『壹』 網紅冰皮月亮蛋糕有沒有食譜自己在家裡做
做網紅冰皮月亮蛋糕，方法如下，准備食材小麥粉、雞蛋、油、牛奶、糖、雪媚娘粉、糖、黃油、淡奶油。選用的小麥粉要用進口的優質小麥粉，它的筋度更低一些，製作蛋糕時不容易起筋，成功率高一些，做出來的也會非常飽滿，口感松軟，吃起來非常的過癮。
冰皮月亮蛋糕裡面的牛奶是有豐富的營養物質的，牛奶又叫鮮奶，是從母乳牛身上邊擠下來的，在不同的國家，牛奶也有不同的分類，我們國內常見的牛奶就是低脂牛奶、脫脂牛奶和全脂牛奶，經常喝全脂牛奶的人會更瘦一些，並且身體里的維生素D也不會缺乏，所以不一定就只喝低脂牛奶會變瘦。牛奶中含有大量的礦物質、脂肪、蛋白質、無機鹽。牛奶可以提高人的免疫力，緩解胃酸，還可以使血管收縮，止血的功效，牛奶不光是做冰皮月亮蛋糕，還可以做草莓奶昔、牛奶布丁、雞蛋牛奶羹等。
『貳』 老人祝壽冰皮壽桃蛋糕的做法 過壽的壽桃做法
1、食材：冰皮月餅預拌粉160克，豆沙餡200克，紅曲粉適量，抹茶粉適量，熱水適量，奶粉適量。
2、冰皮預拌粉和水的比例掌握1:1就可以，只是水的溫度一定要85度以上才行，否則麵粉成團效果和透明度都不好，用熱水把麵粉燙好。
3、藉助工具和面否則有點燙手，揉成一個光滑的面團。
4、把面團分成若干份，30克一個的要8個。
5、40克一個的要2個，然後把40克一個的分別加入抹茶粉、揉勻。
6、再分別分成5克一個的。
7、另外一個加紅曲粉。
8、揉勻上色，再分別分成5克一個的。
9、先把白色30克一個的面團，擀成像餃子皮一樣的圓皮，我直接用手拍成的圓皮，再拿一個紅色的面劑子拍成圓皮，放在白色圓麵皮中間。
10、豆沙餡是我之前炒好的，也可以買半成品，把豆沙餡分成25克一個搓圓，然後把豆沙餡放在紅色圓麵皮中間，像包包子一樣把豆沙餡包好，收好口並且滾圓。
11、把滾圓的面團放進奶粉里，讓面團外面裹滿奶粉，這樣就有了一個毛桃的雛形了。
12、然後用手把面團捏成頂部稍微尖一點，收口處在最下面稍為圓一點胖一點，再藉助刮板在面團上輕輕壓一道印記，這道印記稍為有一點弧度更好，這樣毛桃的大致形狀就出來了。
13、然後我們再拿一個抹茶麵團一分為二，先把面團搓成水滴形狀，然後拍扁。
14、再藉助刮板在面團上壓出樹葉紋路，把兩片樹葉分別貼在桃子底部，中間紋路的兩側。
15、這樣看桃子好像還不生動，我們再找一個軟毛牙刷，沾一點紅曲粉水。
16、在桃子的頂部慢慢的刮幾下牙刷的毛，這樣就會有淡淡的粉紅色噴到桃子上。
『叄』 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕的用料：
冰皮月餅粉200克 開水200克 雞蛋5個 低粉80克 糖40克 牛奶80克 玉米油20克 檸檬少許 果醬適量
冰皮蛋糕的做法：
將冰皮月餅粉倒入盆中，將燒開的水倒入冰皮中， 一邊倒一邊攪動。 揉成光滑的面團晾涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷藏。烤盤中放上油紙。 雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖，奶和玉米油攪勻。蛋清加入另一半的糖。 攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。 分次加入麵糊中切拌均勻。倒入烤盤中抹平表面。 烤箱175度預熱，放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。 將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙，再切成幾個均勻的長條，兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜，擀成長片。 放入蛋糕捲起包好，再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。
『肆』 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕配料：
蛋糕體：雞蛋4個 新良絲絨蛋糕粉 40g 易小焙細砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 鹽 1g 檸檬汁 適量
冰皮部分：易小焙冰皮預拌粉 200g 沸水 160g 火龍果汁 40g
巧克力奶油餡：黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕製作步驟：准備製作蛋糕體的材料， 蛋清、蛋清分離在兩個無水無油的容器裡面；蛋黃裡面加入牛奶、玉米油攪拌均勻，至乳化狀態；麵粉過篩加入，攪拌至無乾粉即可，不可過度攪拌；蛋清裡面加入鹽、檸檬汁，分次加入細砂糖，打發至中性發泡；打發好的蛋白霜，取1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻；倒入28*28cm方盤中，烤盤底部墊上烘焙油紙，表面抹平即可，震動幾下，排出裡面大的氣泡，放入預熱好的烤箱上下火180℃中層，烘焙約18min,表面金黃即可；
接下來准備做冰皮的原料，火龍果榨成汁，過濾一下，加入沸水，倒入冰皮預拌粉中，攪拌至無乾粉狀態，放置不燙手的時候，揉成光滑的面團；
