① 義大利蛋糕怎麼做
1.葡萄乾用朗姆酒浸泡一夜，濾出備用
2.蘋果去皮去核
3.切成薄片
4.檸檬刨出皮屑，注意不要刮到白色的部分
5.模具刷上軟化黃油撲上少許干澱粉備用
6.雞蛋打入大碗中，加入細砂糖
7.攪打至粗泡即可，無須打發
8.加入牛奶攪拌均勻
9.黃油微波或者隔水溶化，將一半黃油倒入蛋糊中
10.再次攪拌均勻
11.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽混合過篩，篩入蛋糊碗中
12.用打蛋器攪拌成光滑均勻的麵糊
13.加入葡萄乾和檸檬皮屑拌勻
14.將麵糊倒入6寸蛋糕模具中
15.表面均勻的擺放上一層蘋果片
16.再撒上杏仁片
17.將另一半溶化黃油倒在表面
18.再篩入20克糖粉
19.烤箱預熱，上下火190度，中層，烤40分鍾，中途表面焦化上色後須加蓋錫紙
20.取出晾至不燙手時用小刀沿邊緣劃一圈脫模即可
② 蛋糕做法
【所需食材】A類：玉米油 70g，牛奶 70g，B類：低粉 80g，玉米澱粉 10g，泡打粉2g，蛋黃5個，C類：細砂糖 70g，蛋清 5個，塔塔粉2.5g，鹽1g，檸檬汁 幾滴 （雞蛋放冰箱里的會更好。）
【製作過程】1.稱量好材料。將蛋黃與蛋白分離，分別裝在無油無水干凈的打蛋盆內，
把A部分攪拌均勻。
2.把B部分粉類過篩，將粉類加入A部分中拌均勻即可，把蛋黃加入拌均（不可攪起均）把蛋清加入拌均。
3.將C部分打發至濕性發泡7-8成，（打到蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時，電動打蛋器換低速打發，打至濕性偏乾性發泡狀態，提起打蛋頭是直立小彎鉤的狀態即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
5.看不見白色蛋黃霜痕跡即可。
6.將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀輕快地從盆底向上翻拌混合均勻。7.翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。8.將蛋糕糊倒入17cm中空模具中，輕輕震一下。9.放入預熱好的烤箱中下層，溫度150-155℃，時間30-35分鍾。10.出爐後輕震一下。11.立刻倒扣。12.涼後脫模即可。松軟細膩的蛋糕簡單又百吃不膩~
③ 義大利糕點又哪些，怎麼做的
義大利巧克力蛋糕食材200 克 70濃度的黑巧克力150 克 黃油5 個 蛋白5 個 蛋黃100 克 糖2 湯匙 可可粉1巧克力切碎和黃油一起隔水融化2蛋黃+糖打至糖融化，成淡黃色3蛋黃液+巧克力黃油液+可可粉拌勻4蛋白打起泡，分3次加入巧克力液拌勻5倒入22cm的蛋糕模，180°烤30-40分鍾6烤好後用盤子+重物壓在蛋糕上，一直到涼透7撒可可粉後切件食用~
④ 義大利芝士蛋糕怎麼做
主料 2人份
乳酪250克、黃油50克、細砂糖80克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克
輔料
朗姆酒1湯匙、香草精1/4茶匙、消化餅干100克
芝士蛋糕步驟1
首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。倒入檸檬汁,攪打均勻。倒入玉米澱粉,攪打均勻。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,攪打均勻
步驟2
最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用
⑤ 義大利海綿蛋糕怎麼做
這款個義大利人創造的烘焙經典奇跡，它只有三種最常見最基本的原料：雞蛋、砂糖和低筋麵粉想調味的話就適當放一點檸檬皮或香草精，沒有泡打粉、沒有蛋糕油、沒有黃油、沒有植物油，所以很健康！此方為六寸圓模的量，如果做8寸，就是4個雞蛋，120克低筋麵粉，120糖！做10寸，就是6個雞蛋，150克低筋麵粉，150糖！雞蛋盡量選大的就好，全蛋打發要根據雞蛋我多少，延遲打發時間！如果4個雞蛋要至少打發15分鍾，喜歡無油蛋糕的朋友可以試試無回縮，無開裂！（摘自世界烘焙）
用料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
糖90克（可以自己減量）
香草精2克
義大利海綿蛋糕的做法
首先准備材料，低筋麵粉，雞蛋，白砂糖，香草精！（如果沒有香草精可以省略）義大利海綿蛋糕的做法 步驟1
將雞蛋+細砂糖放入無有無水的打蛋盆中！義大利海綿蛋糕的做法 步驟2
