Ⅰ 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢
要說這陣子最火的甜品，一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感，酸甜滑嫩不膩口，冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。
今天我做的這款半熟芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材，讓你一吃就愛上它，多吃幾個也毫無壓力。
配方來源於日本主廚寺田光，原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕，我用的是戚風蛋糕胚，口感更細膩一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模，標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。
12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油，拌勻後逐個加入蛋黃，混合均勻。
13. 將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻，放在一邊備用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖，打發到小彎鉤狀態。
15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。
16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態，倒入剪口裱花袋中。
17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分滿即可。
18. 把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水，一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤8-10分鍾左右即可。
Ⅱ 哈根達斯的藍莓芝士蛋糕怎麼做
藍莓芝士蛋糕
主料
奧利奧餅干（去夾心）90克 黃油30克奶油乳酪300克 細砂糖65克雞蛋1顆 約60克 鮮奶120克玉米澱粉15克 新鮮藍莓適量藍莓果醬適量
藍莓芝士蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧餅干扳開，去掉夾心，僅留餅干，把餅干放入攪拌機攪碎或者把餅干裝入堅固的密封保鮮袋，用擀麵杖擀壓成粉末。
2. 黃油隔水化開，加入餅干碎內。
3. 混合均勻後倒入模具內。
4. 用調羹或平的飯鏟壓平整。放入冰箱冷凍，備用。
5. 奶油乳酪切小塊，加砂糖隔水加熱至軟狀。
6. 將鮮奶分次少量地加入奶油乳酪中攪拌均勻。
7. 加入整個雞蛋攪拌均勻。
8. 最後加入玉米澱粉攪拌均勻即為芝士麵糊。
9. 取出冷凍的餅干底模，將芝士糊倒入模具內，放入新鮮的藍莓粒，烤箱預熱，最底層插入裝滿水的烤盤，將模具放在倒數第二層烤網上，，於165度烘烤50分鍾。
10. 烤好的蛋糕放涼後移入冰箱冷藏4小時以上後可脫模，脫模後的蛋糕在中心塗上藍莓果醬，四周擺上新鮮藍莓即可。
Ⅲ 芝士蛋糕怎麼做
主料
7.
入烤箱水浴155度烤制40分鍾，拿出涼一會脫模即成
Ⅳ 爆漿芝士奶蓋蛋糕怎麼做如何做好吃
用料
戚風蛋糕胚製作
雞蛋 2個
糖（蛋黃用） 15g
牛奶 35g
油 25g
低筋粉 40g
糖(蛋清用） 20g
檸檬汁 幾滴
芝士奶蓋醬製作
奶油乳酪（kiri） 100g
細砂糖 10g
海鹽 2g
淡奶油 50g
椰漿 80g
卡仕達醬 下面配方中的所有量
卡仕達醬製作
蛋黃 2個
牛奶 250g
細砂糖 20g
玉米澱粉 20g
椰子脆片 10g
爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法
奶蓋蛋糕好不好吃，雖然醬的味道很重要，
但是戚風蛋糕胚做不好，再好吃的醬也會黯然失色。
你的戚風胚子夠好吃嗎？爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟1
蛋清和蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏待用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟2
蛋黃簡單攪打後加入細砂糖15g，將蛋黃和細砂糖攪拌幾次，混合均勻，不需要攪拌很長時間。以免影響蛋黃風味爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟3
將牛奶中火加熱，直到稍微冒熱氣即可，大約50-80度之間爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟4
將牛奶緩慢的倒入玉米油中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟5
攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟6
再將油和奶的混合物緩慢的倒入蛋黃中，此時的牛奶和油有一些溫度，所以要一邊慢慢倒，一邊攪拌。防止過熱燙壞蛋黃爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟7
倒好後攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟8
篩入低筋粉爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟9
劃Z字攪拌均勻，此時蛋黃麵糊並不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黃麵糊會很快滴落，落下的麵糊3秒消失。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟10
蛋清冰箱冷藏中取出，低速打發至魚眼泡,加入一半的細砂糖（10g）爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟11
高速度打發到泡沫開始細小時，中間加入剩餘的細砂糖（10g),再打發至八分發泡。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟12
