A. 德國李子蛋糕的製作方法
原料配方 1:美式派皮 精麵粉200單位重量 牛油(無鹽)160單位重量 鹽40單位重量 水120毫升2:乳酪 乾酪240單位重量 玉米粉120單位重量 砂糖35單位重量 牛油(無鹽)50單位重量 蛋2個 牛奶100毫升 鹽2單位重量 檸檬汁少量3:其它 蘋果1個 砂糖15單位重量 酸櫻桃16個 有光澤的果醬適量製作方法 1:美式派皮：先把麵粉與鹽混和，然後一面將牛油切成大豆般大小的粒，一面灑上麵粉。接著一次加入冷水，用硬紙片輕輕地攪拌，以使牛油的顆粒狀能保留下來。繼而放於灑上麵粉的台上用手掌壓，但不要弄碎牛油的顆粒而使之展平，再用面棍輕輕地敲打，作成寬度7～8厘米的長方形。隨後以面棍滾壓，使之均勻地展開，用刷子將表面上沾到的多餘麵粉刷去，在面團的1/3處向前翻折，接著再向前翻折，而整齊地重疊成三層。緊接著在面團的左右方向上滾壓，以與上術相同的方法，在左右的方向上重疊成三層。折轉的部分也要使其厚度相同。折成三折的麵皮用大的玻璃紙緊緊地包起來(防止因乾燥而變堅硬)，放於冰箱中冷卻20～30分鍾。自冰箱中拿出時，麵皮因冰凍而綳硬，故需用面棍敲打，使麵粉與牛油混合。再做四次三翻折，然後再次放進冰箱中冷凍20～30分鍾，用刀切成2厘米寬的帶狀，再切成二等份，滾壓成圓形，放入21厘米的菊花形派盤中備用。2:蘋果的煮制：把蘋果削去果皮，縱切成四片把心取出，再對切成八片，如梳子形。然後把蘋果片與砂糖放入小鍋內，放於文火上煮，直至蘋果片看上去有點透明且松軟，但不能煮焦。3:乳酪的製法：(1)把玉米粉摻進乾酪中，然後過濾。(2)用熱水使牛油融化。(3)在玉米、乾酪之中加入砂糖、蛋、鹽、檸檬汁和已融的牛油，最後倒進牛奶，攪勻。4:乳酪蛋糕的製作：(1)如同前述，在菊花形的派盤上先攤開小派皮，倒進3/4的乳酪，在烤模上加蓋鋁箔片，烤爐先調節溫度至180℃，再把烤模放進，使用下面火烤約15分鍾。然後把煮制的蘋果擺成放射狀，另置兩片於中心，使其弧部向外成圓形。酸櫻桃先切片，而後平均地散放其上，再把剩下的1/4乳酪倒入。放入180℃的烤爐內，大約烤30分鍾，即好。若上面火太強，中途需加蓋鋁箔片，以免表層燒焦。(2)取20單位重量杏果，放在過濾網上磨濾，加入15單位重量砂糖，然後置於火上，熬至果醬融解沸騰，製成有光澤的果醬。(3)把乳酪蛋糕從模子里倒出，再刷上熱呼呼的有光澤的果醬。一種帶有蘋果和酸櫻桃滋味的乳酪蛋糕便製成了。
首先是材料的准備
材料和器具：
3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開） 低筋麵粉80-90克（或者110-130ml） 黃油
砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的MM可以再來點
泡打粉3小小勺（最小的那種量勺） 一點點食用油 1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）
一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆（記得要擦乾凈，不要有水和油哦）（用來打發蛋白） 量勺 電飯鍋 打蛋器（電動的更好）
1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從濕性到乾性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鍾
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然後用篩網分次篩入麵粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有麵粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻
3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鍾就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鍾，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了
然後再加上你喜歡的水果，及奶油。一個蛋糕就這樣搞定啦！
C. 李子蛋糕做法
材料：
蛋 、低筋麵粉95g、泡打粉2g 、塔塔粉適量、油50g 、糖35g(蛋黃)+60g(蛋白)、香草精1ML、奶油220g、魚膠粉5g 、牛奶100g 、吉士粉20g、白蘭地(沒有可以不下)5g 、栗子20粒。
做法：
1、將蛋分開蛋黃和蛋白；
2、將塔塔粉加入蛋白打至粗泡,加入一半糖；
3、將蛋白打至細泡基本消失,加入另一半糖，最後打至濕性發泡；
4、將蛋黃加入糖打發；
5、打發後的蛋黃,顏色變白和變粘稠；
6、將油分2次加入,用機打均,最後看到蛋糊具有流動性；
7、將低筋麵粉,泡打粉過篩後加入；
8、將蛋白分3次加入,切記不要滑圈圈,也不要用機打；
9、在烤盤上鋪上油紙,倒入蛋糕糊後震幾下,讓氣泡浮出、放在烤箱中層170度,20分鍾
我這里是用15B的烤盤,分了2盤烤,用25B的可以一盤一次烤完；
10、將魚膠粉放在牛奶中,靜止5分鍾；
11、加入吉士粉,隔水完全融化；
13、將11分2次倒進奶油中,徹底攪勻；
14、將栗子煮熟,去皮。如果買回來就去好皮的只需要煮熟；
15、用攪拌機把栗子打成栗子泥；
16、將杯放在蛋糕上,用刀切出圓形,形狀大小可以隨自己喜歡
17、按這樣的方法切出12片；
18、將混合好的奶油,放一部分在蛋糕片上,形狀大概為錐形(使用總量不超過一半奶油)；
19、將剩下的奶油和栗子泥攪拌好,放進裱花袋；
