❶ 古早蛋糕的做法是什麼
方法如下：
用料：雞蛋 7個，玉米油 80克，低筋麵粉 105克，細砂糖 50g，牛奶 45克，鹽 1g，檸檬汁 3滴。
1、准備好所需材料。
❷ 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一種懷舊風格的蛋糕，就是以前那種老式蛋糕，只用麵粉，雞蛋等一些常見食材做出來的蛋糕，很平常，卻讓人吃起來覺得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商場或者蛋糕店裡賣的，當然手巧的你也可以在家裡嘗試去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一雞蛋黃七八個，純牛奶二兩半約一百二十五克左右，白砂糖，低筋麵粉和玉米油各九十克左右。將所有用料倒入鍋中，小火加熱不停攪拌，然後關火晾涼備用。攪拌機內倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖進行打發，形成蛋白霜，關火。將蛋白霜倒入之前做的蛋黃糊中，攪拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，鋪平，進去烤箱中一百四十度進行烤制，烤盤要加少量涼水，烤制時間大約為一個半小時。
❸ 古早蛋糕配方
古早味蛋糕配方
1.
蛋黃4個與香草精（適量，可再放些細砂糖）、鹽1g
用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺。
2.
黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
3.
低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻。
4.
蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁（也可不加）。
5.
取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌（戚風攪拌法，從底部向上混合）混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌。
6.
將模具內墊上油紙（方便脫模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分鍾。再調高至150度烤10分鍾。
❹ 如何製作古早蛋糕
古早蛋糕
用料
蛋清 4個
蛋黃 4個
全蛋 1個
低筋麵粉 60克
玉米油 45克
細砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里鋪上油紙
❺ 6寸古早味蛋糕做法
雞蛋7個（6個雞蛋蛋清和蛋黃分開，1個全蛋加入蛋黃糊）、玉米油75g（也可以用其他食用油或者黃油代替）、低筋麵粉90g、牛奶72g、糖75g、鹽1.5g，醋少許（5滴左右）。
製作流程：
1、先准備3個無水無油的盆子，取其中一個無水無油的盤子，用篩網將准備好的90g低筋麵粉篩入盆中。
2、75g玉米油加熱到80度左右（油麵呈抖動狀的紋理，微微起煙），倒入剛剛篩好的麵粉中，用勺子攪拌均勻，再加入72g牛奶，再次攪拌均勻，這個時候麵糊看起來比較粗糙，有點渣渣的感覺。
3、將6個雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，先將雞蛋打入一個准備好的無水無油的盆中，再將蛋黃放入麵糊碗中，蛋清倒入另一個准備好的無水無油的盆中，然後在分離下一個雞蛋，這樣可以避免蛋黃散開，照成所有的蛋清都不能用了的尷尬。
4、將蛋黃和麵粉糊Z字形翻拌均勻後，如果是比較黏稠的狀態，再加一個全蛋在蛋黃糊中，Z字形翻拌均勻，蛋黃糊調到不是特別黏稠的狀態就調好了。
5、調好蛋黃糊後，將烤箱上下火150度預熱10分鍾左右。
6、蛋清中加入少許醋、1.5g鹽，用打蛋器打出泡沫後，分3次加入75g糖，用打蛋器將蛋清打發至盆子倒扣過來，蛋清不會掉出來就是已經打發好了，也可以用一根筷子插入打發好的蛋清中，筷子可以直立在蛋清里就是打發好了。
7、將打發好的蛋清分三分之一加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子翻拌均勻，將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋清中，繼續翻拌均勻，一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，就無法烤出蛋糕了哦。
8、將蛋糕模具底部和四周都鋪上油紙，將調好的蛋糕糊舉至20厘米左右高的位置，倒入蛋糕模具中，倒入後再震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出。
9、先在烤箱底部放上一烤盤溫水，再將蛋糕放入烤箱的中下層，上下火150度烤60-70分鍾，時間到了，我們會抖動的古早蛋糕就烤好了。
古早蛋糕一般是用方盤來烤的，不過我沒有方形的蛋糕烤盤，所以用了圓形的8寸蛋糕模具來烤，做古早蛋糕最好選用不是活低的蛋糕模具，這樣就可以先將烤盤中加入溫水，放在烤箱中下層，再將蛋糕模具放入加了溫水的烤盤中，這樣烤出來的蛋糕會更加嫩一些。
❻ 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕
