『壹』 彩虹蛋黃酥怎麼做
這樣製作螺旋彩虹蛋黃酥，口感酥脆，顏色豐富，好看又好吃！
今天給大家推薦的一款美食是一款蛋黃酥，小王近日推薦的和普通的蛋黃酥不一樣，叫做螺旋彩虹蛋黃酥，雖然外觀不同，但是口感確實一樣的酥脆！由於最近短視頻的火爆，蛋黃酥也跟著成為了網紅產品。其實蛋黃酥是一款非常傳統中式糕點，其實是中國月餅中最酥皮月餅的一種，也是小王我最喜歡的點心之一。普通的蛋黃酥是用豆沙包裹著蛋黃做的餡料，甜咸相宜，味道非常美味，顏值也很高。但是今天小王給大家推薦的螺旋彩虹蛋黃酥，就如名字一樣，這款蛋黃素的外表就像外彩虹一樣，非常的絢麗多彩。即使外觀非常的漂亮，但是卻不失蛋黃酥的口感，做好以後蛋黃酥非常的酥脆，咬一口掉好多渣。
相信大家看到這款螺旋彩虹蛋黃酥的介紹，一定會以為這款蛋黃酥製作非常的麻煩。其實不然，這款蛋黃酥製作還非常的簡單。只需要准備豆沙餡，將蛋黃包在豆沙餡裡面，然後將中筋粉、水、低筋麵粉放到和面機里和面，將面團分為4個，分別用色素上色，在放進剛剛弄好的水油皮裡面，然後用擀麵杖擀長。這時剛剛用色素做好的面就會顯現出來，最後捲成圓柱，再用擀麵杖擀成圓餅，把剛剛包好的豆沙餡放進去包好，最後放到預熱好的烤箱裡面烤至35分鍾，出鍋晾涼這款螺旋彩虹蛋黃酥就做好了，還是非常簡單的。相信大家如果按照小王所介紹的步驟一步一步進行操作，在家也能做出非常酥脆的蛋黃酥出來。下面就和我一起來看看這道口感酥脆，顏色豐富的螺旋彩虹蛋黃酥的具體製作方法吧！
【螺旋彩虹蛋黃酥】
食材清單：
水油皮：中筋粉，110克；豬油，35克；水，58克；糖，20克
油酥：低筋麵粉，100克；豬油50克；色素若干；豆沙餡， 250克；鹹蛋黃，10個；
做法步驟：
1. 准備好250克的豆沙餡，將豆沙餡分為25克一個左右，然後准備10個蛋黃鹹蛋黃，將，將蛋黃包進豆沙餡裡面，包好放到盤子里備用。
2. 准備好和面機（如果沒有的話，用手和面也可以）將水油皮裡面的中筋麵粉、豬油、水還有糖，放進攪拌器里三檔揉至5分鍾左右，一直揉至表面光滑，然後蓋上保鮮膜放到室溫下醒面半個小時。
3. 醒面時候開始准備油酥材料，將油酥材料中的低筋麵粉和豬油放到盆子中活成一個小面團，然後開始醒面時間大約為四五分鍾左右。
4. 把當剛剛醒好的面團分成4份，每份上面分別滴幾點色素，一直將面團中的色素揉至均勻，然後放到冰箱里冷藏醒面10分鍾。
5. 將剛剛弄好的水油皮均勻的分成5份，然後放到碗里備用。
6. 將4種顏色的油酥每一部分分成5份，然後擀成大小均勻的小圓柱體。
7. 取一塊水油皮面團用擀麵杖擀成長方形，將4種顏色的油酥各區一塊兒，分別放上去，順序隨意，然後將油酥包起來捏好口，用擀麵杖擀長，最後將左右多餘的面團切掉，擀好以後用手將麵皮擀捲起來，橫向繼續卷，繼續用擀麵杖擀平，再捲起來，弄好以後醒面10分鍾。