製作餡料，甘納許部分，50g淡奶油加熱至微沸；倒入切碎的黑巧克力，靜置一會兒再攪拌均勻，甘納許部分就做成了，冷卻備用；再將剩餘淡奶油加糖打發到七八分發，混合冷卻好的甘納許即可；放置不燙手時候，揉成光滑的面團；擀成比蛋糕卷稍大的形狀，中間部位抹上甘納許；放上蛋糕片，將要捲起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面，抹上巧克力奶油；捲起壓緊，外邊用油紙緊緊包一層，放入冰箱冷藏定型，切成小塊即可；
『伍』 如何用家裡的簡單材料製作蛋糕
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉
80g
雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少許
首先，蛋黃和蛋白分開。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。
准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
『陸』 冰皮蛋糕是用什麼做的
食材：蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋麵粉、4個雞蛋、幾滴檸檬汁、45g白砂糖。冰皮：100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黃油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。做法步驟：
第一步：先來做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合攪拌均勻，使其充分乳化，就是看不到油星的狀態，然後篩入50g低筋麵粉，z字形攪拌均勻至沒有乾粉，然後加入4個蛋黃，繼續攪拌成細膩的沒有顆粒的蛋糊就可以了。
第二步：4個蛋清中滴上幾滴檸檬汁，然後用打蛋器打發至粗泡狀態之後分3次加入45g細砂糖，最終打發至提起打蛋器成彎鉤狀就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再倒回蛋白霜中，翻拌成顏色一致的糊就可以了，倒到鋪了油紙的烤盤里，用刮刀將表面刮平整，放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30-35分鍾即可出爐，出爐之後立即將蛋糕從模具中取出倒扣，晾涼至溫熱撕掉油紙，用一個和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圓形的蛋糕胚。
第四步：接下來來做冰皮，碗里加入100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均勻，然後倒入165g牛奶攪拌成細膩的麵糊，過篩一遍，蓋上保鮮膜，扎幾個洞，上鍋蒸熟，蒸半個小時左右，用筷子戳一些，中間沒有乾粉就可以了。蒸熟的冰皮趁熱加入15g黃油，混合均勻，不燙手的時候用手揉勻，讓黃油充分吸收進面團里，做好之後包上保鮮膜防止風干，備用。
第五步：200g淡奶油中加上20g細砂糖，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，取適量的冰皮，擀成圓形面片，放入模具中，擠上一層奶油，放上一片蛋糕，收緊收口，放到冰箱冷藏一個小時就可以吃了。
『柒』 冰激凌蛋糕在家怎麼做
http://..com/question/357154.html?fr=qrl
就看你能不能耐者性子做了冰激凌的製作方法:
1、果仁冰激凌的製作方法
主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設備用具：盆、電冰箱等。
製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。
2、巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾。2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝
3、【香芋冰激凌的製作方法】
材料：
a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細砂糖 2~3大匙
h (動物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
做法：
1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.
2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)
注意：
1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代
替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試 試.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
4、綠茶冰激凌
配方:
奶粉：10% 綠茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黃油）：7% 明膠（食用級）：0.4% 單甘酯（食用級）：0.3% 鮮雞蛋：7%
