⑴ 古早蛋糕怎麼做，細膩綿軟，一家老小都愛吃呢
古早蛋糕怎麼做，細膩綿軟，一家老小都愛吃呢？
古早蛋糕屬於一種承重記憶的傳統式蛋糕，並沒有新奇的造型設計，都沒有過多的包裝，有的只是一成不變的味兒，淺淺的雞蛋香氣，口味柔雅不容易很甜，注重不添加一切香料，有回歸自然的古早味蛋糕。古早蛋糕傳承了歷史悠久的美味，採用精選的雞蛋，以承傳50年傳統式作法，手工打造出更為新鮮的可口的蛋糕。
每每蛋糕公布的那一瞬間，純天然好食材的自然香味便有一種奔流冒出的感覺了，完美表達了對食材的尊重，及其對每一位品味者愛。古早蛋糕主要材料：食用油75g低筋粉90g牛乳60g雞蛋6個細砂糖65g鹽0.5g加工工藝：
第三步
蛋黃糊分三次加消磨的蛋白質，攪拌至無粉劑就可以。放進預熱烤箱，150度水浴法烤60min。取下放到球形網架上放涼。切片就可以吃嘍!軟綿綿彈彈的蛋糕機構，很好吃的呦!小提示
每一個烤箱溫度各有不同，請自行注意溫度和時長以上是古早蛋糕的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
⑵ 古早蛋糕怎麼做，簡單美味，不塌陷不開裂，像棉花一樣柔軟
古早蛋糕怎麼做，簡單美味，不塌陷不開裂，像棉花一樣柔軟？
但是，若想見到更加好的抖臀實際效果，能將原來所使用的傳統式環形蛋糕磨具換成了450g的吐司模具，這個就增強了蛋糕高度，綿軟蓬鬆的蛋糕搖晃時晃動得更明顯，長條狀狀如同超級可愛的短腿柯基，在哪一扭一扭的抖～抖抖抖……
今天就給大家共享這一款「古早味蛋糕」的做法。不用烤箱，就拿家裡空氣電炸鍋就可搞定。作法也很簡單，只要按照這招做，烤出來的蛋糕不容易裂開，都不會坍塌，細致綿軟，親人百吃不膩。【空氣炸鍋版古早味蛋糕】6寸食物：生雞蛋3個，低筋粉60克，食用油40克，細砂糖40克，牛乳55克，白米醋數滴。做法：
第四步
將加熱好一點的空氣炸鍋炸籃取下，放進一小杯涼水。將磨具放進空氣炸鍋炸籃里。蓋上一層錫箔紙。將炸籃送進空氣電炸鍋。挑選「蛋糕」程序流程，150度烤50min。時間到了，迅速揭去錫箔紙。將空氣電炸鍋變為120度烤20分鍾左右。時間到了，拖出炸籃，古早味蛋糕就做好了。細致甘甜，送進爽口，大人小孩都愛吃。
小提示：烤好的蛋糕公布震兩下馬上撕下四周的錫箔紙排熱，不用翻面，要放在球形網架上。無需完全放涼，不發燙就可以輕松出模，促進底端活底，蛋糕的四周會自然分離出來。趁著熱還可以割開，得用鋒利的蛋糕刀才可以切出來漂亮的截面，機構細密，類似輕乳酪蛋糕的感覺了。假如用烤箱烤制，選用水浴法，上下火130度，烤80min。
⑶ 古早味蛋糕如何做，綿密松軟，簡單易學，零失敗呢
古早味蛋糕如何做，綿密松軟，簡單易學，零失敗呢？
天燃氣炸鍋烤蛋糕的不可控因素比較多，我第一次烤蛋糕長過高遇到氣炸鍋的發熱管烤成印記，第二次烤乃是烘焙紙被鍋中的氣旋吹進粘到蛋糕表面，因為氣炸鍋的發熱管在頂層，天燃氣炸鍋烤蛋糕得話，烤到一半時最好在蛋糕上蓋層錫箔紙，防止表面烤糊，盡管烤出來的蛋糕還是很好吃，但是感覺用家裡氣炸鍋烤蛋糕過小，改成電烤箱比較穩定。