20、最後圍著內餡裱出，然後放進冰箱冷凍2小時，在表面放些水果,灑上糖粉即可。
D. 水果泥蛋糕的做法
水果泥蛋糕基本就是你先把水果搗碎，然後跟奶油一起做，這樣蛋糕就會是非常香的。
E. 李子松餅怎麼做好吃
食材
主料
低筋麵粉
200g
雞蛋
2個
黃油
100g
白砂糖
100g
李子
200g
輔料
無鋁泡打粉
5g
鹽
一小撮
步驟
1.准備好材料
（砂糖我用白砂糖黃砂糖各一半）2.將李子洗凈,其中一部分去核切塊後用料理機打成果泥取80克備用
3.另外取80克李子果肉切成小丁備用；剩餘留出適量切成月牙形狀，最後放在蛋糕表面使用
4.黃油要提前室溫下軟化，到手指能輕松按出凹陷的程度即可
5.將黃油放入攪拌盆中，加入一小撮鹽，用打蛋器打軟，加入細砂糖，攪打成乳霜狀
6.分次加入雞蛋，打至松發
7.將麵粉和無鋁泡打粉一起過篩，大致拌勻
8.加入李子果泥，用刮刀切拌混合
9.再加入李子果粒，翻拌均勻
10.將麵糊加入到模具中，八分滿，上面再放一塊半月形的李子果肉
11.放入已經提前預熱的烤箱中，180℃烤25分鍾左右，可用牙簽插入測試，拔出時沒有粘黏就可以了
小貼士
黃油、雞蛋都要從冰箱取出恢復室溫後再使用；
糖量要根據水果的甜度靈活掌握，用白砂糖、黃砂糖均可。
F. 李子蛋糕怎麼做
用料
普通麵粉 400g
酵母 4g
黃油 50g
牛奶 300ml
砂糖 適量
李子 2kg
鮮奶油
肉桂糖 適量
李子蛋糕的做法
將400g普通麵粉和4g酵母粉混合
小奶鍋中火加熱牛奶和黃油，加適量砂糖，不需要讓黃油全部融化，只需軟化就好。溫度保持體溫就好，不然之後會把酵母都殺死啦！
將加熱好的牛奶、黃油、砂糖混合物加入麵粉中，用電動攪拌器攪拌
攪拌到這樣就可以啦，然後用手整形成面團，靜止20分鍾
等待的時間洗干凈李子，去核，分割成四瓣，但不要切斷
20分鍾後，用擀麵杖將面團擀開，放在模具上
先撒一層杏仁片，然後將李子放置到蛋糕底上，中間可以放一點別的水果，擺成花型。這里我們用了蘋果。（德國人真的一年四季吃蘋果……）最後將肉桂糖(Zimtzucker)撒在最上面。
烤箱預熱165度，烘烤30分鍾。（我家是大烤箱，大家根據自己家烤箱的情況調整）最後5分鍾將溫度調到180度上色。
小貼士
吃的時候可以和鮮奶油打發一起或者配上香草冰淇淋，都非常贊！
G. 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
今年姥姥90歲大壽，親人相聚一堂格外的高興。可最高興的是姥姥能身體健康，姥姥看著她的曾孫們笑盈盈的。尾聲還莫過於生日蛋糕了，我們都笑著說：「姥姥不出來切生日蛋糕，曾孫的口水把生日蛋糕給泡湯了。」 今年的生日蛋糕是我親手做的，小孩都愛吃，而且不肥膩，我沒有放奶油，用果醬代替了奶油，做蛋糕也不用泡打粉，更不用入防腐劑，咬在嘴裡淡淡的蛋香味和果醬味混在一起，軟口且芳香，親人都問我這個生日蛋糕怎麼做出來的，我借網路經驗這個平台把生日蛋糕的做法寫出來，讓喜歡自己動手做蛋糕的朋友也可以參照一下吧！
食材食譜熱量：327.6(大卡)
主料
麵包機1台
低筋粉100g
蛋糕胚體
1
把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
2
蛋黃分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）
3
用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的哦。
4
把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
5
現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式
6
30分鍾左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。
END
醬果的做法
1
將李子500g 洗凈，將洗凈的李子晾乾水份。如果不將水分晾乾的話，在煮醬的時候，就需要花更多的時間去蒸發水份，這樣的話既浪費時間及精力。
2
將李子去皮去核切成小塊。切開兩半，撒250g白糖，淹2小時左右。
3
李子經過淹制後出水了，這時再加上我們預想准備的麥牙糖250g，倒進麵包機桶內，如果要想果汁味道更濃一些，我們可以把商場買回來的濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來，按下麵包機的果醬鍵功能就可以，聽到「叮」一場響就OK了。如果沒有麵包機用鍋來煮也是可以，一邊攪動一邊用中火煮，直到煮到粘稠狀就可以了。
END
蛋糕造形
1
這一步可以隨心所欲，發揮你自己的想像和設計能力，創意無限，我把果醬鋪在蛋糕胚體上，然後上面再做一些裝飾，那別致的蛋糕做出來了
END
做蛋糕的技巧
牛奶不能加得太多，水份多了好難烘乾，也影響口感。
砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
麵粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
蛋白打發很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，但是最後還是坍塌的。
如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
END
注意事項
果醬可以提前兩天做好放在冰箱里冷凍一天左右，如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃，如果即做即放果醬，那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