⑴ 福建豆腐花的做法與吃法，福建豆腐花怎麼做
原料及配比：干黃豆300克，清水約2200ml，內酯粉3.5克。
做法步驟：
1、干黃豆洗凈並挑出其中的霉變豆粒，用清水浸泡至豆粒鼓脹脹的，表面很光滑且能輕松捏爛即可，大約需要浸泡5小時左右。
2、泡好的黃豆用清水沖洗干凈，放入豆漿機開始磨豆漿。
3、磨好的豆漿先倒入濾布中，用手擠出豆漿水，濾出其中較粗的小顆粒。
4、然後再把濾出來的豆漿水用更細的濾網過濾一遍，倒入鍋里開始煮豆漿。
5、用中小火把豆漿水煮開，並在煮的過程中不停攪拌防止糊底，泡沫過多的時候就加點消泡劑或滴入幾滴食用油。
6、豆漿水煮開以後就關火，自然冷卻至80度左右，在冷卻期間將內酯粉用30ml的溫水化開待用。
7、豆漿水的溫度降到80度左右時，把豆漿水表面的豆漿皮挑出來，慢慢倒入內酯水並快速攪拌均勻，蓋鍋燜15分鍾左右即成豆腐花。
補充說明：
1、切記，磨豆漿必須使用不具備自動加熱功能的豆漿機，使用能自動分離豆渣的料理機或研磨機更好。
2、磨豆漿時盡量磨的細膩一些，這是決定豆腐花是否細膩滑嫩的關鍵。
3、豆漿水表面的豆漿皮曬干後就是純天然的腐竹。
4、最後攪拌的手法也是非常關鍵的，要和攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻但絕不攪拌過度，攪拌過度會讓豆腐花變得粗糙，甚至吃的時候會有磣牙的感覺。
福建豆腐花的吃法
做好的豆腐花總的來說有兩種吃法，一種是甜豆花，一種是咸豆花。甜的就是加蜂蜜或白糖等調味，鹹的則加入各種高湯並配上粉絲、鹵肉片、鹵大腸等各種配菜，如果再用醬油、蘿卜干碎、蝦米等調味就更加好吃了，喜吃胡椒的人還可撒上一點胡椒粉。
⑵ 咸豆花怎麼做
咸豆花做法一，
材料
超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿卜、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法
1、裙帶菜泡發切小片，其他材料切末、小丁；
2、嫩豆腐放開水裡煮1-2分鍾；
3、熱鍋少油，爆香蔥姜蒜末，然後倒入其它配料炒半分鍾，加適量生抽、糖、陳醋調味；
4、將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗里，澆上3料，喜歡的再加點事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
豆花做法二，
材料
黃豆8兩，水（飯碗）15碗，豆花粉1包，直飲水2碗，
做法
泡黃豆；將黃豆泡在水中8小時後洗凈，撈出，倒入料理機中加少量水攪拌成豆漿
將豆花粉溶化在2碗直飲水中，攪拌均勻，不可沉澱
將豆漿煮開，等約5分鍾，將豆漿上層的泡沫取除，不可攪拌，馬上沖入豆花粉溶液中，並立即將容器蓋好
做法三，海參豆花
材料
主料：海參（水浸）150克，牛肉（瘦）100克，豆腐腦500克
輔料：金針菇50克，辣椒(紅，尖)8克，香菜7克，金華火腿10克
調料：鹽2克，醬油5克，味精2克，白砂糖5克，辣椒油5克，澱粉(豌豆)5克，植物油25克，大蔥20克，姜20克，大蒜（白皮）10克，料酒10克
做法
海參豆花的做法
口味：本味咸鮮 工藝：燒
海參豆花的特色：
海參香軟，魚丁鮮滑，豆花白嫩。豆花在咸鮮中見香辣甜味，色潔白中有黑、褐、綠相間，是一道可口的海鮮素菜。
教您海參豆花怎麼做，如何做海參豆花才好吃
1.熱豆腐盛入大湯盤內；海參切1厘米見方的丁；水發金針菇切小段。
2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒，再加高湯，海參丁燒透，加入金針姑丁、紅椒末，用水澱粉勾芡淋紅油，撒香菜末、火腿末，澆在豆腐腦上即成。
⑶ 如何自製豆腐花求詳細製作過程！
材料
干黃豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸內酯4克
做法
1、干黃豆洗凈放入盆里，填滿水，泡發黃豆。通常頭天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黃豆放入料理機，加入適量水打成漿（盆里准備2000毫升的水，這個水量，是打出豆漿的水的比例）把泡好的豆子放到料理機，然後加水，水量是料理機的一半，否則容易溢出來。
3、等豆子打成漿，過濾出豆渣。
4、把豆漿放入鍋里，准備熬漿。一邊熬，一邊攪拌，否則很容易焦掉。等豆漿開鍋了，還要繼續熬5-8分鍾。因為這個時候是假沸現象，不是真的沸騰。不煮熟 ，容易中毒。
5、一邊熬，一邊把上面的泡沫撇出去。熬好的豆漿，要透過過濾網，再倒入干凈的有蓋子的盆里。
6、把葡萄糖酸內酯，放入小飯碗里，加入涼白開，化勻。（平時吃飯的小飯碗，一碗水）
7、等到盆里的熟豆漿，放涼5分鍾以後，把內酯水倒入豆漿。
8、用干凈筷子攪拌豆漿，讓內酯水充分，和豆漿調和
9、蓋上盆子的蓋子，如果有條件，可以把盆子放在木桶里，保溫。這樣豆腐花做好了，也是熱的。
10、用平勺片出豆腐花，可以加白糖或者蜂蜜、麥芽糖吃。（甜豆花）
11、也可以用雞蛋木耳羹配豆腐花吃。（咸豆花）
