用戚風蛋糕的做法做黑煤球蛋糕_戚風蛋糕的做法

㈠煤球蛋糕怎麼做煤球蛋糕的做法

1、材料准備：雞蛋3個（帶殼60克左右）低筋麵粉30克，奧利奧碎（黑芝麻粉）15克，竹炭粉5克，牛奶35克，植物油25克，糖35克，檸檬汁（如果沒有，可不加）

2、所需工具：烤箱，電子秤，電動打蛋器，刮刀，打蛋盆，戚風蛋糕模具（4寸的做出來會更像煤炭）吸管（或者去核器）

3、材料說明：這個方子剛好可以做一個6寸的戚風模具或者3個4寸戚風模具，6寸蛋糕做8寸的話，所有的食材（雞蛋增加為5個）；雞蛋推薦用冷藏的，這樣蛋白容易打發，泡沫穩定。製作麵包或者餅干，推薦常溫雞蛋；沒有炭粉，可以用可可粉代替。

4、烤箱預熱150°（烘焙溫度）+30°，開烤箱門會有30度左右的熱量損耗；

5、蛋黃蛋白分離，分別放在乾燥的料理盆里；

6、蛋黃加入植物油，牛奶拌勻，分次篩入混合好的粉類，拌勻後放一邊備用；

7、打發蛋白，分3次分別加入1/3的白砂糖，第一次有大魚網泡，第二次網泡消失、網泡變得細膩，第三次開始出現紋路，最後打發到乾性狀態；

8、打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊里，攪拌均勻後，在把攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白里進行翻拌；

9、翻拌好的麵糊倒入模具里，震幾下去除氣泡，立即進入烤箱，4寸或者6寸150度30分鍾（8寸調整為40分鍾）；

10、蛋糕從高處摔落，震去蛋糕的熱氣，倒扣晾涼；

11、等完全冷卻後用奶茶管子戳幾個小洞就好啦。

㈡戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵媽媽

用料

新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾）少許

做法步驟

19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。

小貼士

烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。

㈢蜂窩煤戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90g

食用竹炭粉 7G

純牛奶 55G

玉米油 55G

細砂糖 65g

檸檬汁 3滴

蜂窩煤戚風蛋糕的做法

准備好所有食材
成品出爐啦

㈣求助，黑森林蛋糕

用料1 (8寸巧克力戚風蛋糕)
低筋麵粉 70克
可可粉 30克
雞蛋 5個
細砂糖 60克（加入蛋白）
細砂糖 40克（加入蛋黃）
色拉油 65ML
水 65ML
泡打粉 4/5小勺
鮮奶油 360ML（動物性淡奶油或植脂鮮奶油）
用料2 (裝裱材料)
黑巧克力 150克
糖粉 50克
酒漬黑櫻桃半罐（或糖漬黑櫻桃）
櫻桃酒少許
黑森林蛋糕的做法
首先按照戚風蛋糕的製作方法烤制一個8寸的巧克力戚風蛋糕。（製作巧克力戚風，把低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的麵粉即可）
烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片
把鮮奶油加糖粉打發（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃
小貼士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。
2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來代替。
3、巧克力屑也可以多准備一點，在塗抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當好哦。
4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
5、黑森林蛋糕很簡單，就算把鮮奶油隨便瞎塗抹一番，只要最後粘上巧克力屑，外觀都不會差得太遠。所以，巧克力屑削得好不好看，就很關鍵了。咱自己在家裡削巧克力，一般都是拿小刀切，費時費工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會粘得手上都是。這里推薦一個方法，把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化（溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化）
把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。
等平盤里的巧克力凝固以後，用一個大勺子，在上面刮一刮，怎麼樣？大片大片的漂亮巧克力屑就這么產生了哈。

㈤國外黑森林蛋糕怎麼做的呢

你知道黑森林蛋糕和戚風蛋糕有著不可分割的聯系嗎?在戚風蛋糕的基礎上，經過一番的裝裱和加工，就可以成為最能使女生著迷的黑森林蛋糕了。喜歡黑森林純正巧克力的你，快來學學吧。
用料
低筋麵粉 70克可可粉 30克雞蛋 5個細砂糖 60克(加入蛋白)細砂糖 40克(加入蛋黃)
色拉油 65ML水 65ML 泡打粉 4/5小勺鮮奶油 360ML(動物性淡奶油或植脂鮮奶油)
裝裱材料
黑巧克力 150克糖粉 50克
酒漬黑櫻桃半罐(或糖漬黑櫻桃) 櫻桃酒少許

黑森林蛋糕的做法
1. 首先按照戚風蛋糕的製作方法烤制一個8寸的巧克力戚風蛋糕。(製作巧克力戚風，把低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的麵粉即可)
2. 烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片
3. 把鮮奶油加糖粉打發(如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
4. 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
5. 蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃
小貼士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。
2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來代替。
3、巧克力屑也可以多准備一點，在塗抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當好哦。
4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
5、黑森林蛋糕很簡單，就算把鮮奶油隨便瞎塗抹一番，只要最後粘上巧克力屑，外觀都不會差得太遠。所以，巧克力屑削得好不好看，就很關鍵了。咱自己在家裡削巧克力，一般都是拿小刀切，費時費工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會粘得手上都是。這里推薦一個方法哈(這個方法，我在微博里也說過，習慣看我微博的同學，肯定早就知道了哈)
把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化(溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化)
把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。
等平盤里的巧克力凝固以後，用一個大勺子，在上面刮一刮，怎麼樣?大片大片的漂亮巧克力屑就這么產生了哈。

㈥戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
折疊方法一
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

