門店很多蛋糕都是添加了很多色素的，而且大多數都是人造奶油（含有反式脂肪酸，不溶解於胃，對身體有害），選蛋糕最好選用質量好的動物奶油，動物奶油一般比較容易化的。
B. 碳鋼活底蛋糕模具底部的黑色漆被我刷掉變成白色了，還能用嗎會不會有害
這種情況用是可以，但會粘模具的，那層黑色的是不粘層，別的倒不會有什麼影響。希望我的回答幫到你
C. 為什麼戚風蛋糕一倒扣就會掉下來，不扒在模具上，表面也有點干，軟的部分都留在模具上了
表面干裡面軟，說明外面火大了但是裡面沒熟，推測是你的烤箱溫度設置過高，烤的時間不長，導致外面幹了裡面沒熟，戚風坯子需要小火慢烤，根據不同的方子，一般在160-190左右的溫度烤45-70分鍾左右，判斷熟沒熟可以用一根牙簽或者細一些的竹簽，扎進去，拔出來沒有濕料就熟了。另外新手建議蛋白打發硬一些，這樣蛋糕口感偏硬但是容易成功
D. 活體蛋糕模具用開水煮了一會兒就變色了咋回事，是塗層被煮化了嗎
應該是你的水有問題，一般塗層不會有問題
E. 蛋糕如何上色，我做的模具蛋糕顏色總是發白色，如何讓它發紅色請各位指點，；
這個好辦啊，只要在蛋糕快烤熟時刷上一層紅糖水就是紅色了，或者烤蛋糕時直接加入蛋糕糊里
F. 用水浴法做了次芝士蛋糕，用三能模具做芝士蛋糕的橢圓模，用了一次，浸入水裡的外殼就變黑了
正常,模具是鋁的,外面無塗層,遇水氧化了
G. 我烤的蛋糕為什麼翻過來脫木具的時候總是把表面脫皮了
如果是同一台烤箱，同一種配方的蛋糕，之前一直都挺好的，現在怎麼烤都脫皮的話，那排除烤箱的溫度變化，可能就是模具舊了，不沾的塗層老化了，有的模具剛買回來不沾的效果非常好，倒過來一扣非常完美，但是多烤幾次就開始粘了，要麼就得多刷點油，可是刷油會有點腥氣，蛋糕的熱量也會增加，要麼就買新的模具了，用大廠家生產的，或者進口的品牌。
H. 烤蛋糕的模具用的時間長了裡面有一層黑色的東西，怎麼能洗下來
要選對洗滌產品
I. 第一次做奶油蛋糕，m豆放在上面，一會就掉色了，是我的奶油打的過頭了嗎
跟奶油好壞沒有關系
奶油也算是液體 在液體上面放MM
不就等於融化表面的色素嗎
所以會掉色也是正常
J. 請問做戚風蛋糕模具塗層掉了些還能用嗎
完全可以，圖層只是不沾層可能是你用硬物導致，這個不代表什麼，只是為了你蛋糕不沾模具或是少沾模具。