『壹』 草莓酸奶瑞士卷怎麼做
作者： Shannon_SS
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Shannon_SS
草莓酸奶瑞士卷的用料
蛋清 4個蛋黃 3個酸奶 30ml草莓果醬 50g黃油 20g利口酒（可用白酒代替） 5ml低粉 50g泡打粉 1g鹽 0.5g紅曲粉 1/4匙糖 25g檸檬汁 幾滴奶油霜： 奶油乳酪 50g黃油 30g糖 10g檸檬汁 少許
草莓酸奶瑞士卷的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻
步驟 2
將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發泡與硬性發泡之間
步驟 4
取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑
步驟 5
烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鍾
步驟 6
取出蛋糕片，倒扣晾涼
步驟 7
製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油乳酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
步驟 8
撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鍾
步驟 9
取出切片
『貳』 有沒有簡單、好吃還高顏值的甜品
對於美食的愛好，每個人的口味各不相同，酸甜苦辣咸香各種滋味都有，這個世界上沒有任何一種食物是可以讓所有的人都愛吃，但是甜品卻是幾乎可以讓大家都喜歡，很多甜品不僅僅營養豐富，口感非常好，還具有超高的顏值，非常吸引人的眼球，讓你看一眼就愛上它。下面給大家分享一波高顏值的甜品，這裡面，每一個都讓人饞的想流口水，看看你最愛哪一款？
第六個，初戀的味道。它外面入身披紅紗，頭頂金箔，高貴而且神秘，切開以後會發現，裡面別有洞天，底座是海綿胚，中間是巧克力脆豆和櫻桃果粒，以及香草巧克力慕斯。入口微苦，越品越香，最後微露酸甜，吃完以後，唇齒留香。這大概就是初戀的味道。好了，趕緊擦擦你的口水了，上面這些饞人的甜品，你最喜歡哪一款呢？
『叄』 酸奶蛋糕能做瑞士卷嗎
主料
蛋糕卷：酸奶200ml 低粉48g
玉米澱粉24g 玉米油20g
蛋黃4個 白砂糖15g
蛋白4個 白砂糖40g
檸檬汁4滴 鹽1g
內陷（以下兩選一） 內陷一：芝士奶油陷
奶油乳酪122.5g 淡奶油50ml
糖粉15g 內陷二：草莓奶油陷
淡奶油150ml 草莓若干個
糖粉15g
兩種選擇--酸奶瑞士卷的做法步驟
1. 將油和15克糖加入酸奶（酸奶要濃稠的那種原味酸奶，不要用什麼飲料類的調味酸奶）攪打均勻
2. 將蛋黃一個個加入酸奶攪打均勻（我的雞蛋也不夠大就50克一個，所以我又加了個小的）
3. 將過篩好的低粉和玉米澱粉倒入蛋奶液，以Z字形攪拌均勻（不要畫圈攪拌，攪拌的不是很均勻有顆粒也沒關系），將攪拌的差不多的麵糊進行2-3次的過篩，讓麵糊更細膩且無顆粒（這里我要說一下，很多人為了把麵糊攪拌均勻時間過長容易讓麵糊起經，起經的麵糊肯定不好長高，所以我們縮短攪拌時間靠過篩使粉和糊更好融合，也不容易起經），過篩好的麵糊放一旁備用
4. 忘記說了分離好的蛋清先放冰箱冷藏會打的更細膩，蛋白要放在無水無油的蛋盆里，電動打蛋器開高速檔打至大魚泡眼時加入檸檬汁和鹽，然後轉中速打至小泡分3次加入40克的白糖打成濕性偏硬
5. 打成提起打蛋器，打蛋器的頭部蛋白有小彎鉤
6. 取三分之一蛋白和麵糊以切拌方式混合，手法要輕盈快速，第一次混合均勻後再取三分之一切拌混合，最後將麵糊倒入剩餘的蛋白切半均勻。此時可以預熱烤箱150度。預熱的同時將混合好的蛋糕糊從略高處淋入方形模具，高處淋入蛋糕糊有助於消去蛋糕糊中的大氣泡。最後將模具提起離地10厘米落下震出糊內氣泡
7. 烤也是很重要的一步，將蛋糕糊放置烤箱中層用150度烤20分鍾，之後轉160度再烤10分鍾就可以了。出爐後我沒有倒扣雖然會回縮口感依然軟嫩軟嫩
8. 待蛋糕冷卻的差不多時，其實還有點余溫也沒關系的，將蛋糕胚捲起定型，這樣方便後期夾餡也不容易開裂
9. 芝士奶油餡的製作過程我沒拍照，簡單講一下，奶油乳酪隔水軟化（因為冬天我想讓他軟化快點），我手欠還加了10克牛奶，導致後來乳酪糊太稀了…然後冷卻後加淡奶油和糖粉一起打發。但是！！我建議先將乳酪攪拌順滑，再將淡奶油加糖粉打發後將乳酪糊倒一起打均勻。
10. 抹芝士奶油餡的時候要一側多一側少，邊緣留出一兩厘米，卷好後放冰箱定型，隔天取出熱刀切塊。你看用高溫油紙，皮超亮的！對了，我用的多美鮮的三角奶油乳酪，最後內陷口感是酸甜中帶點點鹹的，我是還蠻喜歡的啦，你們要是用其他高大上點的奶油可能是香甜順滑的，口感更好
11. 草莓奶油餡就更簡單了，草莓洗干凈，切掉屁股備用，淡奶油加15克糖粉打發
12. 好啦，奶油也一側多一側少的鋪好，草莓依次排列好，捲起來～
13. 是不是看上去就軟軟的，同樣放冰箱第二天再吃，用熱刀切哦，干凈不留痕～
14. 質感是不是很好
『肆』 怎麼做草莓慕斯呢
草莓季節。
這個是相當容易的甜品，但是口味是極品。
送給每個喜歡草莓的朋友。
材料 3湯匙糖，2茶杯開水，1盒草莓（洗凈切丁），2盒草莓味果凍粉，1罐煉奶，1罐奶油
簡易甜蜜草莓慕斯的做法
1、將糖和草莓混合留用。
2、開水把果凍粉調融，然後把果凍，煉奶，奶油倒進攪拌器。打成漿。（大約10分鍾）
3、在一個大容器還是一批小的甜品杯子，先把草莓丁放進，然後倒進奶漿。
4、放進冰箱冷凍3個小時以上即成。
材料
草莓125 g、白巧克力15g、細糖50g、
牛奶50g、 吉利丁片2片 淡奶油300g、酸奶10g
做法
1、吉利丁片冷水浸泡，備用；