最後轉低速打發幾圈整理氣泡，提起打蛋頭，蛋白細膩堅挺。其實只要是很小的彎鉤就可以了，不需要完全直立的直角。打的過硬，蛋白翻拌均勻難度加大，造成翻拌時間過長，容易消泡，反而不容易烤的細膩。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟13
挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黃麵糊中,先切拌幾次，將蛋白切成小塊。再翻拌，使蛋白和蛋黃混合均勻。再將拌好的蛋黃麵糊倒入蛋白霜盆中。繼續切拌再翻拌。一邊翻拌一邊逆時針轉動打蛋盆，直到翻拌均勻。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟14
倒入三能SN5022模具中,剛好一個6寸蛋糕的量。抬起模具距離桌面15cm，向下自由落體。震兩次，震出表面大氣泡，可以用牙簽戳開氣泡。如果拌的比較勻，蛋白也沒有打發過度，是不會有很多氣泡的。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟15
提前預熱烤箱5分鍾以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下層，烘烤28分鍾左右。蛋糕膨發到最高點後慢慢落下5分鍾，蛋糕就烤熟了。注意期間不要打開烤箱門。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟16
烤好取出，繼續震兩次，震出熱氣。倒置在晾網架上或者架在兩個碗的邊緣，待蛋糕冷卻待用。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟17
待蛋糕冷卻的時間，來做奶蓋醬。奶油乳酪加入細砂糖和海鹽。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟18
隔熱水用刮刀壓勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟19
加入淡奶油爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟20
隔熱水，用電動打蛋器攪打順滑爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟21
加入椰漿，攪拌均勻。待用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟22
製作卡仕達牛奶醬，蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟23
加入玉米澱粉爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟24
攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟25
牛奶加熱直冒熱氣，開始有小氣泡即可。緩慢的倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌，幫助散熱冷卻。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟26
倒好後繼續攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟27
然後將牛奶醬繼續加熱並且不停的攪拌，直到牛奶醬半流動狀態即可離火，不要一直放在爐子上，會被余溫烤乾。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟28
將做好的牛奶醬立即倒入之前的奶蓋醬中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟29
用電動打蛋器攪打均勻，椰漿芝士奶蓋就做好了。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟30
裝入裱花袋，待用。裱花嘴選用0.5-0.8cm左右的圓口花嘴即可。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟31
取出冷卻好的蛋糕胚爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟32
用手直接脫模或者用脫模刀小心脫模，然後拍去表面碎屑。倒扣在盤子中。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟33
用刀側著戳入蛋糕中，讓內部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕側面。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟34
將椰漿芝士奶蓋醬從頂部的入口處擠入蛋糕中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟35
蛋糕頂部擠上一圈芝士奶蓋醬，直到邊緣有點溢出即可。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟36
表面撒上少許椰子脆片爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟37
切開爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕，中間的奶蓋醬就會緩慢流出爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟38
防止戚風蛋糕和椰子脆片吸收奶蓋的水份，口感失去層次，請盡快食用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟39
Ⅳ 黑美人芝士蛋糕怎麼做呢
《黑美人芝士蛋糕》
配方：
第一層，全蛋：765克.
糖：225克.
鹽：2克.
高粉：115克.
蛋糕粉：115克.
可可粉：30克.
SP：32克.
沙拉油：300克.
水：128克.
1這款做法同海綿蛋糕，打好後直接倒在鋪紙的烤盤上刮平烘烤即可，
第二層..芝士條：1350克.(溶解).
蛋白：300克.
白砂糖：300克.
2蛋白與砂糖攪拌兩成發，待第一層烘烤了大約15分鍾後倒在上面刮平繼續烘烤
第三層，全蛋：765克.
糖：225克.
鹽：2克.
高粉：115克.
蛋糕粉：115克.
可可粉：30克.
SP：32克.
沙拉油:300克.
水:128克.
