1. 芒果蛋糕的製作方法和步驟
做慕斯蛋糕其實很簡單，都不需要烤箱，只是比較耗時！
參考分量：6寸活底圓模一個
PS：夏天，方子中的吉利丁片適當要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反，在冬季就可以適當減少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必須在冷水（最好是冰水）中浸泡柔軟了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是進口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水，這個水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就會影響凝固力。
對慕斯蛋糕有任何疑問，可以看我的菜譜——慕斯蛋糕那麼好吃，做不好怎麼辦？常見的問題及解決方法
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3. 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。
2. 芒果蛋糕怎麼做。
芒果用料： 芒果4個 清水150g 砂糖45g 檸檬1個 做法： 1． 將芒果去皮，果肉切成5mm厚的片狀。 2． 將水、糖和檸檬汁倒入鍋中加熱，放入芒果片，小火加熱3分鍾後取出，晾涼備用。 3． 將芒果核上剩餘的果肉刮下來放在剩餘的糖水裡攪拌成芒果醬備用。 蛋糕用料： A． 雞蛋3個 砂糖20g 鹽3g SP蛋糕油 5g B． 低筋麵粉 150g 雙效泡打粉 10g C． 濃酸奶 180g 蜂蜜30g 黃奶油 適量 D． 糖漿30g 做法： 1． A料快速打至充分起發。 2． B料過篩加入慢速拌勻，再慢速加入C料拌勻即可。 3． 裝入模具入爐烘烤至熟。 將糖漿摸在蛋糕表面，然後擺上芒果，再澆上芒果醬即可
3. 芒果蛋糕怎麼做
1、烤箱預熱至180攝氏度。取一個長方形蛋糕模子，裡面墊上錫紙。
2、麵粉與小蘇打、鹽混合過篩備用。
3、在一個大碗混合黃油與砂糖，用電動攪拌器攪拌至松發，然後放入打散的雞蛋，拌勻。
4、將2分三次加入3，每加入一次都需要拌勻。
5、把葡萄乾、芒果和2/3的椰絲加入4，拌勻。
6、把5倒入准備好的模具中，表面撒上剩下的1/3椰絲。放入烤箱烘烤約一小時左右。到時間之後，用一個牙簽插入蛋糕中間再拔出，看是否有附著物，如果沒有附著物且蛋糕表面按著有彈性，就說明烤好了。
烤好後的蛋糕在室溫下放涼之後，密封放入冰箱冷蔵，可放一周。
4. 芒果生日蛋糕怎麼做
1
稱量好所有原料。
2
蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器里。
3
蛋黃中加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻、成較蓬鬆的狀態。
4
加入玉米油攪拌至完全融合，這時候的狀態會比沒加玉米油的時候濃綢。
5
緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌。
6
攪拌至完全均勻。（在這步為止，我都是順同一方向攪拌的）
7
篩入事先過篩了一次的低粉。
8
按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。
9
蛋白里擠入5、6滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。
10
打蛋器加到3檔繼續攪拌，待蛋白打至濃綢的狀態，第2次加入20克白糖。
11
攪拌至濕性發泡時加入第3次加入20克白糖。
12
繼續攪拌成接近乾性發泡，關掉打蛋器，提起來，蛋白表面和打蛋器上能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動.
13
取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中。
14
用橡皮刮刀按不規則方向，上下翻拌均勻。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）
15
再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
16
繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。
17
拌好的蛋糕糊，倒入干凈、無油、無水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震幾下，以去除蛋糕糊里的大氣泡。然後放入預熱好的烤箱。140度，中下層，1小時。（這里說一下溫度，溫度僅供參考，具體要依據每台烤箱而定，我的第一台烤箱，溫度就一直嚴重偏低，烤戚風需要180，而這個只要140）
18
20分鍾以後，蛋糕表面開始變得平整，也開始漲發，此時中間的蛋糕糊還可以看到晃動。也就是說還是液體的。
19
40分鍾以後，蛋糕漲發到很高，表面平整，也開始微微上色。這時候開始滿屋都能聞到香味了.
20
1小時以後，蛋糕已經烤好了，表面上色也剛剛好。
21
烤好的蛋糕立刻拿出來倒扣在烤架上，待冷卻後脫模。
22
涼透的戚風倒扣、脫膜。
23
平均分成三片蛋糕片。
24
准備好需要的水果。
25
取一個大盆，裡面裝上冰水，然後取一個較小的無油無水的干凈盆，倒入淡奶油，加入白糖.
