1. 美味中國年屈浩大師的紅燒獅子頭怎麼做的
主料
五花肉
350g
輔料
荸薺
100g
水發冬菇
適量
上海青
500g
雞蛋
1個
姜蔥
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
料酒
適量
食用油
適量
步驟
1.准備好豬肉、荸薺、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.將肉剁成肉餡。
3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4.將所有材料混到肉餡里，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後往一個方向攪拌一會兒。
5.將肉餡搓成合適大小的丸子。
6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
7.鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9.丸子炸至金黃取出待用。
10.鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鍾。
12.將上海青洗凈，對半切開。
13.可以在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。
14.焯熟的上海青裝盤備用。
15.肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
2. 現在的年輕人去擺攤賣小吃能不能賺到錢
生意不看大小，往往是小的生意才賺大錢，但是也得看天時地利人和。首先是地段好，流動人口多，其次是整潔干凈，再就是人熱情，周到，嘴巴甜，會說話見人就是笑臉相迎，這樣有助於生意興隆！擺地攤講究的是薄利多銷，價格合適，產品質量過關。最近很火的地攤賣紙巾的，
如果你願意乾的話，可以試試擺地攤賣紙巾，紙巾是家庭生活的必須品而且是快消品。成本一提3-5塊錢，出售價15元兩提，一天基本2-3百不等，每天擺攤3小時左右，剩下的時間可以批發貨物。我也親自擺攤了，我一個女孩子敢做，是因為成本確實低，幾百塊我還是拿得出手的，成本才4元左右一提，4100提=400元（成本），賣8元一提8100=800元，800-400=400（利潤），這樣賣50提也是可以賺200元的，在算一下上班一天工資有多少，都沒有擺攤的多吧。賺錢是可以賺錢，就看個人敢不敢做。
3. 揚州的「獅子頭」是怎麼出名的
揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。「獅子頭」千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化。 不同消費，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富於變化，成為系列佳餚。揚菜品中知名度最高的莫過於「獅子頭」。用豬肉製作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱，雅俗共賞婦孺咸宜。末代皇帝的御廚唐克明先生認為在隋代就列為揚州四大名菜之一，當時稱葵花大斬肉。宋朝大詩人楊萬里詩雲：「卻將一臠配兩螯，世間真有揚州鵝。」雖不能確切的指此菜，但可肯定在他品嘗了包括像獅子頭之類的菜餚後，作了生動形象的誇張，借菜抒懷。
方法
豬肉餡加入蔥末，荸薺末，醬油，鹽，糖，香油，花椒水，澱粉順時針攪拌上勁
2搓成大肉丸
3雞蛋充分打散備用
4將肉丸裹滿雞蛋液入油鍋炸至表面金黃
5.將肉丸放入大碗中，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鍾。
6另起鍋，將洗凈對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟過冷水後瀝干
7將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥姜絲
8將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的揚州獅子頭，好吃到沒朋友。
4. 國宴獅子頭的做法
國宴獅子頭的用料
豬肉 400克澱粉 6勺油菜 6棵料酒 5勺老抽 2勺荸薺 4個姜 6片鹽 8克咸鴨蛋黃 5個
步驟 1
梅頭肉或者五花，3肥7瘦，切成石榴籽大小
步驟 2
獅子頭講究細切粗剁，斬斷肉裡面的勁，但不要剁太碎，不能偷懶用絞肉機哦！口感肯定不一樣的
步驟 3
蔥姜拍一下，加入適量清水，加入料酒少許（冬天可以加溫水，夏天涼水，隨意）
步驟 4
馬蹄拍一下切碎（馬蹄解油膩）冬天用冬筍也可以的。
步驟 5
加入四勺澱粉，8克鹽，這個勺子半勺，胡椒粉少量，四分之一勺
步驟 6
肉攪打上勁，一邊攪一邊加蔥姜水，幹了就再加點，攪三四分鍾就好，不要太久，太久了出來就太勁道了。沒有松軟的口感了。
步驟 7
包入一顆鴨蛋黃（有蟹黃的話包蟹黃更好）一定要流油的鹹蛋黃，面面的那種不香
步驟 8
手上抹點水不容易粘手來回扔丸子，為的稍稍上勁不容易散，成型就好
步驟 9
鍋內炒一下蔥姜加入水澱粉，（兩小勺澱粉加一大碗水調好倒入）加入醬油紅燒汁，沒有的話可以放老抽代替，打餡兒用的蔥姜水也別浪費，一起倒進去，加入一片桂皮，幾個花椒粒，三四角八角（揚州菜不喜歡加花椒類的，有一點提味就好）轉入砂鍋中。
步驟 10
油鍋七成熱，炸至表面金黃
步驟 11
炸好放入砂鍋中
步驟 12
小火燉100分鍾，一個半到兩小時之間。
步驟 13
油菜加點鹽開水燙十秒鍾，出鍋擺盤，簡直太美味了呀！
步驟 14
鮮嫩多汁，加入蛋黃更香哦！
步驟 15
年夜飯這樣上桌完美！（玫瑰花，前面菜譜有教程，這是白蘿卜先用紫甘藍榨汁泡了一下，下面不容易染色，半小時後拿出來又在胡蘿卜汁里泡了幾小時）一共出了5個，剛出鍋就被我兒迫不及待的消滅掉1個。
(4)發財中國年獅子頭蛋糕做法擴展閱讀