用電動打蛋器開始中速攪拌10分鍾左右義大利海綿蛋糕的做法 步驟3直至其變得蓬鬆並呈淺黃色挑起一些漿料讓其掉落到漿料表面，如果不沉底並能「坐」在漿料表面，則說明已經攪拌完成了。義大利海綿蛋糕的做法 步驟4麵粉過篩後，分三次加入到步驟一的漿料中，用刮刀輕輕折疊式拌勻，直至全部麵粉添加完畢！義大利海綿蛋糕的做法 步驟5
攪拌好的麵糊是很細膩的！義大利海綿蛋糕的做法 步驟6
在模具上抹少量的黃油，篩入低筋麵粉，多餘的麵粉磕掉！義大利海綿蛋糕的做法 步驟7
將麵糊倒入模具中，無須在意表面是否平整！義大利海綿蛋糕的做法 步驟8
我用的是長帝智能貝貝CRWF32AM烤箱，我用的是上下火，中下層150度烤10分鍾，轉140度上下火烤40分鍾完成！
如果用其他烤箱可以選擇160~170度上下火烤40分鍾！義大利海綿蛋糕的做法 步驟9
蛋糕140度烤的過程中！義大利海綿蛋糕的做法 步驟10
出爐後，室溫靜置15分鍾後脫模，口感絕佳的義大利海綿蛋糕就完成了！義大利海綿蛋糕的做法 步驟11
切開的樣子！嘗嘗還不錯～義大利海綿蛋糕的做法 步驟12
小貼士
雞蛋我選用比較大的，3個雞蛋總凈重為208克！雞蛋和砂糖攪打不應低於10分鍾，因為最後的階段是空氣大量進入的時機。
麵粉要分次加入，切勿一次性倒入。
⑥ 義大利波倫塔蛋糕的家常做法大全怎麼做好
義大利波倫塔蛋糕的做法
1.葡萄乾用朗姆酒浸泡一夜，濾出備用
2.蘋果去皮去核
3.切成薄片
4.檸檬刨出皮屑，注意不要刮到白色的部分
5.模具刷上軟化黃油撲上少許干澱粉備用
6.雞蛋打入大碗中，加入細砂糖
7.攪打至粗泡即可，無須打發
8.加入牛奶攪拌均勻
9.黃油微波或者隔水溶化，將一半黃油倒入蛋糊中
10.再次攪拌均勻
11.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽混合過篩，篩入蛋糊碗中
12.用打蛋器攪拌成光滑均勻的麵糊
13.加入葡萄乾和檸檬皮屑拌勻
14.將麵糊倒入6寸蛋糕模具中
15.表面均勻的擺放上一層蘋果片
16.再撒上杏仁片
17.將另一半溶化黃油倒在表面
18.再篩入20克糖粉
19.烤箱預熱，上下火190度，中層，烤40分鍾，中途表面焦化上色後須加蓋錫紙
20.取出晾至不燙手時用小刀沿邊緣劃一圈脫模即可
⑦ 提拉米蘇蛋糕怎麼做
配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
蛋黃 3個
蛋白 1或2個
細砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 ?杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 2分之1杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)
蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用。
⑧ 小蛋糕的製作方法和步驟
材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以
如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉
原料：雞蛋4個、牛奶45ML、色拉油45ML、麵粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黃分開，蛋黃加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打勻。然後篩入麵粉．用刮刀攪拌均勻，一定要從下往上翻著攪拌，千萬不能劃圈或用攪拌機，否則麵粉會出筋，烤好後的蛋糕會回縮。
2、打發蛋白，把蛋白打成奶油狀，就是硬性發泡，打好後的蛋白應該是把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來。在打蛋清的途中分三次加入餘下的糖
3、1和2混合 ，記得，也是用刮刀攪拌，不能劃圈。
進入烤箱 150度 ，50分鍾，烤好後倒扣，以防止回縮
（低粉就是低筋麵粉 如果你們那不容易買就用麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和）
⑨ 義大利鮮乳酪蛋糕怎麼做
用料1(餅底材料)
消化餅 60克
黑芝麻粉 10克
融化黃油 30克
用料2(芝士糊)
奶油乳酪 250克
香草精油 3滴
砂糖 30克
蛋黃 2個
雞蛋 1個
義大利鮮乳酪蛋糕的做法
白消化餅干打碎後加一些芝麻粉，用融化黃油拌勻壓實
