㈠ 自製南瓜麵包的做法
南瓜是我國最常見的瓜果蔬菜之一，南瓜不僅具有食用價值還有各種豐富的營養元素。南瓜是屬溫的葫蘆科類，含有豐富的蛋白質，鈣鉀鈉等礦物質元素，南瓜心還有眾多的維生素元素，所以南瓜能起到抗癌，防止骨質酥鬆，養胃調節身體的作用。南瓜也有很多做法，大家有沒有吃過南瓜麵包呢？下面介紹南瓜麵包的做法步驟。
用料:
主料:高筋麵粉250克、南瓜泥100克、玉米油25克、綿白糖20克、牛奶15克、雞蛋40克
輔料:酵母粉3克、精鹽2克、全蛋液少許、白芝麻少許
南瓜麵包的做法:
1.南瓜用蒸鍋蒸熟
2.取100克南瓜，裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成泥
3.麵包機內桶中加入南瓜泥、牛奶、白糖、油、鹽和雞蛋
4.再加入高筋麵粉和酵母粉
5.啟動麵包機和面25分鍾
6.然後餳發40分鍾
7.將餳發好的面團，揉搓排氣
8.分成3份，滾圓，鬆弛5分
9.取一個面團，用擀麵杖擀長
10.捲成卷
11.三個全部做好後，稍微搓長
12.編成三股麻花辮
13.然後捲起
14.放入披薩盤中
15.二發20分鍾，表面刷上全蛋液，撒上芝麻
16.入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火175度，烤15分鍾，在烤制10分鍾，表面上色後，加蓋錫紙烤至結束即可
烹飪技巧
因為南瓜泥含有一定的水分，所以牛奶的用量可根據面團的吸水性酌量添加。
南瓜本身味道並不重，如果是完整的一個南瓜，根本聞不到香味，只有切開，才可能聞到從南瓜心散發出的香味。可大家如果根據上述的南瓜麵包的做法步驟烤制後，南瓜麵包出爐時，朋友們可以聞到濃濃的香味，讓人垂涎欲滴，但不能立即吃，最好待其稍微冷卻後在吃，這樣才不容易上火，特別是炎炎夏日。
㈡ 南瓜蛋糕的做法和配方
材料
蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鍾切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。
6.倒入模具中，震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鍾160度，下層，上下火，40分鍾。
小訣竅
牛奶的量依照麵糊的滋潤度增減，所以一開始可以只放50g。
南瓜蛋糕由於南瓜泥含水分，所以烤出來很潤，非常潤
材料
粒(大)雞蛋
糖200g（我用Castor
Brown
Sugar
140g)
鹽1/2tsp（我沒有放）
南瓜160g（蒸熟、壓爛）
椰漿100g（我換成鮮奶）
煮菜油／沙拉油 140g
麵粉 300g（我用自發麵粉）
雙性發粉Double
Action
Baking
2tsp
小蘇打 Sodium
bicarbonate
1/2tsp
南瓜子 60g
做法
1.
雞蛋＋
糖
＋
鹽
＝
攪拌機打／手攪拌都可以
2.
加入南瓜
＋
鮮奶
＝
拌均勻
3.
加入油＝拌
4.
粉類過篩，然後加入
＝拌
5.
最後加入南瓜子
＝手拌
6.