26
隔著冰水打發。白糖的量一般加10%，我不喜歡甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.
27
取最底下的蛋糕片，抹上一層奶油，撒上適量芒果粒，然後按壓在奶油里，稍微抹平。
28
蓋上第二片蛋糕，繼續抹上一層奶油，撒上適量芒果粒.
29
然後按壓在奶油里，稍微抹平。
30
蓋上最後一片蛋糕。
31
用淡奶油把整個蛋糕的上部和邊緣塗抹均勻（俗稱抹面），然後在蛋糕邊緣的第部貼上芒果片。
32
把剩餘的淡奶油裝入裱花袋，在蛋糕頂部的邊緣擠上裱上一圈花紋。（關於這里裱什麼花，我一般是視剩餘的奶油量而定）
33
在蛋糕頂部鋪上芒果和火龍果即可。最後多了一點淡奶油，我用在了蛋糕的側面。
5. 芒果最好吃的季節 怎麼買怎麼切怎麼做都有訣竅
從前一年的12月，到次年的9月，在這長達十個月的時間里，杭州市民都可以吃到國產的芒果。不同品種的芒果上市的時間不一樣，海南芒果上市最早，12月到6月都可以買到，雲南芒果、廣西芒果、攀枝花芒果先後在5到8月上市。今年，原本晚熟的攀枝花芒果提前上市了，所以愛吃芒果的朋友們有福了，現在市面上芒果品種多樣，且價格普遍都很親民。
目前市面上最多的芒果是廣西桂七芒和攀枝花芒果。價格都在十元一斤左右。
廣西桂七芒
廣西桂七芒產自廣西百色。肉色金黃，品質上乘。桂七芒「吃軟不吃硬」，要放熟了才好吃。
攀枝花芒果
攀枝花芒果是中國生長緯度最高的芒果，因此上市時間也最晚，一般8月上市。它有一個特點就是個頭大，吃起來特別爽，並且含糖量高，口感細膩。
現在，在杭州的華潤萬家，芒果也在熱賣，熱農一號特賣7.98元/斤，瓦橙特賣9.59元/斤，金煌12.99元/斤，價格也都比較實惠。
關於芒果的Q&A
平時我們聽到的芒果品種很多，像什麼凱特芒、小台農、雞蛋芒、象牙芒，這些品種都有什麼特點呢？
1、重約100克的青芒果，即雞蛋芒; 2、扁圓形的黃芒果，即台農芒; 3、重約500克的長芒果被稱為象牙芒; 4、凱特芒的個頭大，偏圓形，單個重800-1000克 5、紅蘋芒重約重約500克，在陽光充足的地方，果皮呈粉紅色，外形酷似蘋果。 6、愛文芒果實呈倒卵型，果皮底色深黃，蓋色鮮紅。 7、貴妃芒果實長橢圓形，果實頂尖小。
芒果要怎樣挑選呢？
無論購買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發綠的，那是沒有完全成熟的表現。對於果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。
芒果熟到什麼程度最好吃？
芒果「吃軟不吃硬」，一定要放熟了才好吃。生芒果不能放冰箱，否則就熟不了了。判斷芒果熟沒熟的方法很簡單，用手指捏一捏，軟了就OK。如果你的芒果很傲嬌，放了幾天還不軟，可以試一試下面這個方法——
幾道用芒果作為食材的美味（俗稱「芒果正確的打開方式」）
切芒果大法好
看懂了嗎？好吧，難度太大，我們還是從最基本的手法練起吧
芒果直立，在側面切下（不要切到芒果核）
同樣切下另一側的芒果
用刀在切開的芒果片上劃直條，深度剛接觸到皮
再橫過來，劃直條，同樣深度剛接觸到皮
劃好的芒果用兩只手托著反過來，就可以吃了
芒果雙皮奶
主料：牛奶 (250g) 雞蛋清 (兩個) 芒果 (1個) 調料：白砂糖 (一勺半) 廚具：蒸鍋、炒鍋 1、准備的材料有：純牛奶250ml。雞蛋兩個。芒果一個，白砂糖一勺半 2、首先先把牛奶倒入鍋中燒熱（燒熱就好，不用燒開） 3、把燒熱的牛奶倒入杯中，晾涼備用 4、雞蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然後攪拌均勻 5、牛奶晾涼後表面會結一層奶皮。用筷子扎一個小口子 6、把牛奶倒入另外一個碗中，留奶皮和少許的牛牛仔杯中 7、蛋清倒入牛奶中 8、攪拌均勻 9、用篩網過濾牛奶，篩去泡泡 10、把牛奶倒回原來的杯中，沿著杯邊慢慢倒，讓奶皮完整的浮起來 11、包上保鮮膜，入鍋蒸10分鍾，關火後燜3分鍾即可揭去保鮮膜，放切好的芒果丁即可食用 12、完成 13、可以根據自己的個人喜好，放入蜜紅豆或者各種水果
芒果班戟