8. 醒好以後將面餅從中間切開，按扁以後用擀麵杖趕成餅皮，把剛剛弄好的黃豆沙和蛋黃放進擀好的扁皮中，包好以後用手搓成圓形放到預熱好的烤箱裡面，175度烤至35分鍾，大約還剩10分鍾左右，把准備好的錫紙蓋在蛋黃酥上面，然後就是可以出鍋了，出鍋晾涼就可以直接使用了，非常的好看，趕緊動手試一下吧！
小王談美食小技巧：
1. 如果沒有和面機的話也可以用手和面，不過記得准備的麵粉多一點，因為麵粉可能會粘到盆子上，影響面團的克數。
2. 將帶有色素的面團放進水油皮里捲起來，用擀麵杖擀的時候，一定要注意不要擀破，記得從哪邊捲起就意味哪種顏色是這款螺旋彩虹酥的中心點。
3. 使用烤箱前一定要預熱烤箱，因為只有這樣烤箱的使用壽命才會更加的長，烤好的食物才能達到指定溫度。
4. 一定要在蛋黃酥烤好10分鍾前用錫紙蓋住，這樣會增加螺旋彩虹蛋黃酥的受熱面積，烤出來也會更加的酥脆
『貳』 蛋黃酥配方
耶米熊蛋黃酥，香軟不甜膩，皮酥餡軟很有料
很順利地通過了考試，開心之餘，我的心裡還惦記著早上吃到的耶米熊蛋黃酥。在回去的車上，我問起了這款耶米熊蛋黃酥。同學介紹說，這款耶米熊蛋黃酥，原料健康，嚴選精製小麥粉、東北大粒紅豆，還有高品質鴨蛋黃、雞蛋、營養豐富的黑芝麻和純正黃油起酥增香。這款耶米熊蛋黃酥獨特之處在於加入了Q彈柔軟的雪媚娘，這樣就可以防止乾咽的口感。而且鴨蛋黃經過烘焙研磨，變成松軟的沙沙顆粒，改良了整顆蛋黃的干硬口感。這種細致的加工工藝深深地吸引了我。
後來在同學的介紹下，我也買了幾箱，一箱給媽媽，一箱送給閨蜜，我自己留了一箱，以備在來不及吃早飯的時候當作早餐。媽媽也喜歡上了這個蛋黃酥，總會在下午茶的時候拿出來吃，一箱很快就吃光了，又讓我買了兩箱。閨蜜也說，這個耶米熊蛋黃酥比她吃過的其他蛋黃酥都要好吃。看到大家都很喜歡，我也很開心，就像淘到了寶藏。後來我才發現，這款耶米熊蛋黃酥，網紅七七曾推薦過，只可惜沒有早點發現。
『叄』 做蛋黃酥需要哪些材料
蛋黃酥是一種較為普遍的特色美食，和雞蛋黃月餅的做法有一些相互的地區。較為傳統式的製做蛋黃酥的情況下是應用的動物油，如今很多人也不喜歡吃動物油，因此動物油還可以用無鹽黃油替代的，無鹽黃油在商場里邊就可以購到。當自己在家製做蛋黃酥的情況下，盡管流程有點兒多，可是製做的全過程還是較為享有的。
食物：
中筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋黃
製做流程：
1.油性皮膚：中筋麵粉300G，動物油100G，白砂105G，水4-5勺。將中筋麵粉篩粉後，添加動物油，白糖和水一起揉拌勻稱，至表層光潔不沾手後，放進薄膜袋中，靜放30分鍾；
2.油酥餅：低筋粉250G，動物油：120G。將低筋粉篩粉後，添加動物油一起揉拌勻稱，至表層光潔不沾手後，切分成約12G/個上下，大約湯勺尺寸。
3.借著等候油性皮膚靜放鬆弛的時間，將買回來的紅豆餡分為25G/個上下，每一份紅豆餡中包入一個半鴨蛋黃，全部包好；
