㈠ 魔芋蛋糕可以不加雞蛋嗎
魔芋蛋糕不可以不加雞蛋。
因為雞蛋能讓蛋糕起發蓬鬆的主要成分就是蛋清打發後的海綿體,魔芋蛋糕不加雞蛋就容易塌陷。不加的話蛋糕不能蓬鬆,在烘烤時不會長高。雞蛋是做蛋糕不可缺少的主材料之一,也是最基本的材料。它具有其他食品所不及比凝的諸多優點,尤其是蛋的特徵。
更有其他物質所無法取代的特色。蛋主要是具有起泡作用和抱氣功能,經過一番打攪後能將空氣吸收而保住空氣,促成倍數體積,而再經烘烤時,並不需依靠酵母或其他的化學膨大劑發粉,就能達到膨脹數倍效果,並能構成芬芳及優柔體質的功能,是蛋糕體積構成唯一不可缺少的基本成分。
魔芋蛋糕做法:
魔芋蛋糕的用料:雞蛋4個、淡奶油/椰漿/清水28克、魔芋粉12克、檸檬汁/蘋果醋/白醋5滴、赤蘚糖醇28克。雞蛋分離蛋黃蛋白。蛋黃中加入淡奶油攪拌均勻。蛋黃糊中加入魔芋粉攪拌均勻。蛋白中加入檸檬汁攪拌均勻。
蛋白糊中分3次加入赤蘚糖醇打發,最後打至提起有彎鉤。蛋白糊分3次加入蛋黃糊中翻拌均勻。倒入有油紙的模具輕震幾下,讓表面平整無氣泡,加蓋錫紙在頂層避免上色過重。烤箱180度35分鍾,出爐後脫掉油紙,切塊。
㈡ 魔芋蛋糕怎麼做
用料
魔芋粉 25克
法芙娜無糖可可粉 5克
bpi巧克力味分離乳清蛋白粉 60克
雞蛋 2個
塔塔粉 2克
泡打粉 1克
藍莓干 10克
朗姆酒 8ml
香草精 1克
魔芋蛋糕的做法
烤箱預熱190度20分鍾
雞蛋蛋白和蛋黃分離,蛋白中加入塔塔粉打發至堅挺掛鉤魔芋用溫水泡開,用沸水攪拌均勻。
魔芋中加入雞蛋黃、蛋白粉、泡打粉、香草精、朗姆酒、可可粉攪拌均勻。分兩次加入打發好的蛋白液中攪拌均勻。蛋白液消泡也是正常。
㈢ 做魔芋蛋糕可以不加麵粉和澱粉嗎
答:可以的。
魔芋蛋糕的問世,給了蛋糕甜品愛好者一個兩全的選擇,可以用更低的熱量攝入,來享受近似蛋糕的口感,暫時滿足大腦和身體對精細碳水的渴望。
魔芋蛋糕通常是指用魔芋粉代替麵粉,用蛋白液和乳清粉代替全蛋液做成的蛋糕。一開始是為了滿足健身人士控制飲食的需求而開發出來的品類。
㈣ 魔芋蛋糕怎麼做
用料
魔芋(白粉) 3g
雞蛋 一個
牛奶 20ml
檸檬汁 5-8滴
木糖醇 10g可不加
植物油 一滴(1ml)
魔芋蛋糕的做法
無水無油容器分離蛋白蛋黃'蛋白加檸檬汁打至硬性發泡打入木糖醇'打5秒混合均勻就好(我打過了🙄)
蛋黃加一滴油'20ml牛奶打至乳化發白'此時有泡泡 1g1g加魔芋粉 這樣不易結塊'打蛋器打勻即可'圖片是打完的樣子
混合蛋白蛋黃液
入模' 170° 15_20分鍾
脫模倒扣放涼
蒸糕蒸糕 :麵糊倒入小碗 隔水蒸5分鍾 我的量少 量多時間延長
口感也不錯'
小貼士
希望像戚風一樣發起來'試試是加了塔塔粉一樣會塌下來'烤的過程會發起來 出來一定會回縮 🙈🙈🙈誰知道不回縮的方法還望跟我分享😼😼
㈤ 魔芋粉蛋糕怎麼做 魔芋粉蛋糕的做法
1、食材:蛋清7個,代糖60g,魔芋粉65g,鹽1g,可可粉10g,烘焙巧克力豆適量。
2、7個雞蛋只要蛋清,分三次加糖打至硬性發泡。
3、魔芋粉和可可粉混合過篩到蛋白糊中,z字形翻拌均勻。
4、模具上鋪油紙,烤箱180度預熱。
5、倒入模具中磨平,撒上烘焙專用黑巧克力(沒有可以不放,更加低脂)。
6、入烤箱。
7、180度35分鍾。
8、烤好晾涼後切塊。
㈥ 魔芋蛋糕的做法步驟圖,魔芋蛋糕怎麼做好吃
用料
魔芋(白粉) 3g
雞蛋 一個
牛奶 20ml
檸檬汁 5-8滴
木糖醇 10g可不加
植物油 一滴(1ml)
魔芋蛋糕的做法
無水無油容器分離蛋白蛋黃'蛋白加檸檬汁打至硬性發泡打入木糖醇'打5秒混合均勻就好(我打過了🙄)
小貼士
㈦ 怎麼做魔芋糕點 魔芋蛋糕的做法
1、魔芋蛋糕的用料:雞蛋4個、淡奶油/椰漿/清水28克、魔芋粉12克 、檸檬汁/蘋果醋/白醋5滴、赤蘚糖醇28克。
2、雞蛋分離蛋黃蛋白。
3、蛋黃中加入淡奶油攪拌均勻。
4、蛋黃糊中加入魔芋粉攪拌均勻。
5、蛋白中加入檸檬汁攪拌均勻。
6、蛋白糊中分3次加入赤蘚糖醇打發,最後打至提起有彎鉤。
7、蛋白糊分3次加入蛋黃糊中翻拌均勻。
8、倒入有油紙的模具輕震幾下,讓表面平整無氣泡,加蓋錫紙在頂層避免上色過重。
9、烤箱180度35分鍾,出爐後脫掉油紙,切塊。
㈧ 怎樣在家做簡單的蛋糕
工具:電飯鍋一個 材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 製作:先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了) 將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
㈨ 自製蛋糕怎麼做好吃