❶ 阿膠糕製作方法配比
1、將所需要的食材稱重備好，開始製作前的准備工作，將阿膠塊包入棉布中敲成小塊，放入容器中倒入黃酒浸泡2天，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時即可，生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分鍾即可取出來晾涼備用，黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用，大棗去棗核後切成小塊備用，枸杞清洗干凈後晾乾備用。
阿膠糕製作的第一步就是進行浸泡阿膠，使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味，還可以起到氧化的作用，使阿膠變軟溶化。
2、阿膠被連續攪拌後，必須把它放在鍋里，以防受熱。這個過程需要足夠的耐心。繼續攪拌，慢慢煮沸。煮沸時間越長，顏色越深，濃度越高。最後將阿膠熬至掛旗狀態就是最佳的狀態，這種狀態下生產的阿膠口感最好。如果太稠，阿膠會有硬味，所以這一步是決定阿膠成敗的關鍵。
3、阿膠煮熟後，火候應調至最低。先加入最大的紅棗，攪拌均勻，再加入核桃仁，繼續攪拌均勻，最後倒入黑芝麻攪拌均勻。阿膠中加入的原料按從大到小的順序排列，便於攪拌。如果先加入黑芝麻，再加入其他材料，就不容易攪拌均勻了。
這里需要注意的是，阿膠冷卻後會變厚，這就增加了攪拌的難度。因此，有必要保持一個小火攪拌。如果你怕糊鍋，可以熄火，把材料放進去後攪拌均勻。
4、阿膠完全翻拌均勻之後，裝入提前鋪好油紙的模具中，可以使用專用的阿膠模具，也可以使用蛋糕模具，表面蓋上一張油紙，用刮板或者擀麵杖將表面擀平，晾涼後取出來切塊即可。
主料：阿膠250克、紅棗250克、核桃250克、芝麻250克
輔料：黃酒500毫升、冰糖250克
1、先把250科的塊狀的東阿阿膠讓葯店幫忙打成粉狀，然後加入500ML的黃酒，浸泡一個小時，讓黃酒滲入阿膠，如果沒有找到葯店幫忙打成粉狀，可以自己敲成小塊，然後加入黃酒浸泡三天，也可以自己買個打粉機
❸ 阿膠糕的做法與步驟，如何熬制阿膠糕製作方法，阿膠糕
自製阿膠糕的用料
阿膠250克
黃酒500毫升
冰糖120克
黑芝麻250克
核桃200克
紅棗150克（去核）
枸杞50克
自製阿膠糕的做法步驟
步驟 1
點擊查看大圖
250克阿膠+300毫升黃酒泡兩天，時間可以更長，讓阿膠塊和黃酒可以更好地融合。
步驟 2
點擊查看大圖
200毫升黃酒+120克冰糖中小火熬至冰糖融化，我是為了節省時間，熬到大概有60%的冰糖融化就加阿膠了。
步驟 3
點擊查看大圖
將浸泡幾日的阿膠+黃酒倒入砂鍋，開始中小火熬制，當阿膠逐漸濃稠的時候，就要不停地攪拌，避免粘鍋，熬大概40分鍾-1個小時，可以熬到掛旗。
步驟 4
點擊查看大圖
這一步其實是提前做好的，剪好紅棗塊（去核）
步驟 5
點擊查看大圖
准備好黑芝麻。
步驟 6
點擊查看大圖
將紅棗、枸杞、核桃仁（熟的，烤箱180度左右烤5分鍾這樣），熟黑芝麻按順序倒入熬好的阿膠中，倒一種，攪拌均勻一次，黑芝麻一定要最後倒（最好分兩次），不然攪不動！ 攪完之後，一定要趁熱倒入提前准備好的容器中，我用的是8寸的方形蛋糕模，晾涼，放冰箱冷藏仨小時，拿出來切片。
❹ 麵包機版棗糕的做法，麵包機版棗糕怎麼做好吃
材料
雞蛋
2枚，白砂糖
45g，牛奶
50ml，棗泥
50g，低筋麵粉
50g，油
1湯匙（15ml），泡打粉
1茶匙（5g），工具：打蛋器，烤盤（蛋糕模具），篩網，烹調紙，烤箱，橡皮刀
做法分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入30g白砂糖，直至打發（蛋清顏色變成白色，可以豎起）。
把2隻蛋黃放入碗中，加入剩餘的（15g）白砂糖、牛奶和油充分攪拌均勻。
