㈠ 竽泥甜品做法
最近甜品店裡推出了好多芋泥甜品，真是讓人「芋」罷不能啊。香芋蛋糕，芋泥吐司，芋泥仙豆糕.......每一樣都讓人愛不釋手呢。芋泥這種神仙食物啊，真是和什麼東西搭配都能有奇妙的味蕾體驗呢~
芋泥也叫芋茸，用料和做法都很簡單，通常可選竹芋、紅芋、猴頭芋等，但以檳榔芋最佳。把芋頭蒸熟搗成泥狀，加白糖、梅舌、芝麻、豬油等，拌勻後在蒸籠中蒸些許時間即成。
傳統的芋泥製作講究三要素：一要好芋頭—檳榔芋；二要上等白砂糖；三要好豬油。
俗話說「做芋泥沒功夫，糖油做師傅」。
過去所謂地道的芋泥，就是甜度夠，加上蒸熟後碗面上有一層厚厚的豬油。
這種標准讓如今養身的人們避而遠之，所以現在的芋泥進行了很大的改進，比如盡量降低芋泥的甜度，用奶油代替豬油等，或直接拌入豬油而不再淋上豬油，這些改良都使芋泥這道甜食跟上了時代的步伐。
芋泥不僅大人可以吃，還很適合作為小寶寶的輔食添加呢，芋頭的蛋白質和澱粉含量較高，比較適合寶寶們消化，還可以調節腸胃，防止寶寶便秘，6個月以上對芋頭不過敏的寶寶，可以嘗試添加芋泥作為輔食哦。
這么好吃的芋泥，難道你不準備掌握它的獨家秘笈嗎？
食材
檳榔芋、白糖、食用油、牛奶
步驟
芋頭選用檳榔芋最佳，檳榔芋也叫荔浦芋，挑選時要挑選芋頭屁股尖尖像是帶鉤的，不是圓的。同時要選擇手感比較沉的，這樣的芋頭澱粉比較密實，做出來的芋泥才好吃，如用刀切會感覺很緊，有點夾刀的感覺。如果買不到可以用普通的芋頭。
將芋頭去皮切成小條放入電飯煲中蒸熟。
蒸至筷子可以輕松穿透芋條即可。
將蒸熟的芋條放入料理機中，加入適量的牛奶，牛奶不要加太多，水份太多之後炒制時需要更多的時間。
蒸煮好的芋頭塊可以放入料理機中直接打成芋泥，也可以用硬物壓成泥。放入料理機中打芋泥時加入調味，讓味道更加融入芋泥中。
再加入適量的白糖，也可以添加少許鹽中和甜味，讓口感更加濃郁，不會有甜的發膩的感覺。
用料理機打成泥倒入不粘鍋中。
小火，用鏟子慢慢翻拌均勻，使芋泥先受熱。
倒入適量的食用油。
保持小火慢慢翻炒，使芋泥吃透食用油。
全程要小火不停的翻炒，以免炒糊，慢慢炒掉芋泥中的水份，炒制過程中可以感受到阻力越來越大，這說明水水份在減少。
剛開始炒芋泥會有些粘鍋，隨著食用油的加入和翻炒時間的增加，芋泥慢慢的脫離鍋底，不會再粘到鍋底上。
再次加入食用油，炒制過程中可分兩到三次加入食用油，讓芋泥完全和油融合。
小火炒至芋泥幼滑。
最後炒至鍋中芋泥呈現整塊狀態，推動鏟子芋泥會整塊跟著走。
就像這樣整塊的有流動性，又不會粘鍋的狀態。
鏟子上也不會留下痕跡。
取碗，在碗底均勻抹上食用油，將炒好的芋泥填入碗中，壓緊壓實，上鍋蒸30分鍾左右，蒸至熱透即可。
記得要蓋上蓋子或耐高溫保鮮膜，以防水汽進入芋泥太濕。注意要留有一公分，後期蒸的時候芋泥會受熱膨脹。
蒸熟後的芋泥會有些濕，稍稍晾涼一會。晾涼後的芋泥會和碗邊會稍稍分離。
趁著還沒涼透，立刻倒扣。輕輕敲打碗底，慢慢提起碗，脫出芋泥。
根據喜好，挑選喜歡的果脯進行裝飾即可上桌。
剛蒸好的芋泥看似沒有熱氣，其實非常燙，一定要小心燙口哦。
小貼士
1、製作芋泥時可以添加少量的紫薯，不僅可以調節芋泥的顏色，口感也會更加綿密。
2、由於市面上許多食用油偏黃色，所以會影響芋泥成品的顏色，對顏色有要求的可以換成豬油或無色的植物油。
3、想要芋泥的奶香味更濃，可以將牛奶換成淡奶油，也可以將白糖換成煉乳。炒制過程中可以將食用油換成黃油，除了增加奶香味，口感也會更加細膩香醇。
4、製作好的芋泥可以和豆沙餡一樣作為餡料使用，用來製作香芋酥味道很是可口。
掌握了這款芋泥秘笈，香芋蛋糕，芋泥吐司，芋泥仙豆糕.......就可以安排上啦~
㈡ 芋泥可以做成什麼甜品
