Ⅰ 怎樣用蒸鍋做酸奶蛋糕
主料
雞蛋4個 麵粉70g
酸奶1杯 食用油2勺
砂糖適量（加少量砂糖利於蛋清打發）
酸奶蛋糕---蒸鍋也可以做出簡單美味的蛋糕的做法步驟
8.成品
Ⅱ 蒸鍋蛋糕在家簡便做法
其實做蛋糕的方法是非常多樣化的，所使用到的工具也是大不相同的，並不一定要採用烤箱來製作蛋糕的，其實總體來說蒸鍋也可以更好地用來製作蛋糕的，而且效果如果掌握好的話也是一樣的，不會有太大的區別，更不會影響的口感，但如果是用蒸鍋做蛋糕的話肯定水分就要相對來說放的更多一些的，這樣才不會導致缺水的發生。
製作方法
1.麵粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵；
2.冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3.將發酵好的面團加入鹼、白糖揉勻，擀成長80厘米、寬40厘米的麵皮；
4.放勻蜜桂花，順著麵皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層；
5.用手將四周壓緊，再擀成40厘米見方的糕坯；
6.在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟；
7.出籠後用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
製作過程
1.將蛋黃和蛋清分開，用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾凈。
2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺，出來的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
4.加上牛奶，買是紙袋裝的，大概倒了一半。
5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.加入麵粉。
7.用攪蛋器攪10分鍾。
8.取出，看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。
10.二者混合，不停攪。
11.先在鍋里塗點油，重復抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，直到跳閘。
12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，燒一個小時左右。
13.為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽，要是不幹爽可以繼續熱熟。
14.切蛋糕即可。
製作方法
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
普通蛋糕將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度），打至發泡到成淡白色，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勻，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
Ⅲ 蒸鍋小蛋糕家常做法，正宗蒸鍋小蛋糕怎麼做
食材
主料
麵粉
牛奶
雞蛋
輔料
鹽
細砂糖
步驟
1.雞蛋一個，蛋清與蛋黃分碗裝
2.將蛋白打出粗泡，加一點點鹽，一勺細砂糖，打至糊狀（應該打成奶油狀的，我偷了一點懶，成品也還行再加五勺細砂糖，打勻）
3.蛋黃液加適量麵粉，牛奶（酸奶也可以，家裡牛奶喝完了，就試著用了酸奶，味道也還不錯）和細砂糖，攪拌均勻
4.將拌勻了的蛋黃液倒入蛋白糊中，上下拌勻，即可放入蒸鍋蒸了，大概10分鍾左右關火，不要揭鍋蓋，讓它悶一會兒，溫度降一點以後就可以出鍋，趁熱吃吧
5.這是我第二次的成品，喜歡有嚼勁的可以嘗試一下
Ⅳ 家庭自製蒸蛋糕的做法有哪些
主料：雞蛋5個
輔料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分離蛋清和蛋黃，分別放入不同的碗中備用。（盛放蛋清的碗必須無水無油，否則會影響打發效果。）
Ⅳ 蒸蛋糕的做法及配方
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克
工
具：美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、
蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
Ⅵ 蒸鍋怎麼做蛋糕和發糕
食材：麵粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大棗、葡萄乾、枸杞、豆沙餡做法：1.大棗去核。2.麵粉和玉米粉混合，加入白糖、發酵粉，倒入牛奶和成面團，靜置片刻。3.面團擀成圓餅，將其放入蛋糕模底。4.豆沙餡，擀成圓餅，放在中間。5.另一個面團擀成圓餅，放在上面。點綴洗凈的大棗、葡萄乾。6.發酵大約半小時至一小時。蒸30分鍾。
Ⅶ 如何用酵母粉和蒸鍋做蛋糕
1、3個雞蛋蛋清蛋黃分離
用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的時候要順著一個方向。
先打兩下，放一點點鹽可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，順著一個方向打，有點稠時再放一勺糖，繼續打，大約打15分鍾左右，就會將蛋清液打成奶油狀，基本是固體。這個環節比較費手勁，而且費毅力，因為需要一直不停地打。
2、蛋黃里放兩勺糖
，3勺冒尖的低筋麵粉
，6勺牛奶
都攪拌均勻。倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
。攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
3、把蒸鍋放在火上預熱一下，鍋有點熱就可以
，倒入少許植物油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
4、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
5、用中火蒸5分鍾以後，用毛巾把過的周圍封起來，調成小火蒸20分鍾
，聽到鍋里有嗞嗞嗞的聲音就可以斷火了。
6、鍋內塗了油，一倒就出來啦。
Ⅷ 家庭簡單蒸蛋糕的做法 製作蒸蛋糕的步驟
1、准備兩個干凈的盆子，必須是乾的，沒有水，沒有油；准備三個雞蛋；打蛋器一個，麵粉150克。
2、蛋清蛋黃分離開，放到兩個盆子里，蛋黃打散，加牛奶100毫升攪拌均勻。
3、倒入150克麵粉，1克酵母粉，繼續攪拌均勻，用打蛋器把蛋清打發至奶油狀，打的過程中加白糖兩次，一次5克，喜歡吃甜的可以多加白糖。等打蛋器拿起來有一個尖時就可以了。
4、把蛋黃糊倒進奶油里，上下攪拌均勻，輕輕的攪拌，蒸鍋加水適量，大火燒開，然後把蛋糕糊放進去，用大盤子蓋上，蓋上鍋蓋蒸。
5、30分鍾關火後燜十分鍾，蒸蛋糕就做好。
Ⅸ 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。