『壹』 藜麥不含麩質，那麼做烘焙怎麼使用呢
藜麥原產於南美高海拔地區，是當地土著印第安人的傳統主食，近幾十年因其突出的營養價值逐漸受到重視。藜麥是以減少人類慢性病為目的的「功能食品」的優秀代表，其功能成分以礦物質、維生素、脂肪酸、植物激素和抗氧化劑為主，尤其具有保護腦神經元細胞膜的功效。
由於它能量豐富，富含礦物質、氨基酸成分，為海拔較高而種植食物不便的人們提供了豐富的生存資源，所以大家都贊揚藜麥，歌頌藜麥。它含有9種必需氨基酸，富含纖維、錳、葉酸、鋅、銅、鈣、鎂、B族維生素、鐵、鉀、鈣、磷、ω- 3脂肪酸、維生素E。
『貳』 請教藜麥糙米堅果蛋糕的推薦做法
藜麥糙米堅果蛋糕
食用藜麥的好處
藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效。
『叄』 黎麥吃法
然而藜麥雖好，很多朋友對藜麥的吃法卻不甚了解，以為藜麥只能煮飯、熬粥。其實不然，藜麥的做法有很多種。以藜麥為食材的美食，讓您變著花樣吃，吃出健康好身材！
（一）西蘭花火腿藜麥蛋卷，清新爽口，既有飽腹感，營養還全面均衡。
培根藜麥蛋餅過程圖
製作方法：用網篩將藜麥沖洗干凈，加入3倍左右的清水，大火燒開，轉中小火煮13至15分鍾，至藜麥露出小小的尾巴。煮熟的藜麥撈出、瀝干水分備用。培根切小片，小火煸炒斷生、表面微微焦黃盛出備用。青椒切圈，稍微煸炒變軟，去除多餘的水分，也盛出備用。兩只雞蛋加少許鹽打散。鍋中倒入適量橄欖油，小火，鍋熱下入蛋液，在蛋液凝固前迅速倒入煸好的培根和青椒，大致鋪勻，再將瀝干水分的藜麥均勻地鋪在表面。蓋鍋蓋，小火慢煎，至蛋液凝固即可盛出裝盤。在蛋餅表面擠上少許的調味醬滋味更上層樓。
『肆』 蛋糕家常做法自製
棗泥戚風蛋糕
戚風蛋糕材料;
蛋白90克、細砂糖20克紅糖40、玉米澱粉5克、蛋黃60克、玉米油40克、牛奶50克
做法：
1、蛋白蛋黃分開
2、蛋黃加入玉米油，牛奶篩入低筋麵粉用手動打蛋器拌均勻
3、蛋白打至魚眼泡分三次加入糖打至直立的尖勾
4、取1/3的蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻，在倒回蛋白里翻拌均勻
5、倒入中空模具里，輕震兩下震出大氣泡
6、放入烤箱下層 150度 40分鍾(溫度和時間根據自家烤箱調整)
藜麥無花果酸奶蛋糕
主料：藜麥糕點粉100克，酸奶140克，無花果乾40克，雞蛋5個，細砂糖100克，玉米油30克
配料：鹽1/4茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒3湯匙
做法：
1.所有材料准備好，朗姆酒和無花果乾放入小碗中浸泡1-2小時。
2.雞蛋蛋清蛋黃分開放入兩個盆中。
3.蛋黃中放入酸奶、鹽、20克細砂糖、玉米油。
4.用打蛋器攪打均勻。
5.篩入藜麥糕點粉。
6.攪拌成均勻的麵糊。
7.蛋清中放入塔塔粉，稍稍攪打至蛋清呈現粗泡。
8.放入剩餘細砂糖的1/3。
9.繼續攪打至蛋清呈現細泡，再放入1/3細砂糖。
10.蛋清攪打至出現紋路放入全部剩餘的細砂糖。
11.攪打至蛋清呈濕性發泡狀態。