㈦煤球蛋糕好吃嗎

【煤球蛋糕】酷似煤球的蛋糕，你敢吃嗎的用料
低粉 100g玉米油 90g牛奶 90g竹炭粉 10g雞蛋 6個砂糖 80g白醋 5g
【煤球蛋糕】酷似煤球的蛋糕，你敢吃嗎的做法步驟

步驟 1

把蛋清和蛋黃分離在兩個干凈的碗里，留著待用

步驟 2

接著就來過篩麵粉，把這個10g竹炭粉和100g低筋麵粉一起過篩這樣等到過篩好了，竹炭粉就能很好的和低筋麵粉混合在一起，比你單獨過篩，再混合攪拌方便多了，而且混合的更加均勻細膩

步驟 3

過篩好了之後，加入90g玉米油，用蛋抽畫圈圈攪拌，看不見乾粉就可以了油可以破壞麵筋的組織，所以加入了玉米油之後直接畫圈圈攪拌就可以，不用擔心手法，不會起筋的

步驟 4

把剛才分離出來的蛋黃倒入其中，90g牛奶也一起加進去，繼續用蛋抽攪勻到這種細膩有光澤，提起蛋抽有流動性的這種狀態，基本上就行了

步驟 5

然後就來打蛋白霜，蛋清裡面加入5g白醋，因為蛋白是鹼性的，加入白醋是為了中和掉蛋白中的鹼性，這樣可以讓打發出來的蛋白霜更加穩定，不加白醋的話就加檸檬汁也是可以的然後就用打蛋器中速打發到濕性發泡的狀態

步驟 6

接著加入第一次的砂糖，為了保證打發蛋白霜的穩定性，g的砂糖分3~4次加入，每次打發到砂糖完全融化，再加下一次

步驟 7

一直到砂糖完全打發融化，蛋白霜呈現細膩的小彎鉤狀態就可以了

步驟 8

打好的蛋白霜可以自己檢驗一下，把碗倒扣一下，像我這樣不會流動的，就證明你的蛋白霜打發成功了

步驟 9

然後挑1/3的蛋白霜到麵糊里，用刮刀攪勻

步驟 10

蛋白霜也遵循少量多次的原則，分次加入麵糊中，每次攪勻到完全混合，看不見蛋白霜了，再加下一次

步驟 11
混合好的麵糊倒進准備好的戚風模具里，不用倒得太滿，因為戚風在烘烤的過程中式會膨脹的這個戚風模具4寸加高的，我這個配方的分量可以做3個這樣大小的，你們看著自己家裡的模具進行調整

步驟 12

然後送入預熱好的烤箱，145度烘烤50分鍾

步驟 13

取出來之後，「摔」在桌面上重重地震一下，散掉熱氣，然後倒扣在晾架上放涼，等到完全冷卻了之後再脫模

步驟 14
冷卻好了之後，小心的把蛋糕脫模

步驟 15

然後按照煤球的樣子在表面戳一些小圓孔，戳好了之後簡直太逼真了，跟真的煤球一毛一樣我是用吸管來戳得，大小剛剛好，嘻嘻喝奶茶也是有用處滴~

步驟 16

我們這個戚風蛋糕雖然長得黑黢黢的ho，吃起來非常松軟，而且不易塌餡，不易變形放進煤球堆里，都分不清楚真假

㈧黑巧戚風蛋糕怎麼做

戚風蛋糕以其口感細膩、濕潤清淡一直都得到大家喜愛，加入可可粉，使蛋糕口味更加香濃。

食材

40g 低粉
40g 牛奶
15g 可可粉
55g 糖
40g 植物油
3個雞蛋
10g 粟粉
適量白醋
步驟/方法

低粉過篩。

糖和粟混合均勻。

植物油用微波爐加熱1分鍾，倒入可可粉攪拌均勻。

蛋黃、蛋白分離。

蛋白加幾滴白醋，用打蛋器攪打至粗泡，分三次加入糖，打發至提起打蛋頭有直挺的小尖角。放入冰箱冷藏待用。

用打蛋器，將蛋黃與牛奶混合均勻，加入可可油，用打蛋器最低檔攪拌均勻。加入過篩的粉類，攪拌均勻。

烤箱145度預熱。用膠刮挑三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻，再加入三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻，將蛋黃糊全部倒入蛋白霜里，攪拌均勻成細膩的蛋糕糊。

將蛋糕糊倒入模具，輕輕摔兩下，振出蛋糕糊里的氣泡。

9
蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱里，145度烤25分鍾，轉160分鍾烤5分鍾，加蓋錫紙，轉140分鍾繼續烤40分鍾，出爐後立即倒扣在晾網上，冷卻後掉模即可。

END
注意事項

1、過篩的粉類加入蛋黃液中，不可過度攪拌，以免起筋，造成蛋糕粗造。

2、蛋黃糊與蛋白霜混合時，動作要輕、快，以免蛋白霜消泡，影響蛋糕膨脹。

㈨如何自製蜂窩煤蛋糕

現時下火爆於網路、大街小巷的蜂窩煤球蛋糕，今天我終於有時間折騰啦。小夥伴們，我做的還像不？（下面的量可做2個6寸圓模，5個4寸圓模）其實朋友圈和飯店裡賣的煤球蛋糕很多其實並不是蛋糕，是松糕類，是用黑米和玉米做的兩種口味的松糕，口感沒有戚風蛋糕這么細膩，相比松糕我更喜歡蛋糕，所以就選了最常用的戚風蛋糕做法，在造型上用了最普通常見的奶茶吸管，很輕易就把煤洞挖出了，沒想到這蛋糕做出來還真像那麼回事

原料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，食用竹炭粉8克，純牛奶55克，玉米油55克，白糖65克，檸檬汁3滴