1. 芝士塔的做法
用料
塔殼：
黃油 65克
糖 65克
蛋黃 30克
泡打粉 1克
低粉 125克
芝士麵糊：
奶油芝士 200克
糖粉 30克
淡奶油 35克
澱粉 7克
黃油 30克
蛋清 50克
蛋黃液：
淡奶油 10克
蛋黃 30克
做法步驟
1、塔殼製作： 1. 將黃油室溫軟化後和砂糖拌勻，加入蛋黃拌勻 2. 將泡打粉與麵粉一起過篩後與黃油拌勻成面團 3. 將面團用油紙覆蓋擀成0.2cm厚度的薄片，放在冰箱冷藏鬆弛半小時 4. 將甜面團做成塔殼鬆弛20分鍾，用150度烤箱烤12分鍾
2、芝士麵糊製作： 1. 將黃油加熱至液化 2. 將芝士與砂糖用攪拌機拌勻，至糊狀無顆粒 3. 依次將淡奶油、黃油、蛋清加入芝士糊拌勻 4. 最後加入澱粉拌勻即可
3、最後將芝士麵糊注入塔殼
4、用面火220度，底huo0度烘烤2分鍾，至表面稍稍凝固，趁熱刷上蛋黃液
5、繼續烘烤12分鍾，至芝士塔表面金黃出爐即可
2. 檸檬塔怎麼做
檸檬塔的做法——
一 水，檸檬汁，細砂糖，玉米澱粉依次倒入鍋里，開小火煮，邊煮邊攪拌，攪勻沸騰後關火，離火後加入蛋黃一隻迅速攪勻，接著加入黃油，檸檬皮拌勻，放置一邊，待涼後使用。
二 取出塔皮，預熱好的210℃的烤箱，烤12分鍾左右，開心果切碎待用，淡奶油里加的是全脂甜奶粉，淡奶油打發，不要過度，完成後裝入裱花袋。
三 組裝檸檬塔，用八齒裱花嘴在切好的塔皮邊擠上一圈淡奶油，然後中間鋪上之前煮好放涼的檸檬醬，鋪好撒上一層開心果碎，每一層如此重復即可，組裝完成隨自己喜好裝飾就可以出盤。
3. 草莓乳酪塔(oreo底)的常見做法
我最愛做塔了，又簡單又拿得出手，最重要的是消滅速度快，可以做成迷你的，又可以做大一點的。不像大的蛋糕，過程麻煩，吃不完還成為負擔。塔皮可以多做一些，凍在冰箱里，需要用的時候取出來，內餡拌拌放進去烤就好了，在不想動的冬天，實在是很好的餐後甜點或者下午茶。(以下的材料適合6寸塔圈）(收起)
難度：切墩(初級) 時間：30-60分鍾
主料
甜油酥皮 低粉250g
糖粉100g 軟化黃油140g
蛋黃1個 乳酪餡
奶油乳酪90g 細砂45g
全蛋2個 低筋麵粉6g
鮮奶油180g
輔料
草莓（裝飾用）適量
草莓乳酪塔的做法步驟
12.倒入乳酪糊，烤箱預熱180°，將塔放入烘烤20分鍾左右，出爐放涼後加上草莓裝飾
4. 何炅做蛋糕麵粉要用自發粉嗎
最好不要，做蛋糕最好的是低筋麵粉 （沃爾瑪就有賣） 一般買不到才用自發粉的（而且自發粉用來做餅干饅頭還好，蛋糕太硬了） 自發粉是中筋麵粉加上一定比例的泡打粉混合而成的 而一般買到的普通麵粉基本屬於中高筋麵粉一類的 至於筋度，取決於小麥粉中小麥蛋白含量。
5. 抹茶蛋糕，芝士蛋糕，提拉米蘇，蛋撻的做法~~
抹茶蛋糕：
1、將材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾。
芝士蛋糕：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
提拉米蘇：
1、吉利丁片用涼水泡5分鍾使其變軟
2、將馬斯卡彭乳酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻
3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水（不超過70度）打至顏色發白砂糖融化
4、加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用
5、將奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡
6、將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成乳酪糊備用
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒
8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部
9、在手指餅幹上面倒入一半乳酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干
10、接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用
12、食用前篩入可可粉做裝飾
蛋撻：
基本材料
皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯
餡--（A）蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），（B）糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
製作方法
1．將奶油打勻至松軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶粉、發粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2．糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的（A）料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3．移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鍾左右，待蛋汁稍凝固時（約12分鍾），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鍾即可取出。
6. 和主持人何炅同款的小蛋糕，到底都需要哪些步驟
生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！
何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜
7. 不用打蛋器和烤箱，能做出簡單又美味的何炅同款蛋糕嗎
何老師做的蛋糕上了熱搜，本著好奇的心態點開了視頻，發現視頻里何老師做的酸奶小蛋糕實屬誘人，而且製作過程也特別簡單，不用烤箱不用打蛋器，只需要把所有食材用筷子攪勻，送入鍋中蒸熟即可，這簡直就是為懶人和手殘黨量身打造的蛋糕配方啊，簡直太省事了；看著何老師吃完後滿足的樣子，我決心也要嘗試一番，想看看它到底有多美味，反正宅家閑著也是閑著。
8. 何炅蛋糕能放紅豆嗎。放紅豆要不要提前煮或泡。還是直接像放葡萄乾一樣直接放
堅果
准備食材
酸奶100ml，雞蛋2個，麵粉40g，檸檬汁少許，鹽、糖少許，果乾和堅果適量。
步驟心
1碗中打入兩顆雞蛋，倒入適量酸奶，加入適量麵粉,再加入少許鹽，適量白糖，少許檸檬汁，然後充分攪拌均勻
2另取一個碗，碗中撒入適量果乾，倒入混合好的蛋糕液，表面再撒一層果乾，然後蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，中小火蒸20分鍾左右即可
酸奶蒸蛋糕這樣就做好啦。
這里有幾點建議可以分享給大家:1、在攪拌蛋糕液的時候最好使用攪拌機，如果沒有攪拌機就要手動多攪拌一會，這樣口感會更細膩
2、酸奶可以多加一點，但是麵粉寧少勿多，多了發硬3、不要一上來就大火猛蒸，中小火蒸20分鍾就可以