1. 麵包糠有什麼作用
麵包糠其實也就是大家經常說的麵包屑，其實就是將包面壓成碎片，日常生活中，很多人都喜歡炸雞塊、炸雞翅以及炸蝦，這些油炸的食品外面都包裹著一層金黃色的東西，這個經黃色的東西經過油炸後，口感是非常酥脆的，其實這就是麵包糠，但是大多數人對於麵包糠並不是特別的了解，那麵包糠的用途是什麼呢？
製作方法
方法一
麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫干制後，再經過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法製作，並且帶進了麵包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
麵包糠炸雞翅
做法
1、買來雞翅後洗干凈，新奧爾良腌料加水調勻把雞翅放進去拌勻，放入冰箱腌制幾個小時。
2、把雞翅從冰箱拿出，倒掉多餘的汁水，一個雞蛋取蛋白打散。
3、每一塊都拍上麵粉，拖下蛋液，再裹上麵包糠。
4、鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起。
5、再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進去復炸一下，快速地撈起，就可以了。
麵包糠滾肉圓
做法
1、將五花肉切成肉末，將洋蔥切成末。
2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中，加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒，用筷子朝一個方向使勁攪勻。
3、取適量肉末放在手中搓成肉圓，放在麵包糠碗里均勻裹上麵包糠，依次將所有的做好。
4、在裹麵包糠的同時，油鍋中倒入200毫升色拉油。
5、油溫達5成熱時下入肉圓，小火炸肉圓，直至肉圓金黃色，撈起瀝干油裝盤即可。
烹飪技巧
1、做肉圓子要選擇3肥7瘦比例的肉，口感好。
2、大料、孜然等香料粉沒有可不加，主要是考慮到有些孩子不喜歡豬肉自身的味道，用少量的香料粉可以適當的壓一下味。
3、肉圓剛入油鍋時，油溫不可過高，以免一下子外焦里不熟。
麵包糠龍利魚
做法
1、龍利魚解凍備用。
2、麵包糠備用。
3、取一枚雞蛋，將蛋清取出備用。
4、香蔥切段備用。
5、龍利魚切成魚塊。
6、撒入適量食鹽，要均勻。
7、將龍力魚塊與蛋清以及蔥花攪拌均勻。
8、取適量麵包糠放入小碗備用。
9、鍋熱後導入適當橄欖油。
10、取出外表裹滿蛋清的龍利魚塊放入裝麵包糠的小碗，讓它外表沾滿麵包糠。
11、待油熱後將裹好麵包糠的魚塊放入油內進行油煎。
12、盛出後即可食
2. 麵包糠的用法
麵包糠的用法：是做為食品添加附料，粘附於油炸食品表面。
作用：起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果
比如：
麵包糠炸香蕉
主料：
香蕉(青黃色)2根 ，麵粉適量，麵包糠適量 ，雞蛋黃 1個 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
製作步驟
1、香蕉去皮，各切成2半。
2、蛋黃打散備用。
3、適量的麵包糠放較大平盤。
4、適量的麵粉。
5、先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一層蛋黃液。
7、均勻滴裹住整個香蕉。
8、平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
3. 麵包糠的用法
主要是用來沾在油炸或油煎食品的表面。
麵包糠的主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
優質的麵包糠顏色是白色的，而不是發黃的顏色。顏色發黃的麵包糠可能在製作的過程中加入麵包皮或是色素。麵包糠是常見的食品輔料，用它製作出來的美食味道極好。選購麵包糠的時候要去正規的渠道選購，有些渠道的麵包糠質量很難保證。
挑選麵包糠的時候一定要仔細觀察配料表，如果配料表裡面都是添加劑，那麼這樣的麵包糠質量較差，就不要購買了。
4. 麵包糠的用法是
麵包糠的用法：是做為食品添加附料，粘附於油炸食品表面。
作用：起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果
比如：
麵包糠炸香蕉
主料：
香蕉(青黃色)2根 ，麵粉適量，麵包糠適量 ，雞蛋黃 1個 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
製作步驟
1、香蕉去皮，各切成2半。
2、蛋黃打散備用。
3、適量的麵包糠放較大平盤。
4、適量的麵粉。
5、先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一層蛋黃液。
7、均勻滴裹住整個香蕉。
8、平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
5. 麵包糠如何用
常常吃麵包的人都很煩惱吐司麵包一直掉成渣滓，丟掉了又可是，不扔非常消耗。實際上我們能夠 將吐司麵包的碎月屑放到一起，放進電冰箱中冷藏，隨後製成香炸粉。香炸粉能夠 用於炸雞排、炸香蕉，還能夠炸雞柳，能夠 製做出炸雞漢堡里的口感。文中詳細介紹了香炸粉的作法及其炸雞排、炸雞柳的方式，看來一下吧。
自製麵包糠
原材料白麵包適當
作法
1、把剝去皮的吐司麵包放入食品袋裡，系緊封袋，放入電冰箱的冷藏室，冷藏兩個小時。
2、凍至吐司麵包變硬後將其取下，掰下一小塊，一捏就碎了，再用手搓至勻稱結晶狀，香炸粉就搞好了!