所謂的「獅子頭」，因其形如同中國古典園林中石獅子的頭而得名，此菜歷史悠久，源遠流長，是淮揚菜中的精品，傳說獅子頭做法始於隋朝，原名葵花斬肉，唐朝被改名為獅子頭。此菜色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜，口感軟糯滑膩，健康營養。1949年開國大典時，被列入國宴，從此名聲大噪。
梁實秋先生《雅舍談吃》中這樣描述獅子頭，「獅子頭，揚州名菜。大概是取其形似，而又相當大，故名。北方飯庄稱之為四喜丸子，因為一盤四個。北方做法不及揚州獅子頭遠甚。」獅子頭南北方的做法不同，四喜丸子屬於魯菜，大湯盤滿當當地端上來，只有四枚油光光的丸子，紅燒獅子頭是淮揚菜。製作技法上，四喜丸子偏色澤光亮，濃油重醬，丸子里澱粉比較多。紅燒獅子頭比較注重食材本身味道，中間可以加蟹粉、鹹蛋黃等江淮常用食材，多佐以高湯蒸制。
獅子頭所屬的淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，源於揚州、淮安，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。其菜品細致精美，格調高雅，秉承「和、精、清、新」的獨特理念，選料嚴謹、製作精細，追求本味、刀功力求精細，善用火候，原料多以水產為主，著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨等。獅子頭居淮揚美食首列，貫穿舌尖百般滋味，是食客們到了淮揚等地必須品嘗的一道佳品。
徐珂在《清稗類鈔》記載了獅子頭的做法：「獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。豬肉肥瘦各半，細切粗斬，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一，底置黃芽菜或竹筍，略和以水及鹽，以肉作極大之圓，置其上，上覆菜葉，以罐蓋蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。然後，以文火干燒之。每燒數把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出。」獅子頭一菜在清代就已經被社會公認，乾隆下江南時將這道菜帶回了京城，使之成為清代宮庭菜之一。
5. 獅子頭正宗做法
【食材】五花肉500g，干香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、薑末各10g，食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量。【做法】1、先把五花肉洗凈，去皮，先切換成小塊，然後剁成肉末備用
2、馬蹄洗凈削皮，切成碎末；干香菇泡發焯水，切成碎末；
3、香蔥薑片溫水泡10分鍾，撈出來瀝干水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥薑末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻（朝一個方向攪拌！）
5、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻。
6、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸製表皮金黃撈出。
7、把炸好的獅子頭瀝干油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉小火煮15分鍾。
8、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鍾。
9、澱粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可！獅子頭完成！
6. 超市裡買的包裝的獅子頭怎麼做，是成品獅子頭哦，超市
獅子頭正常有清燉、清蒸、紅燒三種吃法。
1.紅燒獅子頭：是屬正宗淮揚菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾。
2.清燉獅子頭：是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。
3.清蒸獅子頭：制好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鍾，取出即可。
(6)發財中國年獅子頭蛋糕做法擴展閱讀：
1.紅燒獅子頭的具體做法：
1）第一步：准備一碗雞湯倒入鍋中，倒入醬油、1小匙料酒和少許鹽、白糖。
2）第二步：放入丸子，中火燒開後轉小火燉15分鍾至汁濃。
3）第三步：調入水澱粉勾芡至濃稠即可出鍋。
4）第四步：最後配上提前開水焯好的青菜擺盤，撒上蔥花。
2.獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。
參考資料：
1. 網路——獅子頭
2. 網路——紅燒獅子頭
7. 一道簡單的獅子頭，卻勾起了我童年深處的回憶，你吃過嗎
燉獅子的頭是我從小吃到大吃的食物，從大到大。正是因為這個紅燒的獅子頭，我無意中回想起童年時代，我還在談論我五六歲的時候。因為那時候，我的祖父母是一名退休教師，而我的父母經常出差，因為我不在乎，所以我的媽媽和爸爸把我送到了祖父母家。我很高興能夠和我的祖母在一起。
祖父母和我的祖母將和我一起玩游戲，我會每天給他們一頓美餐。有時我會帶我去餐廳。只要我最喜歡的玩具將為我買！我一直是獅子頭的祖母35年，教你正宗獅子頭的做法。我們來學習吧。也許是因為當時的小理由。當我看到人們吃什麼的時候，我看到了我的祖父母想要的東西，但我的祖父母非常習慣我。
所以我沒有這樣做，但現在我的孫子願意吃，奶奶會這樣做，時間過得那麼快，我眨眼間就上小學了，但我會每個星期六陪你。我的祖父母，我的祖母仍然給了我所愛的獅子頭。轉眼間，我上初中半個月。我回到高中一個月了。後來，我回家了，因為我離家半年了。只要我回來，我必須去奶奶家吃獅子頭！我一直是獅子頭的祖母35年，教你正宗獅子頭的做法。我們來學習吧。