12.取1/3蛋清糊放入蛋黃糊中。
13.翻拌均勻後把蛋黃糊倒入蛋清盆中。
14.繼續用翻拌的手法拌勻。
15.蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯中至8分滿。
16.表面放入適量用朗姆酒浸泡過的無花果乾，提起烤盤在檯面上震幾次，震出蛋糕糊中的氣泡。
17.烤盤放入已經預熱的烤箱中。
18.上下火160度烤40分鍾至表面金黃取出，取出後烤盤也要震2-3次，再把蛋糕放到烤架上晾晾。
小貼士
1.做杯子戚風蛋糕蛋清打發到濕性發泡即可，這樣口感比較好。
2.蛋清糊和蛋黃糊混合的時候手法要輕柔，以免消泡。
『伍』 中秋節朋友送了幾盒藜麥，這東西咋吃啊
藜麥，又名奎奴亞藜、金穀子、奎藜籽、藜谷，是本超級食品清單中唯一的不常見食品，但市內各大超市都應該有售。這種作物已有7000多年的種植歷史了，它是目前來說最好的全穀物食品了，同時富含蛋白質、纖維素、鐵元素、鋅元素、維生素E、硒元素，這些營養物質是幫助你保持體重並降低患心臟病、糖尿病風險的重要物質。藜麥的食用方法也很簡單，它的做法如同做米飯一樣，可以單獨食用，也可以配菜吃。你還可以嘗試一下將藜麥、大麥，燕麥，蕎麥，全麥，黑米和小米混合起來食用。
單獨烹飪或者與其它穀物混合烹飪-----煮粥、燜飯都可，藜麥是易熟食品，蒸煮時，在滾水中煮沸約10-12分鍾左右即可，（過久的蒸煮容易使藜麥失去營養和口感，混合烹飪時一般後入鍋），令其膨脹且有輕微的香味散發出來後即可食用，為使其香味更濃，可在蒸煮之前把藜麥放在乾燥的煎鍋里烘烤幾分鍾，但在烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免燃燒。國際上銷量最大的是經過凈化處理的藜麥種子的小包裝產品，規格400g-2000g不等，非常適於家庭使用。 與其它食材一起配餐---- 藜麥海參粥、藜麥水果沙拉，也可以將藜麥發芽後食用，營養更高。 湯類 ----藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，如加入南瓜煮成美味的高營養藜麥南瓜湯。 鮮食飲品 ----藜麥與多種水果混合鮮榨果汁，十分可口、營養。 糕點配料 ----做甜點、蛋糕、餅干、麵包時添加藜麥粉，味道和營養更佳。
『陸』 藜麥雞蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
藜麥蛋糕粉 50g
植物油 5g
檸檬汁 2g
好能士健康糖 22g
鹽 1g
泡打粉 2g
藜麥雞蛋糕的做法
准備無油無水容器兩個
小貼士
健康糖的甜度比一般蔗糖要甜，如果細砂糖要加量
『柒』 藜麥煮熟了像蟲子，這是怎麼回事
那不是蟲子，那是藜麥的胚芽。因為藜麥是一種活性食品，在水中浸泡或烹飪後會長出胚芽。藜麥基本信息：藜麥起源於南美洲的安第斯山脈，是印加土著人的主要傳統食物。它有5000-7000多年的食用和種植歷史，因為它具有獨特的豐富和全面的營養價值。它養育了被古代印加人稱為「食物之母」的印加民族。2:藜麥種子以白、黑、紅等色系為主，營養成分差異不大，其中百味最好，黑、紅味較差，種子較小。藜麥在20世紀80年代被美國宇航局用作宇航員的太空食物。
