Ⅰ 做類似於焗飯，沒有烤箱和微波爐，怎麼把芝士融化
1. 將1條芝士切成4或5塊，切塊狀。
Ⅱ 奶油芝士蛋糕怎麼做
怎麼做芝士蛋糕
想要做芝士蛋糕的話，在前期的選材料是非常重要的一個環節。所以在做芝士蛋糕的時候呢，一定要在前期選擇一些奶油芝士，餅干，黃油，麵粉，雞蛋，酸奶，白砂糖，以及製作蛋糕的模板或者是模塊兒。先將餅干壓碎，盡量選擇壓成粉末狀。將黃油融化。可以選擇用微波爐或者是鍋都可以，融化以後呢，將餅干碎和黃油混合起來。隨後呢，把這一部製作出來的食物放入模具中，盡量能夠抹平。隨後呢，將奶油芝士放到盆中，然後用熱水將其融化，融化好以後呢，放入白糖進行打蛋器進行打，打好以後呢，再放入白砂糖，這樣加兩次，然後用打蛋器進行充分的打發。隨後呢，再放入雞蛋。攪拌均勻即可。隨後呢，往這個裡面放入檸檬汁，酸奶，香草精，還可以放入已經過篩過的麵粉。把這個已經做好的放到剛剛放入模具裡面的餅干，這個就是外表的一個蛋糕，這樣的話放在模具里就可以進行征了，還可以外麵包一層錫紙，這樣的話可以避免它外形的一個變形。將它放入微波爐調好溫度，調好時間，等製作好了，放涼就可以吃了。
輕乳酪芝士蛋糕的做法
輕乳酪芝士蛋糕的做法呢，和芝士蛋糕的做法差不多，只不過進入了對於乳酪知識相對比較注重它的用量。首先呢，先將黃油加熱水致其融化。融化好呢，再把餅干用攪碎機或者是一些手動的擀碎的方法來使得餅干碎了，隨後呢，把它用模具去製作好，這樣的話可以更好地把它放入成型。隨後呢，還可以加一些芒果，獼猴桃等這樣的一個水果蛋糕也是不錯的，還可以撒一些巧克力醬。隨後呢，把它放入到模具以後，再製作外面的蛋糕，用奶油進行打發，放入白糖可以分幾次進行打發，這樣的話可以使得它更好吃。最後呢，再放入雞蛋和麵粉。在進行攪拌，攪拌好以後呢，把它塗抹在模具里，也就是剛剛已經做好的餅幹上。放好以後呢就可以放入烤箱里進行好調好時間和溫度以後就可以完成製作了。
電飯煲怎麼做芝士蛋糕
電飯煲做芝士蛋糕的方法和烤箱製作的基本一樣，只不過電飯煲缺少了一個模具，直接可以把他放進電飯煲里，這樣的話可以省掉一個流程，把它放入以後呢，進行插電和加熱製作工序呢，也是沒有什麼差別的，所以這個時候也可以選用電飯煲做，如果想要比較省力的話，可以在電飯煲的內膽里裹上一層錫紙，這樣也是可以很好的幫助的電飯煲的一個清洗，製作流程和烤箱里是一模一樣的，可以多放一些知識，在做芝士蛋糕的時候會更加的好吃。
做芝士蛋糕用什麼乳酪
做芝士蛋糕一般用的是奶油芝士，基本上說是80%以上，做芝士蛋糕用的都是奶油芝士，但是也有可能會用一些其他的芝士。像高德之士，帕爾馬芝士。但相對於這些知識來說，奶油芝士用的是比較多的，而且在製作的時候也比較方便，奶油芝士做的時候呢，也比較更適合做芝士蛋糕，所以可以選擇這樣的乳酪，可以很好的位置，是蛋糕起到一定的作用。
Ⅲ 芝士蛋糕如何製作
芝士蛋糕如何製作
芝士蛋糕是很多人都喜歡吃的美味，它的口感細膩滑口，其中芝士的味道是很濃的。那麼大家知道芝士蛋糕如何製作呢？下面一起來看看！
做法一
主料：全麥餅60g。
輔料：細砂糖50g，黃油30g，乳酪250g，葡萄柚1個，葡萄柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1、先是要做蛋糕的餅底，就是將事先准備好的餅干弄成碎末。
2、讓後將它與融化好的黃油一起攪拌均勻。
3、然後放入准備好的蛋糕模具中，將它平鋪在模具的底部，然後壓嚴實了。
4、先將准備葡萄柚清洗干凈，沒有的朋友們也可以用柚子代替，只是柚子沒有葡萄柚甜。
5、取半個葡萄柚皮，磨皮備用。只要皮黃色的部分，不要白色的那部分。
6、將室溫軟化的乳酪，糖，葡萄柚皮一起放入盆中攪打順滑。
7、吉利丁片放入冰水中軟化，然後放入葡萄柚汁中隔熱水至完全融化。將葡萄柚汁緩緩倒入乳酪糊中攪拌順滑。
8、將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰，提起時是圖中的狀態，將攪打好的奶油倒入乳酪糊中，要採用翻拌的方式拌勻乳酪糊，不要攪拌。
9、拌好的乳酪糊倒入事先已經鋪好餅底的模具中，刮平表面，震盪幾下，放入冰箱冷凍3-5個小時後取出裝飾。
10、取出植物性鮮奶油解凍3小時以後，將植物性鮮奶油打至乾性發泡。
11、將花嘴，鮮奶油裝入裱花袋，先練習一下裱花，順手了就可以在蛋糕上裱花了。
12、葡萄柚剝皮，然後再輕輕地把葡萄柚肉剝出，動作要小心，以免葡萄柚肉斷裂。
13、剝好的葡萄柚肉按照蛋糕的大小，需要進行適當整行，可以用剪刀剪出需要的.形狀的大小。
14、蛋糕放入盤中，放到轉台上，先將葡萄柚肉碼好，然後再裱花邊，然後放綠葉裝飾。
小貼士
1、配方中的葡萄柚汁，可以用超市出售的罐裝果汁代替。
2、配方中放入的乳酪糊的奶油是動物性奶油，裱花的是植物性奶油。
3、吉利丁片也可以用魚膠粉代替，用量為10克溶解於葡萄柚汁。
4、裱花之前如果沒有把握，先練習一會，覺得順手了再實際操作。
做法二
主料：餅干100克，百香果2個。
輔料：檸檬汁1大勺，橙汁120毫升，魚膠粉1湯勺。
調料：芝麻適量，黃油40克，白糖60克，元貞糖2湯勺。
步驟
1.餅底部分：餅干100克，黃油40克，將餅干放進密實袋用擀麵杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。
2.混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。
3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，並攪拌至順滑無顆粒後離開熱水。