2、草莓去蒂，和酸奶一起用攪拌機攪拌成果泥；
3、牛奶加熱後倒入白巧克力中，攪拌至巧克力溶化；
4、草莓果泥加入巧克力中，攪拌均勻；
5、將吉利丁片隔水加熱至液態，加入，混合均勻；
6、淡奶油分次加入細糖，打發；
7、淡奶油分次和果泥料混合均勻；
8、裝入杯子；冷凍30min
小訣竅
吉利丁液加入後要快速攪拌混合，否則就會變涼結塊。
『伍』 蛋糕卷怎麼做
人在心情不好的時候來一份甜品，就可以將那些不開心的情緒給清理掉了。比如說好吃蛋糕卷，就是很多人的選擇。普通蛋糕卷給我們的印象就是感覺自己在家根本就做不出來。其實做蛋糕卷並沒有那麼困難，只需要准備好相應的食材、工具，自己在家裡也能輕松的做出來。今天我們就來做一款非常美味的甜品——抹茶蛋糕卷。這款【抹茶蛋糕卷】我們在製作的時候加入了抹茶粉調料。而抹茶粉不僅可以起到調色的作用，還能讓做出來的蛋糕卷更清新怡人。
做好的【抹茶蛋糕卷】，我們可以帶去上班當下午點心，非常的方便。感興趣的朋友趕緊動起手來吧。
『陸』 草莓舒芙蕾蛋糕卷怎樣做，草莓蛋糕卷的做法圖解
食材用料
低粉66克
蛋黃114克
細砂糖30克
蛋白138克
細砂糖60克
無鹽黃油14.4克
牛奶33.6克相剋食物
草莓相剋食物
卡夫菲力塗抹奶油乳酪
特濃酸奶
香草精
糖適量
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解11.卡夫菲力塗抹奶油乳酪冰箱取出放至室溫（這個在室溫放至時間越久質地就會變得越發軟滑，但絕對不會出水，感覺就是做蛋糕卷之類最好最省事的餡料，比起打發的鮮奶油，口感絕對有過之無不及的一級棒！）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解22.加入糖、香草精用橡皮鏟子拌勻，最後用特濃酸奶調適到可以塗抹的程度
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解33.草莓若乾洗凈擦乾去蒂，切成薄薄的小碎片，大約像指甲蓋般大小；烤盤鋪好油紙；烤箱175～180度預熱（我用175度，我的烤箱溫度偏高）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解44.牛奶+無鹽黃油隔水加熱到70度並保溫（也可以使用前再用微波爐叮熱）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解55.蛋黃+細砂糖
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解66.打到糖化開，蛋液顏色變淺
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解77.蛋白分次加入細砂糖打到8～9分發；（不要打到乾性，是蛋白的小鉤比較長的樣子，注意：糖量少很容易打過頭的）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解88.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糖液里翻拌
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解99.篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻；（盆底常常是低粉囤積的位置，注意一定要完全翻拌均勻）
10.再回倒入剩餘的蛋白霜盆里翻拌均勻；（蛋白霜因為放置一段時間了，用之前要再用打蛋器攪幾圈使它恢復光滑狀）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1111.將熱的牛奶和無鹽奶油液倒入麵糊里（牛奶和奶油也可以在使用前用微波爐叮熱到70度，因為太冷的奶油液拌到冷的麵糊里很難拌勻，是氣泡殺手，所以這里的溫度很重要，沒有溫度計的話最起碼要手摸上去奶油液是比較熱的感覺）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1212.翻拌均勻
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1313.入模刮平表面，輕微地摔幾下烤盤趕走大氣泡，撒上草莓碎；（草莓碎要切得薄一些小一些，不要撒太多，撒好之後不要用手指去按，撒在表面就好）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1414.放進預熱好的烤箱，中層180度15分鍾左右（我用175度18分鍾）；（因為這個卷要用有烤色的一面，所以表面要稍微烤乾一些，出爐前可用手按一按，有彈性，再用手摸一摸，完全不粘才出爐。而我是18分鍾過後，關掉下火單開上火再額外追加了2分鍾左右，直到確認表面完全不粘及乾爽）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1515.出爐後烤盤從離檯面約10cm左右的位置直接跌落到檯面上，以去除烤盤內部的熱濕氣，然後順勢將蛋糕片連著油紙一起「滑到」烤架上，撕開四邊的油紙（底下不用撕掉），放涼
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1616.放涼後，准備一張新的油紙，蛋糕片有烤色的一面放在油紙上，抹上打發好的鮮奶油（或自己喜歡的其他餡料，尾端不要抹到），排上草莓
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1717.捲起後去掉油紙，冷藏約20分鍾後切片
『柒』 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。