① 板栗蒸糕的做法
在電視劇《甄嬛傳》中，齊妃將摻了夾竹桃花粉的栗子糕送給正在喝保胎桂枝湯的甄嬛吃，（夾竹桃花粉搭配桂枝湯，會有流產的危險。）《步步驚心》中，四福晉用王爺種的栗子磨粉做成栗子糕招待前來的康熙。可見，栗子糕曾是宮廷小吃，不過，栗子糕也是北京小吃之一，是用栗子泥夾金糕片和澄沙（較細的豆沙）餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，中間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質地松軟細膩，香甜適口。
栗子營養豐富，含有不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而栗子糕吃起來不僅香糯可口，還具有健脾補腎、暖胃養胃的作用，特別適合在秋天吃。
如果是家庭製作的話：可以去繁求簡，選用手邊的材料，並加上自己的創意，做出純手工、無添加、營養百分百的純栗子糕。主要步驟只需三步：煮一煮、碾一碾、攪一攪。喜歡的你一起來試試吧~
一、栗子糕的製作方法：
原料：栗子一斤、桂花醬二勺（如果沒有桂花醬，可以用蜂蜜二勺、干桂花一勺代替）
製作方法：
1：將生栗子用清水洗凈後，用小刀在栗子的外皮上劃一個十字。[此步注意：劃十字只需劃破外表皮即可，目的是煮熟後能將栗子輕松剝掉外殼。]
2：煮一煮：將所有栗子放進鍋中，加入沒過栗子的清水，將栗子煮熟並晾涼。[此步注意：也可以將栗子放在籠屜上蒸熟。]
3：取一個大碗，用手擠壓栗子表皮的劃破的十字部分，栗子便輕松裂開，然後用小勺子將栗子肉挖出來，盛在大碗里。
4：用擀麵杖的一頭將栗子肉壓碎，特別是有一些比較大的栗子肉塊壓成碎末。
5：碾一碾：取一個過濾網，用勺子舀二勺栗子碎放在過濾網上，用勺背不斷用力碾壓栗子碎，這樣，過濾出來的就是細膩的栗子蓉了。把所有的栗子碎都碾壓、過濾成栗子蓉。
6：攪一攪：在盛有栗子蓉的碗中加入二勺桂花醬，用勺子攪拌均勻，這樣，用手輕攥栗子蓉就可以結塊成型了。[此步注意：如果家裡沒有桂花醬，可以用蜂蜜和干桂花代替，在與栗子蓉混合之前先將蜂蜜和干桂花攪拌在一起，讓干桂花裹滿蜂蜜、再與栗子蓉混合，這樣不至於干桂花吃起來太干。]
7：取一個做月餅的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然後將部分桂花栗子餡裝在模子里，用手壓實，最後將成型的栗子糕輕輕推出，這樣，用栗子做成的百分百無添加的栗子糕就做好啦~
二、栗子糕的製作技巧與注意事項：
1：製作栗子糕的栗子沒有品種要求，只要是栗子都可以。
2：栗子一定要煮（蒸）熟，不熟的栗子會有硬塊，不易壓成栗子碎。
3：在將栗子碎碾成栗子蓉時，要有耐心，只有讓栗子質地變得更加細膩，栗子糕的口感才會更加松軟好吃。
4：如果沒有桂花，也可以將葡萄乾、炸花生米等切成碎混在一起，口感也不錯。或者直接就加些蜂蜜也可以。
5：因為栗子本身有一定的甜度，因此只加蜂蜜就可以了，不用再加白砂糖，以免吃起來太甜。另外，雖然栗子蓉比較干，但是加入的蜂蜜具有一定的粘性，因此與栗子蓉混合均勻後，通過模具的擠壓可以做出各種好看的栗子糕造型。
6：如果沒有做月餅的模具，可以把栗子糕用手揉成簡單的圓球狀即可。
質地細膩松軟，吃起來香甜適口的小吃栗子糕，自己在家製作，原料百分百，不像外面賣的栗子糕，裡面還加了糯米粉等原料，而且比起煮栗子、炒栗子、煲湯等吃法，這樣做可以吃個新鮮，中秋節的時候當作小吃或者甜品招待親朋好友，一定會贊不絕口，讓你倍兒有面子，喜歡的你不妨一試！
② 栗子蛋糕做法
喜歡吃栗子口味的朋友，千萬不要錯過了栗子蛋糕，用栗子粉配上鮮奶油，奶香十足、口感滑潤柔軟，味道好吃極了！下面就給大家分享栗子蛋糕的做法。
食材換一換食材
雞蛋
3個
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋麵粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步驟分步閱讀
1
/15
鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗遷西特產甘栗仁新鮮即食熟栗子仁零食堅果
2
/15
蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡。
3
/15
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合。
4
/15
把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鍾，出爐倒扣冷卻。
5
/15
蛋糕小心脫模。
6
/15
把蛋糕中間平切開。
7
/15
250克淡奶油加入25克糖粉。
8
/15
再加125克栗子。
9
/15
打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。
10
/15
原只栗子粒一袋。
11
/15
蛋糕一層中加栗子奶油。
12
/15
把原只栗子粒切開放在蛋糕中間。
13
/15
再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14
/15
表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15
/15
蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。
