⑴ 家庭製作蛋糕的做法
很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的，並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的，其實也可以製作多種美食，蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候，需要有好的材料比例，這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。
用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一
食材准備
雞蛋三個，純牛奶適量，葡萄乾適量，花生油適量，鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋，分離雞蛋黃和蛋清；
2、蛋黃里加花生油少許，加牛奶，麵粉拌勻；
3、往蛋清裡面加少許鹽，打散，分三次加適量的白糖；
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止；
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻，拌時不要朝一個方向；
6、電飯煲里放少許油，倒入蛋糊，振動幾下，讓裡面的氣泡出來，然後撒葡萄乾，通電加熱；
7、等電飯煲跳後，用毛巾捂蓋住出氣口，悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料：低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法：
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻;
2、放入白砂糖，分三次加入，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻，再倒入色拉油拌勻。注意，這里要上下攪拌，不能畫圈;
5、攪拌好之後，將其倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源，按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後，過5分鍾按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：A：魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。E：乾性發泡:繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫
⑵ 做蛋糕做法
┄【肉鬆蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕，但是沒有烤箱，而蓉兒今天分享的這款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉鬆的結合，既營養又好吃，蒸的不上火哦！
輕輕按一下，超級的軟綿，這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來就非常的有食慾，而且加了肉鬆和生菜，非常的營養健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來的蛋糕既簡單，吃起來還不會上火！
⑶ 蛋糕做法配料
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
⑷ 怎麼做蛋糕和奶油（要簡單點）
超簡單的三款家庭蛋糕做法：
一、家用微波爐做海綿蛋糕：
工具/原料低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙步驟/方法取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。注意事項1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
二：電飯煲做蛋糕：
這也是我在網上看到自己回去做了，絕的挺不錯的。 現在我將詳細的做法告訴大家。
工具/原料材料：雞蛋4個，麵粉100克，澱粉少許（以減少面的筋度），糖100克 、水
工具：電飯煲，攪拌器（自動的當然比手動的好了），大碗2個
步驟/方法
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個很快的）
4、攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像奶油，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。我打了半個小時，我的手可是累啊！ 當然了，我用的不是電動攪拌器，用它可就快了。（這個步驟直接關繫到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量）
5、將麵粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使面產生麵筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質量）。
6、將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重復幾次再轉動方向。2－3分鍾就好了，這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就准備好了
7、在電飯煲鍋底抹一層油，然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此後幾分鍾會跳到保溫。不管他，2分鍾後再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）
8、斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃哦。
注意事項：攪拌要均勻還有就是要按比例調配哦！
三、戚風蛋糕的配方與製作
烘焙原料：
蛋黃糊:
蛋黃5個(70克)，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，麵粉120克，泡達粉1/4小勺，朗姆酒（我用的是白蘭地）1大勺，鹽少許
蛋白糊:
蛋白5個(180克)，白砂糖70克，白醋或檸檬汁幾滴(檸檬汁的打發效果要好很多)
蛋白打發：
1、分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）
2、.蛋清加2克塔塔粉或幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入.
3、3-5分鍾後，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此為濕性發泡。
4、轉低速繼續打半分鍾左右，至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
蛋黃和其他:
1，將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，朗姆酒，鹽一起加入蛋黃的盆中,麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用
2，打完蛋白之後，用打蛋器直接打蛋黃液，低速攪打，攪打一分鍾至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
3，用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作，輕輕將所有麵糊混合均勻（切忌劃圈，會消泡）將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些
4，烤箱150度預熱後，以烤盤盛托，放入倒數第二層
5，全程150度，55分鍾後出爐倒扣，少涼後脫模。
註：打戚風蛋糕是有一定學問的，無論是選材還是操作技巧都很講究，操作者必須懂得摸索，才能做出好產品。
自製簡單奶油：
買一盒淡奶油（看英文買哦~~是Cream才能打成奶油的，不是淡奶哦），最好是雀巢的（其它的效果不太好）。 把淡奶油倒在容器里，用打蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鍾以上才可以！器具必須干凈衛生，不能有油。否則很難打發！或直接到附近的蛋糕店買個鮮奶油（植脂奶油），用打蛋器直接打發即可！