註：這里的綠茶指的就是茶葉，綠茶粉很貴的，而且福州能買到的綠茶粉是4克小袋裝的，40克就要10塊了。所以使用茶葉比較合算。這次實驗用的綠茶是鐵觀音，按配方稱量，煮兩遍加入還太苦了。因為鐵觀音的味道本來就太濃，我個人不怎麼喜歡，而且色澤偏黃。所以建議，如果用鐵觀音的話，可以減少添加量，3%左右即可。如果換成茉莉花茶或許會更好點，就按配方的百分比加入，因為茉莉花茶味比較淡，而且香味濃，色澤應該會比較好，偏綠。更重要的是價格便宜^_^ 。
糖的量按各人口味而定，有些人喜歡甜些就多加點，喜歡淡些就少加些。我個人不喜歡太甜，這次按10%加，感覺味道還不錯。
鮮雞蛋這里是指整個蛋，包括蛋白，蛋黃和蛋殼。而實際上用的只有蛋黃。昨天調料時剩下了好多蛋清，我都想拿回來做面膜呢^_^。不過最後都到下水道里了。好浪費。
工藝：
一、原料采購，配製：
1.稱取雞蛋後，去殼取出蛋黃，打勻，待用。
2.燒開水，稱取要用的茶葉量放入煮漬。注意加入的水不要過多，不要超過最後需要用的水的量。不過剛開始煮的時候可以多加水，因為茶葉本身會吸很多水，但第二次煮的話就要注意量多少了。在整個製作過程中，我們要用的水，其實都是用茶水來替代的。茶水煮完後，還要用篩網過濾一次除去濾渣，待用。
3.稱取單甘酯，明膠，用茶水溶解，待用。如果明膠有雜質的話，最好用涼開水洗一下，再溶解。
二、混料
量取所要的茶水，其實就是所需要水的量，然後溶入奶粉，蛋黃，單甘酯，明膠，白糖……反正就是把所有東西溶進去攪拌就對了，還要保持溫度在50-60度左右。全部加進去攪拌時，顏色特別誘人，就有點像奶茶，但是比奶茶濃多了，而且很香，奶香茶香，如果就那麼吃，我覺得其實會更好吃，呵呵。
三、巴氏殺菌
水浴，溫度75度，30分鍾。在殺菌的過程中還是要不停的攪動的。在攪動的過程中部分黃油還是會浮在表層，這很正常。下一步就可以解決這個問題。
四、均質
用高壓均質機均質兩遍，如果感覺還不夠的話，就多均質幾遍。
ps：其實這個方案也只能是實驗室用，或者是工廠使用，家庭製作還是不行的，我想這一步大家就明白了。高壓均質機，家用的好像還沒有，即使有，我看也沒多少人會買。而且這個很危險，插個恐怖的小插曲：
第一次做香草冰激凌的時候，一個同學就站在均質機旁，結果就看到一個東西飛出來，砰的一聲響，把所有人都嚇呆了，當時老師還在。那個同學也沒回過神來，等她回過神的時候，發現她手上拿的鍋里多了個鐵條。是機器上的一個螺旋拴，鍋上砸出了一個洞。恐怖死了，那個鍋救了她一命，要是當時她手裡沒拿那個鍋， 那個螺旋拴就直接打在她小腹上了，2Mpa的力，相當於子彈打在身上。太可怕了！！那天後，我們都不敢接近那個均質機。
五、冷卻
均質完的料液，要馬上冷卻到2-4度，要用冰水冷卻，所以冰塊要提前制備好。
六、老化
冷卻完後就可以放入冰箱冷藏櫃里老化，其實就是放在裡面4個小時以上不去動它。
七、凝凍
凝凍的話，就要用到冰激凌機了，這個也是實驗室或者工廠才有的。所以說家庭製作冰激凌還是挺不現實的。就是直接把料液攪拌均勻後加入到冰激凌機里讓它攪拌凍結，當料液溫度下降到-3~-4度時就可以出料了，而實際上我們都是根據料液的粘稠度和膨脹情況來定的。不能太稀，也不能凍的太久。像今天我們第二批就凍結太久了，結果產品都出不了，只好把冰激凌機拆了，用勺子刮，刮出來跟雪糕似的。出料的時候就用一次性口杯裝咯。我們每次做一出料就被哄搶一空^_^。凝凍好後的冰激凌是半固體形狀的，出料的時候其實挺惡心的，特別像……哈哈，我一個朋友當時去了，看了後說了一句：「冰激凌還蠻好吃的，不過看了後感覺好惡心啊。」哈哈
八、硬化
也就是把上面的產品放入冰箱內冷凍起來。其實這一步就是為了冰激凌便於保存比較久的時間，不過我們現做現吃的話，根本就不需要這一步了。而且硬化後的冰激凌真的好難吃，硬邦邦的。
其實到這一步冰激凌就做完了。看了這么多介紹，是不是覺得做冰激凌挺渺茫的。呵呵，其實主要是設備問題，要是有設備還是可以自己試試的。還有外國好像他們有用一些很簡單的機器，也可以自己做一些冰激凌，原來查的資料里有，但沒仔細看過。下次再小翻譯一下，再跟大家分享吧。
對了，還有個建議，就是用剩下的茶葉可不用馬上倒掉哦，還有別的用處的——做茶葉蛋。今天我們也做了，做了12個，本來打算一人兩個的，結果一人只吃了一個，也被人搶了^_^。
買幾個雞蛋，洗干凈，放到裝茶葉的鍋里，我們是把蛋埋在茶葉里，呵呵。然後加些醬油，鹽巴，和五香粉，多加點醬油，會好吃點。然後就是煮啦，煮得越久越好，入味越多，會很好吃的，呵呵，比外面買的更好吃。記住，雞蛋一熟就要敲碎，然後繼續煮哦。.
參考資料： http://..com/question/9022058.html ._,訃＂告╪ 2008-07-16 08:41 檢舉
我教你做剩飯冰激淋
夏天我們家裡通常會剩下好多飯，又沒胃口吃，怎麼辦呢？不妨來嘗嘗我這款《剩飯冰激淋》
材料：剩飯適量（根據自己吃的多少來定），奶油，白砂糖（綿白糖也可），攪拌機，純牛奶，草莓果醬（根據個人口味）
製作方法：
將剩飯，奶油，適量白砂糖，純牛奶全部倒入攪拌機中，開始攪拌，2分鍾即可，倒出放在事先准備好的碗里，然後放入冰箱冷凍2小時，拿出，淋上草莓醬即可。
特點：簡單易做，甜香可口。
原理：因為飯里有澱粉，所以和奶油，牛奶混合在一起就變得粘稠了，所以，很好吃，又簡單是么！！！