1.芋泥紫薯酸奶盒子。這款甜品是低脂的，我們把芋頭和紫薯都壓成糊狀(加不加糖就看你個人的喜好了) ;然後從下到上分別搞成由深至淺的顏色。酸奶的種類的話可以自己挑選，但是越濃稠的酸奶做出來的效果絕對是越好的
2.芋泥肉鬆卷。我們把切片的麵包去掉邊邊角角;把芋泥均勻的擦在兩片麵包上面,然後呢，我們在芋泥的裡面塞上一些細碎的肉鬆，讓這個驢打滾變得更加的完美，誘人;最後，盛出來之後再在上面淋一點蜂蜜或者糖漿
3.芋泥驢打滾。這款的名字小編真的是特別喜歡。我們先在碗裡面放入糯米粉和牛奶，以及少量白砂糖和一小塊黃油，這樣的話就可以防止到時候黏住，攪拌均勻一直到沒有顆粒的狀態;蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋上蒸10分鍾;蒸好的糯米在保鮮膜上揉成團拍扁
4.厚芋泥鹹蛋黃肉鬆三明治，我們將切片麵包用一層厚厚的芋泥鋪平，芋泥的中間在放上一層鹹蛋黃醬；鹹蛋黃醬上面再放一層厚芋泥，慢鋪另一片麵包，鋪灑一層肉鬆，兩片麵包慢慢地合在一起，再用保鮮膜包好，分成兩半，切開。
㈢ 芋泥吐司卷怎麼做好吃
用料
吐司 兩片
雞蛋 1個
黃油 適量
芋泥：
荔浦芋頭 1個
煉乳 20克
白砂糖 10克
牛奶 適量
芋泥吐司卷的做法
荔浦芋頭去皮隔水蒸熟至筷子輕易戳透的狀態，然後趁熱放入料理機
㈣ 芋泥清水蛋糕的常見做法
材料
蛋白3個，蛋黃3個，全蛋1個，細砂糖50g，低筋粉50g，蔬菜油50g，鹽些許，芋泥自行斟酌
做法
1、三個蛋白用電動打蛋器打到粗泡後再加入鹽，糖，繼續打到乾性發泡.高速大約3分鍾.手動打蛋器也行，可以練臂力.完成後可以暫時放冰箱冷藏
2、蛋黃，全蛋，放另一個盆內，現大略打一下後加入油攪拌均勻.
3、再加篩過的低粉到步驟2，用低速攪打一下，均勻就可以
4、冰箱取出蛋白霜分次加入蛋黃糊內，拌勻.紙杯准備，烤箱預熱150度，先舀入一匙到杯中，放入芋泥，再舀入蛋糕糊7分滿.入烤箱烤18-20分鍾(是自家烤箱作調整)
㈤ 可可芋泥低卡蛋糕，你知道製作方法嗎
家裡沒有淡奶油...但擋不住我一顆想吃甜品的心，不僅口感上完全不輸，而且更低脂不是嗎？芋頭真的是很好的飽腹食品，好吃又低卡，哪個女生不愛呢~這款芋泥蛋糕的內餡不用加鮮奶油，操作上更方便，而且吃起來也很清爽，搭上蛋糕真的好吃呦！
蒸熟的芋頭250克；砂糖30克；牛奶2大匙；無鹽奶油40克；低筋麵粉60克；蛋黃3個；全蛋1個；蛋白3個。
做法：
1、製作芋泥餡。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀，再加入砂糖和牛奶拌勻備用
㈥ 芋泥清水蛋糕的美味做法
大芋頭2個，削去外皮，洗干凈，切成大片。放入蒸鍋里大火蒸熟。取出晾涼，用勺子將芋頭片攆成細細的芋泥，根據自己的口味可以添加一些煉乳。
㈦ 芋泥蛋糕做法 芋泥蛋糕怎麼做好吃
1、主料：蒸熟的芋頭90克、牛奶85克、雞蛋五隻、油30克、糖60克、麵粉75克；輔料：檸檬汁幾滴。
2、提前准備好材料，芋頭要事先蒸熟。
3、將蒸熟的芋泥倒入料理機，加入牛奶攪打成細膩的泥狀。
4、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
5、蛋黃打散加入油攪拌均勻。
6、加入芋泥混合均勻。
7、分三次篩入麵粉翻拌均勻。
8、滴入檸檬汁，分三次加糖，打發蛋白至濕性發泡即可。
9、分次將蛋白霜加入到蛋黃糊翻拌均勻。
10、倒入模具中，並震幾下，將大的氣泡震出。
11、放入事先165度預熱好的烤箱，再調至160度40分鍾烘烤，出爐後摔兩下立馬倒扣，直至冷卻脫模，好吃的芋泥蛋糕即可食用。