3這層和第一層一樣的，很多人會圖省事第一層做的時候連第三層一起做起來，但是最好要分開打，效果兩種相差很大的！待第二層烤好15分鍾後加上第三層即可以了，只是底火烤的時候溫度調低，底上在墊上一個烤盤，以免底烤糊！
4待考好，冷卻加工包裝即可！
烘烤：第一層面火180度.底火160度烤15分鍾，加入第二層面火180度.底火160 度再烤15分鍾 ，最後加入第三層墊烤盆加入少許水再烤35分鍾即可。
Ⅵ 蛋糕胚的做法
1、蛋黃中加入牛奶或者水，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入油攪拌至乳化狀態。
參考資料：網路-原味蛋糕胚
Ⅶ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
Ⅷ 日式半熟芝士蛋糕怎麼做
用料：A蛋糕胚 8寸薄薄一層 、蛋黃2個、低粉25克、玉米澱粉15克、白糖30克、玉米油30克 、牛奶20-30克、蛋白1個 （大概35克）、B芝士部分8寸量、蛋黃4個 （差不多75克）、KIRI奶油乳酪250克、牛奶100克、淡奶油100克 、無鹽總統黃油50克 、白糖40克、蛋白3個、玉米澱粉15克
Kiri奶油乳酪食譜-日式半熟芝士的做法
先做蛋糕底層！類似戚風的做法，把蛋黃打散，加入牛奶，玉米油和20克白砂糖，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌均勻！
蛋白加10克白砂糖用電動打蛋器打發到彎尖頭狀！
蛋白分兩次加入蛋黃混合物，每次翻拌均勻！
倒入八寸磨具，墊層防油紙！預熱烤箱到170度，烤15-20分鍾！不需要變色，用牙簽試試不沾即可！
開始做芝士糕體部分，室溫軟化奶油乳酪
烤好的蛋糕底層
剛從冰箱里拿出來的奶油乳酪
用手動或者電動打蛋器把奶油乳酪打到順滑柔軟無顆粒狀！
B中的蛋黃加上20克白糖加上玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒狀！
黃油，牛奶，淡奶油加入在一個奶鍋里，煮至沸騰！黃油完全融化
出現很多小白泡泡的時候就可以離火啦！分三次倒入到蛋黃混合物里，邊倒邊攪拌，一定要慢，還可以一邊吹，防止出現蛋花湯！攪拌完成之後回到火上，小火加熱到濃稠狀，攪拌可以加速！
11步驟的混合物分三次加入到奶油乳酪里，每次攪拌均勻！
攪拌好的混合物
蛋白分兩次加入20克白糖，加入幾滴檸檬汁！電動打蛋器打到尖頭彎曲狀！
活模建議套上一層錫紙防止進水！
分兩次加入蛋白，混合13和14至均勻！
准備好烤盤放上水和毛巾！
把芝士體倒入蛋糕底層上，震幾下！預熱烤箱170度，大概30-40分鍾！最後兩分鍾可以只烤上層上色！
上色有點深了，冷藏3個小時以上。
Ⅸ 芝士可以做成許多美食，芝士蛋糕該怎麼做呢
乳酪，也稱為乳酪，乳酪和乳酪，是一種發酵乳製品。據說製作一公斤乳酪需要十公斤牛奶，所以營養非常豐富，當然熱量也不低。用乳酪製成的蛋糕，統稱為芝士蛋糕，也是一種非常常見的西方甜點。一般來說，根據蛋糕中乳酪的比例不同，通常分為輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕。
我個人比較喜歡吃清淡的芝士蛋糕，有芝士的風味和爽滑感，熱量不高，吃著也不會有罪惡感。畢竟減肥是每個吃貨一生都需要追求的職業。
9.蛋糕冷卻後會稍微收縮。這時候會比較容易脫模，在食用前冷藏後會更美味。
Ⅹ 怎麼做芝士蛋糕呢
材料
牛奶150g水50g安佳奶油芝士220g黃油110g砂糖80g蛋黃180g低粉220g泡打粉8g蛋白340g砂糖160g安佳淡奶油100g糖16g芒果少量
做法step11【打發淡奶油】在打發淡奶油之前需一定的准備工作。用量杯分別量取100g的淡奶油，（動物奶油我選的是安佳的，個人感覺用下來比較好，特意跑安佳的官網去找了個正版圖，也給大家參考，謹防假貨）。將它放在7-10℃的溫度下下冷藏一段時間，大概在12分鍾左右。另外，最好將打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由於打發時打蛋器會摩擦生熱，影響打發工作，所以最好在打蛋盆下墊冰袋。ps：之前因為工作沒做好，淡奶油總打失敗，後來請教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
step22
【打發淡奶油】准備工作做好之後，就可以開始打發淡奶油了。將冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很乾凈。
step33
【打發淡奶油】剛開始打發淡奶油時，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，維持這種不快不慢的速度打發1分鍾。一分鍾後開始慢慢加糖（大概80g），然後維持高速打發2分鍾。
step44
【打發淡奶油】等到淡奶油打發到已經有明顯紋路，提起打蛋器也不會有奶油滴落下來，奶油打發就基本上算成功了。接下來我們就可以准備蛋糕胚了。
step55
