㈠ 無水蛋糕怎麼做
無水蛋糕的做法：
准備食材：
雞蛋 4個
白糖粉 80克
低筋麵粉 80克
色拉油 20克
白醋 2克
做法步驟：
一、四個雞蛋打在一個干凈的容器里，倒入所有白糖
二、把裝了蛋液的盆放在40度左右的溫水裡打發
三、用高速打至蛋液膨大變白，能劃出明顯的紋路切不會馬上消失，蛋液就打發好了
四、在打好的蛋液里分次篩入低筋麵粉，然後劃拌均勻，再加入色拉油拌勻，蛋糕糊就好了
五、蛋糊拌好以後從高處倒入烤盤，抹平表面，烤箱預熱180度，中下層180度約20分鍾左右蛋糕就好了。
㈡ 無水小蛋糕怎麼做
無水蛋糕的配方和製作
【材料】（可做10-12個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
更多配方可以去好的蛋糕網看看，我就是在上面找的！！
㈢ 無水蛋糕怎麼做
吃了20幾年的雞蛋糕，還是老式雞蛋糕更純更有味道，外皮酥脆裡面柔軟，香氣撲鼻，一直是老人孩子們的最愛。老式雞蛋糕食材普通，製作過程簡單，掌握幾個關鍵點，一次成功。
今天把我的詳細做法分享給大家，雞蛋提前用溫水加熱，再打發蛋湖時先用低速攪打，變白後再高轉速攪打，把泡沫全部攪走，組織更細膩。當蛋液膨脹黏稠，提起打蛋器滑動留有紋路不會立即消失。其次面和蛋奶融合時用翻拌的手法，從底部向上，不可攪動，這樣蛋液消泡就不暄軟了。烤的時候小於170度，烤的效果最佳。喜歡吃的親們趕快收藏起來，不妨在家試試吧！
【無水蛋糕】
食材：雞蛋4個，低筋麵粉100克，白糖30克。
詳細製作方法
第一步：准備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鍾，更快速打發，麵粉可以用中筋粉，低筋和中筋差別不是很大。
第二步：取一個深一點的盆，把溫雞蛋打入盆里，滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味，然後加入白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步：用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫，然後打開高檔位快速攪拌有阻力時，然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。
第四步：烤箱150度預熱10分鍾，把麵粉篩進盆里，篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉，再繼續篩另一半麵粉，直至把麵粉全部篩進去，翻拌成細膩絲滑的狀態即可。
第五步：模具里刷上玉米油，起到快速脫模，蛋糕表面油亮。
第六步：再把麵糊倒在模具里，裝八分滿即可，裝的太滿，考的時候容易流溢出。
第七步：把模具放在烤箱的中層，170度上下火烤20分鍾，烤製表面金黃就可以出箱了。
第八步：把烤好的蛋糕倒扣脫模，晾涼就可以吃了，剛烤好的吃起來外皮酥脆，裡面特柔軟，超好吃。
以上是分享朋友們無水無油老式蛋糕做法，自己在家做干凈，吃著放心
1、翻拌時要用硅膠刀，切拌的方法，千萬不能用攪拌機攪拌，否則面起筋，雞蛋消泡就失敗了。
2、麵粉可以用低筋或中筋，區別不是很大，主要是雞蛋打成奶油狀，這樣蛋糕一定成功。
㈣ 無水蛋糕的做法
無水蛋糕的做法
用料
雞蛋 4個、低筋麵粉 100克、白糖 85克。
做法步驟
【1】 准備好所有的材料；
【2】 把雞蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打發；
【3】 加入白糖，用電動打蛋器打至濃稠；
【4】 提起打蛋器滴落時紋路不容易消失即可；
【5】 篩入低筋麵粉，上下拌勻，（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能篩入下一次）；
【6】 拌好的蛋糕糊；
【7】 把蛋糕糊裝入裱花袋，然後擠在紙杯上，九分滿；
【8】 放進預熱好的烤箱，上下火150度，中層20分鍾；
【9】 出爐晾涼即可食用。
小貼士
烤箱溫度只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為准
無水紙杯蛋糕的做法
用料
雞蛋（大） 4個重257克、低筋麵粉 60克、玉米油 35克、糖（蛋黃中） 20克、
糖（蛋白中） 25克、鹽 1克、檸檬汁 幾滴。
做法步驟
【1】 准備主要食材；
【2】 麵粉過篩備用；
【3】 先分離3個雞蛋的蛋清和蛋黃，剩下1個雞蛋打入蛋黃盆備用；
【4】 蛋黃中加入鹽、糖；
【5】 攪拌均勻後加入玉米油；
【6】 用手動打蛋器劃一字直至完全融合後加入過篩的低粉；
【7】 同樣劃一字攪拌均勻；
【8】 蛋清中滳入幾滴檸檬汁；
【9】 打蛋器調至高速打至大泡加入糖；
【10】 打至硬性發泡：即提起打蛋器、打蛋器的頭上有直立小尖尖不下垂；
【11】 分3次將打好的蛋清加入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪勻
（不清楚可以在網路上搜視頻，因為這個寫不太清楚）；
【12】 攪拌好的麵糊；
【13】 倒入紙杯，6~7分滿即可，同時烤箱160度預熱；