4.將鬆弛好的油性皮膚搓發展條，切分成20G/個，並將油性皮膚擠扁，包入12G的油酥餅，包成球形，收邊朝上。取1份油酥餅皮擀成牛肋條狀
5.將擀好的油酥餅成疊成圓柱狀，收邊朝上，鬆弛15分鍾；鬆弛好的麵糊再擀發展條牛肋條狀，疊成小筒，收邊朝下，鬆弛20分鍾；
6.取1份鬆弛好的油酥餅皮，收邊朝上，用手指沖著正中間按住，將油酥餅皮縮緊成球體，隨後擀成環形；包入紅豆沙雞蛋黃餡後縮緊口，收邊康佳略變成環形放進烘烤盤；
7.表層勻稱刷上蛋清粉，並灑上黑芝麻粉，放進加熱好180度的電烤箱，中高層，左右火30分鍾上下。
蛋黃酥的營養成分
1、帶有纖維材料吸水能力強在腸胃中容積非常容易澎漲是腸胃中的「沖盈物質」。
2帶有的維生素D是骨骼一切正常生長發育的必不可少物質，有益於體細胞的生殖與增長。
3、具有造血機能補充身體需要的血液，進而改進貧血或冷尿症，另外帶有豐富多彩的鉀。
4、轉化成維生素D，在防止鱗狀上皮細胞病變的全過程中具備關鍵功效，紅蘿卜中的木質纖維素也可以提升。做為一種抗氧化性，具備抑止空氣氧化及維護機體一切正常體細胞免遭空氣氧化危害的抗癌功效。
5、質脆味美、營養豐富。含有糖原、人體脂肪、揮發油、胡羅卜素、維生素D、維生素b21、維生素b22、原花青素、鈣、鐵等營養元素。
『肆』 關於蛋黃酥，你知道怎麼做嗎
蛋黃酥是我國傳統的美味糕點之一，也是現在的網紅甜點之一，而且網路上還掀起了一陣製作蛋黃酥的風潮，但是好多人的蛋黃酥其實都很失敗，所以小編今天就跟大家聊聊，蛋黃酥到底應該怎麼做。
另外，在蛋黃酥中還有一個重要的調料就是紅豆沙，不過紅豆沙不需要自己製作，我們可以在網上或者商店裡購買。除了紅豆沙之外，還可以使用綠豆沙、黑豆沙或者桃仁等堅果，這些都是按照個人的口味來選擇的。
最後，我們需要將准備好的紅豆沙放入酥油皮中，然後加入我們事先准備好的鹹蛋黃，然後放在掌心用我們的虎口慢慢收攏，將其揉搓成一個包子的形狀，放進烤箱內烘烤熟即可，喜歡吃黑芝麻的，還可以在蛋黃酥的表面撒上一層黑芝麻。
『伍』 蛋糕千層蛋黃酥怎樣做
用料
油皮的部分（要打出膜）
中筋麵粉 30克
低筋麵粉 10克
糖粉 9克
奶粉（無糖或低糖） 2g
鹽 用手小抓
水 16克
豬油 12克
油酥部分（混合均勻即可）
低粉 30g
豬油 16克
紫薯粉 2g（上色到有顏色就可以了）
抹茶 2g
餡料
鹹蛋黃 4個
紅豆沙 80g
一個人的千層酥-蛋黃酥（4個）的做法
1、油皮（圖上白色部分）所有材料混合在一起打磨出膜（然後鬆弛20-30分鍾）
2、油酥材料混合好，然後分成兩個部分，然後再加上抹茶粉和紫薯粉。攪拌均勻即可。不要打出膜（靜止鬆弛20-30分）
拿出來放冷一點就可以趁熱直接吃了哦。
『陸』 香甜可口超酥脆，讓人食之不忘的蛋黃酥，新手也能做嗎