③ 栗子蛋糕怎麼做
蛋糕是一種製作方法相對簡單的甜點小吃，所以自己在家裡也可以製作蛋糕，並且也可以在蛋糕中加入不同食材，讓蛋糕的味道變得更具有層次感。如果在蛋糕中加入了板栗的話，就會讓蛋糕變成栗子味蛋糕。栗子味蛋糕吃起來也會讓人感覺到心情愉悅，所以學習到栗子味蛋糕的製作方法也非常有必要。
所需食材
雞蛋白6隻，細白砂糖0.5公斤，凈栗子0.5公斤水0.2公斤糖0.25公斤奶油膏0.07
5公斤，鮮奶油0.45公斤白糖粉0.075公斤
製作方法
製作蛋白球
1.打發：將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使像雪花膏狀。
2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。
3.擠型：拌好糖後裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。
4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後，外形似饅頭，質硬，內部極為疏鬆。
製作栗子醬
1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然後放在鐵盤里烤熱，烤好後用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。
2.剝殼：將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛：栗子洗凈後，加水煮爛為止。
4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。
5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。
製作鮮奶油膏
1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然後用鋼絲刷子有規律地攪打，須掌握先輕後重，先慢後快，打至似棉花般的蓬鬆狀態為止
2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。
注意事項
開始時銅鍋里水分要揩乾;
不要攪打過分，否則要發生出水現象，軟硬要打得適當
放糖粉後不能用力攪，防止油分和水分分離。
製作蛋糕
1、以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。
2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒後面絞緊。
3、最後將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。
④ 栗子蛋糕怎麼做
栗子蛋糕的做法步驟
12
濃濃栗子的香的蛋糕就做好了。
⑤ 板栗蛋糕怎樣製作
【冬天是吃栗子的好季節，在家做款栗子盒子蛋糕，不幹不膩味道剛剛好】栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養物質供應，有「鐵桿莊稼、木本糧食」之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。冬天是吃栗子的好季節，無論生吃還是炒食、煨食，都可以達到理想的補益效果。
自己在家做了紅茶栗子醬，味道很濃郁。我最喜歡用它與淡奶油混合後做蛋糕的夾餡。既不會像純的栗子醬吃起來太干，也不會像純打發的淡奶油一樣太膩，味道剛剛好。至於栗子醬和淡奶油的比例還是根據自己的喜好，像我家老媽不太愛奶油味，所以我栗子醬用量要比淡奶油多一些。
【栗子奶油盒子蛋糕】
主料：雞蛋4個、低粉40克、玉米油40克、牛奶40克、砂糖40克；
輔料：紅茶栗子醬250克、淡奶油150克、砂糖15克、熟栗子少許；
做法：
1、牛奶、玉米油和10克砂糖放入盆中攪拌至砂糖融化；
2、把4個雞蛋進行蛋清和蛋黃分離，4個蛋黃加入牛奶玉米油中；
3、用手動打蛋器攪拌均勻；
4、接著篩入低粉，翻拌至看不見乾粉顆粒，放一旁備用；
5、分離出的4個蛋清中分3次加入30克砂糖，打發至濕性發泡；
6、取1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中翻拌均勻；
7、再把拌好的麵糊倒回剩下的2/3蛋白霜中；
8、快速翻拌成有光澤的麵糊；
9、拌好的麵糊倒入墊上油紙的烤盤中，再輕震幾下；
10、烤箱預熱好，180度中層烤18分鍾即可出爐，放在涼架上晾涼；
11、盆中加入淡奶油和砂糖打發至順滑變稠；
12、接著加入自製的紅茶栗子醬；
13、用電動打蛋器攪打均勻；
14、把蛋糕切成盒子大小的片狀；
15、先取一片蛋糕片放入盒子中，再擠入栗子奶油；
16、再撒上少許提前切碎的栗子碎；
17、再放上一片蛋糕片擠入栗子奶油，重復上面步驟，直至放入3片蛋糕片、擠上3層栗子奶油；
18、最後再用一顆完整的熟栗子裝飾一下即可；
⑥ 家庭栗子糕的做法
栗子糕的做法
栗子糕的做法有很多，而我以為栗子的清香粉糯，非最簡單的做法不能體會到，所以今天分享的這個栗子糕真的特別容易做。細膩綿潤的口感加上討巧的造型，小朋友們一定特別愛吃。
用料
栗子 250g
核桃仁 40g
蜂蜜（或楓糖漿、細砂糖） 20g
做法步驟
1、板栗加入足量清水，大火煮開後轉中火。
2、煮約40分鍾。
3、把核桃仁倒入研磨杯中。
4、打成細膩的核桃粉。 其他堅果粉也可以。堅果粉僅僅是作為裝飾，不加也沒有問題。
