筆者主業在四川本地做了很多年廚師，先後服務於很多知名大小酒店餐飲，雖說不上廚藝頂尖，但也有小二十年經驗，紅案川菜幾乎全會，無聊閑暇時也與大家一樣，看看APP文章打發時間，但不解的是經常會看到很多紅油製作配方滿天飛，點進去一看差點沒把頭一天的飯噴出來，後來才了解到傳遞這些配方的作者幾乎都是一些根本就沒有做過廚師或者沒有資質的廚師作品，還有些就是純粹的編輯到處復制粘貼過來的，某些視頻為了吸引讀者更是請了專業團隊製作視頻，看著清晰明了，但是根本內容不現實，在這里之所以這么說是有根據的，紅油製作方法在四川是最基礎的調料，幾乎家家戶戶都會製作，有做的好有做的不好的，大致可以分為兩大類，第一類是家庭婦女式製作方法，第二類是餐飲酒店式製作方法，當然網路上比較受歡迎的就是第一種，因為第一種很合大家胃口。還是有少數懂烹飪的讀者不會去瞎追捧。自媒體是一個非常好的平台，只要有才藝就可以自己展示給大家，不過就算是要展示也要貢獻真正有價值的配方吧？下面給大家詳細探討一下紅油製作。
1、紅油顏色要特別紅：就必須把辣椒籽去干凈，辣椒籽是黃色的，會影響油的顏色。但筆者還是要說辣椒籽同時也有好處，就是辣椒籽也很香，魚與熊掌你怎麼看？
2、紅油怎麼才辣、香並進：是辣椒面品種問題，可以選擇兩種或者三種干辣椒去籽之後炒酥香，再手工搗成粗辣椒面，上等二荊條、新一代小米辣、朝天椒混合都可以，至於比例都是忽悠人的；
3、清油一定要先用洋蔥處理煉熟再開始製作紅油，要不然你製作出來的紅油膩人，油與辣椒面等調料的比例是4：3；
4、香料：一小把花椒、幾個八角、一點點桂皮、兩三個砂仁、幾克小茴香、幾片香葉、幾顆山奈、幾顆白寇洗干凈用就行了，不需要用酒泡這么磨嘰，還有白芝麻；
5、油溫控制在五成油溫最好，辣椒面和香料這些需要一些溫度去受熱去微炸，油溫高了會炸糊，油溫低了又不受熱，所以最好是分很多次逐漸的將油倒進去，油溫高了等一分鍾，油溫低了開火燒一下；
6、完成之後要加蓋第二天用，川菜講究融合性，紅油製作完之後的余溫與香料、辣椒面會在桶里慢慢的互相參透融合在一起，所以第二天使用是最好的。
7、不要用蒜米姜米這些放進去炸，製作出來之後全是黑點點映像美觀，有洋蔥處理油完全沒有必要再搞這些名堂。
不是川渝人不評川渝菜。川菜世家傳承本土川菜百年傳統技法，所作文章都是多年經驗累積，歡迎有志人士關注
『貳』 生日蛋糕上面的奶油怎麼做啊，各種顏色的
生日蛋糕上面的，奶油怎麼做？這種顏色的，生日蛋糕的奶油是，稱呼的奶油用打蛋器打出來的，給抹到蛋糕上，各種顏色，它是使用才色素抹上的，或者辦的蛋糕里的奶油上抹的
『叄』 蛋糕上面的奶油是怎麼做出來的，自己怎麼DIY
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便！
『肆』 蛋糕上的紅點怎麼做出來的
應該是用奶油或者巧克力弄出來的。
『伍』 生日蛋糕上有色的奶油怎麼弄
顏色是食用色素，有油性的和粉末的，油性的可以直接滴在奶油里，粉末的是用來噴在奶油表面的。
鮮奶先用鮮奶機打成固體,就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里.然後把1-2滴色素滴在小碗里的鮮奶上,再用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和就行了,看到奶油顏色均勻了得的時候就行了。