4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。
5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發，同時預熱烤箱170度，裡面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合並輕拌均勻。
6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進烤盤，先170度烤20分鍾後轉150度烤四十分多分鍾，根據自己烤箱調節，關火後悶了半小時拿出。
7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模後，用熱水燙刀切片開吃。
做法三
主料：雞蛋1個，奶油芝士250g，白巧克力100g，黃油60g，細糖30g，鮮奶油60ml，消化餅100g，覆盆子適量，鹽適量。
步驟
1.我們可以事先做一份餅干，是要鋪在蛋糕下面的，也可以自己買粗一點的手指餅干。
2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干，將它弄成碎末就可以了。
然後把熔化黃油，將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑里並鋪在模具底部按壓平實，放進冰箱進行冷藏備用即可。
3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。
4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來，接著講融化的黃油添加進去，進行攪拌，直到均勻，然後將剛才融化的混合物添加到芝士中，再進行攪拌均勻。
5.加入雞蛋，攪拌均勻。
6.加入淡奶油，拌勻，芝士糊就做好了，這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。
7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中，放入倒好冷水的烤盤中，入烤箱烘烤50分鍾即可。
8.烘烤好了之後，等到蛋糕全部冷卻下來，然後將它放到冰箱中進行冷藏，起碼四個小時以上，然後脫模，將覆盆子和糖分灑上去就好啦。
小貼士
1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。
2、白巧克力對熱度很敏感，容易燒焦，加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。
3、建議使用不粘的活底模具，方便脫模。當然了，使用活底模具，水浴法時，模具要包好錫紙。
不放心的話，就兩層，要不三層、四層。
做法四
主料：奶油芝士200克，橙1個，吉利丁8克。
調料：淡奶油150克，白糖50克，水30克。
步驟
1.奶油乳酪室溫下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個鮮橙的橙汁。
2.隔水加熱橙汁，並放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化後取出放涼待用。
3.室溫下軟化的奶油乳酪，隔水加熱打發至順滑。
4.把放涼的橙汁放入奶油乳酪中，攪拌均勻。
5.把動物性淡奶油打發至6、7發，有紋路即可。
6.把打發好的淡奶油分次加入香橙乳酪糊中。
7.攪拌均勻，把香橙乳酪糊倒入模具中。
8.放在冰箱冷藏4小時以上，食用前倒扣即可。
;Ⅳ 芝士蛋糕的詳細做法
主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。
輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。
芝士蛋糕的做法步驟如下：
1.准備好所需材料。
Ⅳ 芝士蛋糕怎麼做
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
Ⅵ 怎樣做乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
乳酪蛋糕
[原料/調料]
1.消化餅干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細砂糖 200克 3.蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙
[製作流程]
(1)將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
(2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鍾後鋪在作法(1)的派底上備用。
(3)將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。
(4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。
(7)將面煳倒入作法(2)的模型內，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鍾即可。
份量：8吋圓形烤模2個
要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性，表面尚未著色時即將下火關掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鍾使表面焦黃呈烘焙色。