今天要和大家分享的是我很喜歡的一款小甜點''蛋黃酥''，提到蛋黃酥大家都是很熟悉的吧，蛋黃酥也算是我們國家傳統的一種糕點了，這幾年因為各種甜品店的製作加上很多朋友的推薦，使得蛋黃酥也從少有人知道的糕點變成了現在備受喜愛的網紅產品了，現在走到街上，幾乎所有的蛋糕店和賣甜品的小店鋪都可以看見蛋黃酥的身影。
【烹飪技巧】:
大家在做蛋黃酥的時候也可以根據自己的喜好添加不同的餡料，製作方法都會是一樣的。
『柒』 蛋黃酥的做法難不難製作時需要准備哪些東西
引言：我們常常可以在蛋糕房裡看到的一種美味的甜點就是蛋黃酥，可是每買一個就至少需要10塊錢左右，價格是稍微有點昂貴的。如果想一次性吃到夠吃到爽，不妨試試在家裡自己動手製作。那麼，蛋黃酥的做法難不難？製作時需要准備哪些東西呢？
蛋黃酥作為一道美味的點心，香酥可口，而且是中國傳統的特色美食。有許多小夥伴們會在中秋佳節選擇給一些親朋好友送蛋黃酥，如果能夠學會自己製作，那所代表的心意就更濃了。
『捌』 蛋黃酥怎麼做
蛋黃酥作為一款傳統的中式點心，隨著製作方法的變化，逐漸成為一款非常好吃的美食，甚至一度成為網紅點心。蛋黃酥的做法其實很簡單，主要做法有兩種，一種是用混酥面製作，一種是用開酥面製作。這兩種做法不同製作出的蛋黃酥口感也不相同，混酥面中加入了小蘇打來讓麵皮更加酥脆，吃起來表皮的口感有點像桃酥。開酥面製作的蛋黃酥主要是用水油麵團包裹油酥芯，採用折疊擀制的方法來製作外皮，這樣吃起來的口感非常的酥類似於老婆餅的口感。今天我和大家分享一個混酥面但是不加小蘇打版本的蛋黃酥，可以說是無添加低油脂更健康。
注意事項：1.打發黃油中加入雞蛋少量多次加入。2.製作蛋糕餅干類的點心時所有麵粉都要過篩。3.面團成型時不能用手揉容易揉出麵筋。4.用牙簽刺洞為了讓蛋黃餡中的水份蒸發時不破壞表皮形狀。5.烤制時間不易過長，水份流失太多會影響口感。
『玖』 做蛋黃酥可以加澱粉嗎
做蛋黃酥可以加澱粉。
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。可以添加其它原料製成各種口味，如榴槤味、紫薯味和紅豆味等。外皮酥脆，餡料軟和，口齒留香。
雪媚娘皮混合後攪拌直到無顆粒狀，水開後隔水蒸20分鍾。盡量不要打開蓋子，直到麵糊沒有留出液體。蒸好後出鍋用油紙或耐高溫保鮮膜包住放涼。涼涼後墊子上灑些炒熟的糯米粉。水油皮食材混勻後揉15分鍾，盡可能能拉出膜蓋上保鮮膜醒30分鍾。
准備酥皮，食材混勻。浸泡油中的蛋黃撈出來放白酒里滾一圈，放在托盤上，最後用刷子在表面在刷一層白酒，放入烤箱。把分好份數的酥皮揉成一個小圓球備用。水油皮酥心，按壓成擀成牛舌狀，在捲起來，保鮮膜蓋著放置。
包裹蛋黃，晾涼後的雪媚娘擀成圓皮包裹豆沙放置一會。拿出醒好的長面團，從中間按壓，使兩邊頭往裡收，擀成圓形，把團好的餡放進去，收緊口，放烤盤里。把蛋黃刷在表面，撒上黑芝麻放烤箱，具體看蛋黃酥顏色變成黃色就烤好了。