蒸
50-60分鍾
材料
雞蛋90克，砂糖80克，黃油20克，玉米油60克，牛奶40克（可根據南瓜泥的水分調整），南瓜泥100克，低粉200克，泡打粉6克，鹽少許，南瓜丁100克，碎花生仁適量，肉桂粉2克
做法
1、黃油軟化後，入玉米油打勻，入糖打至顏色發白，分次入雞蛋，入牛奶、南瓜泥，攪打均勻。
2、入1/2過篩粉類，鹽拌勻，再篩入剩下1/2粉，入碎果仁、南瓜丁拌拌。
3、土司模具底部墊錫紙，麵糊倒入向四周撥開（即中間凹狀態）
4、烤箱預熱180度，下層，上下火，35-40分鍾。
材料
小南瓜1個，麵粉375克，白糖400克，烘焙蘇打2茶匙，烘焙粉1/2茶匙，丁香粉2茶匙，肉桂粉2茶匙，肉豆蔻粉2茶匙，五香粉1茶匙，鹽1茶匙，植物油160毫升，雞蛋3個
做法
1.預熱烤箱至175度。用油抹一下小蛋糕模的烤盤，或者放入烤小蛋糕用的紙。
2.把南瓜切開一半，去掉籽和筋，然後把南瓜放在烘焙紙上，切開的那面朝下。用錫紙包好，放在預熱好的烤箱里烤90分鍾，或者直到南瓜變軟。然後將南瓜肉放在攪拌機里攪拌，倒出2杯南瓜肉，放一邊。
3.在一個大碗里，把麵粉、糖、烘焙蘇打、烘焙粉、丁香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、五香粉和鹽混合在一起。在另外一個碗里，用打蛋器打勻2杯南瓜、植物油和雞蛋。把南瓜混合物倒進麵粉混合物里，攪拌均勻後，把他們舀到小蛋糕的模子里。
4.在預熱好的烤箱里烤20-25分鍾，或者直到牙簽插進去拔出來沒有碎屑為止。
㈢ 請問一下南瓜蛋糕怎麼做
南瓜蛋糕
第18步、這個南瓜蛋糕出爐太漂亮了(瞬間驚艷到自己)好美呀金燦燦的，模脫的很完美、讓期待的家人分享到南瓜蛋糕竟然能誕生私家烘焙房，喜悅之情難與言表。(同一蛋糕照的角度不同狀態也不同，這樣拍照體現了蛋糕的厚度)
小貼士：
南瓜的顏色不同、水份不同。
㈣ 如何製作南瓜小麵包
南瓜小麵包的做法
用料
高筋麵粉 300克
鹽 5克
細砂糖 25克
乾酵母 3克
奶粉 10克
淡奶油 40克
南瓜泥 145克
牛奶 50克
煉奶 18克
蜂蜜 12克
黃油 40克
南瓜小麵包的做法
南瓜泥蒸熟後可料理機打溶也可以不打 稍微炒一下也溶了 因為我用的大南瓜水份太多了我就炒一下稍微干一點 用貝貝南瓜的話就可以不炒了
南瓜乳酪餡可以一起做 把50克南瓜泥和140克奶油乳酪餡一起融化拌勻 覺得奶油乳酪難溶也可以料理機打一下 南瓜泥和乳酪餡都冷卻至常溫放冰箱冷藏備用
除黃油外所有材料放入廚師機攪勻後四檔轉個十分鍾
出粗膜後加入黃油再四檔轉個六到八分鍾觀察出膜情況即可 能拉出較薄的膜就夠了 小麵包也不需要到薄手套的程度就很好吃了
（面團含水量較大 新手可能會覺得難操作一些）
因為我帶寶寶沒那麼多時間一次性弄 我都是睡前把面團做好了就保鮮膜包好丟進冰箱冷藏一發 我家冰箱冷藏4度 睡醒以後就再拿出來整形
一發25-27度這樣發到2-2.5倍大至少也要一個多小時吧 天太冷可能需要多加一兩克酵母
一發結束後給面團排氣鬆弛十分鍾 分割成40克一個的小面團 然後保鮮膜蓋好再鬆弛十分鍾 然後就開始包餡料 像包包子一樣擀圓然後適當加入餡料 因為炒過的乳酪餡很軟很難包所以也加不了多少 自己看著辦找找感覺吧
然後我就放進了學廚12連方形小麵包模具 還有4個就放進小紙杯蛋糕的紙杯模具里了 一共做了16個 然後就放進烤箱發酵模式二發 再放一碗溫水在裡面保證濕度
南方的冬天二發約一小時後發酵至至少兩倍多大了就拿出來 預熱烤箱180度 同時割包撒高粉或者刷蛋液撒芝麻都行 我家卡士750A烤箱 180度烤了25分鍾
㈤ 介紹下南瓜麵包怎樣做才好吃
南瓜營養豐富，顏色美麗讓人喜愛，這款麵包用的是波蘭種酵頭，老麵包的整形方法，做法更簡單方便.......
烤盤尺寸24.3*24.3
用料
波蘭酵頭
高筋麵粉
100克
水
100克
乾酵母
1克
主面團
高筋麵粉
280克
南瓜泥 130克
奶粉
25克
全蛋液 50克
白砂糖
60克
耐高糖酵母 3克
牛奶
30克（用來調整面團干濕度）
鹽
4克
黃油
25克
刷表面的全蛋液適量
南瓜麵包的做法
製作波蘭酵頭，混合所有酵頭材料，用刮刀翻拌均勻，室溫發酵到面團膨脹，表面布滿泡泡
小貼士
我選擇的金色小南瓜，這種南瓜水分少顏色好看，因為麵粉吸水性不同，南瓜含水量不同，製作時一定要控制液體含量，面團濕軟會給整形帶來困難.......南瓜面團本身有顏色，所以很易上色，上色後請及時蓋錫紙.......