麵包糠炸雞翅
原材料雞腿，腌制料，蛋白質，小麥麵粉，香炸粉
作法
1.買回來雞腿後洗干凈，新奧爾良腌料放水調均勻把雞腿裝進去翻拌，放進電冰箱腌漬好多個鍾頭.
2.把雞腿從電冰箱取出，扔掉不必要的汁液.一個雞蛋取蛋白質打撒.
3.每一塊都拍上小麥麵粉，拖下雞蛋液，再裹上麵包糠.
4.鍋中下油燒開後把雞腿裝進去炸到橙黃色後撈出.
5.再度大火燒熱鍋中的油，把雞腿裝進去再炸一下，迅速地撈出，就可以了.
香炸粉烤雞柳
原材料雞脯肉：150g
鹽：適當
黑胡椒：少量
五香粉：少量
香炸粉：適當
雞蛋清：2個
小麥麵粉：50g
作法
1：雞肉解凍清洗，切割成小條控干水份
2：放到碗里添加適量的鹽、白鬍椒粉、五香粉攪拌均勻，再腌漬一小時，待進味
3：雞蛋清用電動打蛋器攪拌預留
4：將腌過的雞脯肉，先後沾到小麥麵粉
5：再沾到雞蛋清，再到香炸粉，粘牢後放到墊有錫紙的烘烤盤上
6：放進加熱好的電烤箱，左右火200度，烤15分鍾
6. 麵包糠怎麼用
麵包糠製作方法
如果在市面上買不到滿意的麵包糠，也可以自己在家製作。
1、可用日常剩餘的麵包作為材料，將其切成小塊。
2、倒入烤盤中均勻鋪開，150度烤制。
3、烤制期間要將麵包塊翻動幾次，以保證麵包塊能夠均勻酥脆。
4、待烤製成功後拿出晾涼，然後用攪拌機打碎成末。
5、將打碎的麵包屑過篩。
6、剩餘細細的麵包屑就是製作成功的麵包糠了。
7、將麵包糠放置入乾燥的瓶中，需要時取出即可使用了。
麵包糠哪裡有賣的
一般在各個大型超市都可以買到現成的麵包糠，例如沃爾瑪、百佳、麥德龍等。如果不想出門尋找，那麼利用網路的發達，在線上網購也是不錯的選擇，但是要注意麵包糠的質量是否有保證。
劣質的麵包糠一般發黃或呈棕色，這些都是土法製作而成，有的還含有麵包皮，使用後容易使食品炸焦甚至發苦味。
在購買麵包糠時要選用質地亮白的，這樣的麵包糠才是佳品。
7. 麵包糠是什麼來的怎樣用呢
麵包乾燥後壓碎就是麵包糠了,其實就是乾麵包渣!
主要是用作包裹炸制食品(如肉類,麵食,甜品等等)外層,使食品表面乾燥,用較短的時間,即可達到表面酥脆的效果,並有效保持食品內部水分,炸好後的成品顏色金黃,外脆里嫩,口感很好.
具體做法很簡單,將加工成型的食品,調好味道後在表麵包裹上麵包渣,然後下油鍋煎炸,但要注意火候,當食物表面呈金黃色時即可出鍋,最後出國後的食品放在吸油紙上將多餘油脂除掉,這樣可避免油膩影響口感.但一般這樣的食品現炸現吃比較好.
8. 怎樣使用麵包糠
用要炸的東西 （如果是乾的 要先抹一點兒水）裹一層薄薄的麵粉 再沾雞蛋液 最後裹上麵包糠 如果直接裹麵包糠在炸得時候麵包糠就會都掉下來了 你可以試試
9. 麵包糠怎樣食用
就是乾的麵包渣，裹在肉上，油炸好吃
可能用麵包的邊角料切下來，撮成碎沫製成。最經經濟實惠的方法就是將饅頭涼幹了，去掉皮，然後撮成沫製成麵包糠的代用品。用起來和麵包糠沒什麼區別。同樣也可以在超市中買到現成的麵包糠。
麵包糠主要用要炸制食品中，如炸雞排、牛排和漢堡中的牛肉餅等。另個則是用在肉丸子的製作中了，如、喜筵中的四喜丸子，它的主要原料就是瘦豬肉餡和麵包糠。其實還有許多用到的地方呢。你在日常生活中注意觀察就會發現的