在蛋黃混合液中加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊。
低筋麵粉和泡打粉充分拌勻，過篩後加入蛋黃棗泥糊中，拌勻成棗糕糊，這時不要攪動，以免麵糊上勁兒。
用橡皮刀小心地把蛋清切入麵糊，不要來回攪動，動作輕柔地拌勻。
蛋糕模具中墊一層烹調紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底。
放入已預熱到170度的烤箱中，上下火同時烘烤40分鍾即可。
材料
黃油40g，低粉60g（中粉50g+玉米澱粉10g)，牛奶50ml，阿膠棗50g，雞蛋4個，紅糖50g，砂糖10g，檸檬汁幾滴
做法1阿膠棗去核，切碎，製成棗泥。
2黃油，糖，棗泥加入鍋中小火融化黃油，攪拌均勻。
3關火，逐個加入4個雞蛋黃，牛奶，攪拌成糊狀，篩入麵粉，切拌均勻。
44個蛋白用電動打蛋器打成粗泡，加入檸檬汁，打至9分發。
5將1/3的蛋白加入黃油麵中，切拌均勻後，加入剩下的蛋白，切拌均勻
6將制備好的糊狀物倒入模具中，隔水加熱170度35分鍾
❺ 阿膠糕是怎麼做的
阿膠塊200克、黃酒500克、熟核桃仁240克、熟黑芝麻480克、棗肉240克、枸杞120克、冰糖粉120克
----------【做法步驟】----------
1、將所需要的食材一一稱重備好，開始製作前的准備工作，將阿膠塊包入棉布中敲成小塊，放入容器中倒入黃酒浸泡2天，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時即可。生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分鍾即可取出來晾涼備用，黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用，大棗去棗核後切成小塊備用，枸杞清洗干凈後晾乾備用。
阿膠糕製作的第一步就是進行浸泡阿膠，使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味，還可以起到氧化的作用，使阿膠變軟溶化，如果浸泡的是阿膠塊嗎，建議隔一天要攪拌一下，如果浸泡的是阿膠粉泡好後直接攪拌均勻就可以了。阿膠泡好後小火煮至沸騰，沸騰之後加入冰糖粉攪拌均勻，持續小火熬制。
2、阿膠上火之後一定要全程小火，不停地攪拌，防止糊鍋，繼續小火慢慢地熬，這個過程需要有充足的耐心，不停地攪拌慢慢地熬制，熬的時間越長顏色就會變得越深，濃度也會越高，最後將阿膠熬至掛旗狀態就是最佳的狀態，提起木鏟阿膠呈現倒掛的三角狀態就是掛旗狀態，這個狀態製作出來的阿膠口感最好，如果太稀做出來的阿膠會比較軟，如果太稠做出來的阿膠口感會比較硬，所以這一步是決定阿膠成敗的關鍵。
3、阿膠熬好之後，這個時候將火調到最小，先加入體積最大的紅棗，攪拌均勻後再加入核桃，繼續翻拌均勻，接著加入枸杞翻拌均勻，最後再倒入黑芝麻翻拌均勻就可以了，阿膠中加入的材料按照從大到小的順序放入，這樣攪拌起來會比較容易，如果先加入黑芝麻再加入其它材料就不容易攪拌均勻了。
這里需要注意的是，阿膠冷卻後很容易變得更稠，攪拌起來就比較費勁了，所以需要保持微小火狀態進行攪拌，如果害怕糊鍋的話，也可以將火關掉，放入材料後及時翻拌均勻即可。
4、阿膠完全翻拌均勻之後，裝入提前鋪好油紙的模具中，這個對模具的要求不是太高，可以使用專用的阿膠模具，也可以使用蛋糕模具，表面蓋上一張油紙，用刮板或者擀麵杖將表面擀平，晾涼後取出來切塊即可。
這個配方一次可以做大概100片，阿膠屬於營養補品，因為它的特殊性所以每天食用是需要限量的，做一次肯定會做很多，將做好的阿膠切成均勻等厚的片，可以裝入保鮮袋中，也可以裝入專業阿膠包裝袋中，吃的時候取2-3片即可。
製作技巧