主料：牛奶 (240克) 低筋麵粉 (90克) 雞蛋 (50克) 黃油 (15克) 糖粉 (20克) 調料：動物性淡奶油 (100ml) 芒果 (適量) 廚具：平底鍋 1.雞蛋加入糖粉中攪打均勻 2.倒入牛奶攪拌均勻 3.篩入低筋麵粉輕輕拌勻 4.黃油融化成液態，加入麵糊中攪拌均勻 5.放那靜置20分鍾左右 6.將靜置後的材料過篩成細膩的麵糊水 7.平底鍋小火加熱，倒入一大勺麵糊，轉動鍋子讓麵糊攤成圓餅狀 8.等表面凝結成半透明狀 9.做好的麵皮放那晾晾冷卻 10.這時候將淡奶油倒入無油無水的盆里，加入細砂糖用打蛋器打發，提起打蛋器有小尖角 11.芒果切出小長條粒 12.冷卻後的奶皮上加一勺打發好的奶油，放上芒果條 13.再抹上一層奶油,然後對折兩次包起來 14.倒過來收口朝下 15.吃的時候用小刀在中間輕輕切開呈現完美芒果班戟小竅門： 1、天氣漸熱，淡奶油打發的時候可以隔冰打更容易打硬！
芒果小千層蛋糕
主料：牛奶 (240克) 低粉 (80克) 雞蛋1 (個) 黃油 (15克) 細砂糖 (20克) 動物性淡奶油 (150克) 新鮮芒果 (適量) 調料：無廚具：打蛋器、不粘鍋、平底鍋 1.雞蛋嗑進碗里打散，加入細砂糖拌勻 2.倒入牛奶攪拌均勻 3.篩入低粉輕輕攪拌至完全混合均勻 4.黃油放入微波爐加熱30秒成液態，倒入麵糊里拌勻 5.將麵糊過篩2次 6.冷藏靜置20分鍾 7.電餅鐺開啟下盤加熱，勺入一大勺麵糊，用圓底勺將麵糊攤開成圓形，待煎至麵糊凝固時用手輕輕整張揭起，放於盤中冷卻 8.淡奶油加細砂糖打至九成發 9.芒果去皮切成小方粒 10.放一張麵皮做底，抹上奶油撒上芒果粒，再鋪上一張麵皮，如此疊加小竅門： A：層次根據個人需要食用的量製作 B：芒果可換成櫻桃，草莓，黃桃等新鮮水果 C：奶油打發好如果沒有及時製作，可以先放冰箱冷藏，以免化掉和切件的時候不好操作
6. 芒果甜品做法大全
芒果甜品做法大全
芒果做法——芒果酸奶慕司
材料：芒果1個，酸奶150克，淡奶油80克，吉利丁片1片
做法：
1.吉利丁片放入冷水中泡軟，把泡軟的吉利丁片放入鍋中煮至融化後關火。
2.淡奶油打發至七成。
3.吉利丁水的溫度降低後，倒入芒果酸奶中攪勻。
4.芒果洗凈，去皮去核，將果肉切成小塊，將大部分芒果倒入攪拌機中加入酸奶，略微攪拌，把奶油分三次倒入酸奶中，攪勻的時候要下哦那個下往上翻著攪拌。
5.將溶液倒入杯中，放入冰箱中冷藏兩小時，取出來後可以做一些點綴，可以灑上一些芒果粒和小糖豆。
芒果做法——芒果冰激凌粽
這款粽子摒棄了傳統的餡料，換做清甜爽口的水果，憑借可愛的造型和獨特的味道，一定會吸引更多小朋友。
材料：糯米250克，粽葉10張，中型芒果1個
做法：
1.糯米提前一晚用清水浸泡，中間最好換兩次水;
2.粽葉提前一小時用清水浸泡，粽葉上最好壓一個重物，使葉子充分浸入水中;取出芒果肉，切丁;
3.取兩張粽葉重疊，捲成細圓椎形;放入少許泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實空隙;放入適量芒果丁;
4.加滿糯米，壓實;
5.粽葉壓著糯米折回，將糯米包住;將粽葉抽緊，包成形似冰激凌的細椎形粽子;用棉線將粽子綁緊;
6.湯鍋放足量水，大火燒開，放入粽子;大火煮一個小時左右，關火，將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻後即可食用。
芒果做法——芒果蛋糕
材料：海綿蛋糕300克，芒果2個，獼猴桃1個，原味酸奶100ml，巧克力片2片
做法：
1.買一塊海綿蛋糕(或自己烤一個海綿蛋糕)、兩個芒果、一個獼猴桃。
2.芒果去皮去核取肉，在果肉厚的地方挖出兩個芒果球，獼猴桃去皮後切成片狀。
3.海綿蛋糕切去上層深色表皮後，修整成圓形。
4.再將圓形的蛋糕片切成2-3片，白色邊角料輕輕撕成小碎塊。
5.取一片蛋糕片，上面塗抹上一層原味酸奶。
6.再在酸奶表面鋪上些芒果片。
7.再加一片蛋糕、塗抹酸奶、鋪芒果片(蛋糕中間部位多放些芒果，使蛋糕最後頂部略拱起)。。。最後用酸奶、芒果泥將蛋糕全部塗抹一遍，輕輕粘貼上蛋糕小碎塊，頂上放上芒果球、獼猴桃片、巧克力片裝飾。
7. 自製芒果慕斯蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
芒果慕斯蛋糕怎麼做
芒果慕斯蛋糕怎麼做
食材食譜熱量：447(大卡)
主料芒果3個動物性淡奶油250克
方法/步驟
1
准備所需材料，芒果一共用了三個。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
2
慕斯圈用錫紙包上底部，如果錫紙比較薄的，可以多包一層。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
3
奧利奧餅干倒入烤盤內，用擀麵杖壓碎。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
