① 為什麼蒸蛋總是蒸不熟
蒸雞蛋羹是一道特別常見的美食，從我記事的時候就有這一道菜，小時候都是媽媽做給我吃，現在還經常做給我的小孩吃，主要是營養價值高，而且裡面沒有任何的配料和殘渣，相對來說口感非常的潤滑，我記得小時候是因為家裡的雞蛋少，基本上一個星期才能吃到一次，回想起兒子的味道真是讓人感到幸福，那個時候都是正宗的土雞蛋，味道是真的香，再加入我們當地的小磨香油，那個味道更是沒的說！蒸雞蛋羹的時候可能會蒸老、有孔或者是蒸不熟，其實這樣原因都是因為您沒有掌握其中小技巧，下面我來給大家分享一下我的一些經驗和技巧
② 雞蛋糕為什麼蒸不熟啊
火力不足，蒸的時間不夠。雞蛋打散後，我喜歡用熱水稀釋蛋液。由於水溫高，熟的也快。
經驗不多，可以這樣做。差不多了，掀開鍋蓋用筷子捅一下，沒有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窩眼說明過火了。
③ 蒸雞蛋糕的時候為什麼蒸不熟
第一，在碗上蓋一個平盤。第二，蒸蛋時間要夠，高壓鍋有8分鍾，等氣自己散去後再揭蓋。我每次都是這么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
④ 雞蛋羹蒸不熟怎麼回事 雞蛋羹蒸不熟的原因
1、雞蛋羹中間沒有熟透，可能是因為雞蛋在蒸煮的過程中，火候不均勻導致的，或者是因為你蒸煮的時間不夠造成的。
2、一般使用中火的話，需要10~15分鍾，一定要把雞蛋羹蒸熟、蒸透才能取出來食用。雞蛋羹放入的水量過多過少，都會影響雞蛋羹是否成形。
⑤ 哪位高手解答一下，為什麼蒸雞蛋糕時，邊上都已經熟了鼓包了，但是中間就是不熟呢！已經用的熱水和小火了
水開後。用中火煮15分鍾以上到20分鍾。這樣雞蛋羹才能夠熟透。說明你的火可能是小了。蒸的時間有點短。你下次蒸的時候使用中火。時間15到20分鍾。
⑥ 為什麼雞蛋羹會蒸失敗
雞蛋是我們家庭中最常見的食材之一，它富含優質蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質，營養容易被身體接受，也是人體最佳的蛋白質來源之一。
可能原因：
（1）液體材料放得太多。
一般來說蒸雞蛋羹的推薦體積比例是雞蛋液：其他液體=1：1.5-1:2，如果其他液體材料放入的太多，雞蛋羹就比較難凝固，蒸出來全是水。
（2）沒有蓋保鮮膜
（3）蒸鍋密封性不好
第2、3點結合起來看，如果蒸的時候沒有蓋保鮮膜，而且蒸鍋密封性不好，蒸的時候就容易進入很多水汽，導致雞蛋羹配比發生改變，從而無法凝固。
（4）與雞蛋羹混合的液體材料溫度太高。
如果液體材料溫度太高，就容易將雞蛋燙熟，影響雞蛋的凝固性能，還容易成為蛋花狀。
建議改進措施：
（1）根據配比來製作雞蛋羹。
如果想更嫩滑，就推薦使用1:2的比例，但是要注意除雞蛋液以外的液體，都要算在液體材料里，比如說料酒、溫水等。
（2）蓋好耐高溫保鮮膜或硅膠蓋，也可以在蒸碗上倒扣一個平盤，防止水汽滴落的影響。
（3）選擇密封性更好的蒸鍋，或者配合竹蒸籠來使用。也可以在蒸鍋蓋子上裹上一塊大紗布，這些都可以盡量避免水蒸氣對於蒸蛋的影響。
（4）加入雞蛋的液體都要涼至手溫以下，不要超過40度，以免將雞蛋燙成蛋花，影響凝固。
⑦ 雞蛋糕為什麼蒸不熟
是不是你的做法有問題，告訴你一個家常雞蛋糕做法，首先將雞蛋清與雞蛋黃分開，然後在蛋清里加適量的麵粉，糖和少量的水攪拌，然後加水攪拌蛋黃，攪拌均勻後，將蛋黃倒在蛋清上，不要攪拌，放鍋里蒸20分鍾左右，關火不要立刻將鍋蓋放置少許，香甜的雞蛋糕就做好了，試一試。
⑧ 雞蛋羹怎麼蒸不熟了
香菜雞蛋羹的做法詳細介紹
菜系及功效：
感冒食譜
學齡前兒童食譜
健脾開胃食譜
益智補腦食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
蒸
香菜雞蛋羹的製作材料：
主料：
香菜50克,雞蛋60克
調料：
大蔥2克,姜2克,鹽1克,香油1克
教您香菜雞蛋羹怎麼做，如何做香菜雞蛋羹才好吃將雞蛋去殼放入碗中，上屜蒸成形前放入切碎的香菜，成形後放入蔥（切末）、姜（切末）、鹽及香油，再蒸2分鍾即可。
香菜雞蛋羹的製作要訣：
風熱感冒者減少香菜、蔥、姜量。
小帖士-健康提示：
蔥、姜、香菜能解散表邪、治療感冒，雞蛋可以補充感冒發熱或出汗造成的身體消耗。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
銀耳雞蛋羹的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
肺調養食譜
氣血雙補食譜
滋陰食譜
益智補腦食譜
口味：
甜味
工藝：
煮
銀耳雞蛋羹的製作材料：
主料：
銀耳(干)5克,雞蛋50克
調料：
冰糖60克,豬油（煉制）5克
教您銀耳雞蛋羹怎麼做，如何做銀耳雞蛋羹才好吃
1.
將銀耳放入盆內，加入溫水適量，浸泡約30分鍾；
2.
待其發透後，摘去蒂頭，擇凈雜質，用手將銀耳分成片狀；
3.
然後倒入潔凈的鋁鍋內，加水適量，置旺火上燒沸；
4.
移文火上繼續煎熬2～3小時，待銀耳熟爛為止；
5.
將冰糖放入砂鍋中，加水適量，置文火上溶化成汁，用紗布過濾；
6.
將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻；
7.
倒入鍋中攪拌，待燒沸後，撇去浮沫；
8.
將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時，加少許豬油即成。
小帖士-健康提示：
1.
養陰潤肺，益氣生津；
2.
對肺陰虛咳嗽、咯血、陰虛型的高血壓、血管硬化、失眠夢多、咽喉腫痛等症都有好療效。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
⑨ 蒸雞蛋糕怎麼不熟今早用笨雞蛋做雞蛋糕，蒸了半小時都沒好，為什麼
比如：三.四個雞蛋差不多用250ML溫水.半個小時都沒好，可能是火小了，上汽慢，所以時間長