『壹』 年輪蛋糕卷是怎麼製作出來的呢
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉（spit），讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅（45公斤）。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由於它的製作過程極其繁瑣。
製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調制好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，做一個年輪蛋糕就需要很長的時間。
最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有機會品嘗。已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了，現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。
『貳』 年輪蛋糕怎樣做
1、食材：低筋麵粉100克，可可粉10克，泡打粉1克，玉米油25克，鹽1克，雞蛋2個，牛奶120克，綿白糖30克，檸檬汁幾滴。
2、容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g玉米油。
3、用打蛋器攪拌均勻後篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉。
4、攪拌均勻至無顆粒狀。
5、2個雞蛋清和30g綿白糖，放入無油無水的干凈容器里，再擠幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器將蛋白打發。
7、把打發好的蛋白放入麵糊中。
8、用不規則的手法攪拌均勻。
9、舀一勺麵糊到平底不粘鍋中，並用勺子底部將麵糊轉圈的攤開再開小火。
10、直到蛋糕表面表面收干，並出現許多小孔，便可取出。
11、蛋糕餅做完後就可以卷了，先取一張蛋糕餅，用一根筷子在一端捲起，當卷到2/3處時，再放一張接上繼續卷。
12、直到卷到自己喜歡的厚度，抽出筷子。
13、待涼透後，定好型，便可用快刀切小段享用了。
『叄』 年輪蛋糕怎麼做
製作的復雜，就如同德文一般難學。年輪蛋糕原自德國，外型如樹樁，切開有一層層層層年輪，號稱德國蛋糕之王，主要出現在聖誕節, 婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的「過年」，所以年輪蛋糕也可以算是他們的「年糕」。
年輪蛋糕有深深祝福與圓滿長久的含義。.也有 「無論遇到什麼困難，一定要堅持下去，就會有希望！」的意思，非常適合用在喜餅與彌月的蛋糕。
年輪蛋糕看似平淡，除了內里層層紋路之外，似乎沒有其他特別之處。但這層層的疊紋，正是年輪蛋糕昂貴與口感獨特之處。製作年輪蛋糕需要一種特殊的設備，有一根不斷旋轉的鐵棒，師傅將原料調制好後，慢慢的淋在鐵棒上，淋均勻後，便送入高溫烘烤，等這層皮差不多熟了之後，便可淋上第二層，就是這樣的一層一層淋，一層一層的烤，才能出現這么美麗的花紋。
年輪蛋糕的形象獨特，口感松軟蜜甜，配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。它也是聖誕節期間最受歡迎的甜食，因為價格不菲，人們常常愛把它當送人的禮物。
編輯
在1921年一個周末的夜晚，有一個年青人名叫約海姆，他帶著心愛的女友，來到長滿大樹的小島上遊玩，在燦爛的火光邊，盤腿談心。約海姆望著身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優雅的環環相繞，這給他帶來了創意的靈感，他用祖先狩獵燒烤的方法，把堅木芯棒一邊回轉一邊抹上香濃的原料，並置於火上烘烤，周而復始，即成香傳萬里的年輪蛋糕，島上村民聞香而來，嘗食之後，贊不絕口。
編輯
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉（spit），讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅（45公斤）。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。
『肆』 少女都市怎麼做巧克力年輪蛋糕
1. 事先用一個碗稱好可可粉，加入熱水攪拌均勻，放在一邊備用
2. 稱量好所有的東西
3. 蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入55克糖。打至提起打蛋器蛋白會呈現小三角，放一邊備用
4. 將蛋黃、油、牛奶、可可液一起用低速打至粗泡。加入低粉，打至粉勻了就行
5. 取3分之1蛋白加入其中，繼續拌勻。倒回蛋白盆中
6. 拌勻，成為可可麵糊，倒入鋪有油紙的烤盤中
7. 輕震兩下，放入130度預熱好的烤箱。130度，中層，上下火，約18分鍾左右，至上色均勻
8.拿出放在烤網上晾涼
9. 把涼透的蛋糕體平均分成4份
10. 取一盆加入糖和淡奶油，打發至有紋路狀態
11. 把打發好的淡奶油抹在蛋糕體上，用抹刀抹勻。然後依次將每片蛋糕片頭尾相接地捲起。全部卷好後，豎放。用保鮮膜包好，送入冰箱里冷藏1小時
12. 取出後，去掉保鮮膜。表面裝飾奶油和水果即可
一，蛋糕太甜或者太淡：
可以適當地削減細砂糖的使用量，這樣可以在降低蛋糕甜度的同時突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加點糖粉進去充實口感。
二，蛋糕糊太稠：
麵糊太稠了，可以加點水或者牛奶、橙汁調和，如不然則烤出來的蛋糕很容易開裂的或者發不起來。
三，蛋糕在烘烤中塌陷了：
導致這種情況的原因有：
(1)烘烤中蛋糕收到震動，導致內部結構散架。
PS：千萬不要在烘烤中移動蛋糕哦!