【14】 撒上自己喜歡的配料；
【15】 烤箱160度上下火30分鍾（我用的大號紙杯、中小號紙杯時間20分鍾就夠了）
【16】 烤好後將烤盤從高處落下，自然晾涼即可食用。
小貼士
本菜譜因為雞蛋太大所以略加了粉量；
本菜譜的量大號紙杯8個左右；
時間和溫度可以根據自己家烤箱特點稍做調整。
㈤ 無水蛋糕的製作配方
無水蛋糕的製作配方
食材
雞蛋 250
白砂糖 125
低筋麵粉 250
白芝麻 20
取一個無油無水略深的盆，加入白糖
鍋里加水燒熱後關火，將雞蛋盆放進去，也可直接將熱水倒入一個大盆里，然後放上雞蛋盆
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以隨自己的口味減少；
2、開高速攪打， 打蛋的盆一定要夠大，夠深，不然打蛋的時候容易濺出，雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來。然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發；
3、方子中沒有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起來的口感會更油潤一些；
4、此配方的量比較大，一共做了小圓模子16個，可隨自己的情況按比例調整；
5、時間，請根據自家烤箱的功能適當調節，如果沒有經驗，就勤看著點，小心糊了，切勿生搬硬套。
方法/步驟
注意事項
㈥ 無水蛋糕的製作方法
麵粉150克（事先過篩一下，容易拌勻）
糖100克（中等甜度，愛吃甜的可多放些）
雞蛋4個，約250克
製作
1.雞蛋加所有糖，用打蛋器打。
2.大概10分鍾，打到很濃稠。
3.把麵粉放進去
4.拌勻後（如果雞蛋糊打的很穩定，攪拌麵粉的時候是不容易消泡的），倒進烤盤，撒點芝麻。
5.170度，20分鍾。
6.出爐，切塊，食之。
㈦ 無水蛋糕的製作方法
超簡單無水蛋糕的做法
用料
雞蛋 2個、低筋麵粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻（可有可無） 少許。
做法步驟
（1） 准備食材；
（2） 把雞蛋打入無水無油的盆中；
（3） 加入白糖；
（4） 打散；
（5） 用打蛋器快速打發；
（6） 打發至，提起打蛋器，蛋液呈2~3厘米不滴落即可；
（7） 麵粉過篩，分3次加入蛋液中；
（8） 切拌均勻；
（9） 盛出一部分蛋液，倒入油；
（10） 切拌均勻；
（11） 再倒回原來的蛋液里繼續切拌均勻；
（12） 模具抹上一點油，把蛋液倒入模具里，8分滿即可；
（13） 放入預熱好的烤箱烤制：180度烤16分鍾；
（14） 16分鍾後出爐；
（15） 脫模；
（16） 松軟香甜；
（17） 超簡單的無水蛋糕就這樣輕松地完成了。
小貼士
由於烤箱不一樣，溫度僅供參考。隨時觀察上色情況，至表面金黃即可。
脆皮無水蛋糕的做法
用料
低筋粉 60克、雞蛋 2個、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食鹽 2克。
做法步驟
（1） 准備好所有的材料，我的這個配方可以做6個小蛋糕；
（2） 低筋粉過篩；
（3） 雞蛋打入盆里，加入白糖和食鹽；
（4） 將混合物用電動打蛋器打發，混合物冒泡表示打好了；
（5） 15克植物油加入蛋液中攪拌均勻；
（6） 加入低筋粉和泡打粉；
（7） 將麵糊攪拌均勻，加入了泡打粉的緣故，麵糊冒泡了；
（8） 蛋糕模具刷油，將麵糊均等地倒入模具，同時烤箱180度預熱五分鍾；
（9） 預熱好烤箱後180度烤20分鍾，新鮮的脆皮無水蛋糕出爐啦！
小貼士
打發雞蛋時可以將蛋清和蛋黃分開，先打發蛋清和白糖，再加入蛋黃攪拌均勻，這樣打發的程度更徹底，做出來的蛋糕更蓬鬆。
㈧ 請問無水蛋糕的配方
無需加水製作的蛋糕配方：（可做10-12個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
超簡單的無水蛋糕的做法
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
無水蛋糕製作的注意事項：
1、選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈。
2、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了。
3、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
㈨ 無水蛋糕家庭做法
做蛋糕用的材料有:雞蛋四個，白糖60克，玉米油60克，低筋麵粉100克，80毫升純牛奶，檸檬汁
1.首先將蛋清蛋黃分離後放入兩個無水無油的盆里。
2.蛋黃里加入純牛奶，玉米油，攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌成無顆粒的麵糊狀
3.蛋清里加入幾滴檸檬汁，分三次放入白糖用打蛋器打發
4.打發後的蛋清分三次放進蛋黃液里翻拌均勻，放入蛋糕模具里，振出氣泡
5.烤箱160度提前預熱五分鍾，放入蛋糕模具上下火烤40分鍾