5、盛起備用。
6、煮好的板栗對半切開。
7、用小勺挖出板栗肉。
8、分次過篩，壓成細膩的板栗泥。 不要指望一次能壓好，最好分次壓，這樣更好操作。
9、加入20g蜂蜜。 加入蜂蜜是為了增加風味，可以用楓糖漿、細砂糖替代，或者小點的寶寶乾脆不加也是很好吃的。
10、壓成栗子泥，如果太乾的話可以加入少許溫開水。
11、取一小塊捏成水滴狀。
12、粘少許核桃粉做裝飾。
13、依次做好剩餘的栗子糕，搞定~
14、如果想吃熱的，可以放蒸鍋里稍微蒸一下，或者烤箱里烤一小會兒，都非常好吃。
⑦ 栗子蛋糕怎樣製作，才能營養美味，讓人越吃越想吃
對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的栗子蛋糕。這一次，大廚向我們展示了他日益精湛的廚藝，做好的栗子蛋糕吃起來口感很贊。
栗子蛋糕不僅味道好，而且還有很高的營養價值，含有豐富的維生素等營養物質，有著滋補身體等功效。作為一個喜歡品嘗各類美食的小吃貨，香甜美味的栗子蛋糕也是有著很大的吸引力，讓人很是喜歡。在得知我們的大廚准備做栗子蛋糕的時候，就很快地去了廚房幫忙，想要早早的吃上美食。接下來，我們簡單的為大家說一說學會這樣做栗子蛋糕，營養美味而且香甜可口，讓人越吃越想吃。
大家看過之後，是不是覺得嘴裡有口水在流動了啊！心動不如行動，趕緊學一下怎麼做美味的栗子蛋糕吧，要記得時常犒勞一下自己的胃啊。
⑧ 栗子燒蛋糕做法
栗子奶油;栗子泥200G 總統淡奶油500G 白糖30G
栗子醬;栗子泥400G 動物奶油3大匙 糖粉60G 栗子奶油一杯（200毫升左右）
戚風蛋糕體：5個大雞蛋（70G一個） 風車低粉90G 色拉油70G 牛奶70G 白糖50G 鹽1/8白醋 滴
栗子奶油做法
1 栗子燒熟，然後用擀麵棍壓成泥，然後用篩子過篩一次備用
2淡奶加白糖打到5分發加入栗子泥繼續打發至硬性即可
子醬的做法;
1淡奶油加入糖粉用小火煮融。然後加入栗子泥攪拌在用小火熬煮一下至濃稠關火待涼
2加入一杯打發好的栗子奶油攪拌混合均勻就是栗子醬
戚風蛋糕的做法
1混合色拉油和牛奶成濃稠細膩的麵糊狀，這時有粗顆粒沒事
3分離蛋白和蛋黃。蛋黃加入到麵糊里用刮刀輕輕翻拌均勻
4蛋白里淋入白醋，用電動打蛋器打至粗泡後分三次加入白糖打發至濕性接近於乾性狀。蛋白尖成長條形帶歪鉤狀
5混合麵糊和蛋黃糊。
6倒入鋪有油紙的考烤盤里（油紙四個角各剪一刀）
7烤箱預熱175度烘烤12分鍾即可
8拿出蛋糕震出氣泡，然後倒扣在烤架上，撕去油紙，微涼一會上面蓋上一張油紙，繼續翻個面
9用刀在蛋糕的一端斜切一刀，在靠近身邊的一端切2刀，但是千萬不要切斷
10在蛋糕提上抹上栗子奶油
11擠上一條栗子醬，接著卷緊蛋糕，放在旁邊固定半個小時
12撕開油紙，在蛋糕體上抹上栗子奶油，，剩餘的奶油裝入裱花袋。擠出花型
13 栗子用糖水燒煮熟透，涼透後放在奶油上面裝飾，栗子上面最後用草莓粒插上薄荷葉，再 撒上一些糖花裝飾即可即可
雞蛋白6隻，細白砂糖0.5公斤，凈栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤奶油膏0.075公斤，鮮奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤
製作蛋白球
1.打發：將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使像雪花膏狀。
2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。
成品圖冊(18張)
3.擠型：拌好糖後裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。
4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後，外形似饅頭，質硬，內部極為疏鬆。
製作栗子醬
1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然後放在鐵盤里烤熱，烤好後用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。
2.剝殼：將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛：栗子洗凈後，加水煮爛為止。
4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機，反復壓成細膩的栗醬。
5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。
製作鮮奶油膏
1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然後用鋼絲刷子有規律地攪打，須掌握先輕後重，先慢後快，打至似棉花般的蓬鬆狀態為止
2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。
注意事項
開始時銅鍋里水分要揩乾；
不要攪打過分，否則要發生出水現象，軟硬要打得適當
放糖粉後不能用力攪，防止油分和水分分離。
⑨ 板栗糕怎麼做的
用料
熟板栗仁 500克
自釀酸奶 150克
自釀葡萄酒 60克
雞蛋 12個
玉米油 200克
蜂蜜 60克
低筋麵粉 360克
小蘇打 6克
食鹽 2克
白砂糖 150克
板栗糕的做法
秋季來了，板栗又大又甜。
板栗仁很美味