㈠ 淋面奶油蛋糕的做法，淋面奶油蛋糕怎麼做好吃
主料
戚風蛋糕
1個
淡奶油
600克
白糖
25克
食用色素
3滴
白巧克力
50克
淡奶油
50克
輔料
芒果
2個
裝飾品
適量
視頻裝飾
適量
步驟
12.擺上自己喜歡的裝飾就可以了，配飾很重要哦
㈡ 奶油蛋糕淋面怎麼做
步驟
1.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮干結。
2.蛋清分三次加入60g細砂糖，打至濕發性。
3.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊導入剩下蛋白中，切拌均勻。
5.烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鍾，倒扣至少2小時放涼脫模。
6.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
7.500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
8.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
10.巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
㈢ 淋面蛋糕的做法步驟圖，淋面蛋糕怎麼做好吃
用料
巧克力 30g
淡奶油 30g
六寸的量，八寸翻倍
淋面蛋糕（不是最全面但盡可能做到最詳細）的做法
不同巧克力最佳調溫溫度
大家可做參考
千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感
PS：不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起碼的梵豪登65%的黑巧，光澤度也會很好給你們選了幾款時尚，簡約，易操作，且具有美感的淋面蛋糕
㈣ 奶油淋面蛋糕配方 附帶配方和做法
1、主料：淡奶油250克，糖粉少許，細砂糖20克，草莓8顆。
2、輔料：8寸蛋糕胚1個。
3、淡奶油倒入干凈的容器，倒入細砂糖低速打發。
4、淡奶油慢慢變得濃稠，隨時檢查狀態。
5、打到6分發，提起打蛋頭奶油低落紋路不馬上消失即可。
6、將打發好的奶油倒在蛋糕胚中心。
7、用勺子或者抹刀將奶油向周圍抹平，利用勺子底部將奶油往下滑。
8、草莓洗凈擦乾去蒂。
9、將草莓擺在蛋糕上。
10、裝飾薄荷葉，撒少許糖粉即可。
㈤ 淡奶油怎麼做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步驟：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先稱取淡奶油150g，放小鍋，奶油不挑品牌。
㈥ 淋面蛋糕應該怎麼做
蛋糕材料；蛋黃6個，大豆油60克，牛奶70克、蛋清6個，細砂糖60克，低筋麵粉110克
抹面材料：淡奶油500克，細砂糖50克，芒果300克
淋面材料：巧克力80克，淡奶油100克，牛奶30克
裝飾材料：餅干2塊，巧克力煙卷3支，堅果50克
操作步驟：
1、提前把材料准備好備用。
2、牛奶倒入大豆油，混合攪拌均勻。
3、加入蛋黃拌勻。
4、加入過篩好的低筋麵粉，翻拌至無顆粒。
5、蛋清加入1/3的細砂糖，用電動打蛋器打至魚眼泡再加入剩下的糖繼續打發。
6、打發至濕性發泡，打蛋器撩起有小尖尖即可。
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7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，由下網上翻拌均勻。
8、將剛才翻拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜里。
9、全部翻拌均勻，倒入8寸的蛋糕模具里，輕震幾下，震出氣泡。
10、烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤50分鍾。
11、出爐後，輕震幾下倒扣，放涼脫模備用。
12、脫模後，平均切成3片備用。
13、接下來把芒果洗干凈切丁用於夾心。
14、淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至有紋路，再稍微打幾下即可。
15、把一塊蛋糕胚放在轉盤中間，挖一勺奶油抹平，然後鋪上有一層芒果粒
16、把第二片蛋糕片蓋上用同樣的方法，加入奶油和芒果粒嘉興，最後蓋上第三片蛋糕片
17、最後，往頂部和四周加奶油，一層一層的抹好。把抹好的蛋糕，用抹板刮出波浪紋。
18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均勻。准備一盆熱水，把巧克力隔熱水融化。
19、把溶化好的巧克力攪拌一下，涼至40度。把巧克力往蛋糕中間淋，向四周擴散。
20、然後，順著蛋糕邊緣淋滿即可。
21、最後，把剩下的巧克力漿裝進裱花袋，擠出水滴狀，淋好後在表面安裝上喜歡的餅乾和堅果碎即可。
22、切片食用
㈦ 奶油淋面棋格蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
巴伐利亞蛋糕胚（原味）
蛋黃30g
黃油40g
蛋清60g
細砂糖40g
低筋麵粉30g
巴伐利亞蛋糕胚（可可）
蛋黃30g
黃油20g