1、阿膠製作的前提是將阿膠塊用黃酒泡軟，如果是阿膠塊需要浸泡2-3天，中間要攪拌幾次，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時，浸泡好之後攪拌均勻即可熬膠。
2、熬制阿膠一定要全程小火，不停地攪拌避免糊鍋，阿膠必須熬至掛旗狀態為最佳，熬的過稀或者過稠都會影響阿膠的口感。
3、阿膠晾涼後切片裝入保鮮袋中密封保存，可以常溫存放也可以冰箱冷藏，大概可以存放2周左右。
結語
隨著社會經濟的發展，生活的壓力也越來越大，人們對於養生也越來越重視，每個人養生的方式不同，有喜歡鍛煉養生，也有喜歡食療養生的，無論哪一種是一種好的習慣，價格昂貴的保健品不是每個人都能承受的了，其實從功效上來講也是商家的一種促銷手段，真正的食療養生，是平日的合理的一日三餐，是選擇有益身體和健康的食材來吃，尤其作為女性，特殊的生理原因和承擔著養育兒女的重擔，對身體的消耗也很大，所以自己製作阿膠為來補氣養血是非常值得的，可能成本稍微比較高，但是有個健康的身體才能好好地享受生活。好了今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀！
❻ 怎樣蒸阿膠糕的做法
阿膠糕的做法
原料：阿膠250g 、黑芝麻250g 、核桃仁200g、 冰糖 200g 、黃酒250g
做法：
1、在干凈的搪瓷鍋內，倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。
2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。
3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。
4、冷卻後(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
❼ 烤棗糕的做法 烤箱的溫度是多少
這是烤箱版棗糕的做法，棗香濃郁，松軟可口，做法簡單零失敗
今天小編跟大家分享一道棗糕的做法， 其味香遠，入口絲甜，是一道非常不錯的糕點。
用料：
棗泥120g，雞蛋4個，麵粉180g，食用油80g，小蘇打4g，無鋁泡打粉2g。
做法：
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
將棗泥放入大碗中，加蛋黃攪拌均勻。
倒入小蘇打和泡打粉繼續攪勻。
用打蛋器將蛋清打至蓬鬆起密集小泡泡的樣子。
把拌好的棗泥糊倒入蛋白中拌勻。
用漏勺過篩麵粉，加入蛋白糊中，用刮刀拌勻。
最後倒入食用油拌勻。
烤盤中墊上一層油紙，把拌好的棗泥糊倒入烤盤中。
將棗泥鋪勻，撒上一層白芝麻。
放入烤箱中160度烤20分鍾，取出脫模，切成小塊食用。
這道棗糕就做好了，松軟香甜，非常的好吃。
小貼士：
懶哥選用的棗泥來做的糟糕，如果沒有棗泥，可以用紅棗來做。將紅棗剔核兒，煮熟，然後搗成棗泥就可以。
用新鮮的棗泥做棗糕，建議大家加點白糖，不然會覺得無味。
棗泥本身就很甜，所以這道棗糕懶哥就沒有再加糖。
❽ 阿膠糕是怎麼做的
1、買來的阿膠用擀麵棍敲碎，1：1加入黃酒放入有蓋容器中凈泡2、3天（我用的是砂鍋），讓阿膠軟化就行。
2、把砂鍋放隔水加熱，木鏟不停往一個方向攪拌，讓阿膠遇熱融化後加入冰糖，待冰糖溶化就把砂鍋端出來直接火煮，如圖所示。嫌麻煩的話 可以直接就這樣小火慢煮。
3、先分三次放入芝麻，配合著攪拌均勻，第二，放核桃，再攪勻，最後放一點紅棗干點綴下，輔料全部放好後再煮2分鍾，關火後繼續攪拌。
4、用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千萬注意：我這次失敗之處就是油抹少了，出模具時候非常艱難，而且錫紙也弄不掉，後來只能用削刀刨掉。
5、完工啦~ 味道很不錯嚼勁度也剛好。