這里有一種製作藜麥蛋糕的方法1.拿70g藜麥洗干凈。2.沸水煮15分鍾，撈起備用。3.再拿一個鍋，放540g糖和水，煮開。4.將馬蹄粉放入大碗中，倒入剩餘的150克水，浸泡10分鍾，將煮好的藜麥糖漿快速倒入生粉漿中，邊攪拌邊倒入，粉漿會部分凝固。5.將半固化粉末漿料放入硅膠模具中，用大火蒸20分鍾，取出，冷卻，脫模。吃的時候可以稍微炒一下，也可以和煮熟的藜混在一起。
『捌』 藜麥.胚芽麵包怎麼做好吃
藜麥.胚芽麵包的做法步驟
1
首先准備材料，藜麥蛋糕粉，小麥胚芽，麵包粉，酵母，雞蛋，糖，鹽，牛奶，黃油
2
將除黃油以外的材料放入攪拌盆中
3
將攪拌盆放在廚師機上，開2檔揉面團，揉的過程中注意觀察面團的狀態，先揉到擴展階段如圖
4
再在面團中加入黃油，繼續揉面
5
直到面團揉到完全擴展階段，也就是抻開面團可以形成手膜
6
揉好的面團揉光滑以後放入盆中蓋上保鮮膜就行第一次發酵，發酵至原面團的兩倍大即可！
7
一發發酵好以後，用手指按壓面團無回縮就證明發酵好了
8
將面團進行排氣後稱重
9
把面團分別稱一個100克，一個280克，一個200克的面團蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾
10
將280克的面團擀成方形的麵皮，薄厚均勻
11
然後在麵皮上均勻的切成細條，不易過寬
12
將切好的面條排入烤盤中，可以按照自己的審美擺放，不用過於整齊
13
再將200克的面團以8克一個分成小面團
14
然後分別揉成麥穗上形狀
15
用剪刀在面團兩側剪幾道口，依次完成所有小面團
16
再將100克的面團分成6份，搓成條
17
編成兩條辮子，一條長，一條短的
18
將麥穗部分的面團分別擺放最上方，長一些的辮子面團圍在莖部面團上，短的辮子面團在長辮子面團中間對折，這樣藜麥.胚芽麵包的生坯就做好了！
19
在烤箱中加一碗溫水保持烤箱中的濕度，將烤盤放入！烤箱開發酵功能發酵40分鍾即可
20
發酵好的生坯取出來，將烤箱預熱到180度，上下火加熱中層烤25分鍾即可！
『玖』 藜麥的做法大全
藜麥原產於南美洲安第斯山區，被古代印加人稱為「糧食之母」。樣子大小跟黃小米很相似，顏色種類卻比黃米多，有黑白紅三種。
它的口感獨微微脆，帶點蓬鬆，聞起來還有一股淡淡的人參清香味。
因為蛋白質含量可以跟牛肉媲美，所以又是超模們減肥餐單上的寵兒。
很多人拿到藜麥就當成米飯一樣煮到稀糊，其實藜麥煮起來比米飯快手許多。
洗干凈後，加水大火煮開藜麥，小火燜煮15分鍾左右，煮到白色的小須須出來，濾干水分就可以了。
煮熟的藜麥拿來做甜品，當主食拌沙拉都行，動動小腦筋可以開發更多做法。
材 料：
藜麥20克，豌豆100克，西蘭花200克，黃瓜1/2根，豆苗1小把，橄欖油、白醋、鹽、味全高鮮適量
做 法：
1、將西蘭花掰成小朵，然後過水焯熟，將豌豆也過水焯熟。黃瓜切成小段備用
2、取適量橄欖油、味全高鮮、白醋、鹽混勻，作為色拉汁，然後將色拉汁和所有食材拌勻即可
材 料：
藜麥1杯，紅椒 1個，黃椒 1個，櫛瓜半個，茄子半個，乾燥百里香1大匙，乾燥迷迭香1大匙，橄欖油1大匙，、生薑、鹽、胡椒適量