4
再將溶化的黃油倒入餅干碎中。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
5
再將餅干與黃油拌勻，倒入模具里。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
6
用小勺把餅干壓實壓平，放冰箱冷藏至硬。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
7
取2個芒果洗凈去皮切成丁。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
8
再用料理機打成果泥。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
9
另一個芒果切成丁備用。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
10
牛奶加入50克砂糖和軟化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用涼水泡軟）
芒果慕斯蛋糕怎麼做
11
放爐子上開小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至吉利丁片完全溶化。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
12
再將芒果泥倒入。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
13
攪拌均勻，放涼備用。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
14
淡奶油打至流動性，有少許細紋即可，然後倒入芒果泥。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
15
充分攪拌均勻。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
16
把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，輕震幾下。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
17
放入芒果丁，再倒入芒果奶油。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
18
芒果奶油分三次加入，中間加兩次果丁，最後留出2毫米的空間用來做鏡面。然後放冰箱冷藏2小時。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
19
魚膠粉用50克溫水溶化。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
20
加入一大勺芒果泥。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
21
然後拌勻，放至微溫。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
22
蛋糕冷藏2小時後取出，用小勺將鏡面果膠均勻的鋪在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小時以上。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
23
待蛋糕冷藏至凝固後，用吹風機吹一圈，很輕易的脫掉模具。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
24
最後做表面裝飾即可。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
25
成品
芒果慕斯蛋糕怎麼做
END
注意事項
果泥打好後要留一大勺出來用來做蛋糕的鏡面，如果不做鏡面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，這樣可以凍得更凝固點。
8. 芒果蛋糕的製作方法和步驟是什麼
雞蛋2個、牛奶30克、低筋麵粉40克、細砂糖40克、植物油20克、淡奶油200克、糖粉15克、芒果適量、藍莓適量
1、准備好食材。