【製作戚風蛋糕胚】菜譜中製作的蛋糕胚是戚風蛋糕胚，（ps：講真，它的質感是所有基礎蛋糕里最棒的）。用分蛋器分離10個雞蛋的蛋清和蛋黃。
step66
【製作戚風蛋糕胚】將分離的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用電動打蛋器打成粗泡狀態。
step77
【製作戚風蛋糕胚】打成粗泡狀態之後再開始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然後將電動打蛋器調整到中高速，將粗泡狀態的蛋清打成細膩的泡沫。然後再加1/3的砂糖，轉高速將細膩泡沫打到呈現紋路狀態。
step88
【製作戚風蛋糕胚】最後放入剩餘的所有砂糖，用電動打蛋器將蛋白霜繼續打至乾性發泡狀態，就是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（自己弄得不明顯，就直接網路了，如果是安佳的淡奶油，打出來的顏色會黃一些，這里偷個懶，大家自己意會哈）
step99
【製作戚風蛋糕胚】蛋白霜製作完成之後，我們開始製作蛋黃糊。將分離的蛋黃和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用攪拌工具將蛋黃打勻至蛋黃顏色變淺。
step1010
【製作戚風蛋糕胚】然後一邊攪拌一邊加入110g黃油、150g牛奶、50g水以及搗碎的奶油芝士，攪拌均勻。
step1111
【製作戚風蛋糕胚】接下來將220g的低粉混合8g的泡打粉之後，用麵粉篩一起篩入蛋黃糊中，慢慢地攪拌均勻直到蛋黃糊光滑細膩，看不到任何顆粒。
step1212
【製作戚風蛋糕胚】蛋黃糊弄好之後，取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然後再取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，也用橡皮刮刀翻拌均勻，最後把剩餘的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中，完全翻拌均勻直至光滑細膩無顆粒。
step1313
【製作戚風蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因為是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不過不要在意這些細節，重要的是意會哈）中，在桌面上輕輕嗑幾下，將蛋糕糊裡面的大氣泡震出來，防止之後烤出來的蛋糕胚表面不光滑。
step1414
【製作戚風蛋糕胚】烤箱預熱10分鍾後，把蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤30分鍾。
step1515
【製作戚風蛋糕胚】蛋糕烤好以後，立即帶上隔熱手套把它取出來，先在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。接下來，在蛋糕胚上均勻地塗抹奶油，再放入冰箱冷凍半小時。
step1616
【裱花與裝飾】最後只需要在表面裝飾奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
step1717
1.在這款史上最詳細的芝士蛋糕的做法的製作過程中，比較難把握的就是奶油的打發時間。一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。如果不小心奶油打發過頭了，可以加入一定的全脂奶粉稍微調整一下奶油的狀態，但這種調整之後的奶油不太適合用來做蛋糕的塗抹和裱花。 2.之前，做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。一是因為他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發，打出來的奶油形狀穩定；二是因為安佳淡奶油的口感比較好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有餘香；還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心。哦，摻入安佳的黃油感覺比總統那些好，蛋糕烤完後香得鼻子都要掉下來了，哈哈哈。 3.這款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚風蛋糕胚，是因為我自身比較喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風蛋糕的時候，就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能 hiahiahia /花痴臉。所以特此推薦給大家。最早的時候，用普通的蛋糕胚，雖然質地也很松軟有彈性，但還是不如戚風蛋糕胚柔軟、清爽。 4.好啦羅嗦了這么多，希望大家成功做出芝士蛋糕哦~歡迎留言呀，讓俺分享你們的喜悅哈。