做 法：
1、藜麥量好量後倒到電飯鍋里，然後加入熱水，稍微拌一下候用濾網把水瀝掉。(這是要把藜麥的苦味沖掉) 然後在鍋內加入一杯水。最後把洗凈的西紅柿擺中間。
2、把所有剩餘的蔬菜洗凈，切小丁。然後分散均勻地擺在鍋內。
3、生薑切末，撒在蔬菜上面。然後均勻撒上百里香和迷迭香。最後在均勻淋上橄欖油。
4、放一杯水在外鍋。即可按下電飯鍋開關。開關跳起後，掀開蓋撒上適量的鹽巴和胡椒。用飯匙把西紅柿搗爛和所有的東西攪拌均勻。最後蓋鍋再讓它悶10-15分鍾後即可。
材 料：
藜麥，大米，糙米，牛油果，玉米粒，橄欖油
做 法：
1、藜麥（我用的三色藜麥）、大米、糙米淘洗干凈，放入電飯煲中跟平時燜米飯一樣的，玉米粒或其它果蔬煮熟備用。
2、牛油果剝皮去核切塊
3、飯煮好後加入煮熟的玉米粒、牛油果、適量橄欖油和鹽拌勻
材 料：
玉米糝20克，藜麥100克，燕麥50克，奇亞籽20克
做 法：
1、將藜麥和燕麥淘洗干凈，用清水泡半小時以上，中午泡晚飯做最好，省心
2、清水1300毫升煮沸，放入藜麥和燕麥，煮20分鍾左右，小火煮
3、玉米糝淘洗干凈，倒入鍋內，攪拌均勻，煮兩三分鍾即可關火
4、灑入20克左右的奇亞籽，拌勻，稍擱一會兒就可以
材 料：
藜麥30克，大米60克，大紅棗3個，南瓜適量
做 法：
1、先將藜麥浸泡過夜，和大米淘洗干凈，砂鍋水燒開，把藜麥、大米倒入鍋中大火煮，鍋開後轉中小火熬煮20分鍾
2、紅棗洗凈去核切塊、南瓜去皮切塊備用
3、待藜麥大米八成熟時，用勺子攪拌加入紅棗與南瓜小火煮10分鍾。
4、粥熬至濃稠時即可出鍋
材 料：
藜麥，山葯，大米，鹽
做 法：
1、藜麥提前用水泡三個小時左右，然後和淘洗干凈的大米加入四大碗水一起下鍋
2、山葯去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色
3、粥大火煮開後轉中火煮十五分鍾左右
4、加入山葯，開大火，煮開後，轉小火，熬20－30分鍾
5、最後調入精鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮
材 料：
馬蹄粉60g，三色藜麥30g，紅糖20g
做 法：
1、提前將藜麥浸泡2小時
2、水開後15-20分鍾左右將藜麥用篩子撈出
3、在60g馬蹄粉中倒入80ml左右清水，用勺子或筷子將馬蹄粉充分溶解開備用
4、在湯鍋中放入240ml清水，將紅糖放入化開，一直到煮沸騰
5、倒入准備好的熟藜麥，再次煮沸
6、將沸騰的藜麥糖水倒入馬蹄粉漿中，不斷攪拌
7、藜麥糖水一定要沸騰哈，不能低於95℃，不然馬蹄粉會沖泡不開或沖泡後有結塊
8、接下里我們可以再蒸下，口感會更好
9、裝入模具，不需要抹油，放入蒸鍋，蒸大概15分鍾左右就可以啦
材 料：
西紅柿，藜麥，捲心菜，金針菇，玉米粒，天貝醬，橄欖油，鹽
做 法：
1、藜麥清洗干凈瀝水，西紅柿洗凈去皮切小塊
2、鍋里放適量橄欖油煸香天貝醬
3、倒入番茄煸炒至番茄變軟出汁加水熬煮片刻
4、倒入藜麥煮10分鍾後加入捲心菜、金針菇、玉米粒煮熟
5、最後加適量鹽調味即可