藍莓子忌廉芝士蛋糕
餅 底 :
1 件方形蛋糕
餡 料 :
1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克藍莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙檸檬汁
2 茶匙魚膠粉
做 法 :
(1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。
(2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕
力拌入芝士內，只需兩者混合即可。
(3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪櫃內冷凍三小時至凝
固即成。
日式檸檬芝士蛋糕
材料：
忌廉芝士 9安士
栗粉 2安士
他他粉 1/2安士
檸檬汁 2茶匙
蛋白 5隻
蛋黃 6隻
糖 5安士
麵粉 1安士
鮮奶 6安士
忌廉 2 1/2安士
做法 :
1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鍾。
6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鍾即成。
檸檬芝士蛋糕
材料：（8寸）
奶油芝士（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）
做法：
1、將芝士放入一個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鍾左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鍾即可。
11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。
Ⅶ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材料要看你做多大尺寸的
我昨天做了個8寸的
下面的方法還可以
比以前做的成功，可以嘗試一下
材料：
芝士（一整塊的，不是片狀的）：200g
牛奶：128g
無鹽牛油：43g
生分：14g
(也叫玉米粉或者栗粉)
麵粉：26g
蛋黃：4個
蛋白：4個
檸檬汁：1/4茶匙
糖（最好是細糖）：86g
塔塔粉：1/4茶匙
步驟：
1.芝士切小塊，加入牛奶，泡30分鍾
2.端盆熱水，牛油放在鐵質容器里，將容器置於熱水上，融化。切忌用火加熱融化
3.將1用2中的方法融化芝士，攪拌，並加入2
4.在牛油和芝士混合物中加蛋黃，慢慢加入麵粉和生分，一定要拌勻
5.用打蛋器打蛋白，加入塔塔粉，糖分三次倒入。本人的做法是前兩次用快速擋，最後一次用低速擋，打至蛋白倒不出來即可
6.取1/3蛋白加入4
7.將6倒入剩餘的蛋白中，輕輕翻，使之混勻，千萬別用力攪，否則蛋白的氣泡沒了，口感就不好了
8.倒入模具
9.烤箱預熱，我的做法是烤盤上放水，模具放水中。170°15-20分鍾，然後150°30分鍾
以上材料和步驟，有幾個關鍵點要注意
1.麵粉和生分要均勻灑入，否則會結塊
2.忌用火加熱融化牛油和芝士
3.蛋黃和蛋白一定要分開打，別偷懶哦
4.根據材料的數量選不同尺寸的模具，五個蛋可以用9寸圓底的，3-4個蛋的可以用8存的，也有6寸的容器，看家裡什麼方便用什麼咯~~
以上是一點小小的心得，希望對你有幫助，也希望我可以有分數入賬
嘿嘿~
Ⅷ 做芝士蛋糕時,芝士要怎樣攪拌才叫拌勻我隔水拌勻後還是會成一團固體狀,完全無法融化啊。
先加熱，將芝士容化，再加入麵粉攪勻。不知道你的配方，但做法都是差不多的，你那個我估計應該是沒發起來。
Ⅸ 在做輕乳酪蛋糕時，很難將乳酪隔水融化，請問有什麼竅門嗎
輕乳酪芝士蛋糕是在雪紡的基礎上加入奶油乳酪的，但它也依賴蛋白來保持蛋糕蓬鬆。與雪紡相比，它的口感更加濃密細膩，富有乳酪風味，口感清淡。冷藏後，它充滿了熱咖啡或可可的味道。許多麵包師新手發現製作糕點很困難，尤其是雪紡蛋糕、慕斯蛋糕和乳酪蛋糕。其實，這是你的主觀印象，對於我們今天要做的淡乳酪芝士蛋糕，只要你掌握了白度，生產誤差幾乎為零，就絕對不會有我們擔心的塌陷、縮回現象。
加入三分之一的糖。繼續攪拌蛋白直到起泡，再加入1/3的糖。蛋白打至起皺，加入最後1/3的糖。有些人覺得很難做出清淡的芝士蛋糕，但這都是關於蛋白的。蛋白質應該打到濕泡沫上，不要發到干泡沫上，那麼如何判斷蛋白質的程度呢？蛋清被打到一條清晰的線後，有必要不時停下來觀察打蛋器取出的蛋清。
蛋白質拉的小尖角是僵硬的，這次送的蛋白質太多了，蛋白質拉出來之前這個鉤子叫濕泡，但鉤子越大，做成的輕乳酪蛋糕會越嫩，味道也會不同，最適合輕乳酪蛋糕的是蛋白質拉的小鉤子，掌握的程度越高，輕乳酪蛋糕製作零失敗，不反彈，不要崩潰。將攪打好的蛋白倒入麵糊中三次，攪拌均勻。按照攪拌奇峰的方法上下攪拌，然後倒入內襯吸油紙的模具中。將一個大烤盤放入烤箱，倒入1厘米溫水中。上下搖動麵糊，搖動麵糊中的氣泡，並用抹刀抹平表面。將其放入預熱的烤箱中，在120°槽水中烘烤60分鍾。60分鍾後，在140°沐浴水中再烤15分鍾。
Ⅹ 超市買的片裝芝士怎樣融化
放在微波爐中中火加熱20秒左右即可融化。
拓展資料
芝士也叫乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
參考資料：網路-芝士