⑴ 蛋糕卷怎麼切才整齊 怎麼把蛋糕切的很整齊
用蛋糕刀，如果蛋糕比較軟，要用細鋸齒刀，要來回鋸切的樣子，這樣切片切面會非常整齊
肉鬆蛋糕的做法
材料集合圖：
烹飪技巧
這個蛋糕其實很簡單，會做蛋糕卷這個基本沒有問題，只是最後隨你怎麼造型咯。除了肉鬆還可以放入果醬、巧克力醬等等，做成不同的風味； 如果是做肉鬆卷的話，建議用長方形的烤盤，這樣烤好的蛋糕比較平整和薄，容易捲起。如果是切成方塊的話，其實用圓形模子也可以，只是要將烤好的蛋糕切成均勻的薄片。
⑶ 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃，如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
⑷ 肉鬆香蔥蛋糕卷怎麼做
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法
把各種材料稱量好
雞蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黃。蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打發到有小彎鉤的濕性發泡，打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。
蛋黃加入白砂糖B、牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。低粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃的盆里加入鹽。用手動打蛋器拌勻，按8字型，順滑即可，不可過度攪拌。
烤箱預熱200度。烤盤刷油，鋪上烤紙。在烤紙上撒一點肉鬆，隨意即可。
蛋白分三次與蛋黃混合均勻，用刮刀翻拌，不可過拌。
把拌好的材料倒入烤盤，用刮刀刮平，震出大氣泡後，表面撒上肉鬆和蔥碎。放入烤箱，中層。
180度，烤15-18分鍾，表面出現淡黃色後，然後單用上管烤，3、4分鍾，表面上色金黃就可以了。
蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，放在曬架上，表面蓋上另一張烤紙，翻轉過來。用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2厘米割出幾條劃口，注意不要割太深以免斷裂。
藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，固定半小時後，可以切件食用。
⑸ 怎麼樣做蛋糕卷
今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做肉鬆蛋糕卷，美味十足，快去學起來吧！
肉鬆蛋糕卷所需的食材：
雞蛋、玉米油水、砂糖、檸檬汁、低筋麵粉、肉鬆。
肉鬆蛋糕卷的做法步驟：
1.容器里放上水跟玉米油，用蛋抽快速攪拌，將液體攪拌至乳化狀。
2、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻。
3、分離雞蛋，蛋白打在干凈的容器里，蛋黃加到麵糊里攪拌均勻。
4、蛋白加幾滴檸檬汁跟全部的砂糖，先攪拌均勻，砂糖都融入到蛋液中，之後用打蛋器打發至濕性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，不滴下來就可以。
5、預熱烤箱150度，先取一小部分蛋白霜加到麵糊中，用蛋抽翻拌均勻。
6、將麵糊倒回蛋白霜里，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下翻拌不到的地方翻拌均勻。
7、麵糊抬高20厘米倒在烤盤里，用刮刀將表面劃平正。
8、撒適量的肉鬆，放入烤箱，用上下烤模式150度，烘烤30分鍾。
9、出爐取出降溫，不燙手時將蛋糕片從模具里取出，放在晾曬網上降溫。
10、涼透表面鋪一張干凈的油紙，翻面揭掉油紙，再翻面，用鋸齒刀將兩個對角邊裁成斜角。
11、利用擀麵杖，將蛋糕卷捲起，固定10分鍾，定型後分切。
12、這款蛋糕卷水分比較多，蛋糕卷特別的松軟細膩，怎麼卷都不怕，但翻拌的時候一定要注意手法，不要讓蛋白消泡喲。
肉鬆蛋糕卷的做法，你學會了嗎？
⑹ 怎樣在家製作肉鬆蛋糕卷
自製肉鬆的做法
1.
把豬腿肉切成小塊放進燉鍋里燉煮，大概燉了兩個多小時，有高壓鍋會更快，有的方子說切塊的肉過過水，我沒過水，忘記了自製肉鬆，倒材料進去混合
2.
倒入燉盅，放燉盅里開始燉
3.
燉好後把肉撈出來，汁可以喝，很香的，把肉用勺子弄碎
4.
肉煮好後根據自己的口味放調料，其實肉燉出來有味了可以適當再加點油，我自己就加了油和糖（糖、椒鹽、麻油、食用油等，如果想肉鬆變成油酥的話，可以多放油，這個因人而異）放好調料後攪勻，瀝干
5.
然後把瀝乾的肉鬆放進裝好了攪拌刀的麵包桶里，再放進麵包機里，開和面鍵，如果沒有麵包機，可以用打蛋器配的和面棒攪拌
6.
一直攪拌到你想要的形狀大小
7.
最後選擇烘烤程序，用筷子隔幾分鍾攪拌一次，直到金黃色，我是用了差不多1小時，肉鬆就做好啦，沒麵包機可以用烤箱，200度，中途也是攪拌幾次，如果烤箱也沒有，就用不粘鍋，開小火慢慢炒吧，時間就自己控制
肉鬆蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入15克白砂糖打勻，然後加入牛奶、食用油攪打至蛋黃顏色變白
2.將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，慢慢篩入蛋黃液中，上下翻拌均勻
3.蛋清放入無水、無油的盆中，分三次加入白砂糖攪打至蛋清硬性發泡
4.將一半量的蛋清加入到蛋黃糊中，上下翻拌均勻，然後將剩下的蛋清一起倒入，快速拌勻，不要劃圈以防消泡，將蛋糕糊倒入抹過油的模子中
5.烤箱預熱到160度，用上下火烘烤10-15分鍾，直到蛋糕表面金黃後取出倒扣。蛋糕稍微晾涼後塗上一層沙拉醬，放入肉鬆，捲起切成片，或者一層層切成方塊即可
烹飪技巧
這個蛋糕其實很簡單，會做蛋糕卷這個基本沒有問題，只是最後隨你怎麼造型咯。除了肉鬆還可以放入果醬、巧克力醬等等，做成不同的風味； 如果是做肉鬆卷的話，建議用長方形的烤盤，這樣烤好的蛋糕比較平整和薄，容易捲起。如果是切成方塊的話，其實用圓形模子也可以，只是要將烤好的蛋糕切成均勻的薄片。
⑺ 蛋糕卷怎麼樣才好卷
要想蛋糕卷比較好卷，那麼蛋糕就要柔軟才會卷的起來，做出來的蛋糕卷才會好看。
蛋糕卷 材料
蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的塗抹夾心餡，然後切片就可以。
注意：蛋白的容器必須要沒沾到油的，才不會影響到蛋白的打發。
⑻ 肉鬆蛋糕卷教程
肉鬆蛋糕卷教程
食材
低筋麵粉 55克
帶殼雞蛋 4個
蛋黃用白糖 10克
蛋白用白糖 30克
玉米油 30克
牛奶 35克
自製海苔肉鬆 適量
方法/步驟
1蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中；
注意事項
烘烤：155度上下火25分鍾
1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否則卷卷時容易裂； 2. 烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整； 3. 判斷蛋糕卷是否熟了，有個好辦法。看蛋糕卷漲到很高後又回落與烤盤一個水平線時，就可以出爐了； 4. 雞蛋用的是60克帶殼雞蛋，如果使用小雞蛋，請酌量增加。