① 發面餅的製作方法
發面餅的製作方法：
1、麵粉加入30度左右的溫水，加入1%的酵母和成稍微軟一點的光滑面團醒發。
2、漲發一倍半左右就發好了。
3、然後反復的揉面把氣排干凈，揉成光滑不沾手的面團備用。
4、把面團按壓擀成薄餅，然後在上面刷上油，撒上鹽和少許麵粉。
5、再切一個半徑的口子，沿著口子折疊成卷。按壓成面餅。
6、把面餅擀成薄厚適中的餅，醒發5-8分鍾。
7、平底鍋或者電餅鐺熱鍋後刷油放入餅生坯，蓋蓋子烙。
8、一面變色後翻面，在上面刷上少許油烙一下，兩面都成金黃色鼓起就可以出鍋了。
② 發面餅怎麼做
發面餅的做法如下：
1、500克麵粉倒入容器里，我用的是電飯煲，內膽夠大，而且自己帶蓋，便於發酵。
2、150克溫水內加入15克白糖，攪拌化開後放入3-4克酵母粉，我放了3克，加入之後用筷子攪拌不超過4下，不用使勁攪拌，然後讓它自己發會呆，最後變成這樣就可以和面了。
3、將酵母水慢慢加入麵粉，一邊加一邊拌，用筷子順時針攪拌，酵母水倒完了以後再慢慢加入剩下的溫水，一點一點加，根據麵粉的吸水性決定是否需要加完，記得一直是順時針攪拌，攪拌成很多絮狀的小面團時，開始上手和面。
4、和面根據面團的松軟程度，可以稍微多上幾克的水，這樣的面會軟一點，餅也會軟一點，將面揉成表面光滑的面團，面光，盆光，手光。切記：揉面要用手掌根部的力量，和好之後，就蓋上蓋子發酵，我直接放進電飯煲，不用通電，就是蓋上蓋子靜待發酵。
5、1個小時之後，面團發酵成2倍大，用手戳個眼不回縮或者慢一點回縮就是發好了。
6、看一下，裡面是這種蜂窩組織，有蜂窩組織就是已經發酵好了。
7、面板撒一些乾麵粉，防止揉面粘連，將發酵好的面團取出來，不用太使勁揉，簡單揉兩下，將面團揉成長條形然後分成若干份，將每小份擀成圓形厚度均勻(1.5cm-2cm左右的厚度）的餅狀，一定要在面板上撒些乾麵粉，要不然二次發酵的時候，就會粘住。
8、擀好之後放在案板上，二次發酵大概15-20分鍾，最後鼓起來就是二次發酵成功，記得蓋上保鮮膜或者蒸布。
9、平底鍋加熱以後刷一點點油，把發酵好的將餅胚放進去，小火，小火，小火慢慢烙，蓋上鍋蓋，第一次3分鍾翻面，翻面後兩分鍾翻面繼續。
10、平底鍋烙的時候會膨脹會鼓包，可以看出來鼓起來了。
11、鍋蓋上會有蒸汽，在翻面的時候，會順著鍋邊加一點點水，每次都大概是四分之一礦泉水瓶蓋那麼多。
12、一定要小火一定要觀察著及時翻面，直到兩面都金黃。
③ 老式發面餅的做法與配方
主料：麵粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋一個、水90克、鹽1/2茶勺
配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺
製作：
1、 鮮酵母用適量水化開，麵粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻，再逐漸把剩下的水加入到麵粉中，並不斷的攪拌，最後和成均勻的面團蓋濕布餳發至面團原體積2倍大。
2、 餳發好的面團完全排氣揉勻，分成2等份。
3、 取一份面團放到案板上，擀成橢圓形面片，均勻撒入1/4茶勺的鹽稍擀，再放入植物油在面片上抹勻，然後分別撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹勻，最後從面片長的一端開始捲起成長條狀，用手搓長後兩端收緊口，從一端捲起成螺旋形餅坯，另一個也用同樣的方法做好。
4、 把做好的餅坯擀成厚度約為7毫米，直徑約為15厘米的圓餅，放入已經燒熱並且已經加入少許油的平底鍋中，小火烙至兩面金黃後出鍋
④ 老式發面餅的做法和配方 製作老式發面餅的方法
1、主料：麵粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋一個、水90克、鹽1/2茶勺。
2、配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。
3、鮮酵母用適量水化開，麵粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻，再逐漸把剩下的水加入到麵粉中，並不斷的攪拌，最後和成均勻的面團蓋濕布餳發至面團原體積2倍大。
4、餳發好的面團完全排氣揉勻，分成2等份。
5、取一份面團放到案板上，擀成橢圓形面片，均勻撒入1/4茶勺的鹽稍擀，再放入植物油在面片上抹勻，然後分別撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹勻，最後從面片長的一端開始捲起成長條狀，用手搓長後兩端收緊口，從一端捲起成螺旋形餅坯，另一個也用同樣的方法做好。
6、把做好的餅坯擀成厚度約為7毫米，直徑約為15厘米的圓餅，放入已經燒熱並且已經加入少許油的平底鍋中，小火烙至兩面金黃後出鍋。