(2)糖的用量過多，蛋糕整體結構不穩定。
(3)不新鮮的雞蛋也會導致蛋糕塌陷。
(4)麵糊過稀了或者過稠。
(5)蛋白打發過度，蛋白的不穩定同樣導致結構的塌陷。
四，蛋糕輕易地斷裂且不柔軟：
這個問題主要是配方中的雞蛋和油的份量不夠呢，要適當增加它
們的量。如果做得是戚風蛋糕，則要注意是不是蛋黃糊攪拌過度而
導致起筋了，蛋黃糊的攪拌攪打至均勻即可，不需要太久的。
『伍』 免烤箱年輪蛋糕怎麼做好吃呢
沒有人不喜歡吃蛋糕，就連我這不喜歡吃甜食的人也有嘴饞想吃的時候。今天的蛋糕有點特殊，因為不是用烤箱做出來的，而是用平底鍋，是不是很好奇呢？而且做出的蛋糕一點不比烤箱的差。做出來的蛋糕松軟有彈性，超級好吃。
第十二步：等都卷好後放涼定型後，就用刀切成小段就可以了。
這樣一道可可年輪蛋糕就做好了，不用烤箱都可以做成的蛋糕，超級好吃。一點不比烤箱烤出來的差。
【烹飪小貼士】：
1、 這里的玉米油可以用黃油替代。
2、 一定要控制住配料的量。
3、 一定要先攤好麵糊再開火，這樣可以攤得均勻。
4、 蛋餅不要做太厚，以免很難定型也容易開裂。
『陸』 巴姆庫漢年輪蛋糕怎麼做誰知道配方
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
種類
藍莓乾酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）
天使蛋糕(Angelfood cake)
蘋果蛋糕(Apple cake)
蘭姆糕(Babka)（一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄乾的咖啡蛋糕）
年輪蛋糕 (Baumkuchen)
生日蛋糕(Birthday cake)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡蘿卜蛋糕(Carrot cake)
乳酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
聖誕蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
紙杯蛋糕(Cupcake)
惡魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄乾蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
熱那亞式蛋糕(Génoise Cake)
姜餅蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
熱牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳發蛋糕(Jaffa Cakes)
馬德拉島蛋糕(Madeira cake)
紙包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒轉煎菠蘿蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以麵粉，黃油，糖等原料各一磅而得名)
伊麗莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
紅豆蛋糕(Red bean cake)
紅色天鵝絨蛋糕(Red velvet cake)
薩克大蛋糕(Sachertorte)(一種杏仁果醬餡巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海綿蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
綠茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
結婚蛋糕(Wedding cake)
蛋糕烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
『柒』 總算知道金鳳成祥年輪蛋糕怎麼做的了
年輪蛋糕做法
1 全蛋內加入白醋 加入糖
2 隔熱水打至濃稠，打蛋器上滴落不會馬上消失
3 巧克力融化 加入小許麵粉 拌均勻
4 加入巧克力粉 攪拌均勻
5 低粉過篩三次 放入麵糊中
6 攪拌均勻
7 烤盤鋪好油紙，將麵糊倒入，烤箱預熱210°c 烤10分鍾
8 取出，撕開油紙 放涼 切成均等的4份 待用
9 金鑽與安佳按1:1的比例混合 共200g
10 加入巧克力粉
11 拌至6分發
12 均勻的塗在蛋糕體上
13 均勻的塗在蛋糕體上
14 取一小片 捲起 放在托盤上
15 再取另一塊 接著上一塊圍起
接縫的地方 均勻的抹上奶油
16 將4片圍好 就成了年輪了
取保鮮膜 將其包裹緊 放入冰箱內 冷藏定型
17 剩下的奶油 金鑽加淡奶油1:1 共250g
18 將奶油拌至9分發
19 取出蛋糕體，去掉保鮮膜
20 將奶油塗抹均勻
21 用模刀畫出花紋
22 放上水果就ok了
『捌』 彩虹年輪蛋糕怎麼做，好看又好吃，小孩子特別愛吃呢
彩虹年輪蛋糕怎麼做，好看又好吃，小孩子特別愛吃呢？
如今食材可別只追求口味，「臭皮囊」好不好看也是能不可以紅的關鍵所在！此次大爺要介紹的網美甜點「彩虹生日蛋糕」兼顧了美味可口與美觀大方！想一想，生日蛋糕表皮一般都是一整張下來揉，居然可以展現出完美七色漸變色，真是太神奇了！
雞蛋黃x2、奶油（或菜籽油）18g、低筋粉40g、發酵粉1g、嬰兒奶粉6小勺蛋白x2、白砂糖20g【紅】甜菜根汁6g、【橙】紅蘿卜汁6g、【黃】百香果汁6g、【綠】菜汁（宇治抹茶也可以）4g、【藍】蝶豆花水4g、【紫】桑葚汁（或用紫紅薯更好）4g
第五步
從內孔的藍紫色做起、再倒序彩虹顏色再次煎完其它的顏色：在煎鍋上（環形還可以）刷一層很薄的油，倒進面漿並均值伸開，開小火煎至表面起泡孔（大概1分鍾至2min），提前准備一根圓條，顛倒大鍋輕輕地讓擀麵皮落下來，趁著熱用圓條捲起來。
所有卷好以後，用保鮮膜輕輕地包裹起來，放入冰箱冷藏30min定形，將圓條輕輕地抽出來，再切下來兩邊多餘處，將年輪蛋糕切分若干塊、再對半切，彩虹的模樣就形成了，提前准備木材置放上來，一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製做進行。