❼ 古早蛋糕怎麼做，簡單美味，不塌陷不開裂，像棉花一樣柔軟
古早蛋糕怎麼做，簡單美味，不塌陷不開裂，像棉花一樣柔軟？
但是，若想見到更加好的抖臀實際效果，能將原來所使用的傳統式環形蛋糕磨具換成了450g的吐司模具，這個就增強了蛋糕高度，綿軟蓬鬆的蛋糕搖晃時晃動得更明顯，長條狀狀如同超級可愛的短腿柯基，在哪一扭一扭的抖～抖抖抖……
今天就給大家共享這一款「古早味蛋糕」的做法。不用烤箱，就拿家裡空氣電炸鍋就可搞定。作法也很簡單，只要按照這招做，烤出來的蛋糕不容易裂開，都不會坍塌，細致綿軟，親人百吃不膩。【空氣炸鍋版古早味蛋糕】6寸食物：生雞蛋3個，低筋粉60克，食用油40克，細砂糖40克，牛乳55克，白米醋數滴。做法：
第四步
將加熱好一點的空氣炸鍋炸籃取下，放進一小杯涼水。將磨具放進空氣炸鍋炸籃里。蓋上一層錫箔紙。將炸籃送進空氣電炸鍋。挑選「蛋糕」程序流程，150度烤50min。時間到了，迅速揭去錫箔紙。將空氣電炸鍋變為120度烤20分鍾左右。時間到了，拖出炸籃，古早味蛋糕就做好了。細致甘甜，送進爽口，大人小孩都愛吃。
小提示：烤好的蛋糕公布震兩下馬上撕下四周的錫箔紙排熱，不用翻面，要放在球形網架上。無需完全放涼，不發燙就可以輕松出模，促進底端活底，蛋糕的四周會自然分離出來。趁著熱還可以割開，得用鋒利的蛋糕刀才可以切出來漂亮的截面，機構細密，類似輕乳酪蛋糕的感覺了。假如用烤箱烤制，選用水浴法，上下火130度，烤80min。
❽ 20分鍾搞定古早蛋糕
20分鍾搞定古早蛋糕
你知道怎樣在20分鍾搞定古早蛋糕嗎？很多人小女生都非常喜歡吃蛋糕這種小甜品，所以經常會出外面買，覺得自己做就太麻煩了，下面不用擔心，我為大家分享一個20分鍾搞定古早蛋糕做法。
20分鍾搞定古早蛋糕1
蛋黃 100g約6個 蛋清 230g約6個 玉米油 80克 牛奶 90克 低筋麵粉 105克 韓國幼砂糖 90克
1、低筋麵粉一次性篩入
2、攪勻，使勁攪也沒事，根本不會起筋。現在感覺有點稀
3、加入牛奶攪勻，攪勻後麵糊感覺有點干，是正常的。加入蛋黃攪勻後就沒事了
4、攪勻了，放一邊。我用的小奶鍋，可以換到一個大點盆里，這樣方便等下翻拌
5、蛋清和糖准備好，不太新鮮的雞蛋最好打發前加白醋或檸檬汁。糖分三次加入，先高速打裹足空氣，後低速整理大氣泡
6、打完了，打到有明顯阻力的時候需要觀察了，打到中性偏軟，我打的`偏硬了，鉤子再大點也沒事。蛋白越硬成品蛋糕體口感越硬、有嚼勁。但蛋白太軟一是容易消泡，二是沒有支撐力，會塌。軟硬程度不影響他的好吃，也不影響成敗，只是口感上有略微差別。如果很挑剔，可以做多幾次分別把蛋白打到不同的程度，
7、如戚風的手法翻拌混勻。這時候可以上下火150度把烤箱預熱。水浴用的大烤盤和水可以先放進去
8、倒入模具，想辦法把面上抹勻。我用的透明塑料刮片
9、出爐啦！
20分鍾搞定古早蛋糕2
栗子蛋糕
食材清單：栗子 340克、黃油 125克、朗姆酒 40克、巧克力 30克、雞蛋6個、鹽1. 5克、糖 125克
香草奶油用料：淡奶油 250克、香草精 5克
製作步驟
步驟1、預熱烤箱175℃，8寸蛋糕模具周圍塗抹黃油或用裁好烘焙紙圍在模具周圍。
步驟2、巧克力融化。分離蛋白、蛋黃。
步驟3、食品料理機中放入栗子泥，加入黃油和Rum酒，低速慢慢打碎，直至所有材料混合均勻、順滑。加入融化的巧克力，再次混合均勻，最後將蛋黃一個一個加入，每加入一個都要完全攪拌均勻，直到6個蛋黃全部加入完成，成品麵糊倒入盆中。
步驟4、蛋白加入少量鹽，先打發到軟性發泡，糖分3～4次加入蛋白中，打發至硬性發泡。
步驟5、將1/4蛋白先混合到巧克力麵糊中，翻拌均勻，剩下蛋白再分2～3次加入麵糊中，翻拌均勻。
步驟6、將麵糊放入烤箱中層175℃，烤45～55分鍾（具體時間依個人烤箱而定），脫模，倒扣在烤架上晾涼。
步驟7、奶油加入香草精打發，抹在蛋糕上，側面用抹刀由下而上傾斜輕輕畫出紋路。如要做雙層蛋糕則用同樣的方法，用8寸蛋糕用料的一半做出一個6寸蛋糕。
步驟8、將6寸蛋糕用抹刀從底部抬起，放在8寸蛋糕上，注意放蛋糕時，另一隻手要配合墊出一些高度，方便抹刀慢慢抽出。最後裝飾鮮花即可。
❾ 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黃糊】
低筋麵粉：70g
蛋黃：4個
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4個
細砂糖：60g
檸檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鍾即可
8：出爐後倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然後擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最後蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","無鹽奶油 200g","蛋 4顆","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先將奶油與糖用打蛋器打發, 奶油呈現淡黃色的狀態即可.
2:蛋一顆一顆加入,先拌勻後再加下一顆,這樣比較容易拌勻.
3:過篩的麵粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌勻.
4:麵糊倒入紙模中,裝至8分滿放入烤箱以180度烘烤20-25分鍾即可.