⑤ 發面餅的做法，發面餅怎麼做好吃，發面餅的家常做法
食材
主料
麵粉
500g
輔料
黑芝麻
20g
蔥花
適量
小蘇打
適量
鹽
適量
酸奶
適量
步驟
1.每次發面都用面肥，不用時晾乾，用時用水事先泡軟。這次因為有酸奶，又加了點酸奶，不用多，瓶壁上的就夠用了，加一半水晃勻後倒出來。
2.麵粉兩碗，大概五百克，不是很精確了，因為每次都用碗來量。
3.用筷子和勻，因為是發面，沒有和得很光滑，這樣就可以了，比平常的餃子面稍軟點。
4.蓋嚴蓋，如果室溫在二十度以上，直接放在屋裡就可以。如果溫度低，可以在下面放個熱水袋，蓋上小棉被。一般放一宿就發了。看發得都是泡泡。
5.面板上放一碗面，攤勻，把面用筷子攪出來，加小蘇打兩三捏（用手指捏出來的），大概有五克到時十克左右，這個一般我都憑經驗。灑在面上，不停地揉，邊揉邊加乾麵，不沾手為度。這個過程要十分鍾左右，否則小蘇打不勻。直到面很膨鬆，用手一按會很快反彈。放在面板上餳十分鍾。
6.面分成三塊，每一塊分別擀成長方形，撒上蔥花，黑芝麻，油，少許鹽，抹勻，從一邊往上卷，成長條。
7.用刀切成大小合適的劑子。
8.兩頭包住，向相反的方向擰，壓扁，擀成圓餅。
9.鍋中加少許油，晃勻，熱後放入餅，中小火，待面餅鼓起來，一面焦黃（可以輕輕欠一個縫看一下），再翻面烙另一面。
10.兩面都焦黃就熟了。
11.出鍋了，聞到香味沒？
⑥ 普通發面餅的做法
1.大碗里准備600克普通麵粉，加入5克酵母，如果想多做的話可以適量增加用量，放10克白糖，喜歡吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促進酵母發酵，也可以放兩克食鹽增加麵粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的溫水和面，水的溫度大約在40度左右就可以，水要分多次加入，邊倒邊攪拌，攪成大朵的面絮狀再用手揉成面團。
2.揉好的面團用保鮮膜蓋上密封餳發至兩倍大，放到溫暖處醒的的比較快，一般一個多小時就能發好，發好的面用手撥開就會看到有很多的蜂窩組織，這就是發好了，也可以用手戳一下不回彈就可以，面板上放點乾麵粉，再放1克食用鹼，它的作用就是揉在面里頭，烙好的發面餅沒有很大的酵母味，而且還會香噴噴的，把面團多揉搓一會，排排裡面的氣孔，還要把食用鹼充分的均勻的揉進面里，揉的時間段的話，食用鹼不均勻，烙出的發面餅會發黃。
3.揉好的面團，揉搓成長條，粗細要均勻一些，切出的面劑子才會大小均勻，你想烙多大的餅就切多大的面劑子，這個大小可以自己掌握。
4.把面劑子挨個用手在揉搓一會兒，揉的光滑些，揉成圓形，用手掌壓扁，拿擀麵杖上下各擀一下，這個並不用太大，擀一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然後餅的兩面沾滿乾麵粉，一定要粘上乾麵粉，要不然烙不出效果來。
5.准備電餅鐺，如果你家沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但是裡面不要刷油，加熱後放入做好的餅坯，做好的餅坯也不用二次餳發，把最先做好的幾個放鍋里就可以。
6.烙這個發面餅火不能太急了，用小火慢烙就可以，因為不放油，火太極容易糊，而且還會傷鍋，烙的時候餅面會隨著溫度升高慢慢鼓起，這時候我們就可以給它翻一面，烙另外一面。
7.烙至另一面也慢慢鼓起，再給它翻一面，記住要用小火，勤翻面，多翻動幾次，使其均勻受熱，時間稍微過長就會糊的，尤其是用平底鍋的小夥伴，要掌握好火候。
8.瞧，我們的發面餅這就做好了，兩面都是金黃色的，餅面全都鼓起來了，用手按壓一下會快速回彈還不塌陷，這就是熟透了，你也不要擔心裏面會不
⑦ 發面餅的做法
1. 麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。
2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。 發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面餅的做法並不難，大家看好啦。 做發面餅第一步就是和面。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置於溫暖處發酵四十至五十分鍾。
發酵結束後，取出面團，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鍾後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鍾。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。 1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。