⑸ 蛋糕的做法 配方
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
⑹ 蛋糕的簡單做法
主料2人份
雞蛋4個
低筋粉35克
白砂糖80克
牛奶30克
色拉油30克
輔料
牛奶200克
蛋黃2個
低筋粉10克
玉米澱粉10克
砂糖50克
淡奶油100克
步驟1北海道戚風蛋糕的做法大全
先說奶油餡的製作，兩個蛋黃放到碗裡面
步驟2北海道戚風蛋糕的做法圖解
用手動打蛋器打到顏色稍微發白
步驟3北海道戚風蛋糕的家常做法
篩入10克低筋粉和10克的玉米澱粉
步驟4北海道戚風蛋糕的簡單做法
200克牛奶加入50克砂糖，小火開始煮沸
步驟5北海道戚風蛋糕怎麼吃
煮沸的牛奶取出來三分之一倒到雞蛋黃和麵粉的糊糊裡面，不停攪拌
步驟6北海道戚風蛋糕怎麼做
然後把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步驟7北海道戚風蛋糕怎麼炒
再次煮沸之後立刻停火，趕緊把糊糊撈出來並且不停攪拌一直到溫度降下來
步驟8北海道戚風蛋糕怎麼煮
淡奶油隔著冰水達到六分發的樣子
步驟9北海道戚風蛋糕怎麼燉
然後把完全放涼的糊糊加到淡奶油中
步驟10北海道戚風蛋糕怎麼煸
上下翻拌均勻即可，放到冰箱裡面冷藏
步驟11北海道戚風蛋糕怎樣煸
然後就是蛋糕，4個蛋黃加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黃糊
步驟12北海道戚風蛋糕怎樣做
4個蛋清分次加入50克砂糖，打到八分發的狀態
步驟13北海道戚風蛋糕怎樣炒
取出來三分之一的蛋清加到蛋黃糊裡面
步驟14北海道戚風蛋糕怎樣煮
拌均勻之後倒回到蛋清裡面，翻拌均勻
步驟15北海道戚風蛋糕怎樣燉
拌好了之後稍微磕一下，震出來大氣泡
步驟16北海道戚風蛋糕的製作
然後分裝到小紙杯裡面，六分滿就可以了； 上下火，中層，180度，15分鍾即可
步驟17北海道戚風蛋糕的製作方法
完全冷卻了之後用裱花嘴把做好的奶油餡擠進去就好啦~當然你也可以在外面撒上糖粉哦！
成品圖
烹飪技巧
沒什麼特別的技巧，做奶油餡的時候尤其要耐心耐心再耐心戚風蛋糕做了很多很多次，周圍的人也吃了各種口味的，一直風聞有種叫做北海道戚風蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直沒有什麼勇氣去做，我這個人就是比較懶…… 後來實在是戚風蛋糕吃膩了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就覺得北海道戚風蛋糕應該會比較好吃吧~ 確實很麻煩，但是做出來超級好吃！尤其是冷藏了一夜之後！ 立刻就被搶完了呢！
⑺ 蛋糕的做法和配方
自製蛋糕
材料：低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻
做法：
1、先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就好了。
注意事項：
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
⑻ 蛋糕的製作方法及配料
配料及製作方法
配料：雞蛋2個（去殼約50克一個），細砂糖100克，低筋麵粉85克，熟白芝麻適量。
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，8-10分鍾
製作過程：
1、雞蛋提前從冰箱里拿出來回到室溫。將雞蛋打入大碗里，加入細砂糖，用打蛋器高速打發。
2、隨著打發的進行，蛋液的顏色會變得越來越淺，體積越來越蓬大。
3、一直打發到提起打蛋器，蛋液攪打的紋路是緩慢消失，而不是馬上就消失的時候，打發就完成了。整個過程比較費時間，可能需要10-15分鍾。打發好以後可以預熱烤箱（上下火200℃）。
4、將低筋麵粉過篩入打發好的雞蛋里。
5、用刮刀快速從底部往上大幅度翻拌，使蛋液和麵粉快速均勻的混合在一起。盡可能迅速的完成這個過程，避免蛋液消泡。
6、混合均勻後，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（雞蛋如果消泡了，麵糊會變得很稀，會導致做出來的蛋糕不夠蓬鬆組織粗糙）。
7、將蛋糕糊裝入擠花袋，擠入小蛋糕連模里（模具提前塗抹一層黃油或植物油防粘，或者選擇不粘模）。大約8分滿。
8、擠好以後，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱進行烘烤了。
9、將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火200℃，烤8-10分鍾。觀察蛋糕的狀態，當它高高鼓起並回落，表面呈現金黃色，就可以從烤箱里取出來了。不同烤箱溫度和時間有差異，請根據實際情況調整。
10、除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕連模來烘烤這款蛋糕。烘烤溫度降到190℃，烤15分鍾左右，直到蛋糕表面金黃色出爐。
⑼ 家庭蛋糕的製作
家庭蛋糕的製作
引導語：戀愛中的人不妨試試自己做蛋糕給另一半吃，相信這比送禮物要好很多，增加感情。下面我給你推薦一款蛋糕的做法，趕緊get起來吧!
材料：
麵粉100克與澱粉10g左右的比例混合(以減少面的筋度)、雞蛋3個、牛奶(我用的伊利酸酸乳)、糖、鹽、油、(葡萄乾、瓜子仁、核桃仁等)
注釋：雞蛋的數量可以根據自己的食量而定。
工具：
電飯煲(最好是350W的)、打蛋器(或用用三根筷子代替)
做法：
1、 把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開
2、 將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中。
3、 牛奶 7湯勺。(這用的是酸酸乳，)滴入3滴左右的白醋(去雞蛋腥)，
4、 將蛋黃糊攪勻。(最好朝一個方向打圈)攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鍾就行了)，攪拌好後放旁邊備用(有條件就用溫水泡著)。
5、 蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦，不然打不發呀)的碗內。
先用打蛋器打幾下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽(用手捏一小點就好，有助於打發)，再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把兩勺糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長時間，連續打)用手動的攪大概要半個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
蛋清打到能倒過來為此!!很辛苦的噢!這是做好蛋糕的關鍵
6、 把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。
先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟(盛米飯用的那種)， 上下攪拌，不要劃圈(防止麵粉起筋)，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。
7、 事先預熱的電飯煲，在預熱好的`電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。
(將空的電飯煲，按下加熱鍵，等跳掉後，就算預熱完成)
將電飯煲按至煮飯檔，約3分鍾左右就跳到保溫了，等過了5分鍾後，再按下煮飯檔，幾分鍾後又跳了，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子， 找個幫手一人提著鋁箔一個角就能把蛋糕整個提出來了～～～
不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔，跳起後等5分鍾再按一次，然後等半個小時就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反復等5分鍾按煮飯檔3～4次，然後等10分鍾掀蓋(我就是用的這種)。第一次搞不清到底熟了沒有可以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。
8、 一定要堵住電飯煲蓋上的氣孔
9、 取出倒扣在盤中上，晾涼。
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