對蛋糕烘焙新手來說，我覺得是有點難度，會讓人有點小挫折的甜品～但是我最近古早味蛋糕作出體會心得了，接連不斷烤了五六次後終於有能夠大學畢業的感覺了，古早味蛋糕用烤箱烤最動人，沒電烤箱天燃氣炸鍋還可以～這篇文章就跟我一起來做細密松軟的古早味蛋糕吧。食物：雞蛋三隻、低筋粉60克、牛乳50mL、糖（份量可自行調節）25克、植物油25mL
⑷ 古早蛋糕的做法是什麼
方法如下：
用料：雞蛋 7個，玉米油 80克，低筋麵粉 105克，細砂糖 50g，牛奶 45克，鹽 1g，檸檬汁 3滴。
1、准備好所需材料。
⑸ 請介紹下古早味蛋糕應該怎麼做
用料
植物油 75g
低筋麵粉 85g
牛奶 55g
蛋黃 6個
蛋白 6個
細砂糖 75g
古早味蛋糕的做法
分離蛋清蛋黃
⑹ 如何製作古早蛋糕
古早蛋糕
用料
蛋清 4個
蛋黃 4個
全蛋 1個
低筋麵粉 60克
玉米油 45克
細砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里鋪上油紙
本期導讀：古早味蛋糕做法，不用烤箱，口感軟綿，簡單又好吃，看了你也會！
想用氣炸鍋做蛋糕給老爸吃，老爸喜歡松軟一點的口感，所以做了這款古早味蛋糕。
我烤20分鍾拉出來看時，還沒有裂痕，所以可以用140°C先烤20分鍾，再降溫至120°C繼續烤13~15分鍾。
▲這是第二次做，第一次用150°C烤10分鍾，降溫140°C烤15分鍾，結果邊緣裂痕較開，中間有一小部分沒完全熟，所以第二次降到140°C烤30分鍾，蛋糕有全熟，邊緣裂痕也小多了，自己吃有一點點裂痕，我覺得還好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降溫烤久一點。
⑻ 如何做出好吃松軟的古早蛋糕
食材：低筋麵粉200克、玉米油200克、雞蛋10個、牛奶一盒、白糖50克。
製作方法：
第一步：先取一個大碗，把10個雞蛋都打入碗中，另取一個碗，把蛋黃用手輕輕地拿過去，做到蛋黃和蛋清分離，放在一邊備用即可。（在冰箱里拿出來的雞蛋不能直接用，不容易打發起泡）
古風蛋糕
第二步：取200克玉米油放在鍋中小火加熱，（選擇玉米油，因為其味道低，適合做蛋糕）然後再取200克低筋麵粉，用濾網過篩，放在碗中備用，燒熱的玉米油直接倒在麵粉里，用筷子快速攪拌，防止麵粉起疙瘩，攪拌成細膩的麵糊即可，加入半盒牛奶和分離好的蛋黃，用打蛋器翻拌均勻，攪成稀一點的麵糊備用。
古風蛋糕
第三步：蛋清中加入一勺食鹽，擠入幾滴檸檬汁（加檸檬汁可以有效地取出蛋腥味），用打發器打至起泡，取50克白糖分兩次加入，接著打至顏色發白，提起打發器能出一個小尖即可。
古風蛋糕
第四步：取兩勺打好的蛋清加入麵糊裡面，用鏟子輕輕地翻拌，（可不要轉著圈攪拌哦，防止消泡。）融合好以後把所有的蛋清和麵糊都合在一起，輕輕地翻拌均勻。
古風蛋糕
第五步：取一個烤盤，底部鋪好油紙，把攪拌好的麵糊倒進去，用手拿起烤盤輕輕地震幾下，將麵糊震平，也能震出較大的起泡。
古風蛋糕
第六步烤箱預熱，把烤盤放在一個大一點的烤盤里，加一碗熱水，把烤盤放進烤箱里，溫度調至170度，烘烤時間為50分鍾，時間到後取出即可。
古風蛋糕
總結：
1、戚風蛋糕不用燙面，古早蛋糕要燙面，古早蛋糕還要用水浴法烘烤，就是烤盤底部要加熱水。