蛋清60g
細砂糖40g
低筋麵粉30g
可可粉4g
巧克力淋面
水50g
細砂糖83g
可可粉33g
淡奶油50g
魚膠片6g
酒糖液
百利甜酒10g
糖水20g
飲用水70g
咖啡百利甜奶油
咖啡粉5g
百利甜酒10g
糖粉20g
淡奶油200g
將做法保存到手機
步驟 1
#巴伐利亞蛋糕胚 准備 預熱烤箱 上下火170 15-18min 1、蛋黃過篩 2、黃油隔水化開 3、打發蛋白，分三次加入細砂糖（先加入三分一 細氣泡 有紋路）至中性狀態（呈小彎鉤狀） 4、取三分一蛋白膏加入蛋黃糊翻拌均勻再倒回蛋白膏翻拌均勻，最後加入粉（可可巴伐利亞加入可可粉）繼續翻拌均勻*迅速完成，不然會消泡。 5、麵糊取一部分跟黃油拌勻後加入剩餘麵糊拌勻 6、倒入模具，放入預熱好的烤箱中。 7、倒扣放涼脫模
步驟 2
#巧克力淋面 准備 魚膠片冰水泡軟 1、水+糖放入奶鍋 中火加熱至融化，加入過篩後的可可粉用蛋抽不停攪拌煮沸。 2、轉小火加淡奶油攪勻煮開，離火稍降溫加入軟化的魚膠片過篩，貼保鮮膜放涼後隔夜冷藏。 3、回溫約28度使用
步驟 3
#酒糖液 所有材料攪勻
步驟 4
#咖啡百利甜奶油 1、將咖啡粉和百利甜酒混合均勻 2、糖粉加淡奶油打蛋器中速打至6分發（有些許紋路）加入步驟1繼續打至8分發 3、放入冰箱冷藏待用
步驟 5
#組裝 1、將蛋糕各切為兩片（一個蛋糕需要兩片原味巴伐利亞+兩片可可巴伐利亞） 2、用刻模將蛋糕胚刻為三個圓形
步驟 6
將蛋糕顏色錯開拼接
步驟 7
中間縫用奶油填滿
步驟 8
一層拼接好的蛋糕胚刷一層酒糖液+一層薄薄的咖啡百利甜奶油
步驟 9
放第二層顏色錯開的蛋糕， 刷一層酒糖液+一層薄薄的咖啡百利甜奶油
步驟 10
重復以上步驟直到四層蛋糕都疊好*四層顏色錯開才會有棋格效果
步驟 11
示範
步驟 12
抹面淋面裝飾
㈧ 金色淋面蛋糕怎麼做的
做法
1.首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
2.然後用黑色的巧克力➕淡奶油融化，在淋面之前將蛋糕體在冷凍里凍硬，淋面醬40度的時候裝裱花袋去淋。再繼續放冷凍去冷凍，大概10分鍾。
3.用白酒去調勻。
4.凍硬之後的巧克力很容易刷色，用刷子調好適合的濃度，每次刷的時候要一筆帶過，不要反復的刷就會很細膩，滴落下來的用細刷子刷。
㈨ 淋面蛋糕的步驟.怎麼做
1、淋面之前要注意什麼？
在淋面之前，首先保證慕斯必須凍得夠硬，表面也必須平整。
2、如何使淋面順滑無氣泡？
製作淋面醬的過程中不可以使用打蛋器攪拌，否則容易產生氣泡，需要使用手持料理棒來消除氣泡，有必要時還需要過篩。
3、淋面的濃稠度要如何控制？
淋面的濃稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀（太稠會導致淋面後流動性差，表皮過厚，不易於抹平；太稀會導致流動性強，不易於停留在慕斯表面。）
4、淋面的濃稠度對蛋糕外形有影響嗎？
淋面時的溫度最好控制在30℃~35℃之間，具體使用的溫度還是根據產品調整。一般情況下，淋面在做完之後是要在冷藏冰箱中靜置一夜，第二天取出之後可以放置在熱水中加熱到使用溫度。如果不是立刻使用，可以放置在40℃左右的熱水中保持恆溫。也可以用微波爐加熱至使用的溫度，然後拌勻、輕震出氣泡就可以立刻使用。
5、判斷淋面狀態有什麼技巧？
用勺背蘸取淋面醬，觀察覆蓋狀態，如果覆蓋效果好則表示此時正是淋面的最佳狀態，並記錄此狀態的溫度，下次使用時隔水加熱至此溫度即可直接使用了。如果過於流淌，勺子上只有薄薄的一層，則表示溫度偏高，需要繼續降溫。如果過於濃稠，則表示溫度太低了。
6、淋面是否能重復使用？
沒有一次用完的淋面，可以在表面貼上保鮮膜，放進冰箱冷藏儲存（儲存溫度3℃~8℃），一個月之內都可以隨時取出，隔水加熱到適宜的溫度繼續使用。
7、什麼樣的甜點適合淋面？
表面平整、形狀規則的甜點比較適合淋面。因為在淋面的過程中需要讓淋面很自然地流下來，直到覆蓋到整個甜品表面，如果選擇很不規則的甜點的話，有稜角的地方或者凹凸的部分就會淋不到，做不了一個很完整的蛋糕。
8、哪些方式可以去除淋面中的小氣泡？
在製作淋面的時候免不了會出現一些大大小小的氣泡，這就要求我們在製作的時候盡量不使用攪拌球，而使用橡皮刮刀，因為攪拌球在攪拌的過程中就像打發蛋白一樣，把很多的空氣給帶進去。在淋面製作完成，趁著還沒降溫時，可以把手持料理棒插進底部，進行消泡。要注意的是，在消泡的過程中，手持料理棒一定不能提起來，如果刀口接觸到空氣，裡面的氣泡只會越攪越多。除了用手持料理棒進行消泡，也可以使用網篩進行消泡，將淋面用網篩過濾到另一個干凈的容器中，在表面貼上一層保鮮膜，靜置一夜，內部的小氣泡會浮上來沾到表面貼的那層保鮮膜上，第二天揭開後，氣泡就會很自然地消除，加熱到適當的溫度即可使用。
9、怎樣才能淋出光滑的面？
首先要保證慕斯體的表面光滑平整，整體冷凍堅硬。除此之外要保證淋面的溫度，要保證在30℃~35℃（根據不同的淋面及不同的甜品，溫度也有所調整），在淋面時的速度一定要快、穩，淋完還需要使用抹刀抹平，抹掉頂部多餘的淋面。
10、淋面中一定要加入吉利丁嗎？有沒有什麼替代材料？
通常情況下，結蘭膠、瓊脂、吉利丁等一些天然凝固劑都是可以使用的。因為市面上吉利丁比較常見，製作吉利丁的原材料相對其他凝固劑所需的原材料來說是比較普遍的。在使用不同凝固劑的時候，要根據這些凝固劑的凝固力來適當減少或增加，不能不修改用量，不然做出來的淋面會很Q或者是很稀都是不能使用的。