A. 發面的時候酵母粉放太多了會怎麼樣
一、作為發酵粉，乾酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。
二、發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質。
三、對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。大致的用量比例為500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別過於教條，溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。
(1)烤箱蛋糕發酵粉放多了怎麼辦擴展閱讀：
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
市場上與酵母抽提物同為鮮味料且又是競爭對手的主要是味精；動植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和動物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鮮味比味精醇厚，後味好，相比之下味精雖能立刻感覺到鮮味，但持續時間短，缺乏滿足感。
而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鮮味的表現力，延長味感持續時間，使人獲得味覺上的滿足。不過由於味精價格低廉，長期以來都是中國大陸市場的首選鮮味劑，因此短時間內，味精還將占據中國市場的較大份額，酵母抽提物還不能與之相抗衡。
B. 泡打粉做蛋糕放多了怎麼辦
泡打粉主要是起到蓬鬆的作用，令蛋糕保持蓬鬆的狀態，可以多加點低筋麵粉或者多加一個雞蛋就可以。
將准備好的麵粉（或其他谷類麵粉）按2-3%的發酵粉的比例混合均勻（過多的添加會使食物變苦），然後加入一些溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，然後通過蒸煮、烘烤、烘烤等方法製作各種包裝點，油炸和其他方法。
(2)烤箱蛋糕發酵粉放多了怎麼辦擴展閱讀；
根據反應速度的不同，可分為慢反應泡沫粉、快反應泡沫粉和雙向反應泡沫粉。
雖然蘇打粉含有蘇打粉的成分，但經過精密檢測後加入酸性粉末（如塔塔粉），以平衡其酸鹼度。因此，盡管蘇打粉是鹼性材料，但市售的蘇打粉是中性粉末。因此，蘇打粉和蘇打粉不能隨意更換。
玉米粉作為泡沫粉的填料，主要用於分離泡沫粉中的酸性粉和鹼性粉，避免其過早反應。泡沫粉也應儲存，以避免因潮濕而過早失效。
參考資料來源；網路——泡打粉
C. 發酵粉放多了會怎樣
酵母放多了，會影響饅頭發酵的時間和口感，對身體沒什麼影響。酵母的味道比較重，吃酵母有益消化，且酵母中維生素B類含量較高。如果多放酵母的話，發酵時間就會縮短，但饅頭如果發過了頭，產生的乳酸等物質會多一些，使得酸味變重，可以略放一些小蘇打或蘇打將酸中和。酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。所以酵母能提高發酵食品的營養價值。
發酵粉放多的解決辦法：
1、如果還沒有蒸，可以將面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可；如果已經蒸熟，那就只能食用了。
2、酵母用量過多容易影響口感，但對身體沒有什麼影響，就是酵母的味道太重了。消化不好的人吃酵母有益消化，酵母中維生素B類含量較高。
D. 發酵粉放多了會怎樣
多了對身體沒有啥子影響，就是酵母的味道太重了。對消化不良者吃酵母有益消化,酵母中維生素B類含量較高。
因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1,維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。
發酵粉是天然物質,用多了不會造成不好的結果,只會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說不定.所以,對於麵食新手來說,宜多不宜少能保證發面的成功率。常用的安琪酵母和丹寶利酵母,在超市碰到哪種就買哪種,效果都不錯。
大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別太教條，溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效,要靈活調整來應用。
E. 蛋糕麵粉放多了怎麼辦 怎麼辦蛋糕麵粉放多了
1、一般這種情況,你只能多加水和雞蛋了,再攪拌,把乾麵調成麵糊了。
2、麵粉過多，蛋糕會變硬。