2、古早蛋糕經過冷藏後吃起來口感更佳，儲存時要用塑料袋包裹起來，防止水分蒸發。
⑼ 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一種懷舊風格的蛋糕，就是以前那種老式蛋糕，只用麵粉，雞蛋等一些常見食材做出來的蛋糕，很平常，卻讓人吃起來覺得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商場或者蛋糕店裡賣的，當然手巧的你也可以在家裡嘗試去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一雞蛋黃七八個，純牛奶二兩半約一百二十五克左右，白砂糖，低筋麵粉和玉米油各九十克左右。將所有用料倒入鍋中，小火加熱不停攪拌，然後關火晾涼備用。攪拌機內倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖進行打發，形成蛋白霜，關火。將蛋白霜倒入之前做的蛋黃糊中，攪拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，鋪平，進去烤箱中一百四十度進行烤制，烤盤要加少量涼水，烤制時間大約為一個半小時。
⑽ 怎麼做古早味蛋糕
古早蛋糕顧名思義就是用朴實的食材製作出的具有經典、傳統的味道的蛋糕。
看這蛋糕，嫩的和剝了殼的雞蛋一樣。今天教大家做抖也不回縮的古早蛋糕，大家一定一定要注意它的小細節，做好了才能成功，千萬不能隨意修改食譜，今天做的是木糖醇的版本，家中血糖不好的長輩也可以吃哦
古早蛋糕
配料
雞蛋8個；玉米油88g；全脂牛奶118ml；
鹽1-2g；木糖醇88g；低筋麵粉88g；
玉米澱粉15g；檸檬汁幾滴；
1.准備食材，將11寸加高方形蛋糕模具外麵包裹錫紙，這樣可以不僅是為了放水，更是為了防止蛋糕側面上色，包3層更佳
2.然後將烘焙油紙墊在模具內，這樣方便取出蛋糕，因為成品很軟嫩
3.玉米油放入容器內，微波爐高火加熱，溫度在80度以內，想做好，一定要用測溫度的機器控溫，將油倒入盆中，篩入低筋麵粉
4.使用手動蛋抽拌勻，拌勻到表面有一定的紋路即可，然後再加入牛奶繼續拌勻
5.拌勻到這樣的狀態後，加入雞蛋黃，蛋清放入另一個無水無油的盆中備用
6.加入蛋黃後拌勻到如上圖的狀態，烤箱150度預熱起來，蛋清在無水無油的盆中，我們使用手動打蛋器或廚師機打發
7.打發到粗泡加入一部分糖，繼續打發到細膩泡泡，加入剩餘的糖和玉米澱粉、和檸檬汁，這樣可以使蛋白更佳穩定，也可以去除腥味。我們打發到8分發左右，約偏硬發，但是還很細膩的狀態，如圖，這個蛋白的狀態也很重要，如果不能把握就照著照片對比
8.將一部分的蛋白，放入蛋黃糊中，切拌勻，然後倒回到蛋白中，繼續切拌勻，切記不能攪拌
9.切拌勻，將蛋糕糊從20cm高處緩慢倒入模具中
10.使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分
11.烤箱上下火150度烤60分鍾
12.一小時後，烤完的蛋糕表面上色，但也不會回縮，就是烤透了，如果開箱門聽見滋啦啦的聲音，那趕快合上烤箱繼續烤10分鍾