A. 如何用電飯煲做蛋糕打蛋白
糖是蛋清重量的二分之一。
即50%。
蛋清最易打發的溫度是22攝氏度左右。另外，蛋清是略呈鹼性，而酸性的蛋清更容易打發，所以，可以往蛋清里先加幾滴白醋，或者檸檬汁也可以。
打蛋清時，可以加糖。一般家庭作法，先加入總糖量的三分之一，打到粗泡時，再加三分之一，糖化，再加三分之一。如此加完為好。
蛋清沒有打發，那麼蛋糕肯定是發不起來的。戚風蛋糕的起發動力就是打發到位的蛋清。
B. 如何用電飯煲做蛋糕
第一個方劑材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.把蛋清和蛋黃分開,蛋清里參加糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個偏向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不敷,建議要用打蛋器啊在蛋黃里參加糖和牛奶攪勻,再參加熔好的黃油再攪勻.把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾回加進去的把上面做好的麵粉蛋黃糊參加蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下燒飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下燒飯鍵,再跳到保溫檔就好了第二個方劑電飯鍋做蛋糕材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,邃古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越噴鼻,光亮小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的器械估莫著放也可以.1和麵粉篩三和四次2和雞蛋的蛋黃和蛋清分開3和蛋清里放少許鹽有助於打發4和打蛋清一向打到把蛋清盆倒過來蛋清都流不下來就對了5和取三分之二的砂糖在打蛋清的過程平分三次放入6和剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中與蛋黃一路充分攪拌至蛋黃色彩變淺77和把黃油和牛奶參加蛋黃糊中也要充分攪拌8和把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中可以分幾回放照樣充分攪拌79和如今把打好的蛋清倒入麵糊必定要攪拌平均10和把電飯鍋稍稍預熱一下抹上黃油把麵糊倒進去11和蓋上蓋子按下燒飯12和很快20多分鍾吧它就會跳到保溫別管它保上個半小時然後再按下燒飯跳到保溫檔後再保個半小時吧就差不多了假如拿不準的話就打開蓋子看看我小我愛好第二個方劑
HOHO~~因為第一個方劑我是第一次做的時刻沒成功
第二個方劑做的時刻一次就成功了
所以就比較偏愛第二個了
這個固然配料什麼都比較簡單
可是打蛋那步忽略不得
我是用打蛋器打的
第一個方劑沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發
假如其實買不到打蛋器
你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～
並且裝蛋的容器的口必定要大年夜
讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白
蛋白假如不打發
出來的蛋糕成品就是癟癟的
塌塌的
不但樣子欠好看
吃起來也逝世逝世的
打發蛋白的目標就是為了讓蛋糕蓬鬆
方劑包管是做過的
～很好吃的哦～望採取~感謝您~啊
C. 電飯煲做蛋糕詳細步驟
電飯煲做蛋糕詳細步驟打4個蛋清15分鍾呈奶油狀，蛋黃中放入2勺糖4勺麵粉6勺牛奶攪拌。倒入一半奶油狀蛋清上下攪拌再倒另一半，倒入蛋糕原料按好煮飯，2分鍾左右用毛巾捂住通風口20分鍾即可，電飯煲蛋糕是用電飯煲小盆製作的美食，主要材料有麵粉，雞蛋等具有香甜滑嫩，色澤金黃。
電飯煲戚風蛋糕的做法
將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開，在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩，蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻，在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。
取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊，電飯煲先空煮一下。
等跳到保溫燈時將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡，電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫。
D. 電飯鍋蛋糕怎麼做
電飯鍋蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋打在干凈無油的盆中;
2. 將蛋黃、蛋白分開;
3. 蛋白中加入2-3滴白醋;
4. 准備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白;
5. 將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖;
6. 繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖;
7. 繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖;
8. 繼續攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止;
9. 剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻;
10. 加入50g牛奶，攪拌均勻;
11. 加入100g麵粉，攪拌成均勻麵糊;
將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中，上下攪拌均勻;
再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌;
12. 將混合物盡可能攪拌均勻;
13. 電飯鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵;
大概2分鍾左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的麵糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵;
煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鍾;
再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鍾後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦;
14. 各種水果切丁，拌入自製酸奶;
15. 蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料;
16. 加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料;
17. 頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可。
小貼士