㈥ 蔓越橘核桃南瓜麵包的做法
蔓越莓南瓜麵包
材料
3又1/2杯通用麵粉，1杯紅糖，2茶匙小蘇打，1茶匙發酵粉，3/4茶匙鹽，1茶匙肉桂粉，1/2茶匙丁香粉，1杯雞蛋替代品，450克蔓越莓醬，420克南瓜泥，1/3杯植物油，1湯匙橙皮，2湯匙切碎的核桃
做法
1.將烤箱預熱至175攝氏度。准備兩個8x4英寸的平底鍋，用不粘烹飪噴霧噴灑均勻，防止粘鍋，放置備用。
2.將麵粉，紅糖，小蘇打，發酵粉，鹽，肉桂粉和碎丁香放入一個大碗中攪拌均勻。擱置。
3.將雞蛋替代品，蔓越莓醬，南瓜泥，植物油和磨碎的橙皮混合在一起，將該混合物加入麵粉混合物中並攪拌直至潤濕。將面煳倒入准備好的平底鍋中。用切碎的堅果撒上每個麵包的頂部。
4.南瓜泥可以買到罐裝的，也可以自己做，做法：將烤箱預熱至180攝氏度，南瓜洗凈後，將南瓜蒂與底部切除,然後切半，將中間有籽的部分挖出，將切半的南瓜擺在烤盤上，平底部分朝下，放入烤箱烤約50-60分鍾或至軟，將烤好的南瓜拿出烤箱，放置約15分鍾稍涼後，用湯匙將南瓜肉挖出，以食物調理機攪碎成泥，放置冰箱或冷凍保存。
5.把平底鍋放在175攝氏度烘烤55至60分鍾，或直到插入中心的牙簽干凈。讓麵包冷卻10分鍾，然後從平底鍋中取出。用1/3杯的蘋果醬代替1/3杯的植物油可以使脂肪含量更低。
PS：無論你是對雞蛋過敏，還是因為你遵循素食主義飲食，抑或是為了降低膽固醇，總有各種各樣的原因讓你不得不在烘焙過程中採用雞蛋的代替物。最實用的雞蛋替代物有：市場上出售的雞蛋替代品，在烘焙曲奇、瑪芬蛋糕的過程中發揮很大的作用，它還能用於烹飪法國砂鍋菜、製作素食麵包；香蕉和蘋果醬，在製作瑪芬蛋糕、薄餅、香蕉麵包或者南瓜麵包的過程中，你可以用1/2根香蕉混合1/4杯蘋果醬來代替雞蛋。香蕉和蘋果醬能增加食材的濕潤性，但是它們不能使配料發酵，因此，製成品會缺少蓬鬆感，所以，要確保你的配方裡面是否有泡打粉或者蘇打粉來幫助配料發酵；豆腐是製作乳蛋餅、意式烘蛋以及雞蛋沙拉最佳的雞蛋替代品，並不是所有的配方都適合用豆腐來代替雞蛋，最好以配方為准；其他替代品，如果在非常緊急的情況下，你也可以用白醋、水以及普通的蘇打粉混合充當雞蛋替代品。
㈦ 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚風蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理機攪拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成發，然後與南瓜泥混合均勻；
4 吉利片涼開水泡軟後，再隔水熱融，倒入南瓜奶油糊里；
5 攪拌均勻即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，將麵糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加熱融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脫模切件即可食用
【南瓜戚風蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3個，玉米澱粉5g，白醋幾滴，白糖50g，B.蛋黃糊，蛋黃3個，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，鹽一丁點，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自製酸奶），糖40g，牛奶60g，魚膠粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
編輯
南瓜戚風蛋糕（6寸）
無水無油容器中，放入（A.）中所有材料
㈧ 南瓜蛋糕的做法及配方
南心蛋糕的做法 相當簡便了 ，買一個南爪，把皮打去 ，切成小塊兒放在盤子里，用鍋蒸20分鍾就熟了 ，用半斤麵粉，一勺白糖3克酵母 ，用溫把南瓜和他面子貨到一起 ，興一個小時就行了 。