半島的米糕文化達到鼎盛時期。 韓國米糕的做法和中國大同小異，有「蒸糕」和「打糕」之分，多用糯米和粳米作原料。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、咸、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。韓國人喜歡在生日、回家、孩子的百天和周歲、結婚、祭祀等重要的日子裡，都要製作糕餅以祈求平安。春節或中秋節等重大傳統節日也製作節日糕餅，農歷三月三要做杜鵑花餅糕，中秋的時候做松餅。 朝鮮族打糕朝鮮族人喜歡吃打糕，就象北方漢族人喜歡吃餅子一樣。每逢年節，在朝鮮族集居的村鎮，就可以看到幾乎家家戶戶都在做打糕。 原料配方 朝鮮族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米為原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。輔料有豆沙、熟豆面、糖、鹽等。 製作方法 做打糕要經過洗、蒸、打、切四道工序。 1.先把糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時(如果急著做，可用溫水浸泡，時間可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎為止，然後把米撈出來，把水瀝干。 2.把米放入籠屜內用大火蒸半個小時左右，要蒸到軟硬合適為止。 3.把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌邊打邊翻。打的人開始不能用力過猛，以免打的飯粒四處飛濺；翻的人要用水沾手並不斷擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起，翻不動。這種粘糕，要求打得越勻越好，一般打到看不見飯粒為宜。 4.把打成的糕切成適當的小塊，用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了。 喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，味道尤為清香。 新工藝的優點 1.由於採用「冷壓成型」，取消了蒸糕工序，消除了產生糊化層的因素、產品外觀、色彩、質量比老工藝均有提高。 2.生產不受蒸糕溫度、加熱時間、工人技術水平等因素的影響，壓力、壓縮量等工藝參數易於控制，故產品質量較穩定。 3.取消蒸糕工序，減少蒸爐、翻盆機、冷卻等設備，使整個機械化生產設備大為簡化，大大降低了製造成本。 4.取消蒸爐，減少了熱源，改善了勞動環境。
㈩ 打糕的民間做法
做法
打糕的製作材料：
糯米4500克，黃豆500克，紅小豆500克，白糖200克。
打糕的特色：
糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打制而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。
製作方法：
1.紅小豆洗凈，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控凈水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
2.黃豆用水洗凈，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉。
3.糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控凈水，放入鋪有濕布的蒸籠中，
打糕(4張)
鍋預熱後放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鍾左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團後，再打成粘糕，然後打糕切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。