⑷ 南北方的飲食有很大差異，甜豆花和咸豆花，你會如何選擇呢
說到豆腐花，很多人會想到祖國南北爭論，甜鹹的差別，我個人包容性強，甜的鹹的看心情。
豆腐為補益清熱養生食品，常食，可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，更適於熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
材料
嫩豆腐一盒，裙帶菜，香菜，炒好的松子。
做法
1.裙帶菜泡發切小片，其他材料切末、小丁。
2.嫩豆腐放開水裡煮1-2分鍾。
3.熱鍋少油，爆香蔥姜蒜末，然後倒入其它配料炒半分鍾，加適量生抽、糖、陳醋調味。
4.將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗里，澆上3料，喜歡的再加點事先炒好的松子、辣椒油、香菜碎，吃前拌拌即可。
在熱騰騰的豆腐腦上蓋滿一大勺上述十全大補鹵汁，再按君所需，自助上蒜汁、辣椒油芝麻醬等各色調料。舀起一勺，鮮香爽辣怕是會直沖天靈蓋。
⑸ 咸豆花怎麼做 石磨豆腐腦的製作方法
材料
超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿卜、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法
1、裙帶菜泡發切小片，其他材料切末、小丁；
2、嫩豆腐放開水裡煮1-2分鍾；
3、熱鍋少油，爆香蔥姜蒜末，然後倒入其它配料炒半分鍾，加適量生抽、糖、陳醋調味；
4、將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗里，澆上3料，喜歡的再加點事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
⑹ 找做豆腐花的做法
准備食材
黃豆 300克
內脂 3.5克
步驟
1.
把所有材料准備好。
2.
黃豆洗干凈，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3.
浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4.
用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
5.
開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機里，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6.
把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
7.
再用濾網過濾豆漿。
8.
開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9.
煮開後，關火，晾至80度左右。
10.
內脂用30ml的溫開水溶開備用。
11.
開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
12.
邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
13.
蓋上鍋蓋，悶15分鍾左右。
14.
白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
⑺ 有誰知道咸豆花調料汁的做法急需！
材料
1：黃豆1杯，洗凈，加水泡開。2：水8杯。3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。調味汁：4：干蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。5：蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗凈切末，萬字牌生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白鬍椒1/8茶匙，金蘭醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。6：菜籽油1大匙。其他：7：榨菜片一包80g，切末備用。
做法
豆腐花：將泡好的黃豆，用清水沖洗後，瀝去水。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鍾隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，將所有的豆漿汁放鍋內置爐上，開大火煮至滾，調小火煮15分鍾離火待用。接著取一干凈容器，放入3料拌勻，然後將剛煮好的豆漿倒入，蓋蓋靜止20-30分鍾。調味汁：炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香，然後依次放入所有的5料，離火拌勻成汁。吃的時候成一碗豆腐花，加1大匙調味汁和2茶匙榨菜末即可食用。