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蜜豆抹茶蛋糕做法視頻

發布時間: 2022-01-07 13:21:27

① 愛上抹茶——抹茶蜜豆蛋糕卷(附蜜紅豆做法)

做法:
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻;
2、分次加入色拉油、水混合均勻;
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻;
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻;(我開始忘了加這個,覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些)
5、蛋白加少許醋打發,分三次加入細砂糖打至中性偏乾性;
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻;
7、烤箱預熱180度,中層,烤二十五分鍾即可。

② 抹茶紅豆戚風蛋糕的常見做法

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 80g

抹茶粉 一勺(大概10g)

白砂糖1 25g(蛋黃里加)愛吃甜可以多加

白砂糖2 50g(打發蛋白)

牛奶 50ml

玉米油 50ml

泡打粉 2-3g

蜜豆 適量

抹茶紅豆戚風蛋糕的做法

  • 蛋黃蛋白分離。蛋白里一定不能混入蛋黃

  • 蛋黃里加入25g白砂糖用手動打蛋器打勻,再加入牛奶打均勻,最後加入玉米油邊加邊攪拌至均勻。

  • 成功!

③ 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

前言
很喜歡抹茶的味道,國產抹茶粉做出來顏色不好看,烘焙店老闆送了我10克宇治抹茶粉,沒想到效果很好
材料
主料:雞蛋4個、牛奶65克、玉米油65克、低筋麵粉90克、抹茶粉10克、白砂糖80克;
輔料:檸檬汁幾滴、淡奶油150克、白砂糖15克、蜜豆適量、鹽1克、草莓適量
抹茶蜜豆蛋糕卷
1
蛋白、蛋黃分離在無油無水的盆里
2
蛋黃加1克鹽、30克糖用手抽劃散至糖融化,加入玉米油拌勻,加入牛奶拌勻
3
篩入抹茶粉、低粉,翻拌勻
4
蛋白滴幾滴檸檬汁打至粗泡,分三次加糖打至濕性泡發
5
取三分之一蛋白稀釋蛋黃糊,翻拌勻後倒入剩下三分之二蛋白中,翻拌勻
6
烤盤鋪油紙灑上蜜豆
7
倒入烤盤麵糊震出氣泡,烤箱180度預熱10分鍾,放入烤箱中層烤18-20分鍾,我用的28*28烤盤,烤好後撕去油紙趁熱捲起
8
淡奶油加15克白砂糖打發,蛋糕卷放涼後拆開,抹上淡奶油,灑上蜜豆,捲起
9
表面擠上奶油擺上草莓裝飾
小貼士
1、做蛋糕卷蛋白一家要打到濕性泡發,不要打過了
2、抹茶粉最好用日式的,顏色綠一些
3、趁熱捲起,放涼再拆開放奶油,這樣不容易開裂

④ 抹茶蜜豆乳酪蛋糕怎麼

抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法
馬斯卡彭乳酪+奶油乳酪,用刮刀抹順滑。不用打發。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟1
加牛奶。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟2
混和均勻。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟3
軟化黃油+糖粉+砂糖+鹽,用打蛋器打發至黃油發白,體積變大,蓬鬆。再分次加入蛋液攪打,每次都要攪打均勻再加下一次,注意不要加的過快,防止油蛋分離。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟4
加入步驟3的乳酪糊。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟5
翻拌均勻。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟6
篩入抹茶粉,拌均勻。抹茶粉先加進去,不和麵粉一起加,為了防止翻拌過渡,麵糊起筋。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟7
低筋麵粉+大杏仁粉+小蘇打的混合物混勻,篩入。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟8
翻拌均勻(注意不要過度翻拌,防止起筋)抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟9
將麵糊裝入裱花袋。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟10先將麵糊擠到模具一半的高度。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟11中間放紅豆沙餡。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟12
將剩餘的麵糊擠出,覆蓋在上面。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟13
表面撒適量紅蜜豆。預熱好的烤箱150℃ 30-35分鍾分鍾左右。烤好出爐脫模。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟14
小貼士

1.夏季室溫高,黃油稍軟化即可,防止操作過程黃油化掉。
2.小蘇打不要加多了,加多了會苦。
2.抹茶溫度高易變色。烘烤過程中注意觀察 如果表面要上色,上面加蓋錫紙。