1. 微波爐做蛋糕，我總是烤糊，需要設置嗎我怎麼總是烤糊啊
材料：
麵粉80g，泡打粉5g，雞蛋2隻，牛奶80ml，白糖80g，油少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
微波爐做蛋糕之10分鍾打發蛋白
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
材料超市就有
如果沒有的話
你可以到你們那的蛋糕店去問他們
2. 用微波爐蒸雞蛋糕為什麼中間發黑
微波爐蒸雞蛋糕中間發黑是烤糊了。
正確做法：
一：雞蛋打入碗中，放鹽打散
二：加入30度左右溫水
三：雞蛋和水的比例為一比三
四：放入微波爐中，中高火熱4分鍾
五：加入適量香油即可
3. 烤紙杯蛋糕，表面烤焦了，下面還沒熟，是怎麼一回事呢請高人指點,謝謝！
微波爐巧做蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進
蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的
用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明
已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
4. 微波爐做蛋糕放在中高火4分鍾直接糊成碳了，請問到底應該怎麼用微波爐烤蛋糕呢
這個跟你之前調料很有關系的，蛋一定要用電動打蛋器打到發白為止，而且你用料先後次序有很大影響，這些網上都有步驟我就不詳述了。
然後烤的時候你不需要刻意選擇用什麼檔，關系不大的，你可以先用大火2分鍾，然後一直用小火慢慢烤熟，一般兩分鍾就夠了，你一直不變火力，肯定胡啦。
最好的還是用烤箱，微波爐你很難把握的，烤肉比較好把握。
另外教你一點，烤的時候你要是把握不好你可以幾分鍾打開一下看看，然後再調節火力（門打開會自動斷開微波輻射的，放心的開關開關開關的玩吧）
5. 用微波爐烘烤蛋糕為什麼上面焦的下面生的，撒的葡萄乾也焦了
微波爐的烘烤功能跟烤箱不同，原理也不一樣，考戚風蛋糕、海綿蛋糕那類常見的蛋糕胚底的一般很難成功，只有一些不太傳統的微波爐蛋糕才比較可行，推薦你一個方子：
2min微波爐蛋糕
材料：
普通麵粉1大匙（15ml，下同）
玉米澱粉1大匙
無糖可可粉2大匙
糖2大匙
牛奶3大匙
雞蛋1個
融化黃油或無味植物油 2大匙
巧克力碎（可不用）
做法：
1.所有材料放在一個容量中攪拌均勻成麵糊
2.裝進可微波的小碗或馬克杯，玻璃杯等，經過實驗，最好是大點的馬克杯，因為比較深，不會加熱的時候溢出來
3.高火，轉2分鍾，這期間蛋糕會漲的非常高，過一會兒又落下去
4.取出後放置一會兒，讓蛋糕中心部分繼續成熟
5.然後就可以直接拿勺挖著吃了
這個方子不要輕易改動，稍有改動可能就做不出來了。
但很好吃哦~口感很好的！
還有就是你可以加些泡打粉，要不然就得趁熱吃，冷了就很硬
你可以試試，很不錯的
6. 如果微波爐烤糊東西了,還能繼續用嗎
可以啊，把微波爐里糊的地方清理一下就可以繼續使用了。可以在一碗水中加入些白醋，放微波爐內，高火加熱3分鍾。然後用軟布直接擦抹，污漬很容易就清理干凈。如果很難擦乾凈，那可以用清潔劑擦洗，比如洗潔精加一點水擦洗一下，放置晾乾一段時間，然後繼續使用。
7. 為什麼我用微波爐做蛋糕中間都糊了，外面著圈還沒有熟糊的地方還挺好吃的
微波爐沒有烤箱加熱那麼均勻，用微波爐烤的話 盡量用低一點的溫度 慢慢烤 耐心的多等一會 就不會出現糊了卻還有沒熟的部分
8. 烤箱做蛋糕不熟就燒焦了怎麼回事
烤蛋糕外麵糊，裡面不熟。這在初學者發生的較為常見。
初學者有一種溫度高，蛋糕熟的也快的錯覺，而對蛋糕烤制過程中的熱作用認識不夠。
蛋糕在烤制過程受到三種熱作用：熱的輻射、熱的傳導、熱的對流。
熱的輻射是烤箱內的熱源通過紅外線作用於蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁，這是蛋糕表皮著色的主要熱作用力。輻射的作用沒有穿透力，一旦被遮擋，就無法繼續對蛋糕表皮發生作用。所以，如果發現是蛋糕表皮著色的太快，或變要焦，那麼可以關掉烤爐上火的同時用錫紙覆蓋蛋糕，這能有效的解決蛋糕表皮著色太快的問題。
熱的傳導是蛋糕烤制時發生的主要作用，它的熱量通過上一個分子傳遞給下一個分子來實現，明顯熱的傳導在不同的材料中速度是不同的，在金屬中速度很快，在其它材料中速度就比較慢。所以高溫作用在模具，模具升溫是很快的，蛋糕內部就比較慢了。而高溫就凝聚在模具表面，導致與模具接觸的蛋糕糊迅速達到並超過100℃，水分迅速大量蒸發，當蛋糕外面完全失去水分時，蛋糕材料會發生碳化（糖稱為美拉德反應）反應。如果烤溫過高，蛋糕表面失水的速度超過熱量傳導到蛋糕中心的速度時，蛋糕就會出外面碳化（糊了），而中心溫度尚未達到（不熟）的境地。
熱的對流是與熱的傳導同時發生在蛋糕烤制的過程中的，它的特點蛋糕內的液態材料熱傳導效能極低，加熱後膨脹密度變小會向上部流動，而相對溫度偏低的液態材料密度更高會下沉從而形成熱對流。一般蛋糕底部在烤制時水分沉積，成品的內部組織是靠近底部的水分最多。這就是蛋糕出爐後倒扣冷卻的原因之一，使蛋糕內的水分在此過程中從底部自然下沉向糕體內各部分重新分布，不然水分沉積在蛋糕底部反而影響了品質。
9. 微波爐中檔火熱蛋糕一分鍾為啥糊
選擇低檔或者加熱時間變為半分鍾，中間暫停時常查看蛋糕狀態