1.打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發;
2.蛋白中加入白醋，易於蛋白的打發，加檸檬汁效果更好;
3.最好用打蛋器來打發蛋白，筷子不易打發，相當耗體力;
4.做蛋糕最好用白砂糖，因為綿白糖水分較大;
5.打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因為白砂糖較沉，一次性加入不利於蛋白打發;
6.將打發的蛋白與蛋黃麵糊混合時，一定要採用上下攪拌的方式，千萬不能打圈;
7.麵糊倒入電飯鍋後，振幾下避免麵糊中產生氣泡;
8. 酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩固。
E. 用電飯煲怎麼做好蛋糕呢
電飯煲蛋糕
所需食材：常溫雞蛋5個，牛奶80克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、白醋（檸檬汁、香草精）適量
第一步：常溫雞蛋蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器必須是乾燥干凈的，分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清裡面。
可以藉助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。
手動分離蛋清蛋黃，分離之前用手晃動雞蛋，這樣有助於分離的更干凈一些。
第二步：先處理蛋黃，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油，把這三種食材充分的攪勻，然後100克的低筋麵粉過篩，用蛋抽以"Z"字型攪拌，防止麵粉起筋，攪拌成細膩的蛋黃糊。
玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替，不建議用花生油、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。
第三步：這時候處理蛋清，蛋清裡面滴少許白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖，繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最後打發到蛋清有紋路的時候加最後一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最後打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。
白糖的量可以按照自己的口味適量調整。
沒有電動打蛋器可以用四根筷子手動攪拌，就是要費時費力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，繼續用翻拌的方式混合均勻，之後把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜裡面，依然用翻拌的方式混合，然後倒入預熱好刷油的電飯煲內膽裡面，從高處倒入怎麼震出裡面的大氣泡。
打蛋白霜的時候先把電飯煲預熱兩三分鍾，和烤箱預熱同理，這樣受熱均勻一些。
電飯煲預熱好之後裡面刷一些油防粘。
從高處倒入麵糊可以擠壓出裡面的大氣泡。
第五步：我用的是比較老式的電飯煲，沒有蛋糕功能，不過也可以做蛋糕，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤的布，如果中間開關跳了就再按一次，大概一個小時就可以做好。做好之後拔掉電源悶半個小時。
如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點這個鍵就可以了。更方便。
一定要悶，不然你會眼睜睜的看著蛋糕塌下去。
現在就可以盡情的享受這個美味的蛋糕了，相比較烤箱做的蛋糕而言，用電飯煲做的蛋糕口感更好，偏濕潤綿軟一些，入口即化，家裡有小孩子的一定特別喜歡。
F. 怎麼用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋3個，白糖50-100克（根據個人口味），麵粉70克。不用水，也沒有用發粉。
過程：
先將3個雞蛋和白糖一起打勻，我用最普通的打蛋器，打了大概半個小時，手都軟了，直到雞蛋和白糖溶在一起，都成了淺黃色的雞蛋泡沫。然後，再將麵粉撒到雞蛋泡沫裡面去，攪勻，確保麵粉沒有成小團即可。
蛋漿准備好後，就可以在電飯鍋裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。我家的電飯鍋是小型的，直徑不到20厘米，所以我的蛋漿只倒了約2厘米高。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
這個份量一共做了兩個直徑不到20厘米，高2-3厘米的蛋糕。
G. 用電飯鍋怎麼做蛋糕要用泡打粉！
肯定要用啦，不用發不起來。就跟個面餅一樣。
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉100g、蘇打粉（酵母粉）一小勺、色拉油、白砂糖60g、葡萄乾若干
製作：先將蛋青打散在一個容器里，容器要干，一點水都不能碰到，有水就發不起來了。分三次放入白糖。蛋黃和麵粉、蘇打粉、少量色拉油、混合一起。最後分三次把蛋青放到攪拌好的蛋黃里直至攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，加入葡萄乾。蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便！
H. 怎樣用電飯煲做蛋糕
家庭電飯煲做蛋糕的方法
原料： 麵粉《最好是低筋麵粉》 雞蛋3個 牛奶 糖、鹽、油 當然還需要一個電飯煲（最好是350W的） 打蛋器，用筷子也可以，記住要打均勻哦。
方法：
1 把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開
2 將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中
3 牛奶 7湯勺。幾滴色拉油打勻 4 將蛋黃糊攪勻。
5 蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的碗內。先用打蛋器打幾下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打） 蛋清打到能倒過來為此！！但這是做好蛋糕的關鍵 6 把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈（防止麵粉起筋），再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。 7 事先預熱的電飯煲，在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。（將空的電飯煲，按下加熱鍵，等跳掉後，就算預熱完成）．放入弄好的材料後，按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。 註：電飯煲的功率越大，保溫時間要越短。8、堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾（對於350W的電飯煲而言）即可 9、取出倒扣在盤中上，晾涼。
滿意請採納。
I. 怎麼用電飯煲做蛋糕用普通麵粉可以嗎
普通麵粉可以的。
電飯鍋做蛋糕的做法 ：
1、蛋清蛋黃分離。
注意：糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鍾。