3、海綿蛋糕做法：配料：雞蛋3個、低筋麵粉100克、細砂糖70克、黃油30克。做法：取一個大鍋加入水，水燒到微微冒泡即可關火；將所有雞蛋在一個大盆中打散，再加入全部細砂糖，把打蛋盆放在熱水裡加熱，同時用打蛋器將全蛋打發；將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了；分三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。不要打圈攪拌以免雞蛋消泡；黃油徹底加熱融化，分三次加入到麵糊中，翻拌均勻；蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況；烤箱預熱180°，同時把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大氣泡；把模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了，別烤太長時間免得蛋糕口感發干。
F. 做蛋糕 發酵粉放多了 會不會有什麼不好影響、~
（1）蛋糕的發酵粉放多了會有影響
過多會發苦
很難吃
（2）泡打粉和發酵粉可以一起放
（3）就是一般放在糕點里
沒有太多
不會有什麼影響
（4）微波爐做蛋糕要根據你的東西而定
東西多了時間就要長一點
相對而言東西少時間就短一點
G. 發酵粉放多了
你好，酵母放多了會導致麵包醒發難以控制，很可能會出現麵包醒發過度的，其結果就是麵包會出現干，口感很酸，風味不好等問題
H. 做海綿蛋糕麵粉加多了會怎麼樣
海綿蛋糕用料：自發粉、黃油、糖、雞蛋，比例1：1：1：1。舉例來說，一個9吋圓形烤盤，需要的用量分別是100g、100g、100g、2個。如果雙層生日蛋糕，用量加倍。關鍵：黃油、雞蛋一定要是室溫的，冰箱里拿出來的不行，會發不起來哦。
步驟：
1. 烤箱預熱175度。黃油放入盆（mixing bowl），分2-3次加入糖，用電動攪拌器（electric hand mixer）打勻。看到黃油顏色發白，質感柔軟光滑沒有塊，白糖幾乎全部溶解就算打勻了。記得盆邊的也要撥到盆中間打勻。
2. 烤盤底抹一層黃油。另取一碗，用筷子把雞蛋攪勻。每次加一點蛋液入盆中，並用電動攪拌器最低速很快和勻（不要打太久），直到把蛋液加完。關鍵：蛋液一定要一點一點加，一次加多了可是會油水分離的哦。如果不小心真的油水分離了，就趕緊加一勺自發粉和勻。
3. 自發粉過篩，一次全部篩入盆中，用勺拌勻，倒入烤盤，輕輕晃平或者用勺抹平表面，送入烤箱。
關鍵：* 自發粉過篩，過篩之後每個粉粒之間都能容納空氣，這樣才發得好。
* 一旦加入麵粉，就不能再用攪拌器了，否則空氣都被打出去了，用勺輕輕把麵粉拌進去（fold in），盡量把空氣也拌進去。
* 自發粉里含發酵成份，遇到液體就開始反應，所以動作要快，不用分批加入，加入自發粉之後要以最快的速度讓它進烤箱，讓它在烤箱裡面反應，要不然在外面都反應差不多了，進去烤箱之後就發不起來了。
4. 烤20-30分鍾（時間因烤箱而異），20分鍾之後可以打開烤箱看，如果蛋糕顏色金黃，蛋糕邊緣明顯脫離烤盤，手指輕按蛋糕表面時立即彈起恢復原狀，就是熟了。關鍵：不要提前打開烤箱，除非你聞到糊味，否則烤箱門一開，正在發的蛋糕突然遇到外面進來的冷空氣，就塌了。
總結：這個做法用料簡單，步驟也簡單，只要該注意的注意到了，就能做出好蛋糕。蛋糕發的原因有三個，一個是雞蛋中的蛋白，一個是發酵成份，一個是空氣。這個做法的原理是，盡量讓蛋白和發酵成份在烤箱內部起作用，而不是在外面；盡量把空氣和進去。所以結果發得特別好，蛋糕松軟濕潤。
在這個基礎之上，可以加不同味道，就可以做出各種口味的海綿蛋糕啦，比如可可粉、香草精華、或者其他調味（flavouring）。記住原則是，粉狀的味道和麵粉一起過篩加入，液體狀的味道在麵粉加入以前加入，就行了。
I. 做披薩的面蛋糕粉放多了現在怎麼辦
披薩
主料番茄100g 醬牛肉100g 洋蔥20g 胡蘿卜30g 口蘑20g 青椒20g 豌豆(鮮)30g 玉米30g
輔料橄欖油2茶匙 鹽1茶匙 白糖2茶匙 黑胡椒粉2茶匙 大蒜適量
披薩的做法
1.麵包粉加酵母粉和成面團，揉至拉模靜置醒發
2.番茄、洋蔥、胡蘿卜、青椒洗干凈
3.洋蔥、胡蘿卜、青椒切成丁。大蒜切成片
4.牛肉、焯過水的口蘑切成丁。豌豆、玉米粒從冰箱取出解凍
5.番茄切碎
6.起油鍋，胡蘿卜入鍋過油
7.口蘑入鍋過油
8.青椒入鍋過油後盛出
9.再起油鍋，蒜片入鍋煸香
10.洋蔥入鍋炒
11.番茄入鍋炒
12.加白糖炒
13.加鹽炒
14.炒至汁稠，加黑胡椒粉炒，炒均勻，披薩醬就好了
15.醒發好的面團擀成圓，放在披薩盤中，用叉子差些小孔
16.撒上牛肉、胡蘿、 口蘑、青椒、豌豆、玉米粒
17.加披薩醬
18.再撒上牛肉、胡蘿、 口蘑、青椒、豌豆、玉米粒
19.披薩餅邊緣刷上雞蛋液，剩餘的雞蛋液淋在食材上。（不喜歡脆邊，可以免去此步驟）將披薩盤放入烤箱下層，上下加熱，190度左右烘培，5分鍾後將烤盤移至中層，約15分鍾烘培即可
烹飪技巧食材提前過油，可以避免烘培時出湯
配料搭配依據個人偏愛
烘培溫度及時間依據自家烤箱而定
J. 製作蛋糕下發酵粉太多.吃了有什麼壞處啊
蛋糕裡面有發酵粉?
你是外行吧?
一般最長方的添加劑也只是叫
發粉
。
這種蛋糕是屬於重油型的。
一般可以說蛋糕里的添加劑對人體是沒有什麼害處的，只有麵包裡面的改良劑才有點危害，吃多了容易貧血，當然你一次吃一卡車就會有問題了。
蛋糕剛烤出來不好吃，因為水蒸氣還沒有徹底散出，所以吃到最里會有些發粘，麵包和蛋糕是反過來的，蛋糕是涼了才好吃，麵包是熱的才好吃！~
記住，蛋糕里的不叫發酵粉，叫發粉。
具體為什麼有刺激性氣味，是什麼氣體我，還真不知道。呵呵，不好意思也就只知道這些啦。。。